Dubai Schokolade Pudding Rezept Zubereitung: Schritt für Schritt zum viralen Trend

Die Schokolade aus Dubai ist zur Zeit ein großer Trend in den Sozialen Medien! Die Kombination aus Schokolade, gefüllt mit knusprigem Engelshaar (Kadayif) und köstlicher Pistaziencreme, macht sie zu etwas ganz Besonderem. In diesem Rezept seht ihr, wie ihr ganz einfach eure eigene Dubai Schokolade selber machen könnt.

Was ist Dubai Schokolade?

Dubai Schokolade ist ein Trend, der aus der Nahost-Region, besonders den Vereinigten Arabischen Emiraten, kommt und durch Social Media viral wurde. Die Mischung aus cremiger Pistazienfüllung gepaart mit knusprigen Kadayif-Teigfäden sorgt für den besonderen Genuss. Mittlerweile gibt es zahlreiche Nachahmungen und köstliche Rezeptvariationen.

Zutaten (Basisrezept für etwa 8-10 Stücke)

250 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade (je nach Vorliebe; wir haben jeweils die Hälfte genommen)
20 g weiße Schokolade (zum Verzieren)
100 g Kadayif / Engelshaar
30 g Butter
130 g Pistaziencreme (gesüßt) - alternativ pures Pistazienmus + 1-2 EL Puderzucker
30 g Tahin (Sesammus)
1 Prise Salz

Optionales Zubehör und Hinweise

Silikonform (z. B. spezielle Schokoladenform, Muffinförmchen oder runde Kuchen-Silikonform). Statt einer speziellen Silikonform könnt ihr jede andere Silikonform nutzen.
Wasserbad oder Simmertopf zum Schmelzen der Schokolade.
Lebensmittelfarbe (grün/gelb) oder Blattgold für Dekor

Vorbereitung und Tipps

Unser Tipp: Kauft Kadayif im lokalen türkischen Supermarkt. Dort kostet eine große Packung oft am günstigsten.
Schokolade langsam und vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Achtet darauf, dass kein Wasser an die Schokolade kommt und die Schokolade nicht zu heiß wird.
Während der einzelnen Schritte sollte die Schokolade vollständig ausgehärtet sein bevor ihr fortfahrt.
Die Dubai Schokolade sollte sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen frisch halten. Vor dem Verzehr 20 Minuten temperieren.
Wenn ihr es weniger süß wollt, verwendet pures Pistazienmus und reduziert den Zucker.
Vegane Variante: vegane Schokolade, pflanzliche Margarine statt Butter und auf Milchbestandteile in der Pistaziencreme achten.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Engelshaar (Kadayif) vorbereiten

Das Engelshaar klein schneiden. 100 g Kadayif/ Engelshaar. Das geschnittene Engelshaar in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in der Butter knusprig braun braten. Unser Tipp: Kauft diese im lokalen türkischen Supermarkt. Dort kostet eine große Packung ca. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und Kadayif darin unter Rühren bei mittlerer Hitze gleichmäßig goldbraun rösten. In eine Schüssel geben, mit Tahin, Pistaziencreme und 1 Prise Salz zu einer gleichmäßigen Paste vermischen. Etwas abkühlen lassen.

2. Weiße Schokolade (Basis) gießen

Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und in der Silikonform verteilen. Kurz kühlen. 20 g Weiße Schokolade. Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und beträufle damit den Boden der Silikonformen. Lass die Schokolade kurz abkühlen, bis sie fest wird.

3. Dunkle/Vollmilchschokolade schmelzen und Form auskleiden

Die Vollmilch- oder Zartbitter Schokolade hacken und ebenfalls im Wasserbad schmelzen. Achtet darauf, dass kein Wasser an die Schokolade kommt und die Schokolade nicht zu heiß wird. 250 g Vollmilch Schokolade. Etwas mehr als die Hälfte der Schokolade in der Silikonform verteilen und an den Rändern ca. 2 cm hoch ziehen, damit die Füllung genug Platz hat. Durch Neigen und Wenden der Form einen Rand von etwa 1-2 cm Schokolade an den Rändern hochziehen. Erneut kühlen und erst füllen, wenn die Schokolade getrocknet ist.

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4. Füllung einfüllen

Das angebratene Engelshaar mit der Pistaziencreme und dem Sesammus gut vermischen und in die Silikonform geben. 130 g Pistaziencreme (gesüßt), 30 g Sesammus. Kadayif-Pistazien-Masse ca. 5 mm dick auf die ausgekühlte Schokolade geben und gleichmäßig darauf verteilen. Kalt stellen, bis die Masse vollständig ausgekühlt ist.

5. Oberste Schokolade aufbringen und auskühlen lassen

Die andere Hälfte der geschmolzenen Schokolade darüber geben. Komplett auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Restliche geschmolzene Schokolade gegebenenfalls erneut über dem heißen Wasserbad schmelzen, dünn auf der Kadayif-Pistazien-Masse verteilen. Schokolade erneut kalt stellen und vollständig aushärten lassen. Vorsichtig aus der Form herauslösen.

