Dubai Schokolade Mousse Rezept Zubereitung
Inspiriert von der beliebten Dubai Schokolade, die mit Pistaziencreme, Engelshaar und Schokoguss viral ging, entsteht hier ein unwiderstehliches Schichtdessert im Glas. Perfekt für besondere Anlässe - oder einfach, wenn du dir selbst etwas Gutes tun willst. Das Dessert ist ein echter Hingucker, dabei aber ganz einfach gemacht. Die Kombination aus knusprigem Engelshaar, luftigen Creme mit Pistaziennote und zartem Schokoladentopping schmeckt himmlisch.
Zutaten (für 4 Gläser)
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagobers / Sahne
- 100 g Back & Kochschokolade (Vollmilch oder Zartbitter nach Vorliebe)
- 2 EL Rapsöl (zum Glänzen der Schokolade)
- 1 Packung Sahnesteif
- 50 g Staubzucker
- 1 Handvoll geröstete Kadayif Teigfäden (''Engelshaar'')
- 3 EL Pistaziencreme
- Optional: Tahin (Sesammus), Butter zum Rösten, gehackte Pistazien zur Dekoration
Grundprinzip und Varianten
Du brauchst keine Backform, kein Wasserbad und auch keine Gelatine - einfach schichten, kühlen, fertig. Die genauen Mengenangaben für dieses Dubai Tiramisu im Glas findest du wie immer in der Rezeptkarte am Ende. Die selbe Kombination an Zutaten verwenden wir übrigens auch für unsere Dubai Schokolade Pralinen. Probiert sie unbedingt aus.
Vorbereitung des Engelshaar (Kadayif)
Engelshaar (Kataifi) stammt aus der orientalischen Küche und wird traditionell für Süßspeisen verwendet. Falls du bereits gerösteten Engelshaar (Kadayif) hast, kannst du den Schritt mit Rösten weglassen. Die Fadennudeln auseinanderziehen und klein schneiden. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Fadennudeln darin rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Das angebratene Engelshaar mit der Pistaziencreme und dem Tahin gut vermischen und in eine Schüssel füllen.
Mascarpone-Creme / Mousse-Basis
Mascarpone, Schlagobers, Staubzucker und Sahnesteif in eine Schüssel geben und mit einem Mixer aufschlagen. Du gibst einfach alle Zutaten für die Creme zusammen in eine Schüssel und schlägst die Sahne gemeinsam mit den anderen Zutaten auf. Mascarpone, Quark, Zucker, Sahne, Sahnesteif und das Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben und mit dem Handmixer ca. 2 Minuten aufschlagen, bis die Creme schön fest ist. Anschließend das Pistazienmus unterheben.
Schokolade: schmelzen und verarbeiten
Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit dem Öl vermischen. Die Kuvertüre grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Achte darauf, dass kein Wasser an die Schokolade kommt und die Schokolade nicht zu heiß wird. Schokolade langsam und schonend im Wasserbad erhitzen. Wichtig ist, dass die Schüssel und alle verwendeten Utensilien trocken sind, da selbst ein kleiner Tropfen Wasser die Schokolade klumpig machen kann. Wenn alles geschmolzen ist, kannst du sie kurz abkühlen lassen und anschließend verwenden.
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Schichten im Glas - Schritt-für-Schritt
- Step 1: Mascarpone, Schlagobers, Staubzucker und Sahnesteif in eine Schüssel geben und mit einem Mixer aufschlagen.
- Step 2: Die Pistaziencreme etwas erwärmen, mit den Teigfäden vermengen und abwechselnd mit der Creme in ein Dessertglas schichten. Zuerst 2 EL der Fadennudeln, dann etwas von der Creme, anschließend wieder eine Schicht Fadennudeln.
- Step 3: Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit dem Öl vermischen. Etwas geschmolzene Schokolade je Glas daraufgeben und leicht schwenken, damit sich die Schokolade gleichmäßig verteilt.
- Step 4: Zum Schluss die geschmolzene Schokolade auf dem Dessert verteilen und vor dem Servieren kalt stellen.
Als Varianten beim Schichten: Je Glas ein Löffelbiskuit in Milch tauchen und in das Glas legen, darauf etwas von der Mascarponecreme und dann die knusprige Kadayif-Masse. Anschließend Schokolade darüber verteilen und mit gehackten Pistazien zur Deko bestreuen.
