Dubai Schokolade selber machen: Original Rezept, Varianten & Profi-Tipps
Dubai Schokolade ist ein viraler Dessert-Trend, der durch die raffinierte Kombination aus feiner Schokolade, Pistazienfüllung und knusprigen Kadayif-Fäden (Engelshaar) besticht. Diese kunstvolle und aromatische Spezialität kommt ursprünglich aus den Vereinigten Arabischen Emiraten und eroberte über Social Media die ganze Genusswelt. Das handgemachte Meisterwerk lohnt sich - es ist ein wahres Geschmacksfeuerwerk aus cremiger, nussiger und schokoladig-knackiger Note.
Die Herkunft und Besonderheiten der Dubai Schokolade
Dubai Schokolade kommt ursprünglich aus den Vereinigten Arabischen Emiraten. Vermutlich bereits 2021 von einer Unternehmerin in Dubai kreiert, kam der Trend durch die sozialen Medien so richtig in Fahrt. Die Mischung aus cremiger Pistazienfüllung gepaart mit knusprigen Kadayif-Teigfäden sorgt für den besonderen Genuss. Mittlerweile gibt es zahlreiche Nachahmungen und köstliche Rezeptvariationen.
Dubai Schokolade hat häufig ein typisches Muster aus gelber und grüner Schokolade. Dieses Wiedererkennungsmerkmal können Sie zu Hause einfach nachmachen.
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Zutaten und Varianten
- Schokolade: Zartbitter, Vollmilch oder Mischung, weiße Schokolade optional für das Muster.
- Pistaziencreme oder -mus: Am authentischsten, aber auch Mandel- oder Haselnussmus als Alternative möglich.
- Kadayif / Engelshaar: Dünne, geröstete Teigfäden, erhältlich im türkischen oder orientalischen Lebensmittelgeschäft.
- Tahin (Sesampaste): Gibt eine leicht bittere, würzige Note.
- Butter (für das Rösten), kleine Prise Salz, ggf. etwas Puderzucker.
- Für das Dekor: gehackte Pistazien, Blattgold oder bunte Lebensmittelfarben.
Pistazien stammen ursprünglich aus Afghanistan und dem Iran und spielen in der orientalischen Küche eine wichtige Rolle. Tahini ist die Grundlage für Hummus, Baba Ghanoush und weitere köstliche Saucen und Dips.
Alternative Zutaten, Allergiker- und Vegan-Optionen:
- Vegane Version: Vegane Schokolade verwenden, Butter durch Margarine ersetzen, vegane Kadayif wählen.
- Keine Silikonform? Dann nutze eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform oder Muffinformen.
- Kadayif-Ersatz: Zerbröselte Cornflakes oder dünn geschnittene Fadennudeln.
- Für weniger Süße: Pures Pistazienmus und 1-2 EL Puderzucker statt Pistaziencreme.
| Zutat | Menge (für 1 große oder 2 kleine Tafeln) |
|---|---|
| Schokolade (Zartbitter/Vollmilch) | ca. 200-250 g |
| Kadayif (Engelshaar) | ca. 50-100 g |
| Butter | ca. 15-30 g |
| Pistaziencreme/-mus | 80-125 g |
| Tahin | 1 TL |
| Pistazien (gehackt, geröstet, gesalzen) | nach Belieben |
| Weiße Schokolade (Muster, optional) | 30-50 g |
Schritt-für-Schritt Anleitung: Dubai Schokolade selber machen
1. Dekorative Schokoladenschicht vorbereiten
Weiße Schokolade fein hacken, vorsichtig im Wasserbad schmelzen - sie darf das Wasser nicht berühren. Weiße Schokolade in einen Spritzbeutel (ohne Tülle) geben, kleine Spitze abschneiden und wellenartig/hauchdünn in die Silikonform träufeln. Für besondere Effekte kann ein Teil der weißen Schokolade grün eingefärbt werden. Für 5 Minuten ins Gefrierfach stellen.
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2. Schokoladenhülle herstellen
Zartbitter- oder Vollmilchschokolade grob hacken. Im Wasserbad (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren) bei schwacher Hitze 2/3 der Schokolade langsam schmelzen. Temperatur möglichst mit einem Thermometer überwachen: ca. 45°C schmelzen, dann vom Herd nehmen, restliche Schokolade einrühren - so erhält die Schokolade den perfekten Glanz. Temperatur sinken lassen auf ca. 30-33°C.
Etwa die Hälfte der Schokolade in die Form geben und durch Drehen der Form einen Rand von ca. 1-2 cm hochziehen. Die Form in den Kühlschrank oder das Gefrierfach geben, bis die Hülle ausgehärtet ist.
