Anleitung zum Selbermachen einer perfekten Drehteller-Torte

Motivtorten erfreuen sich großer Beliebtheit und sind ein echter Hingucker auf jeder Feier. Ein wichtiges Hilfsmittel bei der Herstellung solcher Torten ist der Drehteller. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie eine Drehteller-Torte selber machen können, welche Werkzeuge Sie benötigen und welche Tipps und Tricks Ihnen die Arbeit erleichtern.

Die Grundlagen: Was ist ein Drehteller und wozu dient er?

Ein Drehteller, auch Turntable genannt, ist eine runde Platte mit einem Drehmechanismus, die sich um die eigene Mitte drehen lässt. Er dient dazu, Torten beim Dekorieren gleichmäßig mit Creme einzustreichen oder mit Fondant zu überziehen. Durch das Drehen der Torte auf dem Teller kann man die Teigkarte oder den Spatel ruhig halten und die Torte gleichmäßig bearbeiten.

Werkzeuge und Materialien

Bevor Sie mit dem Backen und Dekorieren beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass Sie alle notwendigen Werkzeuge und Materialien zur Hand haben. Hier ist eine Liste der wichtigsten Utensilien:

  • Drehteller: Ein stabiler Drehteller ist das A und O für eine gelungene Drehteller-Torte. Besonders beliebt ist der IKEA "SNUDDA" Drehteller, der preisgünstig und ausreichend groß ist.
  • Cakeboard: Eine stabile Unterlage für die Torte.
  • Winkelpalette: Zum Auftragen der Creme auf die Torte.
  • Teigschaber (Scraper): Zum Glattziehen der Creme.
  • Spritzbeutel: Zum Aufspritzen von Creme oder Ganache.
  • Backpapier: Zum Unterlegen unter die Torte, um die Tortenplatte sauber zu halten.
  • Tortenretter: Zum Anheben und Umsetzen der Torte.
  • Schneidwerkzeuge: Messer oder Tortensägen zum Zuschneiden der Torte.
  • Tortenplatten und -stützen: Für den stabilen Aufbau von 3D-Torten.
  • Lebensmittelfarbe: Zum Einfärben von Creme, Fondant oder Ganache.
  • Ganache, Buttercreme oder Fondant: Für die äußere Gestaltung der Torte.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Selbermachen einer Drehteller-Torte

  1. Vorbereitung des Drehtellers: Legen Sie ein Cakeboard auf den Drehteller. Alternativ können Sie auch Backpapierstreifen knapp unter die Torte legen, um den Drehteller sauber zu halten.
  2. Backen der Kuchenböden: Backen Sie die Kuchenböden Ihrer Wahl. Besonders geeignet sind Rührkuchen, Schokoladenkuchen oder Biskuitböden. Achten Sie darauf, dass die Böden eben sind, damit die Torte später nicht schief wird.
  3. Füllen der Torte: Schneiden Sie die Kuchenböden gegebenenfalls zurecht und füllen Sie sie mit Creme, Marmelade oder anderen Füllungen Ihrer Wahl.
  4. Einstreichen mit Creme: Tragen Sie zunächst eine dünne Schicht Creme (Crumb Coat) auf die gesamte Torte auf, um Krümel zu binden. Stellen Sie die Torte anschließend für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann. Tragen Sie danach eine zweite, dickere Schicht Creme auf und streichen Sie die Torte mit einem Teigschaber glatt.
  5. Dekorieren der Torte: Nun können Sie die Torte nach Ihren Wünschen dekorieren. Verwenden Sie Spritzbeutel, um Muster aufzuspritzen, oder überziehen Sie die Torte mit Fondant.
  6. Umsetzen der Torte: Wenn Sie die Torte auf eine andere Platte umsetzen möchten, verwenden Sie einen Tortenretter. Fahren Sie vorsichtig unter die Torte und heben Sie sie an. Platzieren Sie die Torte auf der gewünschten Platte und ziehen Sie den Tortenretter vorsichtig wieder heraus.

Tipps und Tricks für eine perfekte Drehteller-Torte

  • Stabilität: Achten Sie auf einen stabilen Unterbau der Torte. Verwenden Sie Tortenplatten und -stützen, um ein Einsinken oder Verrutschen der Torte zu verhindern.
  • Glatte Oberfläche: Für eine perfekte Fondant-Decke ist eine glatte Cremeschicht unerlässlich. Verwenden Sie eine Winkelpalette und einen Teigschaber, um die Creme gleichmäßig zu verteilen und glattzuziehen.
  • Kühlung: Kühlen Sie die Torte vor dem Dekorieren ausreichend, damit die Creme fest wird und sich der Fondant leichter verarbeiten lässt.
  • Kreativität: Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und gestalten Sie die Torte nach Ihren eigenen Vorstellungen. Inspirationen finden Sie in zahlreichen Motivtorten-Fotos oder in Büchern und Zeitschriften zum Thema Tortendekoration.
  • Drehteller-Alternativen: Wenn Sie keinen Drehteller zur Hand haben, können Sie sich mit einem großen Schneidebrett oder einem flachen Teller behelfen. Stellen Sie die Torte darauf und drehen Sie das Brett bzw. den Teller beim Dekorieren.
  • Einwegspritzbeutel: Verwenden Sie Einwegspritzbeutel, um sich das Reinigen zu erleichtern.
  • Eisportionierer: Verwenden Sie einen Eisportionierer, um Teig oder Creme gleichmäßig zu portionieren.

Spezialfall: 3D-Torten

3D-Torten sind besonders aufwendig, aber auch ein echter Hingucker. Bei der Herstellung von 3D-Torten sind folgende Punkte besonders wichtig:

  • Standfestigkeit: Wählen Sie einen festen Teig wie Rührkuchen oder Schokoladenkuchen.
  • Formgebung: Planen Sie die Form der Torte im Voraus und schneiden Sie die Kuchenstücke entsprechend zu. Verwenden Sie Tortenplatten und -stützen, um die Torte stabil aufzubauen.
  • Äußere Gestaltung: Verwenden Sie Ganache oder Buttercreme, um die Torte zu glätten, und überziehen Sie sie anschließend mit Fondant. Modellieren Sie Details aus Fondant oder verwenden Sie Zuckerdekor.

Drip Cakes: Der besondere Hingucker

Drip Cakes sind Torten, bei denen eine Glasur dekorativ am Kuchenrand herabrinnnt. Für einen perfekten Drip Cake benötigen Sie eine glatte Tortenoberfläche, eine passende Glasur (Ganache oder Royal Icing) und eine ruhige Hand.

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  1. Vorbereitung: Stellen Sie die Torte auf eine Tortenplatte und kühlen Sie sie gut.
  2. Glasur zubereiten: Bereiten Sie eine Ganache aus Schokolade und Sahne oder ein Royal Icing aus Eiweiß und Puderzucker zu. Die Glasur sollte eine sämige Konsistenz haben.
  3. Dripping auftragen: Füllen Sie die Glasur in einen Spritzbeutel und tragen Sie sie gleichmäßig am Kuchenrand auf. Für längere Tropfen verharren Sie kurz an einer Stelle, sodass sich die Glasur dort sammelt und weiter herabreicht.
  4. Dekorieren: Dekorieren Sie die Torte nach Ihren Wünschen mit Früchten, Macarons, Schokoriegeln oder anderen essbaren Dekorationen.

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