Dubai Schokolade: Geschmack, Zutaten und Herstellung – alles zum viralen Trend

Die Dubai Schokolade mit Pistazien und Engelshaar (Kadayif) ist gerade ein großer Trend in den sozialen Medien. Die Schokolade aus Dubai ist zur Zeit ein großer Trend in den Sozialen Medien! Kaum ein Rezept hat bisher so für ausverkaufte Regale gesorgt wie diese Dubai Schokolade. In den Supermärkten war Pistaziencreme über Wochen ausverkauft, das Engelshaar oder fertige Dubai Schokolade werden online zu überteuerten Preisen angeboten.

Dubai Schokolade ist cremig und knusprig zugleich und mit Pistazien gefüllt. Die Verschmelzung aus Schokolade, knusprigem Engelshaar (Kadayif) und Pistazien ist unschlagbar und schmeckt auch in unserem Dubai Tiramisu unvergleichlich gut. Erleben Sie die perfekte Harmonie reichhaltiger, hochwertiger Lindt Chocolade, gepaart mit einer weichen, cremigen Pistazienfüllung und dem köstlichen Knuspern des goldenen Kadayifs.

Was ist Dubai Schokolade und woher kommt der Hype?

Was ist Dubai Schokolade? Dubai Schokolade ist ein Trend, der aus der Nahost-Region, besonders den Vereinigten Arabischen Emiraten, kommt und durch Social Media viral wurde. Influencer und Food-Blogger haben das Rezept entdeckt und es zu einem Trend gemacht, der weltweit an Popularität gewonnen hat. Naschkatzen in aller Welt haben schon Dubai Schokolade probiert. Was in Dubai ganz klein begann, ist nicht zuletzt durch die sozialen Medien zum Hype geworden.

Alles fing, wie so oft im Leben, klein an. Sarah Hamouda war zum zweiten Mal schwanger. Ihr Appetit auf Süß ließ sich nicht wirklich stillen. Etwas Ungewöhnliches, etwas Neues musste her. Schließlich machte sie sich selbst ans Werk und begann 2021 mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren. Sarah Hamouda gründete die Firma Fix Dessert Chocolatier, welche das originale Dubai Schokolade bis heute herstellt und vertreibt. Nach Deutschland schwappte der Trend im Dezember 2023. So richtig bekannt wurde die Süßigkeit im Herbst 2024. Influencer mit großen Follower-Zahlen sorgten für die weltweite Verbreitung.

Geschmack und Textur: Warum alle davon schwärmen

Dubai Schokolade ist keine gewöhnliche Schokolade, oder doch? Vollmilch- oder Zartbitterschokolade bildet die Basis der Süßigkeit. Was Dubai Schokolade so einzigartig macht, ist die spezielle Füllung, die es so bei Schoki noch nicht gegeben hat. Dubai Schokolade bringt Abwechslung in deine Schokoladenrezepte! Die Mischung aus gerösteten Teigfäden und orientalischen Zutaten wie Pistaziencreme und Tahini gibt der Schokolade eine außergewöhnliche Textur und einen intensiven Geschmack.

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Die Schokolade besitzt auffällig große und dicke Quadrate. Besonders gut hat uns die Zubereitung mit weißer Schokolade geschmeckt, die exzellent mit den Pistazien harmoniert. Während für den typischen Dubai-Schokoladengeschmack Milchschokolade verwendet wird, sorgt eine Mischung aus dunkler und Vollmilchschokolade für einen angenehmen Kontrast.

Herstellungsschritte Dubai Schokolade: Rösten von Kadayif, Schichten gießen, Füllen und Dekorieren

Zutaten im Detail: Was gehört in die Dubai Schokolade?

Die Dubai-Schokolade-Zutaten bleiben überschaubar. Nichts geht ohne Schokolade. Für das originale Dubai Schokolade wird Zartbitter-Schokolade verwendet. Pistaziencreme ist die wichtigste der Dubai-Schokolade-Zutaten. Die Creme verleiht der Füllung Farbe, Cremigkeit und Geschmack. Kadayif-Teig ist ein dünner, zerkleinerter Filoteig, der häufig in der nahöstlichen Küche verwendet wird.