3. Kadayif-Füllung zubereiten
Kadayif grob hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und das Engelshaar bei mittlerer Hitze gleichmäßig goldbraun rösten. Ständig umrühren, damit nichts anbrennt! Kadayif sofort in eine Schüssel geben - es soll knusprig, aber nicht verbrannt sein.
Die abgekühlten Kadayif-Fäden mit Pistaziencreme (oder Mus), Tahin und einer Prise Salz verrühren, bis eine cremige, formbare Masse entsteht. Nach Geschmack Puderzucker hinzufügen. Masse abschmecken!
4. Schokolade füllen und abschluss
Kadayif-Pistazien-Füllung in die Form geben, etwa 5 mm dick verteilen und gut andrücken. Die Ränder der Form möglichst frei lassen. Für den Crunch können jetzt noch gehackte, geröstete Pistazien aufgestreut werden. Die Tafel erneut kalt stellen.
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Die restliche dunkle oder Vollmilchschokolade ggf. nochmals im Wasserbad geschmeidig schmelzen und als dünnen Abschluss über die Füllung geben, glattstreichen. Die gesamte Form für mindestens 30 Minuten bis 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Herauslösen und Servieren
Die fertige Dubai Schokolade sollte gut durchgekühlt sein. Zum Lösen die Silikonform leicht biegen, sodass die Schokolade herausfällt. Für beste Textur 10-20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen - dann ist sie zartschmelzend, aber immer noch knackig.
Dekor- und Serviertipps
- Mit grüner Lebensmittelfarbe können fantasievolle Muster entstehen.
- Goldene Lebensmittelfarbe oder Blattgold machen die Kreation zum Geschenk!
- Auch als Bruchschokolade oder kleine Pralinen möglich.
- Gehackte Nüsse, Trockenfrüchte oder Krokant als weiteres Topping nutzen.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Dubai Schokolade hält sich, gut verschlossen, im Kühlschrank ca. eine Woche. Da sie reichhaltig und sättigend ist, können je nach Form 8-10 große oder 16-20 kleine Portionen daraus geschnitten werden.
| Nährwert (pro Stück, ca. 10 Stücke gesamt) | Wert |
|---|---|
| Energie | ca. 338 kcal |
| Vegetarisch | ja |
| Vegan | (möglich, mit veganen Zutaten) |
Häufige Fragen und Profi-Tricks
- Füllung zu fest? Etwas mehr Tahin oder ein Schluck Sahne/Haferdrink unterrühren.
- Wie bekommt man die perfekte Glasur? Schokolade in kleinen Portionen schmelzen, Temperatur im Blick behalten, nicht über 45°C.
- Fertige Tafeln lassen sich auch einfrieren - vor dem Servieren langsam auftauen lassen.
- Dubai Schokolade eignet sich ausgezeichnet als Geschenk oder für festliche Anlässe - hochwertig verpackt ist sie ein Highlight!
Warum ist Dubai Schokolade so beliebt?
Ein zarter Schmelz, eine knusprige Füllung und der Geschmack von Pistazie, Schokolade und Sesam: Eine einzigartige Kombination, die in dieser Form bisher einmalig ist. Das Feedback ist durchweg begeistert, die Konsistenz überzeugt: Erst der Knack der Schokolade, dann die knusprige, nussige und aromatische Füllung. Die Zutaten sind zwar teuer und nicht überall erhältlich, aber das Ergebnis lohnt die Mühe!
Nützliche Tipps für Einkauf und Zubereitung
- Schokolade im Wasserbad schmelzen, nicht zu heiß werden lassen!
- Kadayif findest du in türkischen/arabischen Geschäften - alternativ dünne Fadennudeln verwenden.
- Pistazienmus im Feinkostladen oder online, Pistaziencreme als Ersatz.
- Weiße Schokolade für Dekor muss einen hohen Kakaobutteranteil haben.
Dubai Schokolade als kreatives Erlebnis
Bunte Bruchschokolade ist perfekt als kleines Mitbringsel oder zum Teilen mit der ganzen Familie. Mit Trockenfrüchten, Nüssen und Krokant ein wahrer Genuss. Lust auf noch mehr Schokolade? Dann probiere auch mal Nussecken oder Macadamia Cookies mit zweierlei Schokolade.
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Die Dubai Schokolade ist ein Meisterwerk der Genusskultur und bringt das Aroma des Orients in deine Küche. Viel Freude beim Ausprobieren, Dekorieren und Genießen - und vielleicht wirst du auch, wie so viele, zum „Team Dubai“!
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