Ein Stück Torte backen: Rezepte und Hintergrundinformationen
Schön, dass du vorbeischaust! an diesen süßen Momenten des Lebens möchte ich Euch teilhaben lassen. ♡ … Backen viel mehr als nur bloßes Zusammenrühren von Zucker, Zimt und Mehl ist?♡ … es beim Backen darauf ankommt sich Zeit zu nehmen z.B. für präzises Abwiegen von Zutaten, für die genaue Beachtung von Gehzeiten und eine großzügige Prise Liebe in keinem Fall fehlen darf!♡ … für mich das Backen einfach die schönste Nebensache der Welt ist, weil tolle Erinnerungen aus den Kindheitstagen geweckt werden und weil man all seine Liebsten um sich herum hat, sobald es im ganzen Hause nach Kuchen duftet.
Für meine Kuchen-Rezepte hätte ich einen eigenen Backblog schreiben können. Ich liebe es zu backen; oft stehe ich schon früh morgens um 07:00 Uhr in der Küche und knete den Teig. In dieser Rubrik findet ihr viele verschiedene Obstkuchen (z.B. Jedes Rezept habe ich selbst gebacken und getestet, und manchmal auch verfeinert. Ich selbst bin ein großer Freund von Mürbeteig, aber ihr findet hier auch Rezepte mit Hefeteig und einfachem Rührteig.
Welche Kuchen und Torten findest du hier?
Manche Kuchen sind aus der Springform, andere aus der Kastenform, oder auch vom Blech. Auch anderes süße Gebäck habe ich hier für euch, z.B. Muffins, Brownies und köstliche Cookies. Für alle, die Spaß am Torte-Backen haben und auf der Suche nach einem raffinierten Torten-Rezept sind, hat die Dr. Oetker Versuchsküche bereits seit vielen Jahren regelmäßig neue und gelingsichere Torten-Rezepte entwickelt.
Diese können ganz nach Geschmack und Lust und Laune mit weiteren ausgewählten Zutaten verfeinert werden. So kann man die wichtigen Menschen im Leben um einen Kaffeetisch versammeln und die Gäste mit einer leckeren Torte verwöhnen!
Torten für jeden Anlass und jede Jahreszeit
Ob für eine Geburtstagsfeier, eine Hochzeit, einen Kaffeeklatsch oder einen gemütlichen Nachmittag mit der Familie: Hier können die raffinierten und gelingsicheren Torten-Rezepte aus der Dr. Oetker Versuchsküche für den ganz besonderen Anlass entdeckt werden! Mit den einfachen Anleitungen und den praktischen Backtipps und Tricks können die Torten-Rezepte schnell und unkompliziert zubereitet werden.
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Ob es draußen schneit, regnet oder ob die Sonne scheint - Torten-Rezepte gibt es für jede Jahreszeit. In dem großen Sortiment an Backrezepten von Dr. Oetker nach leichten Torten-Rezepten für den Sommer oder cremigen Rezeptideen für die Winterzeit darf gerne gestöbert werden. So lassen sich die Liebsten zum Beispiel zu Ostern mit einer fruchtigen Ananas-Möhrensaft-Torte verwöhnen oder an warmen Tagen mit einer erfrischenden Rhabarber-Erdbeer-Torte.
In der kalten Jahreszeit kann man den Gästen mit einer Winter-Blüten-Torte eine besondere Gaumenfreude bereiten. Mit der kleinen Sahnetorte mit Schokoladenfüllung und blumiger Dekoration gelingt es, die kalten Tage zu vergessen und ein Stück Frühling in das Zuhause zu bringen.
Torten-Rezepte für besondere Gelegenheiten
Der Mutter eine Freude bereiten und sie mit einer selbstgebackenen Muttertags- Torte überraschen? Die Freunde haben ein Kind bekommen und sollen zur Taufe süß beschenkt werden? Einfach mal die sahnige Campari-Wickeltorte ausprobieren und die Freunde werden begeistert sein!
Mit den einfachen Anleitungen und den praktischen Backtipps und Tricks können die Torten-Rezepte schnell und unkompliziert zubereitet werden. Pünktlich zum Muttertag backt Konditormeisterin Anne-Katharina Blatter-Miredin eine leckere Torte.