Schokolade

Schokolade: Je nach Vorliebe und wie süß ihr es mögt, könnt ihr Vollmilch oder Zartbitter Schokolade verwenden. Wir haben jeweils die Hälfte genommen. Außerdem haben wir die Schokolade noch mit etwas weißer Schokolade verziert. Schokolade: Zartbitterschokolade (60-70 % Kakaoanteil) ist intensiver und herber, Vollmilchschokolade süßer und milder. Weiße Schokolade sollte einen hohen Kakaobutteranteil haben, damit sie sich gut schmelzen lässt. Für das Originalprodukt wird Zartbitterschokolade verwendet.

Pistaziencreme und Pistazien

Pistaziencreme: Der süße Brotaufstrich passt nicht gut nur zu selbstgemachter Dubai Schokolade, sondern auch als Zutat in Desserts wie unserem Pistazien Tiramisu. Seit diese Schokolade so im Trend ist, ist Pistaziencreme ebenfalls oft ausverkauft. Pistaziencreme ist die wichtigste der Dubai-Schokolade-Zutaten. Die Herstellung von Pistaziencreme ist recht aufwendig. Besonders geschmacksintensive Pistazien wachsen in Sizilien.

Ich habe bereits gesüßte Pistaziencreme verwendet. Wenn du ungesüßte Pistaziencreme nimmst, empfehle ich, etwas Zucker (nach Geschmack) zur Füllung hinzuzufügen. 50 g Pistazien geröstete und gesalzene (für Knusprigkeit und geschmacklichen Kontrast).

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Engelshaar (Kadayif)

Engelshaar / Kadayif: Das orientalische Kadayif wird bei uns als Engelshaar bezeichnet. Die dünnen Teigfäden werden in der Türkei für Desserts verwendet. Kadayif ist aus der griechischen, türkischen und arabischen Küche nicht wegzudenken. Kadayif-Teig ist ein dünner, zerkleinerter Filoteig, der häufig in der nahöstlichen Küche verwendet wird.

Kadayif-Teigfäden: Auch als Künefe bekannt, erhältlich in türkischen oder arabischen Supermärkten. Die dünnen Teigfäden werden auch Engelshaar genannt. Sie bestehen aus einem simplen Teig aus Wasser und Mehl.

Tahini (Sesampaste)

Tahin: Das Sesammus sorgt für eine orientalische Note und dafür, dass die Schokolade nicht zu süß ist. Tahini fügt einen leicht herben, nussigen Geschmack hinzu, der die Süße der Schokolade ausgleicht. In Dubai hergestellte original Dubai Schokolade enthält Tahini.

Aromatisierung (optional)

Rosenblütenwasser: Dieses gibt der Füllung ein orientalisches Aroma. Wenn du kein Rosenblütenwasser magst, kannst du es durch Orangenblütenwasser ersetzen oder weglassen, wenn du es neutraler halten möchtest.

Grundrezept: Dubai Schokolade aus 5 Zutaten einfach und günstig

Dubai Schokolade aus 5 Zutaten einfach und günstig zuhause selber machen. Für das Trendrezept braucht ihr nur 15 Minuten Zeit. In diesem Rezept seht ihr, wie ihr ganz einfach eure eigene Dubai Schokolade selber machen könnt. Den Hype können wir verstehen, nachdem wir die Dubai Schokolade ausprobiert haben!

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Zutaten (Beispielmenge)

