Dubai Schokolade Rezept glutenfrei selber machen
Endlich ist es soweit! Ich habe den viralen Trend um die Dubai Schokolade selbst ausprobiert und natürlich alles für euch festgehalten. Ich kann schon jetzt sagen: Die Zubereitung meines Dubai Schokolade Rezepts hat richtig Spaß gemacht! Es gab zwar ein paar kleine Hürden, aber keine Sorge - ich habe alles Schritt für Schritt erklärt, damit dir nichts schiefgeht.
Was ist Dubai Schokolade?
Dubai Schokolade ist ein Trend, der aus der Nahost-Region, besonders den Vereinigten Arabischen Emiraten, kommt und durch Social Media viral wurde. Influencer und Food-Blogger haben das Rezept entdeckt und es zu einem Trend gemacht, der weltweit an Popularität gewonnen hat. Die Mischung aus knusprigen Teigfäden, nussiger Pistaziencreme und Rosenblütenwasser in Kombination mit feiner Schokolade hat die Herzen von Schokoladenliebhabern erobert und inspiriert viele, diese besondere Süßigkeit zu Hause nachzumachen.
Charakteristik der glutenfreien Variante
Die Dubai-Schokolade in der glutenfreien Version ist eine dicke Schokoladentafel, die man nach Belieben aus Vollmilch-, Zartbitter- oder weißer Schokolade zubereiten kann. Im Inneren befindet sich eine dicke Schicht Pistazienfüllung, hergestellt aus Pistaziencreme, Tahinipaste (zur Betonung der nussigen Note) und glutenfreien Cornflakes. Mit hochwertigen Zutaten, etwas Geduld und der richtigen Technik kannst du die Dubai Schokolade ganz einfach zu Hause nachmachen - glutenfrei und ganz nach deinem Geschmack.
Zutaten & ihre Rolle
- Teigfäden (Kadayif / Engelshaar): Diese orientalischen Teigfäden - auch Engelshaar genannt - sorgen für die knusprige Textur der Füllung. Die dünnen Teigfäden werden in der Türkei für Desserts verwendet.
- Butter / Margarine: Sie dient dazu, die Teigfäden knusprig zu rösten und ihnen einen buttrigen Geschmack zu verleihen. 30 g Butter werden hier häufig empfohlen.
- Pistaziencreme / Pistazienmus: Der süße Brotaufstrich oder selbst gemachtes Pistazienmus bildet die Basis der Füllung. Wenn du ungesüßte Pistaziencreme nimmst, empfehle ich, etwas Zucker (nach Geschmack) zur Füllung hinzuzufügen.
- Tahini (Sesampaste): Tahini fügt einen leicht herben, nussigen Geschmack hinzu, der die Süße der Schokolade ausgleicht.
- Rosenblütenwasser / Orangenblütenwasser: Dieses gibt der Füllung ein orientalisches Aroma; alternativ Orangenblütenwasser oder weglassen.
- Schokolade: Verwende normale Tafelschokolade, keine Kuvertüre, sofern du nicht temperieren möchtest; eine Mischung aus Vollmilch- und Zartbitterschokolade schmeckt sehr gut. Weiße Schokolade wird oft zur Optik verwendet.
- Glutenfreie Alternative für Engelshaar: Das Original verwendet Kadayif-Teig, der Gluten enthält. Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreie Cornflakes oder Reisnudeln als knusprige Alternative wählen.
Benötigte Formen & Hilfsmittel
Eine Silikonform für Dubai Schokolade ist nicht unbedingt erforderlich, aber sie erleichtert die Zubereitung. Silikonformen ermöglichen es, die Schokolade leicht herauszulösen und sorgen für eine ansprechende Form. Wenn du keine Silikonform hast, kannst du auch andere Behälter wie Muffinförmchen, Eiswürfelformen oder sogar kleine Schalen verwenden. Statt einer speziellen Silikonform für Dubai Schokolade könnt ihr jede andere Silikonform nutzen, wie z.B. eine runde Kuchen Silikonform oder Muffinförmchen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung (glutenfrei)
- Teigfäden / Knusprige Komponente vorbereiten: Das Engelshaar (bei glutenfreier Variante glutenfreie Cornflakes oder klein gebrochene Reisnudeln) klein schneiden. 100 g Kadayif/Engelshaar oder die glutenfreie Alternative in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in der Butter knusprig braun braten. Auskühlen lassen.
- Füllung mischen: Mische in einer Schüssel die Pistaziencreme, Tahini und das Rosenblütenwasser. Füge die abgekühlten Teigfäden hinzu und rühre, bis die Masse gut vermengt ist. Das noch warme Engelshaar mit dem Pistazienmus, dem Tahin, dem Zucker (nur nötig, wenn du Pistazienmus verwendest) und der Prise Salz in einer Schüssel gut vermengen.
- Weiße Schokolade vorbereiten: Schmelze die weiße Schokolade und beträufle damit den Boden der Silikonformen. Etwas von der weißen Schokolade in einem feinen Zickzackmuster in die Mulden einer Silikonform füllen. Lass die Schokolade kurz abkühlen, bis sie fest wird. Die Form für 10 Minuten ins Gefrierfach stellen.
- Dunkle / Vollmilchschokolade schmelzen: Schmelze die Vollmilch- oder Zartbitterschokolade vorsichtig im Wasserbad (oder Mikrowelle in kurzen Intervallen). Achte darauf, dass kein Wasser an die Schokolade kommt und die Schokolade nicht zu heiß wird. Etwas mehr als die Hälfte der Schokolade in der Silikonform verteilen und an den Rändern ca. 2 cm hochziehen, damit die Füllung genug Platz hat. Erneut kühlen und erst füllen, wenn die Schokolade getrocknet ist.