Sommerrezepte ohne Backofen
Im Sommer gibt es nichts Besseres als Kuchen backen - ohne Backofen! Bei Hitze den Backofen einschalten - nein, danke! Mit diesen Rezepten für Torten und Kuchen bleibt der Backofen kalt. Das gelingt z.B. Johannisbeeren, Sahne und knusprige Baiserbrösel - das ist Sommergenuss pur!
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Johannisbeeren haben im Sommer Hochsaison. Himbeeren begeistern mit ihrem fruchtig-süßen Aroma. Diese Aprikosentarte ist der perfekte Sommergenuss! Mürbeteigboden wird mit einer feinen Mandelmasse und saftigen Aprikosen gebacken. Der saftige Kuchen im Glas ist der ideale Begleiter für ein Picknick oder eine Grillparty. Außerdem ist er ein tolles Geschenk.
Klassiker: Die besten Rezepte wie von Oma
Apfelkuchen, Schokokuchen, Erdbeerkuchen, Russischer Zupfkuchen - klassische Rezepte, die in keinem Backbuch fehlen sollten. Entdecke einfache Klassiker und versuche dich selbst an Oma’s Lieblingsrezepten.
Schnell zusammengerührt und im Ofen - das sind unserer Rührkuchen-Klassiker. Ob Nusskuchen, Eierlikör-Gugelhupf oder ein einfacher Schokokuchen, hier findest du die besten und saftigsten Rührkuchen-Rezepte.
Ob Schwarzwälder Kirschtorte, Mokkatorte oder der luftige Bienenstich - Rezepte klassisch nach Oma's Rezeptebuch sind einfach immer genial. Damit sie dir genauso gelingen, haben wir unsere Rezepte mit einer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung versehen.
Weitere klassische Kategorien
- Klassische Blechkuchen: Kuchen vom Blech sind besonders auf Parties sehr beliebt. Durch die vielen Stücke können besonders viele Gäste versorgt werden und einfach sind die Rezepte noch dazu!
- Käsekuchen-Rezepte: Cremig lecker und mit so vielen Variationsmöglichkeiten - Käsekuchen geht einfach immer!
- Klassiker mit Hefe: So fluffig und herrlich lecker. Mit unseren Hefe-Rezepten wirst du alle begeistern.
- Dessert-Klassiker: Cremig, schokoladig, fruchtig - unsere Dessert-Rezepte sind besonders beliebt.
- Brot-Klassiker: Das einfache Bauernbrot, ein kerniges Kürbiskernbrot oder ein Bananenbrot als süße Variante - bei Brotrezepten ist für alle Geschmäcker etwas dabei.
- Herzhafte Klassiker: Zu klassischen Backrezepten zählen nicht nur süße Kuchen, sondern auch salzige, herzhafte Rezepte wie der französische Klassiker: Quiche Lorraine.
Geschichte und Grundlagen des Kuchens
Der Kuchen gehört zu den feinen Backwaren. Es handelt sich um ein zumeist süßes Backwerk. Man unterscheidet vor allem nach der Art der Herstellung Blechkuchen sowie Kuchen, die in einer Backform gebacken werden.
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Der Kuchenteig besteht je nach Rezept zumeist aus Mehl, Zucker, Bindemittel, (z. B. Ei) sowie Fett (Butter oder Margarine), einer Flüssigkeit (Milch, Wasser oder Fruchtsaft), Aromen (z. B. Backaroma) und einem Triebmittel (Backpulver oder Hefe), die miteinander vermengt werden. Für manche Kuchen werden einige dieser Zutaten ausgetauscht oder weggelassen, beispielsweise enthalten glutenfreie Kuchen statt handelsüblichem Mehl aus Getreide geriebene Nüsse, Samen oder Kokosmehl.
