Dutch Oven Käsekuchen Rezepte – Cremiger Cheesecake aus dem Gusseisentopf

Cheesecake - bei dem Namen bekommen Freunde von Kuchen und Torten auf der ganzen Welt leuchtende Augen. Mit diesem Rezept zauberst du den cremigen, vollmundigen Klassiker mit dem Dutch Oven. Das Gute am Cheesecake aus dem Dutch Oven ist seine raffinierte Einfachheit.

Warum Käsekuchen im Dutch Oven besonders gut gelingt

Der gusseiserne Topf sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung, sodass der Kuchen besonders cremig und aromatisch wird. Das Backen von Käsekuchen im Dutch Oven ist einfach und sorgt für ein köstlich cremiges Ergebnis. Entscheidend sind hochwertige Zutaten und ein schonendes Backen, das dem Kuchen erlaubt, langsam zu stocken, ohne dabei auszutrocknen.

Grundrezept: Klassischer Frischkäse-Käsekuchen im Dutch Oven

Dieses Rezept ist mega lecker und unser persönlicher Favorit! Für die oben stehenden Mengenangaben wird für den Backofen eine Springform mit einem Durchmesser von 23 cm verwendet. Daher haben wir den 12er Dutch Oven für den Kuchen verwendet. Diesen solltet Ihr mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Das Papier haben wir passend für den DO zugeschnitten.

Zutaten für Boden und Füllung (Basis)

Butterkekse oder andere Kekse (als Boden)
Butter (geschmolzen)
Prise Salz
500 g Frischkäse (hochwertig)
Saure Sahne oder Sour Cream
Zucker
Vanilleextrakt oder Vanillezucker
Speisestärke oder Mehl (je nach Variante)
Eier

Zubereitung Boden

Die Kekse mit Hilfe einer Küchenmaschine fein mahlen und mit der Butter und dem Salz mischen. Die Masse wird dann in den Dutch Oven gegeben und feste angedrückt. Dann für 15 Minuten kalt gestellt. Butter im Dutch Oven schmelzen und zusammen mit dem braunen Zucker und dem Zimt zu den Keksbröseln geben. Alles gut verkneten. Dutch Oven komplett mit Backpapier auslegen und Keksbrösel hineingeben. Gleichmäßig verteilen und am Boden andrücken.

Zubereitung Füllung

Nun den Zucker mit der Stärke mischen und den Frischkäse schaumig schlagen. Den Zucker nun in den Frischkäse rühren, anschließend die Saure Sahne und den Vanilleextrakt dazugeben und cremig rühren. Zum Schluß werden die Eier nacheinander untergerührt. Den Teig nun in den Dutch Oven füllen. Für die Füllung: braunen Zucker mit Frischkäse zu einer glatten Masse schlagen. Sour Cream, Mehl, Vanilleextrakt und Salz hinzugeben. Eier in einer Schüssel leicht schlagen und unter die Füllung heben.

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Backen im Dutch Oven

Nun wird der Teig im Dutch Oven bei ca. 175 Grad gute 45 Minuten gebacken. Danach die Temperatur etwas reduzieren (ca. 160 Grad) und weitere 30 Minuten backen, bis der Teig kaum noch wackelt, wenn man an dem Dutch Oven rüttelt. Den Deckel schließen und den Dutch Oven auf etwa 160 °C bringen. Zwei Drittel der Kohlen auf den Deckel und ein Drittel unter den Topf legen, um eine gleichmäßige Hitze zu erzielen. Der Kuchen sollte etwa 1 Stunde backen. Kontrolliere den Garzustand, indem du die Mitte leicht andrückst - sie sollte nicht zu fest sein, aber auch nicht mehr flüssig.

Wichtig: Prüfe vor dem Herunternehmen, ob der Belag fest geworden ist. Dafür kannst du eine Stricknadel verwenden - einstechen und wenn nichts dran klebt, ist der Kuchen gut. Tipp: Nach dem Backen sollte der Käsekuchen etwas im Topf abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.

Varianten und Toppings

Das Gute am Cheesecake aus dem Dutch Oven ist seine Vielseitigkeit. Statt einen Boden zu backen, verwendest du Butterkekse. Welche Kekse du verwendest, ist fast egal. Butterkekse sind ein Klassiker, die ein feines Vanillin-Aroma beisteuern. Aber wie wäre es zur Weihnachtszeit mit einem Cheesecake mit Spekulatius Boden?

