Dynamo Torte Rezept selber machen Anleitung: Schritt-für-Schritt von Kuchenbasis bis Hot-Wheels-Motiv
Mit diesem Motivtorten-Rezept möchte ich euch zeigen, wie ihr Schritt für Schritt eine Motivtorte oder Fondanttorte herstellen könnt. Natürlich gibt es nicht DAS Motivtorten-Rezept, weil es einfach viel zu viele Techniken und Möglichkeiten gibt. Ich versuche aber in dieser Anleitung, alle wichtigen Tipps und Tricks unterzubringen und werde vieles mit Hilfe von Bildern oder Videos zeigen.
Mit meinen Step by step Rezepten und zusätzlichen Video Anleitungen gelingt dir jedes Gericht spielend leicht. Hier findest du meine Rezepte mit detaillierten Anleitungen und praktischen Tipps & tricks. Dank meiner praktischen Umrechnungsfunktion passt du die Portionen problemlos an. Jede Woche erstelle ich neue Rezepte, also schau regelmäßig vorbei.
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Planung, geeignete Basis und wichtige Hinweise
1. Eine Motivtorte soll es sein, aber wie findet sich ein in der Zeit und mit dem eigenen Können umsetzbare Idee?
2. Eine wunderschöne Motivtorte beginnt bei einem leckeren Kuchen. Je nach Dekoration und Design der Torte sind bestimmte Rezepte mehr oder weniger geeignet, beispielsweise sind für 3D-Torten eher feste Kuchen und für gefüllte Torten eher locker-leichte Kuchen geeignet. Um einen möglichst ebenen Kuchen zu backen, kann man die Backform nach der Isoliermethode vorbereiten. Ist der Kuchen erstmal gebacken, wird er weiter begradigt und ggf. in mehrere Böden unterteilt oder sogar zu einer 3D-Torte geschnitzt.
Fondant darf nicht mit wasserhaltigen Füllungen auf Sahne-, Quark- oder Obstbasis in Kontakt kommen, da er sich sonst durch die Feuchtigkeit auflösen würde.
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Werkzeuge, Unterlagen und Stabilität
Die nötige Stabilität für die Torte gibt ein dünnes Cake Board unter der Torte, zum Präsentieren eignet sich ein mit Fondant überzogenes Cake Drum. Die gute Nachricht vorab: Ein Cake Drum ist keine grundsätzliche Voraussetzung, um eine Motivtorte zu backen. Aber diese runden oder auch eckigen Tortenunterlagen, die eben auch Cake Drum, Cake Board oder auch Tortenscheibe heißen, sind äußerst praktisch und erleichtern dir ausgesprochen die Arbeit und den späteren Transport der Motivtorte.
In der Regel wird die gesamte Motivtorte auf dem Cake Drum, also der so genannten Tortenunterlage, aufgebaut. Sie sorgt für Halt, eine feste und gerade Unterlage und auch dafür, dass du deine Motivtorte sicher und stabil von A nach B transportieren kannst. Du siehst also: Ein Cake Drum ist mehr als nur schmückendes Beiwerk!
Rezeptbasis: Wunderkuchen und Meringue-Buttercreme
Kuchen backen
Die Eier mit dem Zucker und Salz schaumig schlagen bis die Masse sich etwa verdreifacht hat. Dann das Öl und die Milch dazugeben. Danach die Trocken Zutaten (gesiebt) dazugeben bis sich alles schön verbunden hat. Zum Schluss werden die Schokoladenstreusel mit unter gehoben. Den fertig Teig in eine mit Backpapier ausgekleideten Springform abfüllen. (24 cm) Nun wird der Wunderkuchen bei 175 C° ca. 55-60 Min gebacken.
Ob der Kuchen durch ist könnt ihr ganz leicht mit der Stäbchenprobe feststellen. Dazu braucht ihr ein Holzspieß, steckt ihn in die Mitte des Kuchens und wenn kein Teig daran kleben bleibt ist der Wunderkuchen durch gebacken. Sollte noch Teig daran kleben dann muss er noch ein Weilchen in den Ofen. Sobald der Kuchen fertig gebacken ist löst ihr vorsichtig die Form und lasst den Kuchen auf einem Abkühlgitter vollständig auskühlen. Ist der Kuchen ausgekühlt kann er in die gewünschte Anzahl von Böden geschnitten werden.