Die Zugabe von Flüssigkeit ist auch nicht bei allen Kuchen notwendig, und bei manchen Teigarten wie beispielsweise Biskuit kann das Triebmittel weggelassen werden, da die aufgeschlagenen Eier für ausreichend Luftigkeit sorgen. Im Gegensatz zu einer Torte wird ein Belag oder eine Füllung nicht nach dem Backen zugesetzt, sondern mitgebacken. Umgangssprachlich wird dieser Unterschied nicht immer strikt eingehalten, es werden also auch gewisse Kuchen als Torten bezeichnet (z. B. Quarktorte, Bündner Nusstorte, Linzer Torte).
Historische Notizen
In der Antike war plakous das Wort für Kuchen und hatte denselben Stamm wie das Wort für flach (verwandt mit Fladen). Im Lateinischen wurde daraus placenta, was heute in abgewandelter und übertragener Bedeutung der Begriff für Mutterkuchen ist, und im Deutschen Plätzchen. Im zweiten Jahrhundert v. Chr. beschrieb Cato einen Kuchen, der dem modernen Käsekuchen ähnelte. Die Römer verwendeten in der Antike bereits Hefe zum Backen.
Im Mittelalter war der verbreitetste Kuchen eine Art süßes Brot oder Früchtebrot. Feines Gebäck kam erst mit der Verbreitung feinen Zuckers seit dem 16. Jahrhundert auf; in diese Zeit fällt die Einführung des Biskuitteigs. Spätestens im 17. Jahrhundert wurden frühe Modelle der Springform zum Backen verwendet. Im 19. Jahrhundert kamen Speisesoda und Backpulver auf den Markt. Neue Zutaten wie Schokolade bzw. Kakao und Vanille wurden erst ab dem 18.
Praktische Tipps, Rezepte-Begleitung und Videoanleitungen
Hier findest du meine Rezepte mit detaillierten Anleitungen und praktischen Tipps & tricks. Mit meinen Step by step Rezepten und zusätzlichen Video Anleitungen gelingt dir jedes Gericht spielend leicht. Dank meiner praktischen Umrechnungsfunktion passt du die Portionen problemlos an.
Jede Woche erstelle ich neue Rezepte, also Schau regelmäßig vorbei. Für Anregungen und Kritik bin ich jederzeit sehr dankbar. Jede Woche erstelle ich neue Rezepte, also Schau regelmäßig vorbei.
Besondere Rezeptempfehlungen und Konditor-Insights
Unser Konditor zeigt, wie man eine original Esterhazy-Torte backt. Konditorin Mariia Serhiichuk hat uns eines ihrer Lieblingsrezepte mitgebracht. Frische Erdbeeren und zartschmelzende Schokoladencreme - mal ehrlich, wer könnte dazu schon Nein sagen?
Robert Schorp bringt Rhabarber in einer "versunkenen" Form auf den Tisch. Dieser sinkt in einen zarten Rührkuchenteig ein. Wer Schokolade liebt, für den sind Brownies genau das Richtige. Süße Grießschnitten schmecken Klein und Groß und sind einfach zu backen.
Praktische Rezeptkategorien (Inhaltsverzeichnis)
- Die besten Klassiker-Rezepte
- Rührkuchen-Klassiker
- Torten-Klassiker
- Klassische Blechkuchen
- Käsekuchen-Rezepte
- Klassiker mit Hefe
- Dessert-Klassiker
- Brot-Klassiker
- Herzhafte Klassiker
- Klassiker mal anders!
| Kategorie | Beispiele |
|---|---|
| Rührkuchen | Nusskuchen, Eierlikör-Gugelhupf, Schokokuchen |
| Torten | Schwarzwälder Kirschtorte, Mokkatorte, Bienenstich |
| Blechkuchen | Vielfältige Party-Kuchen |
| Käsekuchen | Viele Variationen, cremig |
| Hefe-Backwaren | Hefezopf, Brötchen, süße Hefekuchen |
Für noch mehr Klassiker-Rezepte klicke einfach hier! Für mehr Blechkuchen-Rezepte klicke hier! Für noch mehr Käsekuchen-Rezepte klicke hier! Für noch mehr cremige Desserts, klicke hier! Für mehr Brot-Rezepte klicke hier! Für weitere herzhafte Rezepte klicke hier!
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