Dunkin Donuts Glasur Rezept original: fluffige Donuts im Dunkin-Style selbst zubereiten
Donuts selber machen war noch nie so einfach: Mit diesem Rezept gelingen dir fluffige Donuts im Dunkin-Style - perfekt für jeden Anlass. Kaum ein Gebäck bringt so viel gute Laune wie Donuts - die fluffigen, süßen Ringe sind einfach unwiderstehlich. Besonders beliebt sind sie im typischen Dunkin-Style: luftig-leicht, mit einer zarten Glasur und perfekt für jede Gelegenheit. Das Beste daran? Mit diesem Rezept gelingen dir die Donuts auch ohne Fritteuse. Der weiche Hefeteig und die süße Glasur machen sie zu einem echten Highlight.
Warum Donuts im Dunkin-Style so beliebt sind
Donuts im Dunkin-Style zeichnen sich durch ihren unglaublich luftigen Hefeteig und die vielfältigen Glasur-Optionen aus. Ob klassisch weiß, mit Schokoglasur oder bunt dekoriert - sie bieten für jeden Geschmack etwas. Ursprünglich aus den USA stammend, haben sie längst auch bei uns Kultstatus erreicht. Mit diesem Rezept gelingt dir die perfekte Kombination aus fluffigem Teig und süßer Glasur, die den beliebten Originalen in nichts nachsteht.
Vorbereitung und Planung
Der fertige Donutteig muß mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen, sonst läßt er sich, auf Grund der Buttermenge, nur schlecht verarbeiten. Am besten an Tag 1 den Teig anrühren, im Kühlschrank parken, Küche wieder aufräumen und am nächsten Tag dann die Donuts frittieren und glasieren.
Für das Rezept benötigst du ein paar einfache Zutaten und etwas Zeit zum Gehenlassen des Teigs. Den Teig vorbereiten, gehen lassen und dann die Donuts ausstechen - am besten mit einem Donut-Ausstecher. Wer keinen Ausstecher hat, kann auch zwei runde Ausstecher oder Gläser verwenden und die Mitte später ausschneiden.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- In einem Topf Milch, Butter und Zucker erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Vanilleextrakt einrühren und abkühlen lassen auf etwa 36°C.
- Mehl und Muskatnuss in einer großen Schüssel mischen, eine Mulde formen, Hefe hineinbröckeln, etwas von der aufgefüllten Milch hinzufügen und die Hefemilch mit Mehl bestäuben. Mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten warm gehen lassen.
- Restliche Milch und Eigelb hinzufügen und mehrere Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teigkugel formen und abgedeckt ca. 1 Stunde warm gehen lassen, bis er sich deutlich verdoppelt hat.
- Teig kurz boxen, auf einer bemehlten Fläche ca. 0,6 cm ausrollen. Mit Ausstecher Kreise (ca. 9 cm) ausstechen. Die Mitte kann als Donut Hole frittiert werden oder erneut ausgerollt werden. Teigstücke auf ein bemehltes Blech legen, abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.
- Öl in einem Topf auf 175°C erhitzen. Teigkreise im heißen Fett ca. 2 Minuten pro Seite ausbacken, Donuts bzw. Donut Holes herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Danach auf Kuchengitter zum Abkühlen setzen.
- Für die Glasur Puderzucker mit Vanilleextrakt und Milch zu einer zähflüssigen Masse verrühren. Die leicht abgekühlten Donuts/donut Holes in die Glasur tauchen, abtropfen lassen und auf dem Gitter antrocknen lassen. Wer mag, dekoriert mit Streuseln oder Zuckerperlen.
Alternative Glasur-Ideen
- Weiße Glasur oder zweifarbige Glazur durch Aufteilen der Glasur in zwei Portionen und differente Farbtöne.
- Himbeer- oder Heidelbeer-Glasur: Fruchtpüree mit Puderzucker und etwas Milch vermischen.
- Schokoglasur: Kuvertüre mit etwas Butter schmelzen, Milch hinzufügen und über die Donuts geben.
Tipps für perfekte Donuts
- Der Teig kann über Nacht im Kühlschrank gehen, um eine noch luftigere Konsistenz zu erhalten.
- Eine Thermometerkontrolle beim Frittieren ist sicherer; ideal: Öl bei 175°C halten.
- Donuts direkt nach dem Frittieren glasieren, damit die Glasur besser haftet.
- Donut Holes können ebenfalls frittiert und als Snack serviert werden.
Varianten und kreative Ergänzungen
Probiere Kürbis-Donuts für den Herbst oder wandle die Glasur mit verschiedenen Farben ab, um bunte Donuts zu schaffen. Eine vegane Variante ist möglich, indem Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzt wird und Ei durch Ei-Ersatzpulver ersetzt wird. Das Kokosfett kann durch andere hitzebeständige Fette ersetzt werden.
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Hintergrund und Kontext
Donuts sind ein Gebäckklassiker mit Ursprung bis ins 19. Jahrhundert. In den USA wurden sie durch Ketten wie Dunkin' Donuts populär. Die runde Form mit Loch in der Mitte sorgt für gleichmäßiges Garen und bietet eine ideale Basis für Glasuren und Dekorationen.
Du kannst Donuts auch kalt genießen oder mit Füllungen wie Marmelade oder Schoko-Ganache versehen. Die Vielfalt der Glasuren macht jede Kreation einzigartig.
Praktische Daten zum Rezept
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Milch | 180 ml |
| Butter | 40 g |
| Zucker | 2 EL |
| Vanilleextrakt | 1/2 TL |
| Mehl Type 550 | 390 g |
| Muskatnuss | 1/4 TL |
| Frische Hefe | 21 g |
| Eier, Eigelb | 3 M |
| Glasur (Puderzucker) | 250 g |
| Milch (Glasur) | 3-4 EL |
Frische Donuts schmecken am besten - und mit diesem Rezept kannst du sie zu Hause so zubereiten, wie du sie magst: klassisch, bunt oder mit besonderen Geschmackskombinationen. Viele Leser berichten, dass das Frittieren zu Hause mit Thermometer erstaunlich unkompliziert ist und die Donuts wirklich wie vom Profi schmecken.
Zitate und Hinweise aus der Vorlage
Aus dem Originaltext geht hervor, dass es wichtig ist, den Teig lange gehen zu lassen, die Temperatur des Öls exakt zu halten und die Donuts möglichst frisch zu servieren. Es wird auch darauf hingewiesen, dass Donuts Holes ebenfalls frittiert werden können und dass Double Glazing eine Möglichkeit ist, die Glasur intensiver zu gestalten.
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