Schweizer Meringue-Buttercreme mit Schokolade
100 g Zucker mit dem Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zu einem Zuckersirup bis 117/118° aufkochen. In der Zwischenzeit in einer sauberen und fettfreien Schüssel die Eiweiße mit dem Salz geben und kurz anschlagen. Danach den restlichen Zucker langsam einrieseln lassen. Nicht alles auf einmal reinschütten, wirklich langsam dazugeben. Nun das Eiweiß mit dem Zucker steif aufschlagen. Das kann ruhig so 4-5 Min lang aufgeschlagen werden.
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Sobald der Zuckersirup die Temperatur erreicht hat, lässt du ihn unter ständigem Rühren langsam in einem dünnen Strahl zu dem steifen Eiweiß einfließen. Die Meringue Buttercreme muss nun vollständig kalt schlagen, das kann schon bis zu 20-30 Minuten dauern. Also habe Geduld. Es ist wichtig, dass die Masse Zimmertemperatur bekommt und nicht mehr warm ist. Bei zu warmer Temperatur würde die Butter schmelzen und ihr hättet eine flüssige Buttercreme.
Die Butter gebt ihr am besten in kleine Portionen dazu, nicht alles auf einmal, immer Stück für Stück etwas Butter dazu bis alles verbraucht ist. Nun die Buttercreme so lange schlagen bis sie eine schöne cremige Konsistenz erreicht hat. Sollte die Buttercreme ausflocken, sobald die Butter dazu gegeben wird, einfach weiter schlagen, die Massen verbinden sich wieder, habt etwas Geduld. Sollte die Buttercreme flüssig sein, war die Meringue Masse noch zu warm, als die Butter dazu kam. Hier einfach die Küchenmaschine ausstellen, die Buttercreme weiter auskühlen lassen und anschließend nochmal aufschlagen. Danach kommt auch die flüssige Schokolade dazu, auch hier aufpassen, sie sollte nicht mehr warm sein, sonst wird die Butter flüssig.
Torte füllen, glätten und für Fondant vorbereiten
Nun wird die Torte gestapelt und gefüllt. Die Schoko Böden werden nun rückwärts gestapelt, also der Deckel wird zuerst auf eine Platte gelegt und mit der Buttercreme bestrichen. Danach noch etwas Erdbeermarmelade darauf verstreichen und den nächsten Boden leicht andrücken.
Nach dem Füllen und Stapeln wird die Torte auch von außen mit der Buttercreme dünn eingestrichen. Das dient erst einmal zur Krümelbindung. So wandert die Torte für gut drei bis vier Stunden in den Kühlschrank. Nun wird die Torte ein zweites Mal mit der Buttercreme eingestrichen. Diesmal allerdings schön glatt und gleichmäßig. Dabei kann eine Teigkarte ganz hilfreich sein. Ist die Oberfläche schön eben und glatt, kommt die Torte wieder in den Kühlschrank bis sie eingedeckt werden kann.
Buttercreme sauber einstreichen - Pro-Tipps
Du fragst dich, wie man Motivtorten richtig mit Buttercreme einstreicht und anschließend mit Fondant einschlägt? Den gefüllten Tortenboden auf die Tortenscheibe setzen und diese auf den Drehteller stellen. Die Buttercreme rundherum gleichmäßig mit der Winkelpalette verteilen. Torte 1 Std. kühlen, dann mit der übrigen Creme einstreichen. Mit einer Hand die Teigkarte gerade halten, mit der anderen den Drehteller ein Stück drehen. Zum Schluss Oberfläche mit der Winkelpalette glätten. Diesen Vorgang wiederholen und dabei die überschüssige Buttercreme von der Torte abstreichen.
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Fondant eindecken: Glatte Oberfläche wie vom Profi
Den Fondant weich kneten und auf der Silikonmatte mit dem Rollstab 3-4 mm dick ausrollen. TIPP: Rollstab und Silikonmatte eignen sich besonders gut zum Ausrollen von Fondant, da dieser daran nicht haftet. Sollten sich in der Fondant-Platte Luftblasen gebildet haben, diese mit einer Nadel aufstechen.
Blauer Fondant wird auf etwas Bäckerstärke ausgerollt. Den Fondant über die Torte geben und mit den Händen den Fondant möglichst faltenfrei eindecken. Fondant rundherum mit dem Pizza-Schneider grob kürzen. Den Überstand einfach mit einem Messer wegschneiden.
Dekorationsthema: Hot Wheels - „Dynamo“ Action mit Looping, Flammen und Rennbahn
Wenn Kinderaugen leuchten ist das das Schönste. Und gerade bei so einer tollen Hot Wheels Torte sind leuchtenden Augen garantiert. Motivtorten sind immer eine Herausforderung, da es oft passiert, dass was nicht so klappt wie man es sich vorstellt. Aber am Ende kann sich die Torte dann doch sehen lassen. Am Anfang hatte ich wegen dem Looping etwas Angst, ob das halten wird. Erstaunlicherweise hat es dann doch super funktioniert.
