Dubai Schokolade mit Pistazienfüllung – ausführliches Rezept und Tipps
Die Dubai Schokolade ist zurzeit ein großer Trend in den sozialen Medien: eine samtige Schokoladenhülle gefüllt mit knusprigem Engelshaar (Kadayif) und einer cremigen Pistazienmasse aus Pistazienmus oder -creme und Tahin. In diesem Beitrag zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du diese Köstlichkeit zu Hause zubereitest, mit Varianten (z. B. Baileys oder vegan) sowie zahlreichen Praxis-Tipps zur Schokolade, Füllung, Formenwahl und Aufbewahrung.
Zutaten (Basisrezept für ca. 2 Tafeln oder 1 große Tafel)
- 150-250 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade (je nach Vorliebe)
- 40 g weiße Schokolade (für dekorative Muster)
- 100 g Kadayif / Engelshaar
- 30 g Butter
- 125 g Pistaziencreme (gezuckert) oder 100 g reines Pistazienmus
- 1 TL Tahin (Sesampaste)
- 10 g gehackte Pistazien (zur Dekoration und für Knusprigkeit)
- optional: 25-50 ml Baileys (für die Variante mit Baileys)
- optional: Lebensmittelfarbe grün, Zucker nach Geschmack
Vorbereitung und Material
Für das virale Dubai-Schokolade-Rezept nutzen wir Schokoladenformen aus Silikon - alternativ kannst du die leckere Pistazien-Schokolade auch in Kastenformen, Muffinformen oder als kleine Pralinen zubereiten. Wer keine Silikonformen hat, kann auf eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform zurückgreifen. Durch das Backpapier kann die fertige Dubai Schokolade leicht aus der Form herausgelöst werden.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Schritt 1 - Kadayif rösten
Das Engelshaar (Kadayif) in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Kadayif darin goldbraun und knusprig anrösten. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt. Dann den Kadayif zum Abkühlen beiseitestellen.
Schritt 2 - weiße Schokolade als Muster
Weiße Schokolade in einem Wasserbad (oder Mikrowelle) schmelzen. Die flüssige Schokolade mit einem Löffel in eine Silikonform träufeln, nach Belieben Muster formen und für 5-10 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade wieder fest wird. Optional: Ein Teil der weißen Schokolade mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben, um das typische gelb-grüne Dubai-Muster nachzumachen.
Schritt 3 - Schokoladenmantel gießen
Vollmilch- oder Zartbitterschokolade grob hacken und über einem Wasserbad langsam schmelzen. Etwas mehr als die Hälfte der Schokolade in die Silikonform verteilen und durch Neigen und Wenden der Form an den Rändern einen Rand von etwa 1-2 cm hochziehen, damit die Füllung genug Platz hat. Überschüssige Schokolade zurückgießen. Kalt stellen, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist.
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Schritt 4 - Pistazienfüllung anrühren
Das noch warme Engelshaar mit der Pistazienpaste, dem Tahin und ggf. etwas Zucker (nur nötig, wenn du reines Pistazienmus verwendest) sowie einer Prise Salz in einer Schüssel gut vermengen. Bei der Baileys-Variante jetzt 25-50 ml Baileys hinzufügen. Die Masse sollte nun halbwegs abgekühlt und formbar sein.
Schritt 5 - Füllung einarbeiten
Kadayif-Pistazien-Masse ca. 5 mm dick auf die ausgekühlte Schokolade geben und gleichmäßig darauf verteilen. Achte darauf, die Ränder der Form freizulassen. Streue gehackte Pistazien darüber, um Knusprigkeit und eine salzige Note hinzuzufügen. Kalt stellen, bis die Masse vollständig abgekühlt ist (ca. 15 Minuten empfohlen).
Schritt 6 - Schließen und Aushärten
Die restliche geschmolzene Schokolade gegebenenfalls erneut über dem heißen Wasserbad schmelzen und dünn auf der Kadayif-Pistazien-Masse verteilen. Schokolade erneut kalt stellen und vollständig aushärten lassen (mindestens 3 Stunden empfohlen). Vorsichtig aus der Form lösen.
Tipps zur Zutatenwahl und Varianten
- Schokolade: Je nach Geschmack Vollmilch- oder Zartbitter wählen oder mischen. Achte beim Schmelzen darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß wird (Wasserbad nutzen), sonst wird sie stumpf statt glänzend.
- Pistaziencreme vs. Pistazienmus: Reines Pistazienmus ermöglicht die Kontrolle der Süße; Pistaziencreme ist gezuckert und erspart Zugabe von Puderzucker.
