Ed von Schleck: Dessert-Rezept und Herkunft des Kult-Eises
Wer kennt sie nicht - die Erinnerungen an den Sommer, an das berühmte Ed von Schleck Eis der 80er Jahre? Damals gab es noch nicht wie heute, gefühlte 100 verschiedene Eissorten. Ed von Schleck gibt es wirklich seit den 80er Jahren auf dem deutschen Markt, nur dass es seit diesem Jahr „Max Push Up“ heißt. Das finde ich sehr schade, ich bleib bei Ed von Schleck, bin ja schließlich ein Kind der 80er!
Mit dem roten Spiralmuster und der originellen Mechanik zum Hochschieben war Ed von Schleck ein absoluter Klassiker unter den Wassereis-Sorten und das Highlight auf jeder Eiskarte. Früher war alles besser? Mh, das lassen wir jetzt mal unkommentiert so stehen… Eines war früher auf jeden Fall großartig: Es gab Ed von Schleck, das Eis zum Hochschieben mit dem tollen, roten Spiralmuster (heißt heute irgendwie anders, wie schade!). Wer nostalgisch werden will, kann sich bei Langnese die Eiskarten aus jedem Jahrzehnt anschauen.
Die Herkunft des Ed von Schleck Eises
Quelle: Unilever Deutschland Holding GmbH
Ed von Schleck war über Jahrzehnte eine der beliebtesten Eis-Variationen in Deutschland und erinnert bis heute viele an schöne Kindheitstage. Auch unter neuem Namen bleibt das Eis ein Kultobjekt der deutschen Naschgeschichte.
Klassiker wie Calippo, mini milk, Split und natürlich Ed von Schleck prägten eine ganze Generation von Schleckermäulern.
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Ed von Schleck Dessert selbst gemacht: Rezeptübersicht & Varianten
Wenn du das legendäre Ed von Schleck Feeling in ein Dessert zaubern möchtest, kommen hier mehrere Varianten für dich.
1. Original-Style Kuchen (Biskuit mit Erdbeerpüree und Sahne)
- 100 g Mehl
- 150 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 10 Eiweiß (Zimmertemperatur)
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 200 g Zucker
Für das Erdbeerpüree:
- 300 g Erdbeeren (alternativ auch TK-Erdbeeren)
- 25 g Puderzucker
- etwas Saft einer Zitrone
Für die Sahne:
- 250 ml Sahne
- 25 g Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
Zubereitung des Biskuitbodens
Das Mehl und den Puderzucker 5-6 x sieben (das bringt wirklich was). Die 10 Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Der Mehlmischung noch das Salz zugeben und alles mit einem Teigschaber oder Schneebesen vorsichtig unter die Masse heben. Den Teig in eine Springform (Durchmesser 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft (180 °C E-Herd) im unteren Drittel für circa 40 Minuten backen. Wichtig! Die ersten 30 Minuten die Ofentür nicht öffnen. Den Boden komplett durchkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Erdbeerpüree & Sahne
Erdbeeren pürieren und den Puderzucker sowie den Zitronensaft dazugeben und nochmals pürieren. Bei gefrorenen Erdbeeren diese natürlich erst auftauen lassen. Die Sahne etwas anschlagen, den Puderzucker und das Päckchen Sahnesteif dazu geben und fertig schlagen bis alles schön fest ist.
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Zusammensetzen des Kuchens
Den Biskuitboden einmal in der Mitte durchschneiden und mit dem Erdbeerpüree bestreichen, den Deckel darauf legen und auf den Deckel anschließend die Sahne geben. Gerne auch mit etwas Erdbeerpüree verzieren. Ganz wie ihr mögt. Ich habe versucht es etwas nach Ed von Schleck aussehen zu lassen. Mit der Sahne und dem Erdbeerpüree schmilzt er auf der Zunge dahin. Hach, ich könnte schon wieder.
2. Ed von Schleck Dessertcreme mit Schmand und Sahne
- 3 Becher Schmand
- 2 EL Zitronensaft
- 150 g Zucker
- 3 Becher Sahne
- 3 Pck. Sahnesteif
- 300 g Erdbeeren, püriert
Schmand, Zitronensaft und Zucker gut verrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unter die Masse heben. Die Erdbeeren abwechselnd mit der Schmandmasse in eine Schüssel schichten oder oben drauf geben. Die Erdbeeren abwechselnd mit der Schmandmasse in eine Schüssel schichten und mit einem Schaschlickspieß etwas durchziehen. Das Dessert schmeckt wie das Eis "Ed von Schleck". Das Rezept ergibt ca. 4-6 Portionen, je nach Glasgröße.
Man kann die pürierten Erdbeeren schichtweise in einer Schüssel geben, oder nur oben drauf, oder untermengen oder ganz unten. Ich habe die Menge nicht abgewogen, sondern nach Lust und Laune geschnippelt. Es müssen jedenfalls so viele sein, dass man sie in mehreren Schichten auf dem Biskuitboden stapeln kann.
3. Eiscreme-Variante ohne Eismaschine
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Gezuckerte Kondensmilch | ca. 1 Dose |
| Vanillemasse | nach Rezept |
| Erdbeermarmelade | 1 Glas (ca. 300 g) |
Die flüssige Vanille-Masse jetzt in einen 1,5 Liter Eisbehälter (z.B. Vorratsdose) füllen. Wer mag, kann Erdbeermarmelade oder Erdbeer-Dessertsoße - aufgrund des hohen Zuckergehalts - verwenden, da sie nicht zu einem starren Klumpen einfriert. Die flüssige Vanille-Masse in Silikon-Eiswürfelbehälter geben (ca. 3 Stück werden benötigt). Wer eine Eismaschine hat, kann die Vanillemasse natürlich auch in die Eismaschine geben und dort unter Rühren gefrieren lassen. Wer seinen Gefrierschrank besonders kalt gestellt hat und das Eis nicht sofort entnehmen kann, stellt es für ein paar Minuten in den Kühlschrank. Es taut relativ schnell an. Für meinen Mann und meine Kinder war dies das leckerste selbst gemachte Eis ever - probiert es aus!
Tipps für Ed von Schleck Rezepte und Varianten
- Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
- Wer das Dessert vegan oder laktosefrei machen möchte, kann gezuckerte Kondensmilch vegan verwenden - verschiedene „Cuisines“ am Markt unterscheiden sich stark im Geschmack.
- Die Masse ist super fluffig, leicht und himmlisch lecker - genau wie Angel Food Cake, wie man ihn aus den USA kennt!
- Die Schichten aus Erdbeerpüree, Sahne oder Schmand und Biskuit machen das Dessert wie das legendäre Eis zum Löffeln.
Weitere Rezeptideen in Ed von Schleck Stil
- Heidelbeer-Sahne-Schnitten
- Schwarzwälder Kirschtorte
- Sahne-Himbeeren mit Baiser
- Kirsch Eierlikör Becherkuchen
- Quarkdessert mit Waldbeerpüree
- Dessert-Creme mit Kirschen
- Erdbeeren mit Schlagsahne
Wann Ed von Schleck selbst machen?
Der Kuchen ist der Wahnsinn. Alle, die ihn bisher gegessen haben, wollen, dass ich ihn immer und immer wieder backe. Er schmeckt tatsächlich wie die zu Kuchen gewordene Ed von Schleck Variation. Für meinen Mann und meine Kinder war dies das leckerste selbst gemachte Eis ever - probiert es aus! Ich denke, ich werde ab jetzt immer einen Vorrat davon im Gefrierschrank haben müssen.
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