Was ist Edel-Vollmilch-Schokolade: Definition und Herstellung
Die Ritter Sport Edel-Vollmilch ist eine feine Vollmilchschokolade aus Deutschland im praktischen 100 g Format. Diese Schokoladentafel überzeugt durch einen besonders hohen Kakaoanteil von 35 Prozent mit edlem Kakao aus Peru, der für einen intensiv schokoladigen Geschmack sorgt. Die verfeinerte Komposition aus erlesenen Kakaosorten und bester Milch ist ein echter Genuss für alle Schokoladenliebhaber.
Begriffsklärung: Was bedeutet „Edel-“ bei Vollmilchschokolade?
Edelschokolade darf nur als solche bezeichnet werden, wenn sie auch Edelkakao enthält! Edelkakao ist ein Rohkakao mit besonders hochwertigen geschmacklichen Eigenschaften. Verwenden Hersteller bei Milch- oder Sahneschokolade Qualitätsbezeichnungen wie „Edel-“ muss das Produkt mindestens 18 Prozent Milchtrockenmasse sowie mindestens 30 Prozent Kakaotrockenmasse enthalten. Zudem sollten laut allgemeiner Verkehrsauffassung 40 Prozent des Kakaoanteils aus Edelkakao stammen und die Schokolade hochwertig verarbeitet sein.
Für hervorhebende Begriffe wie „Edel-“ sind zudem weitere Vorgaben, beispielsweise in Bezug auf die Kakaotrockenmasse sowie die Milchtrockenmasse definiert. Eine gute Schokolade erkennen sie am Geschmack und dem zarten Schmelz auf der Zunge. Intensiver Kakaogeschmack mit einer köstlichen Milchnote verzaubert auch den kritischsten Gaumen.
Rechtliche Vorgaben: Kakaoverordnung und Milchanforderungen
Laut Kakaoverordnung muss eine „Sahne-Schokolade“ mindestens 5,5 Prozent Milchfett sowie mindestens 14 Prozent Milchtrockenmasse enthalten. Letztere kann aus Vollmilch oder entrahmter Milch sowie aus Sahne oder Butter stammen - jeweils in frischer oder getrockneter Form. Zum Vergleich: Einfache Milchschokolade muss mindestens 3,5 Prozent Milchfett enthalten.
Für hervorhebende Begriffe wie „Edel-“ sind zudem weitere Vorgaben, beispielsweise in Bezug auf die Kakaotrockenmasse sowie die Milchtrockenmasse definiert. Verwenden Hersteller bei Milch- oder Sahneschokolade Qualitätsbezeichnungen wie „Edel-“ muss das Produkt mindestens 18 Prozent Milchtrockenmasse sowie mindestens 30 Prozent Kakaotrockenmasse enthalten.
Lesen Sie auch: Wie man hochwertiges Edelmarzipan zu Hause herstellt
Nach Ansicht von Lebensmittelklarheit sollte eine „Sahne“- oder „Rahm-Schokolade“ Sahne oder Sahnepulver enthalten. Anbieter sollten außerdem den Sahneanteil angeben. Hinweis: Unsere Kurzmeldungen geben grundsätzlich den Stand zum Zeitpunkt der Veröffentlichung wieder.
Zusammensetzung und typische Zutaten
Die Zutaten der Ritter Sport Edel-Vollmilch lauten: Zucker, VOLLMILCHPULVER (28%), Kakaobutter, Kakaomasse, Emulgator: Lecithine (SOJA); natürliches Vanille-Aroma. Kann SCHALENFRÜCHTE, ERDNÜSSE, EI und GLUTEN enthalten. Vor Wärme und Lichteinwirkung schützen.
Das milde Kakao-Aroma gepaart mit einem cremigen Vollmilch-Schmelz macht es zu unserer besonderen Schokolade. Die verfeinerte Komposition aus erlesenen Kakaosorten und bester Milch ist ein echter Genuss für alle Schokoladenliebhaber.
Herstellungsaspekte und Rezeptur
Tja Leute, hierbei handelt es sich um die gepimpte Neuauflage der altbekannten Vollmilch, dem RITTER SPORT Klassiker von 1932. Im vorigen Jahr hat man die Vollmilchrezeptur auf Herz ähh … Schmelz und Kakao geprüft und zwei Rezepturen entwickelt. Via Internet wurde die digitale Vollmilch-Elite gesucht. Die Vollmilchfans sollten beide Varianten verkosten und bewerten. Innerhalb eines Tages meldeten sich über 10.000 Leute als Schokotester! Die Entscheidung der 2.000 Ausgewählten war eindeutig.
Mit 35% Kakao statt zuvor 30% schmeckt die Edel-Vollmilch kakaoiger. Sie hat eine feine Milchnote und durch den besonderen Schmelz zergeht sie buchstäblich auf der Zunge. Seit 2010 trägt der Klassiker den Titel „Edel“. Das verdankt die Sorte ihrem erhöhten Kakaoanteil von 35 Prozent - vorher betrug dieser 30 Prozent.
Lesen Sie auch: Testbericht: Moser Roth Praline Edel Zartbitter
Sensorik und Qualitätserkennung
Eine gute Schokolade erkennen sie am Geschmack und dem zarten Schmelz auf der Zunge. Intensiver Kakaogeschmack mit einer köstlichen Milchnote verzaubert auch den kritischsten Gaumen. Das milde Kakao-Aroma gepaart mit einem cremigen Vollmilch-Schmelz macht es zu unserer besonderen Schokolade.
Verpackung, Lagerung und Hinweise für Verbraucher
Vor Wärme und Feuchtigkeit schützen. Vor Wärme und Lichteinwirkung schützen. Für zwischendurch, für die Arbeit oder zum vernaschen für Daheim bestens geeignet. Hersteller: Alfred Ritter GmbH & Co. Artikel verfügbar, Lieferzeit ca.
Marktresonanz und Verbraucherbeteiligung
1.182 Kunden haben das Produkt als Favorit. 29 % der Kunden kaufen regelmäßig. Wie findet ihr die neue Edel-Vollmilch? Welche Fragen habt ihr? Wie kommt die neue Rezeptur bei euch und euren Freunden an? Dieser Blog ist in erster Linie für euch, für eure Meinungen, Anregungen und Wünsche.
Kurze Tabelle: Wichtige Kennwerte der Edel-Vollmilch
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Kakaogehalt | 35 % |
| Milchpulveranteil | 28 % (Vollmilchpulver) |
| Typisches Fett Mindestwert (Sahne-Schokolade) | mind. 5,5 % Milchfett |
| Milchtrockenmasse für „Edel-“ | mind. 18 % |
| Kakaotrockenmasse für „Edel-“ | mind. 30 % |
Edelkakao sollte laut Verkehrsauffassung 40 Prozent des Kakaoanteils ausmachen und die Schokolade hochwertig verarbeitet sein. Eine gute Schokolade erkennen sie am Geschmack und dem zarten Schmelz auf der Zunge. Intensiver Kakaogeschmack mit einer köstlichen Milchnote verzaubert auch den kritischsten Gaumen.
Lesen Sie auch: Herstellung von Edelbitterschokolade
tags: #was #ist #edel #vollmilch #schokolade #definition