• 100 g Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade (je nach Vorliebe)
• 30 g Schokolade, weiße für dekorative Muster
• 50 g Kadayif-Teigfäden Engelshaar
• 80 g Pistaziencreme gezuckerte (für eine cremige, süße Füllung in der Kadayif-Schicht)
• 1 TL Tahin für eine leicht nussige Note in der Füllung
• 15 g Butter
• 50 g Pistazien geröstete und gesalzene (optional)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Das Engelshaar klein schneiden. Das geschnittene Engelshaar in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in der Butter knusprig braun braten. Auskühlen lassen.
2. Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und in der Silikonform verteilen. Kurz kühlen.
3. Die Vollmilch- oder Zartbitter Schokolade hacken und ebenfalls im Wasserbad schmelzen. Achtet darauf, dass kein Wasser an die Schokolade kommt und die Schokolade nicht zu heiß wird.
4. Etwas mehr als die Hälfte der Schokolade in der Silikonform verteilen und an den Rändern ca. 2cm hoch ziehen, damit die Füllung genug Platz hat. Erneut kühlen und erst füllen, wenn die Schokolade getrocknet ist.
5. Das angebratene Engelshaar mit der Pistaziencreme und dem Sesammus gut vermischen und in die Silikonform geben. Die andere Hälfte der geschmolzenen Schokolade darüber geben.
6. Komplett auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

Schokolade schmelzen: Schmelzt die Schokolade langsam und vorsichtig im Wasserbad. Kühlzeit: Während der einzelnen Schritten sollte die Schokolade vollständig ausgehärtet sein bevor ihr fortfahrt. Aufbewahrung: Wir empfehlen, die selber gemachte Dubai Schokolade bis zu einer Woche im Kühlschrank zu lagern.

Erweiterte Profi-Variante: Temperieren und große Tafeln

Das Geheimnis für eine glänzende und knackige Schokolade liegt im richtigen Temperieren. Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf 40 Grad erhitzen. Danach bis 28 Grad abkühlen lassen und nochmal bis 29.5 Grad im Wasserbad erwärmen. Jetzt in die Form gießen. 5 Min. ruhen lassen und dann für 30 Min. in den Kühlschrank. Jetzt die Füllung dazu und dann wieder 30 Min. in den Kühlschrank. Danach deckeln (also mit Schokolade abdecken) und wieder 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Die Schoki für die Original-Süßigkeit kommt von der Firma Max Felchlin AG aus der Schweiz. Für das originale Dubai Schokolade wird Zartbitter-Schokolade verwendet. Die Schokolade besitzt auffällig große und dicke Quadrate.

Formen, Werkzeuge und Alternativen

Silikonform: Für die Dubai Schokolade benötigt ihr eine passende Form, damit genug Füllung hinein passt. Ihr könnt aber auch jede andere Silikonform wie z.B. Muffinförmchen verwenden! Eine Silikonform für Dubai Schokolade ist nicht unbedingt erforderlich, aber sie erleichtert die Zubereitung. Als Alternative zur Silikon-Schokoladenform kannst du kleine Backformen, Muffinformen, Eiswürfelformen oder auch mit Backpapier ausgelegte Auflaufformen verwenden.

Eine flexible Silikonform erleichtert das Herauslösen der Schokolade und bewahrt das dekorative Muster. Heute haben wir dann endlich die Dubai Schokolade zubereitet. Eine Schokoladenform hatten wir leider nicht, aber wir haben eine runde Kuchen Silikonform genommen. Das hat auch super funktioniert.

Tipps, Tricks und Fehler vermeiden

• Schokolade richtig schmelzen: Verwende eine hitzebeständige Schüssel im Wasserbad, die das Wasser nicht berührt, um Überhitzung zu vermeiden.
• Dekoratives Muster gestalten: Nutze einen Löffel oder eine Spritztüte für feine, dekorative Fäden mit der weißen Schokolade.
• Kadayif rösten: Röste die Teigfäden bei mittlerer Hitze und rühre sie regelmäßig um, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
• Schichten abkühlen lassen: Lasse jede Schicht kurz abkühlen, bevor du die nächste hinzufügst.
• Fehler, das mir passiert ist: Die Schokolade ist mir etwas geronnen, weil ich sie bei zu hoher Temperatur geschmolzen habe Also, am besten langsam und bei niedriger Temperatur schmelzen lassen.
• Erwärme die Pistaziencreme leicht, bevor du sie mit den Teigfäden vermengst.

Variationen und Personalisierung

Die Füllung lässt sich nach Geschmack anpassen: Wenn du es cremiger magst, füge mehr Pistazienmus hinzu. Ich bevorzuge es knusprig und habe daher die Füllung etwas trockener gemacht. Du kannst sie nach Belieben mit weißer Schokolade verzieren. Unser Tipp: Experimentiere ruhig mit verschiedenen Schokoladensorten und Nüssen. So kreierst du deine ganz persönliche Dubai-Schokolade.