Looping bauen
Für den Looping habe ich Blütenpaste verwendet, da diese schneller und fester aushärtet. Vorher wurde sie mit etwas orangener Lebensmittelfarbe eingefärbt. Die Blütenpaste wird längs ausgerollt auf gut 40 cm Länge. Dabei sollte sie nicht zu dünn ausgerollt werden, denn sie soll ja später stabil sein. Danach wird eine gerade Bahn in der passenden Breite der Autos herausgeschnitten.
Um nun die Looping Form hinzubekommen, braucht ihr einen Gegenstand, der in etwa die passende Größe eures Loopings hat. In meinem Fall war das ein runder Kreisausstecher. Sobald der Looping steht wie er soll, stützt ihn rundherum mit Gläsern, damit er euch nicht verrutschen kann. Auch könnt ihr Küchentücher als Polster verwenden, damit keine Abrücke auf der Blütenpaste zurück bleiben. So lasst ihr den Looping für gut drei Tage trocknen.
Logo und Schrift
Für das Hot Wheels Logo habe ich mir eine Papierschablone am PC ausgedruckt und ausgeschnitten. Mit Hilfe der Schablone wird nun aus rotem Fondant das Logo ausgeschnitten. Das gleiche wird auch mit den Buchstaben gemacht. Diese werden ebenfalls mit Hilfe der Papierschablonen aus weißem Fondant ausgeschnitten. Alle Elemente sollten dann einige Stunden trocknen. Danach werden die Buchstaben mit Zuckerkleber auf dem Logo festgeklebt.
Flammen, Verkehrshütchen, Reifen
Auch die Flammen für die Hot Wheels Cupcakes werden mit Hilfe von Schablonen aus rotem, orangenen und gelben Fondant ausgeschnitten. Auch die werden dann mit Zuckerkleber übereinander geklebt. Und so sollten auch die Flammen einige Tage trocknen.
Auch ein paar Verkehrshütchen dürfen nicht fehlen. Die machen wir aus orangenen Fondant und weißem. Zuerst werden kleine Kegel geformt, die dann auf ein passenden Quadrat geklebt werden. Anschließend werden aus weißem Fondant weiße Ringe darum geklebt. So sollten die Verkehrshütchen gut zwei drei Tage lang trocknen.
Bei Rennautos braucht man auch jede Menge Ersatzreifen und die werden nun aus schwarzem und grauem Fondant geformt. Zuerst wird eine Kugel aus dem schwarzen Fondant geformt in etwa der Größe wie die Reifen sein sollen. Die Kugeln werden dann leicht flach gedrückt und mit einem runden Modellier-Tool wird eine Vertiefung in die Mitte gemacht. Die Vertiefung wird dann mit grauem Fondant aufgefüllt. Mit Hilfe weiterer Tools wird den Reifen noch etwas Struktur verliehen.
Flammenband und Ziel-Flaggen an der Torte
Der untere Rand der Torte soll mit Flammen bedeckt sein. Hierzu benötigen wir wieder roten, orangenen und gelben Fondant, der längs ausgerollt wird. Nun wird an der oberen Seite lauter Flammen herausgeschnitten, so dass wir ein langes Flammenband erhalten. Das Flammenband wird nun um die Torte geklebt. Allerdings spare ich vorne ein Stück aus, da dort später noch Flaggen hin sollen. Zuerst wird das rote Band etwas weiter oben angesetzt und festgeklebt. Leicht versetzt kommt dann das orangene Flammenband und dann das gelbe um die Torte.
Auch zwei Ziel-Flaggen dürfen nicht fehlen. Aus weißem Fondant wird die passende Flaggengröße abgemessen und zugeschnitten. Mit schwarzem Fondant werden dann passende Quadrate ausgeschnitten und aufgeklebt. Auch die Fahnenstange wird aus schwarzem Fondant geformt. Mit Zuckerkleber werden die Flaggen dann an die Torte geklebt. Dabei dürfen die Flaggen leichte Wellen haben, so sieht es realistischer aus.
Cakeboard als Rennbahn
Auch das Cakebord verwandelt sich in eine Rennbahn. Dazu wird das Cakeboard mit schwarzem Fondant eingedeckt. Mit weißen Streifen sieht es nachher aus wie eine Straße. Sobald die Torte dann auf dem Cakebord platziert ist, können die vorbereiteten Deko-Elemente auf die Torte gesetzt werden.