Ebenso kannst du beim Topping experimentieren. Heidelbeeren und Frischkäse passen sehr gut zusammen, weshalb diese Kombination unbedingt eine Empfehlung ist. Ebenso kannst du Erdbeersauce pürieren, Ahornsirup mit Macadamia einkochen und vieles mehr. Ich hab mich in diesem Rezept für eine einfache Sauce aus süßem Ahornsirup und fruchtig-sauren Cranberries entschieden. Eine Hammer-Kombi, die am besten warm zum Kuchen serviert wird.

Cranberry-Ahorn-Topping (kurz)

220 g getrocknete Cranberries oder 500 g frische/frostige Cranberries.
Cranberries, braunen Zucker und Ahornsirup mischen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen, bis eine dickflüssige Sauce entstanden ist.
Cheesecake auskühlen lassen und mit der noch warmen Sauce servieren.

Spezialrezepte: Bratapfel Cheesecake und Quark-Käsekuchen

Du denkst, Bratapfel ist lecker, Cheesecake ist genial - dann wird dich unser Bratapfel Cheesecake umhauen. Dieser weihnachtliche Käsekuchen gehört garantiert zu den Top 5 der besten Kuchen aus dem Dutch Oven. Wenn du deinen köstlichen Bratapfel Cheesecake noch mehr in Szene setzen möchtest, dann backe ihn doch in kleinen Mini Kuchen Formen, statt im grossen Dutch Oven.

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Für die Quark-Variante: Mische für den Boden das Mehl mit dem Zucker und gib eine Prise Salz hinzu. Fertige mit der Butter einen Mürbeteig an. Verrühre ca. 100 ml von der Milch mit den zwei Paketen Puddingpulver. Mische den Quark mit dem Zucker und den Eiern und füge die Puddingpulvermischung hinzu. Vermenge den Quark außerdem mit dem Zitronenabrieb, der restlichen Milch sowie dem Öl. Rühre so lange, bis das Öl vernünftig unter den Quark gehoben wurde.

Backzeiten, Hitzequellen und praktische Tipps

Bei Briketts: etwa zwei Drittel der Kohlen auf den Deckel, ein Drittel unter den Topf legen - so erreichst du eine gleichmäßige Temperatur (ca. 160-180 °C).
Beim Dutch Oven eher mit mehr Oberhitze arbeiten, da der Boden sehr schnell anbrennt.
Den Dutch Oven mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen - das Papier ruhig etwas überstehen lassen, damit du ihn nachher leichter herausheben kannst.
Deckel alle 20-30 Minuten um etwa 45 Grad drehen, damit die Wärme gleichmäßig verteilt wird.
Nach dem Backen den Kuchen vorsichtig aus dem Dutch Oven heben und das Backpapier entfernen. Den Kuchen mit Frischhaltefolie bedecken und für mindestens 6 Stunden oder über Nacht kaltstellen.
Zum Kontrollieren der Festigkeit: Holzstäbchen- oder Stricknadelprobe; der Kuchen darf in der Mitte noch leicht wackeln, darf aber nicht mehr flüssig sein.

Portionen, Nährwerte & Serviervorschläge

Nährwerte pro Portion (je nach Rezept): ca. 418 kcal, 30 g Kohlenhydrate, 23 g Fett, 7 g Eiweiß. Serviere den fertigen Kuchen mit etwas Puderzucker oder frischen Früchten. Beilagen: Eine Himbeer-, Erdbeer- oder Blaubeersoße oder frische Beeren bringen eine fruchtige Ergänzung zum cremigen Käsekuchen.

Schritt-für-Schritt-Kurzanleitung (Komfort-Version)

Dutch Oven fetten und mit Backpapier auslegen.
Kekse mahlen, mit Butter und Zucker vermengen, als Boden fest andrücken und kalt stellen.
Frischkäse mit Zucker und ggf. Stärke/Pudding verrühren, Saure Sahne/Quark und Vanille zugeben, Eier nacheinander unterrühren.
Creme auf Boden geben, Deckel schließen und bei 160-180 °C ca. 60-90 Minuten garen (abhängig von Hitzequelle).
Aus dem Dutch Oven nehmen, abkühlen lassen, über Nacht kühlen und nach Wunsch mit Sauce oder Früchten servieren.

Wie man einen Käsekuchen im Dutch Oven backt

Noch ein paar abschließende Hinweise

Für einen echten Cheesecake mit seinem unnachahmlichen Geschmack solltest du darauf achten, wirklich zum Frischkäse zu greifen. Für ein besonders cremiges Ergebnis kannst du statt Frischkäse Mascarpone verwenden. Käsekuchen gelingt im Dutch Oven besonders gut. Schaut gerne mal bei BloggerkollegInnen vorbei: Da ist wieder eine tolle Käsekuchen-Vielfalt zusammengekommen!

Wie immer wünschen wir euch ganz viel Spaß beim Nachbacken! Let us know how it was!

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