Die selbe Kombination an Zutaten verwenden wir übrigens auch für unseren Dubai Schokolade Pralinen. Die Verschmelzung aus Schokolade, knusprigem Engelshaar (Kadayif) und Pistazien ist unschlagbar und schmeckt auch in unserem Dubai Tiramisu unvergleichlich gut.

Zutatenkunde im Fokus

Kadayif (Engelshaar)

Unser Tipp: Kauft diese im lokalen türkischen Supermarkt. Kadayif gab es auch beim Türken und Schokolade habe ich aus der Schokoladenmanufaktur genommen. Die frischen Teigfäden sind in der Kühltheke unter der Bezeichnung „Kadayif Zate“ zu finden. Einige Geschäfte führen auch bereits geröstete Teigfäden, was die Zubereitung verkürzt.

Tahini

Tahini kann aus geschältem und ungeschältem Sesam bestehen. Sesampaste aus ungeschälten Körnern ist dunkler und vitaminreicher. Um die Sesampaste zu gewinnen, werden die Körner in Wasser eingeweicht und anschließend zerkleinert, damit sich die Kleie von den Körnern trennt. Das Ergebnis ist eine ölige Paste.

Pistazien und Creme

Die Herstellung von Pistaziencreme ist recht aufwendig. Besonders geschmacksintensive Pistazien wachsen in Sizilien. Gezuckerte Pistaziencreme: Erhältlich in Feinkostabteilungen oder orientalischen Läden. Die orientalischen Varianten haben oft einen intensiveren Geschmack.

Alternative Herstellungswege: Pfanne, Ofen und Temperierung

Schritt 1. Kadayif-Teig zubereiten: Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Kadayif-Teig grob zerkleinern und auf einem Backblech ausbreiten. Mit geschmolzener Butter beträufeln und gut vermischen, damit alle Stränge bedeckt sind. 10 Minuten backen, bis sie goldgelb und knusprig sind. Schmelze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Kadayif-Teigfäden hinzu und röste sie unter ständigem Rühren goldbraun.

Schokolade schmelzen: Schmelze die Vollmilchschokolade vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Verwende keine Kuvertüre, sondern normale Tafelschokolade.

Häufige Fragen: Lagerung, Gluten, Original und Einkauf

Aufbewahrung: Wir empfehlen, die selber gemachte Dubai Schokolade bis zu einer Woche im Kühlschrank zu lagern. die Dubai Schokolade sollte sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen frisch halten. Fakt ist: Dubai Schokolade ist nicht glutenfrei, denn Kadayif wird aus Weizenmehl hergestellt und enthält damit Gluten. Glutenfreie Kadayif sind in Deutschland kaum verfügbar.

Sie möchten Dubai Schokolade probieren, dabei aber keine Kompromisse eingehen? Das originale Dubai Schokolade ist in deutschen Supermärkten nicht zu finden. Die originale Süßigkeit stellt die von der Dubai-Schokolade-Erfinderin Sarah Hamouda gegründete Firma „Fix Dessert Chocolatier“ her. Kaufland ist der einzige Online-Händler, der das Original-Produkt aktuell auch in Deutschland vertreibt.

Kaufberatung: Qualität erkennen

• Zutaten: Über die Zutaten für Dubai Schokolade haben wir bereits gesprochen. Generell gilt: Umso weniger Zutaten enthalten sind, umso hochwertiger ist das Produkt.
• Kakaoanteil: Ein hoher Kakaoanteil spricht für beste Schokoladenqualität. Für das Originalprodukt wird Zartbitterschokolade verwendet.
• Preis: Echte Dubai Schokolade hat ihren Preis. Die Zutaten sind nicht billig und die Schokolade wird oft in Handarbeit hergestellt.
• Siegel: Wer ein gutes und nachhaltiges Produkt bekommen möchte, sollte auch auf mögliche Kennzeichnungen auf der Verpackung achten.