Zusammenstellung: Vom Board bis zur Präsentation
Den Fondant weich kneten und eine Kugel formen. Die Arbeitsfläche dünn mit Stärke bestreuen. Achtung: nicht zu viel, da sonst unschöne Risse entstehen können. Den Fondant gleichmäßig 5-6 mm dick ausrollen. Das Cake Drum mit dem angefeuchteten Pinsel einstreichen. Den Fondant mit dem Rollstab aufnehmen und auf dem Cake Drum platzieren. Dabei darauf achten, dass keine Bläschen entstehen. Wenn doch, vorsichtig mit der Nadel anstechen und die Luft herausdrücken. Den überschüssigen Fondant mit einem scharfen Messer rundum abtrennen. Das Klebeband um den Rand der Platte kleben und das Stoffband daran befestigen. Wer möchte, kann auch noch Schleifen oder andere dekorative Elemente anbringen.
Praktische Tipps für Einsteiger
- Backen Sie den Kuchen am besten einen Tag vorher, so kann er in Ruhe auskühlen und lässt sich besser schneiden und dekorieren.
- Stellen Sie die Torte auf eine drehbare Tortenplatte - das erleichtert das Glattstreichen und Dekorieren enorm.
- Planen Sie die Anordnung der Dekoration im Voraus und lassen Sie sich von Beispielen inspirieren.
Zutaten- und Materialübersicht
| Komponente | Menge / Hinweis |
|---|---|
| Geschmolzene Schokolade (für Buttercreme) | 100 g |
| Fondant zum Eindecken (blau) | 600 g |
| Fondant für Cakeboard (schwarz) | 500 g |
| Blütenpaste für Looping (orange) | 250 g |
| Bunter Fondant für Deko-Elemente | Diverse Farben (rot, gelb, orange, weiß, schwarz, grau) |
| Werkzeuge | Drehteller, Winkelpalette, Teigkarte, Ausstecher, Nadel, Pinsel |
Häufige Fehler und Lösungen
Bei zu warmer Temperatur würde die Butter schmelzen und ihr hättet eine flüssige Buttercreme. Sollte die Buttercreme ausflocken, sobald die Butter dazu gegeben wird, einfach weiter schlagen, die Massen verbinden sich wieder. Sollte die Buttercreme flüssig sein, war die Meringue Masse noch zu warm, als die Butter dazu kam. Hier einfach die Küchenmaschine ausstellen, die Buttercreme weiter auskühlen lassen und anschließend nochmal aufschlagen.
Sollten sich in der Fondant-Platte Luftblasen gebildet haben, diese mit einer Nadel aufstechen. Fondant darf nicht mit wasserhaltigen Füllungen auf Sahne-, Quark- oder Obstbasis in Kontakt kommen, da er sich sonst durch die Feuchtigkeit auflösen würde.
Weitere Inspiration: Dekorationsmöglichkeiten
Fondant, Blütenpaste, Modellierfondant, Schokomodelliermasse? In diesen Videos versuche ich eher einen Überblick über verschiedene Dekorationsmöglichkeiten bei Motivtorten zu geben anstatt Tutorials zu konkreten Motivtorten aufzuführen. Ich stelle verschiedene Werkzeuge und Techniken vor und hoffe dabei, Ideen für eigene Kreationen zu liefern.
Möchte man mehrere Torten übereinander stapeln, müssen die unteren Etagen ganz schön viel Gewicht tragen. Der perfekte Platz für dein Motivtorten-Kunstwerk ist ein Cake Drum, auch Cake Board genannt.
 auf der Torte)
Schritt-für-Schritt-Kompendium (Kurzüberblick)
- Eier, Zucker und Salz schaumig; Öl, Milch und gesiebte Trockenzutaten dazu; backen; auskühlen; Böden schneiden.
- Zuckersirup kochen; Eiweiß mit Zucker steif; Sirup einlaufen lassen; kalt schlagen; Butter portionsweise; Schokolade unterziehen.
- Böden füllen (Buttercreme, optional Marmelade); Krümelschicht; kühlen; glatt einstreichen; kühlen.
- Fondant 3-4 mm ausrollen; Torte eindecken; glätten; Überstand sauber schneiden.
- Looping aus Blütenpaste; Logo, Flammen, Hütchen, Reifen formen; trocknen lassen; anbringen.
- Cakeboard mit schwarzem Fondant und weißen Streifen als Rennbahn ausarbeiten; Torte platzieren; finale Deko setzen.
Falls ihr Fragen habt, etwas fehlt oder unklar ist, könnt ihr gerne unter der Seite kommentieren. Mit den richtigen Tipps ist das gar nicht so schwer - einzig etwas Zeit und Geduld sollte man mitbringen.
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