- Füllung einarbeiten: Gib die vorbereitete Pistazien-Teigfäden-Füllung in die Formen und streiche sie ebenfalls glatt. Die Masse sollte nun halbwegs abgekühlt sein und kann dann in die Silikonform gegeben werden, ca. 5 mm hoch. Nochmal kalt stellen, damit die Masse fest werden kann.
- Letzte Schicht Schokolade: Gieße die restliche Vollmilch- oder Zartbitterschokolade über die Füllung und streiche sie glatt. Nicht zu dick! Nochmals kalt stellen, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist.
- Entformen & kühlen: Komplett auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Die Dubai Schokolade sollte sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen frisch halten.
Praktische Tipps & Tricks
- Wenn man Schokolade schmelzt, ist die richtige Temperatur ausschlaggebend. Die Schokolade darf nicht zu heiß werden, sonst kann sie klumpen oder glänzt nach dem Aushärten nicht mehr.
- Darum empfehle ich das Schmelzen über dem Wasserbad. Alternativ Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen bei niedriger Wattzahl.
- Lasse die Schokolade in der Form immer erst gut abkühlen, bevor du die nächste Schicht hineingibst. So kann nichts schmelzen und du bekommst eine schöne Optik.
- Wenn du reines Pistazienmus benutzt, kannst du die Süße selbst bestimmen - erwärme die Pistaziencreme leicht, bevor du sie mit den Teigfäden vermengst (kurz in der Mikrowelle oder im Wasserbad).
- Die Füllung lässt sich nach Geschmack anpassen: Wenn du es cremiger magst, füge mehr Pistazienmus hinzu; wenn du knusprig bevorzugst, mache die Füllung etwas trockener.
- Bei fehlender Silikonform: gut einfetten oder Folie auslegen; Muffinförmchen oder Silikon Kuchenform funktionieren ebenfalls.
- Tahin kann dominant schmecken - lieber weniger nehmen (z. B. 30 g) und nach Geschmack anpassen.
- Temperieren (optional): Für extra Glanz und knackige Schokolade kann Temperieren helfen; für Pralinen eignen sich Polycarbonat-Formen, bei denen richtig temperierte Kuvertüre für beste Optik sorgt.
Variationen & Portionen
Du kannst je nach Vorliebe Vollmilch, Zartbitter oder weiße Schokolade verwenden. Wir haben jeweils die Hälfte Vollmilch- und Zartbitterschokolade genommen und zusätzlich mit etwas weißer Schokolade verziert. Die Menge reicht für 2 Tafeln, wenn man Standardförmchen für Tafeln Schokolade benutzt. Dubai Schokolade aus 5 Zutaten einfach und günstig zuhause selber machen: Für das Trendrezept braucht ihr nur 15 Minuten aktive Zeit (Zubereitung kann länger dauern durch Kühlzeiten).
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Aufbewahrung, Haltbarkeit & Hinweise
Die Dubai Schokolade sollte sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen frisch halten. Die fertige Dubai Schokolade lässt sich frisch aus dem Kühlschrank am besten aus der Form lösen. Ich empfehle, die selber gemachte Dubai Schokolade bis zu einer Woche im Kühlschrank zu lagern.
Herkunft & Hintergrund
Wie der Name bereits verrät, stammt die Dubai Schokolade aus Dubai, der beeindruckenden Metropole der Vereinigten Arabischen Emirate. Die ursprüngliche Dubai Schokolade wird von der Manufaktur „Fix Dessert Chocolatier“ hergestellt und ist aktuell nur in Dubai erhältlich. Die Erfinderin dieser einzigartigen Schokolade ist Sarah Hamouda, die Gründerin von „Fix Dessert Chocolatier“. Sie hatte die Idee, eine Kombination aus klassischem Dubai Gebäck und hochwertiger Schokolade zu schaffen. Als sie nichts fand, das ihren Erwartungen entsprach, entschied sie sich, selbst eine Schokolade zu kreieren.
Persönliche Erfahrungen & Feedback
Ich muss ehrlich zugeben, dass ich von der Dubai Schokolade ziemlich begeistert bin. Der Geschmack von Pistazie und Sesampaste, in Verbindung mit der Schokolade, ist richtig toll. Komplett begeistert hat mich aber die Konsistenz. Das Feedback von Freunden, die ich habe probieren lassen, war ebenfalls durchweg positiv und es fielen sogar Sätze wie „Das ist die beste Schokolade, die ich je gegessen habe!“. Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung.
Einfaches Mengen-Tabelle (Beispiel für eine Form, ca. 2 Tafeln)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Teigfäden (Kadayif) oder glutenfreie Alternative | 100 g |
| Butter / Margarine | 30 g |
| Pistaziencreme (gesüßt) / Pistazienmus | 130 g |
| Tahin (Sesampaste) | 30 g (nach Geschmack) |
| Vollmilch- / Zartbitterschokolade | 250 g |
| Weiße Schokolade (optional) | 20 g |
Wenn du das Rezept ausprobiert hast würde mich Deine Meinung sehr interessieren. Hinterlasse mir einfach einen Kommentar hier darunter oder lass mich über Instagram wissen wie Du dieses Rezept findest. Vielen Dank, dass du mein Rezept ausprobierst!
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