Varianten und kreative Ideen

Dubai-Schokolade mit Muster: Schmelzt etwas weiße Schokolade, einfärbt sie grün oder gelb und träufelt Muster in die Form bevor ihr die dunkle Schokolade einfüllt. Für eine besonders glatte Oberfläche erst abkühlen lassen, bevor ihr die Zartbitterschokolade einfüllt.
Mit Toppings: gehackte Pistazien, Nüsse, Krokant oder Blattgold aufbringen.
Als Tiramisu-Variante: Die selbe Kombination an Zutaten verwenden wir übrigens auch für unseren Dubai Schokolade Tiramisu. Mein Dubai-Schokoladen-Tiramisu wird durch Mascarpone und Pistaziencreme extra cremig und durch das gebratene Kadayif gleichzeitig schön knusprig.
Im Glas: Schichtet die Kadayif-Pistazien-Masse, Mascarpone-/Quark-Creme und Schokoladentopping in Dessertgläsern. Sehr gut vorzubereiten und beliebt als Mitbringsel.

Dubai Schokolade mit Pistazien und Kadayif auf dem Teller

Dubai Chocolate Tiramisu (Kurzbeschreibung der Variante)

Das Dubai-Schokoladen-Tiramisu ist ein köstliches Dessert, das derzeit überall viral geht. Die Variante wird ganz ohne Ei und Kaffee zubereitet. Dafür mit viel Pistazienmus und Kadayif (Engelshaar). Was das Dubai Schokoladen Tiramisu so besonders macht, ist seine Balance aus Schokolade und dem aromatischen Charakter der Pistazien-Mascarpone-Creme. Es passt perfekt zu einem Espresso und wird garantiert zum Highlight jedes Essens.

Schnelle Schritte fürs Tiramisu im Glas

Kadayif in kleine Stücke hacken, in Butter goldbraun anrösten. Mit Pistaziencreme und Tahini vermengen.
Mascarpone, Sahne, Pistaziencreme und Puderzucker vermischen und auf Löffelbiskuits schichten.
Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, Sahne untermischen und als oberste Schicht verwenden.
Mit Pistazien und restlichem Kadayif bestreuen. Kalt stellen.

Dubai Chocolate Tiramisu im Glas, geschichtet

Herkunft und kultureller Kontext

Der Hype rund um die Dubai Schokolade stammt ursprünglich aus den arabischen Ländern, wo luxuriöse Süßwaren mit Pistaziencreme, Engelshaar und hochwertiger Schokolade schon lange beliebt sind. Pistazien stammen ursprünglich aus Afghanistan und dem Iran und spielen deshalb in der orientalischen Küche eine wichtige Rolle. Tahini ist die Grundlage für Hummus, Baba Ghanoush und weitere köstliche Saucen und Dips.

Häufige Fragen und Problemlösungen

Was tun, wenn die Schokolade "gerinnt"? - Meistens wurde sie zu heiß geschmolzen. Schokolade langsam und bei niedriger Temperatur schmelzen lassen.
Keine Silikonform? - Greift auf eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform zurück, durch das Backpapier kann die fertige Dubai Schokolade leicht herausgelöst werden.
Pistaziencreme ausverkauft? - Macht die Pistaziencreme am besten selbst oder verwendet alternatives Nussmus (Mandelmus, Haselnussmus). Falls ungesüßtes Mus verwendet wird, Zucker nach Geschmack ergänzen.
Tahin zu dominant? - Reduziert die Menge (z. B. 30 g) und erhöht ggf. die Pistaziencreme für cremigere Füllung.

Nährwert & Portionsgrößen

Die Nährwertangaben beziehen sich auf 1 Stück, wenn die Schokolade in ca. 10 Stücke aufgeteilt wird. Kalorien können je nach Schokoladensorte und Füllung stark variieren.

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Video: Dubai Schokolade selber machen - Schritt für Schritt

Serviertipps

Dubai-Schokolade schmeckt am besten, wenn sie leicht temperiert ist. Dafür sollte man sie etwa 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank holen.
Bunte Bruchschokolade ist perfekt als kleines Mitbringsel oder zum Teilen mit der ganzen Familie.
Mit goldener Lebensmittelfarbe oder Blattgold wird eure Schokolade zum extravaganten Geschenk.

Kurz-Anleitung (Kurzversion zum Ausdrucken)

Kadayif hacken, in Butter goldbraun rösten, mit Pistaziencreme und Tahini mischen.
Weiße Schokolade schmelzen, in Form verteilen und kühlen.
Vollmilch-/Zartbitterschokolade schmelzen, Formrand auskleiden und kühlen.
Füllung einfüllen, glattstreichen und kühlen.
Restliche Schokolade als Deckel gießen, vollständig aushärten lassen und aus der Form lösen.

Die Dubai Schokolade bringt Abwechslung in deine Schokoladenrezepte! Die Mischung aus gerösteten Teigfäden und orientalischen Zutaten wie Pistaziencreme und Tahini gibt der Schokolade eine außergewöhnliche Textur und einen intensiven Geschmack. Dieses Dubai Schokolade Rezept ist einfach zuzubereiten. Du kannst sie nach Belieben mit weißer Schokolade verzieren.

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