Cleverer Tipp: Pistaziencreme selbst machen
Du kannst die Pistaziencreme auch ganz einfach selbst machen. Dafür 75 g geschälte Pistazien und 25 g Staubzucker in einem Mixer fein mahlen. 100 g weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und 45 g Butter dazugeben. Geschmolzene Masse mit dem Pistazienpulver vermengen und für circa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend gut umrühren und mit 70 g gesüßter Kondensmilch mischen. Wir empfehlen euch, die Pistaziencreme am besten nach unserem einfachen Rezept selbst zu machen.
Alternative einfache Pistaziencreme-Variante
Das Engelshaar in einer Pfanne goldbraun anbraten. Gib Pistaziencreme und Tahin dazu und vermische alles gut. Verteile die Masse auf 4 Dessertgläser und lass sie abkühlen.
Kühlzeit und Aufbewahrung
Du kannst das Dessert problemlos einen Tag im Voraus zubereiten. Während der einzelnen Schritten sollte die Schokolade vollständig ausgehärtet sein bevor ihr fortfahrt. Aufbewahrung: Wir empfehlen, die selber gemachte Dubai Schokolade bis zu einer Woche im Kühlschrank zu lagern. Obwohl sich das Tiramisu auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren lässt, schmeckt es am besten, wenn wir es direkt nach der Zubereitung essen. Wenn es länger im Kühlschrank steht, wird die Schokolade und das Kadayif etwas härter. Du solltest es dann 1-2 Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Tipps, Tricks und Geschmackskombinationen
- Schokolade: Je nach Vorliebe und wie süß ihr es mögt, könnt ihr Vollmilch oder Zartbitter Schokolade verwenden. Wir haben jeweils die Hälfte genommen. Außerdem haben wir die Schokolade noch mit etwas weißer Schokolade verziert.
- Tahin: Das Sesammus sorgt für eine orientalische Note und dafür, dass die Schokolade nicht zu süß ist.
- Verfeinere die Schokoladenschicht mit einem Hauch Kardamom oder Zimt, bevor du sie auf das Dessert gibst. Diese Gewürze verleihen dem Dessert eine noch intensivere orientalische Note und harmonieren perfekt mit dem Rosenwasser und der Pistaziencreme.
- Vegane Variante: Für eine vegane Variante könnt ihr zu Seidentofu oder veganer Mascarpone-Alternative greifen und vegane Sahne verwenden.
- Portionsgrößen: Für größere Mengen eignet sich auch eine Auflaufform; für Einzelportionen sind Gläser ideal.
Häufige Fragen
Wo bekomme ich Engelshaar (Kadayif)?
Im türkischen Supermarkt oder online.
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Kann ich das Dessert vorbereiten?
Ja! Das Dessert lässt sich problemlos einen Tag im Voraus zubereiten.
Muss die Sahne zuvor geschlagen werden?
Du gibst einfach alle Zutaten für die Creme zusammen in eine Schüssel und schlägst die Sahne gemeinsam mit den anderen Zutaten auf. Sahnesteif sorgt zusätzlich für Stabilität.
Warum dieses Rezept funktioniert
Die Verschmelzung aus Schokolade, knusprigem Engelshaar (Kadayif) und Pistazien ist unschlagbar und schmeckt auch in unserem Dubai Tiramisu unvergleichlich gut. Mein Dubai-Schokoladen-Tiramisu wird durch Mascarpone und Pistaziencreme extra cremig und durch das gebratene Kadayif gleichzeitig schön knusprig. Das Ergebnis? Ein traumhaftes Dessert, das schnell zubereitet ist und optisch begeistert.
Rezeptkarte (kompakt)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mascarpone | 250 g |
| Schlagobers / Sahne | 200 ml |
| Back & Kochschokolade | 100 g |
| Rapsöl | 2 EL |
| Sahnesteif | 1 Packung |
| Staubzucker | 50 g |
| Kadayif / Engelshaar | 1 Handvoll (ca. 100-150 g) |
| Pistaziencreme | 3 EL (oder 100-130 g je nach Rezeptvariante) |
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