Rezept-Variation: Dattel-Kadayif-Pralinen

Wer bei Dubai Schokolade auf den Geschmack gekommen ist, kann eigentlich nicht genug davon bekommen. Eine Möglichkeit sind Datteln und Schokolade aus Dubai. Wer die Wahl hat, sollte sich für Medjool-Datteln entscheiden. Für die Dattelfüllung empfiehlt sich Pistazienmus. Das Pistazienmus wird mit den gerösteten und klein geschnittenen Teigfäden vermischt. Die Datteln werden mit der Masse gefüllt.

Beispielrezept: Tafel in Kastenform

1. Boden Schokotafel vorbereiten Die Hälfte der Kuvertüre in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform (11 x 25 cm) geben und so verstreichen, dass der Boden und ca. 1,5 cm Rand bedeckt sind. Die Form mit der Kuvertüre kalt stellen.
2. Pistazien-Kadayif-Füllung Kadayif klein schneiden und mit der Butter in einer Pfanne goldbraun rösten. Angeröstetes Kadayif mit Pistaziencreme und Sesampaste mit dem Kochlöffel zu einer cremigen Masse verrühren und abkühlen lassen. Die Füllung in die Form geben und glatt streichen.
3. Schokotafel fertig stellen Die übrige Kuvertüre erwärmen und auf der Füllung verteilen.

Praxisstimmen und Erfahrungen

Endlich ist es soweit! Ich habe den viralen Trend um die Dubai Schokolade selbst ausprobiert und natürlich alles für euch festgehalten. Ich kann schon jetzt sagen: Die Zubereitung meines Dubai Schokolade Rezepts hat richtig Spaß gemacht! Es gab zwar ein paar kleine Hürden, aber keine Sorge - ich habe alles Schritt für Schritt erklärt, damit dir nichts schiefgeht. Sehr schönes Rezept, hatte kein Rosenwasser trotzdem sehr lecker und unbedingt weiter zu empfehlen.

Wir finden den Geschmack der Sesampaste etwas zu dominant und würden nächstes Mal weniger davon verwenden. Vielleicht 30g. Dann haben wir circa 40-50 g mehr PistazienCreme hinzugefügt, um es noch cremiger zu haben. Kadayif gab es auch beim Türken und Schokolade habe ich aus der Schokoladenmanufaktur genommen. Wow war das Lecker!

Zusammenstellung wichtiger Daten

Kategorie	Hinweis
Basis-Schokolade	Vollmilch oder Zartbitter; weiße Schokolade für Dekor
Füllung	Kadayif, Pistaziencreme, Tahini; optional Pistazienstücke
Gluten	Nicht glutenfrei (Kadayif = Weizen)
Aufbewahrung	Kühlschrank, 1-2 Wochen luftdicht
Formen	Silikonformen, Muffinformen, Eiswürfelformen, Kastenform
Temperieren	40 °C schmelzen, auf 28 °C abkühlen, auf ca. 29.5 °C erwärmen

Kurzanleitung (kompakt)

1. Teigfäden rösten: Schmelze die Butter in einer Pfanne und röste die Teigfäden (Kadayif) bei mittlerer Hitze goldbraun. Lasse sie anschließend abkühlen.
2. Füllung mischen: Mische in einer Schüssel die Pistaziencreme, Tahini und das Rosenblütenwasser. Füge die abgekühlten Teigfäden hinzu und rühre, bis die Masse gut vermengt ist.
3. Schokolade schmelzen: Schmelze die Vollmilchschokolade vorsichtig im Wasserbad.
4. Formen füllen: Gieße die Hälfte der geschmolzenen Schokolade in Silikonformen oder kleine Förmchen. Lasse die Schokolade leicht abkühlen. Gib die vorbereitete Füllung in die Mitte der Schokoladenförmchen. Gieße die restliche Schokolade darüber und lasse alles aushärten.

Dubai Schokolade ähnelt in der Form einer Blockschokolade und hat große, ziegelförmige Quadrate. „Can’t Get Knafeh of It“ - so wird Dubai Schokolade in den Vereinigten Arabischen Emiraten vermarktet. Dubai Schokolade hat weltweit Fans gefunden.

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