Saftiger Pflaumenkuchen: Einfache Rezepte für jeden Anlass
Pflaumenkuchen ist ein Klassiker, der in der Saison einfach dazugehört. Ob als schneller Kuchen für den Nachmittag oder als Highlight auf dem Kaffeetisch - ein saftiger Pflaumenkuchen begeistert jeden. Hier finden Sie verschiedene Rezepte, von einfach bis raffiniert, mit Tipps und Tricks für ein perfektes Ergebnis.
Rührteig-Pflaumenkuchen: Der schnelle Klassiker
Für alle, die wenig Zeit haben, ist der Rührteig-Pflaumenkuchen ideal. Er ist im Handumdrehen zubereitet und gelingt garantiert.
Zutaten:
- 750 g Pflaumen (z. B. Zwetschgen)
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 120 g weiche Butter
- 2 Eier (Gr. M)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
- Die Pflaumen waschen, abtropfen lassen, halbieren und entsteinen.
- Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Weiche Butter und Eier zugeben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 1 Minute auf höchster Stufe schaumig schlagen.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die Pflaumenhälften dicht an dicht hochkant in den Teig stecken.
- Nach Belieben mit Streuseln bestreuen (siehe Rezept unten) und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.
Streusel-Variante
Für einen Pflaumenkuchen mit Streuseln benötigen Sie zusätzlich:
- 50 g Butter
- 50 g Zucker
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
Die Butter, den Zucker und das Mehl mit den Händen zu groben Streuseln verkneten und vor dem Backen auf den Pflaumen verteilen.
Tipps für den Rührteig-Pflaumenkuchen
- Variationen: Statt Pflaumen können auch Aprikosen oder Mirabellen verwendet werden.
- Tiefkühlkost: Tiefgekühlte Pflaumen können direkt in den Teig gegeben werden.
- Mehl: Dinkelmehl Type 630 ist eine gute Alternative zu Weizenmehl.
- Aufbewahrung: Der Kuchen hält sich gut abgedeckt bei Zimmertemperatur zwei Tage, im Kühlschrank sogar drei Tage. Er lässt sich auch portionsweise einfrieren.
Pflaumenkuchen vom Blech: Für viele Gäste
Wenn Sie einen Pflaumenkuchen für eine größere Gruppe backen möchten, ist das Blech die beste Wahl. Verdoppeln Sie einfach die Zutaten des Rührteig-Rezepts und backen Sie den Kuchen auf einem tiefen Backblech (ca. 30 x 40 cm).
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Pflaumenkuchen mit Zimtstreuseln: Der Gewisse Etwas
Für eine winterliche Note können Sie den Pflaumenkuchen mit Zimtstreuseln verfeinern.
Zutaten für die Zimtstreusel:
- 200 g Mehl
- 40 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 120 g geschmolzene Butter
Zubereitung:
- Mehl, Zucker und Zimt in einer Rührschüssel vermengen.
- Die geschmolzene Butter hinzufügen und mit den Knethaken des Rührgerätes zu Streuseln verarbeiten.
- Die Streusel bis zum Backen in den Kühlschrank stellen und vor dem Backen auf den Pflaumen verteilen.
Käse-Blechkuchen mit gelben Pflaumen: Eine besondere Variante
Für Käsekuchenliebhaber ist der Käse-Blechkuchen mit gelben Pflaumen eine tolle Alternative.
Zutaten:
- Für den Teig: Zutaten für Mürbeteig (siehe unten)
- Für die Käse-Schicht: Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb
- Für den Belag: Gelbe Pflaumen
- Für die Streusel: Mehl, Zucker, Butter, Zimt (optional)
Zubereitung:
- Einen Mürbeteig zubereiten und auf einem Backblech ausrollen.
- Für die Käse-Schicht Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb verrühren und auf den Mürbeteig geben.
- Die gelben Pflaumen halbieren und auf der Käse-Schicht verteilen.
- Streusel zubereiten und über die Pflaumen geben.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Mürbeteig-Pflaumenkuchen: Der Klassiker mit knusprigem Boden
Ein Mürbeteigboden verleiht dem Pflaumenkuchen eine besondere Note.
Zutaten für den Mürbeteig:
- 225 g Mehl
- 150 g Butter (kalt)
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
- Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen oder dem Knethaken des Rührgerätes zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
- Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform legen.
- Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Pflaumen belegen.
- Nach Belieben mit Streuseln bestreuen und im vorgeheizten Ofen backen.
Pflaumenmuskuchen: Saftig und aromatisch
Für einen besonders saftigen Kuchen können Sie Pflaumenmus in den Teig geben.
Zutaten:
- 250 g Butter oder Margarine
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 0.5 Päckchen Backpulver
- 100 ml Eierlikör
- 120 g Pflaumenmus
- Gehackte und gehobelte Mandeln zum Bestreuen
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Butter oder Margarine mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren.
- Die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Speisestärke mit Backpulver mischen und abwechselnd mit Eierlikör unterrühren.
- Pflaumenmus mit gehackten Mandeln verrühren.
- Ein Drittel des Teiges in eine Kastenform geben. Die Hälfte der Pflaumenmus-Masse darauf verteilen. Wieder ein Drittel des Teiges darauf geben. restliche Pflaumenmus-Masse darauf verteilen und mit dem restlichen Teig bestreichen.
- Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und bei etwa 180° (Heißluft 160°) etwa 65 Min. backen.
- Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.
Weitere Tipps und Tricks
- Pflaumen richtig platzieren: Die halbierten Pflaumen hochkant in den Teig stecken.
- Süße: Den Kuchen nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.
- Gewürze: Für eine winterliche Note Zimt, Muskat oder frischen Ingwer hinzufügen.
- Nüsse: Gehackte Mandeln oder andere Nüsse im Teig sorgen für Biss.
- Schokolade: Schokodrops im Teig sind besonders bei Kindern beliebt.
- Karamellkruste: Vor dem Backen braunen Zucker über den Kuchen streuen, um eine Karamellkruste zu erhalten.
- Serviervorschläge: Der Pflaumenkuchen schmeckt warm und kalt. Dazu passt Schlagsahne mit Vanille oder Zimt, Vanilleeis oder Crème fraîche mit Honig.
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