- Tahin: Sesampaste verleiht der Füllung eine feine bittere Note; wer das mag, kann mehr hinzufügen.
- Vegan: Verwende vegane Schokolade, pflanzliche Margarine anstelle von Butter und achte bei Pistazienmus auf keine Milchbestandteile.
- Baileys-Variante: Für Erwachsene kann Baileys der Füllung eine besondere Note geben; Menge nach Geschmack anpassen.
- Dekor: Mit gehackten Pistazien, goldener Lebensmittelfarbe oder Blattgold individualisieren.
Praktische Hinweise zur Zubereitung
- Schokolade schmelzen: Verwende ein Wasserbad, die Schüssel darf das Wasser nicht berühren; rühre regelmäßig, um Überhitzung zu vermeiden.
- Kühlzeiten einhalten: Zwischen den Schichten die Schokolade vollständig aushärten lassen, damit sich nichts verzieht.
- Formwahl: Silikonformen erleichtern das Herauslösen; als Alternative Muffinformen, Eiswürfelformen oder Kastenformen mit Backpapier verwenden.
- Aufbewahrung: Selbstgemachte Dubai Schokolade bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern.
- Optik: Für besonders glatte Oberflächen erst weiße Schokolade in Mustern abkühlen lassen, bevor die dunkle Schokolade eingegossen wird.
Herkunft, Trend und Varianten in der Küche
Dubai Schokolade kommt ursprünglich aus den Vereinigten Arabischen Emiraten und wurde vermutlich bereits 2021 von einer Unternehmerin in Dubai kreiert. Die Mischung aus cremiger Pistazienfüllung gepaart mit knusprigen Kadayif-Teigfäden sorgt für den besonderen Genuss und machte den Trend durch soziale Medien weltweit bekannt. Mittlerweile gibt es zahlreiche Nachahmungen und köstliche Rezeptvariationen - von klassisch orientalisch bis zu Baileys-inspirierten Dessertideen oder veganen Varianten.
Häufige Fragen (FAQ)
- Was ist Kadayif? Die Füllung besteht aus frischen Kadayif, dünnen Teigfäden, auch bekannt als Engelshaar. Es wird meist in der türkischen Küche verwendet.
- Kann man Pistaziencreme selbst machen? Ja, die Pistaziencreme lässt sich selbst zubereiten; reines Pistazienmus ist eine gute Alternative, wenn du die Süße selbst bestimmen möchtest.
- Warum wird meine Schokolade stumpf? Wenn Schokolade zu heiß wird oder sie mit Wasser in Berührung kommt, kann sie nach dem Aushärten matt statt glänzend werden. Daher Wasserbad und niedrige Temperaturen nutzen.
- Wie löse ich die Schokolade am besten aus der Form? Silikonformen leicht biegen oder Backpapier auslegen; die fertige Dubai Schokolade lässt sich frisch aus dem Kühlschrank am besten lösen.
Rezeptvarianten & Kombinationen
Die selbe Kombination an Zutaten verwenden viele Köche auch für Pralinen oder als Füllung in Desserts wie Dubai Tiramisu. Mit Trockenfrüchten, Nüssen und Krokant lässt sich die Bruchschokolade weiter aufwerten. Für eine besonders orientalische Note können Honig, Zimt, Kardamom oder Rosenwasser hinzugefügt werden.
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Kurze Nährwerthinweise
Die Nährwertangaben variieren je nach Zutaten und Größe der Portionen. Die Nährwertangaben beziehen sich typischerweise auf 1 Stück, wenn die Schokolade in ca. 10 Stücke aufgeteilt wird. Für genaue Werte empfehlen wir, die verwendeten Zutatenmengen in einen Nährwertrechner einzugeben.
Letzte Praxis-Tipps
- Wenn du reines Pistazienmus verwendest, kannst du die Süße optimal steuern.
- Lasse die Schokolade in der Form immer gut abkühlen, bevor du die nächste Schicht hineingibst.
- Für ein besonderes Geschenk: Mit Blattgold oder goldener Lebensmittelfarbe Muster auftragen.
- Probiere auch Varianten mit Mandelmus, Haselnussmus, Erdnuss- oder Cashewmus, wenn Pistazien nicht verfügbar oder teuer sind.
Viel Spaß beim Selbermachen - und guten Appetit beim Genießen dieser schmeichelnden Kombination aus Schokolade, Pistazie und knusprigem Engelshaar!
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