Rezept Schokoladenkuchen „Dreh dich um“ – Geheimnisvolles Kuchenglück mit saftigem Genuss
Der Schokoladenkuchen „Dreh dich um“, auch bekannt als „Umgedrehter Käsekuchen“, fasziniert durch seinen überraschenden Effekt: Während des Backens tauschen zwei Schichten ihre Position. Zunächst landet der Rührteig unten und die Quarkfüllung oben in der Form - doch nach dem Backen sind sie vertauscht! Wer glaubt, das sei nur Legende, sollte unbedingt einmal selbst Hand anlegen. Das Rezept gelingt leicht und sorgt für strahlende Gesichter beim Sonntagskaffee, Kindergeburtstag oder Festtag.
Das Prinzip: Zwei Schichten, ein Wow-Effekt
Das Lustige an diesem Kuchen ist, dass während des Backens zwei Kuchenschichten ihre Position tauschen. Du glaubst es nicht? Ich hätte auch nicht gedacht, dass es funktioniert. Aber, es hat geklappt! Das passiert ganz automatisch und es funktioniert wirklich.
Es handelt sich hierbei um einen Käsekuchen, bei dem zunächst ein Rührteig unten in die Backform kommt und die Quarkfüllung darauf verteilt wird. Während des Backens sinkt die Quarkfüllung nach unten und der Rührteigboden ist oben, das passiert nach ca. 15 Min. automatisch.
Perfekte Zutaten für einen saftigen Schokokuchen
Ein saftiger Schokokuchen passt schließlich zu jeder Gelegenheit und zu jeder Kaffeetafel. Dabei kommt es nicht nur auf das Rezept an, sondern auch auf die verwendeten Zutaten. Bei einem vergleichsweise einfachen Rezept wie einem Rührkuchen sind die Zutaten in meinen Augen sogar ausschlaggebend.
Fangen wir bei der Butter an. Diese sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Am besten nimmt man sie etwa eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank raus. Nur weiche Butter lässt sich mit Zucker und Eiern zu einer schön cremigen Masse verrühren. Auch die Eier sollten Raumtemperatur haben, die Bio-Qualität versteht sich hier von selbst. Beim Zucker verwende ich am liebsten Rohrohrzucker, das Kakaopulver zum Backen hingegen sollte ungezuckert sein.
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Nun würde ein Schokoladenkuchen nicht Schokoladenkuchen heißen, wenn seine Hauptzutat nicht Schokolade wäre und genau die sollte von allerbester Qualität sein. So verbindet sich ein hoher Kakaoanteil von 70-80% meiner Erfahrung nach nicht so gut mit den übrigen Zutaten und lässt den Kuchen eher trocken werden. Vollmilch-Schokolade (oder zumindest ein Kakoanteil von 50-60%) ist in dem Fall besser geeignet.
Je nachdem, auf was wir Appetit haben, variieren wir die Schokozutat einfach. Du kannst auch Schokolade grob hacken. Je nach Größe schmeckst Du sie mehr oder weniger heraus. Der Schokogeschmack kommt hauptsächlich vom Backkakao. Da sind die Schokostückchen einfach das i-Tüpfelchen.
| Zutat | Menge | Tipp |
|---|---|---|
| Butter/Margarine | 150 g | Weich, aber nicht geschmolzen |
| Mehl | 150 g | Typ 550 für bessere Struktur |
| Zucker | 150 g | Rohrohrzucker für feines Aroma |
| Eier | 3 Stk. | Raumtemperatur |
| Puddingpulver (Schoko/Vanille) | je 1 Pck. | Für den Boden/Belag |
| Quark | 500 g | Magerstufe |
Schritt-für-Schritt-Anleitung für den „Dreh dich um“-Kuchen
1. Vorbereitung der Backform und Zutaten
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Springform (Ø 26 cm) oder Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen oder mehlen.
- Butter und Eier etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Zubereitung des Bodens (später oben)
- Verrühre 150 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Margarine oder Butter, 3 Eier, 2x Vanillezucker, 1x Backpulver und 1x Schoko-Puddingpulver.
- Optional: Schokoladen-Chunks oder Schokoraspel unterheben.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
3. Zubereitung des Belags (später unten)
- Verrühre 150 g Zucker, 150 g Margarine/Butter, 500 g Quark (Magerstufe), 1x Vanille-Puddingpulver, 3 Eier und den Saft einer Zitrone.
- Diese Masse vorsichtig auf den Boden geben und glattstreichen.
4. Backen und magischer Schichtwechsel
- Die Form auf den Rost im unteren Drittel des Backofens schieben.
- Backzeit: 55-70 Minuten. In den letzten 15 Minuten mit Backpapier abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
- Nach dem Backen einige Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
- Stäbchenprobe machen - der Kuchen ist fertig, wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt.
Während des Backens sinkt die Quarkfüllung nach unten und der Rührteigboden ist oben, das passiert nach ca. 15 Min. automatisch.
5. Abkühlen, Stürzen, Verzieren
- Den Springformrand lösen und entfernen.
- Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Mit Puderzucker oder Schokoglasur bestreuen. Je nach Geschmack kannst du Mandarinen (aus der Dose) auf den Boden vor dem Belag legen.
Das wirklich Tolle an meinem Schokokuchen ist, dass es so lange saftig und frisch bleibt. 3-4 Tage nach dem Backen ist er immer noch ein echter Genuss.
Tipps für gelingsicheren Schokokuchen
- Die Butter muss wirklich schön weich sein, sonst lässt sie sich nicht gut aufschlagen.
- Eier und Milch haben am besten ebenfalls Zimmertemperatur. So verbinden sich die Zutaten gut miteinander.
- Backkakao siebt man am besten, da er gern Klümpchen bildet.
- Kuchen nach 15 Minuten Backzeit längs ca. 1 cm tief einschneiden, so bricht er gleichmäßig auf.
- Kuchen luftdicht verschlossen bleibt mehrere Tage frisch und saftig.
- Wer mag, kann den Schokoladengeschmack mit gehackten Schokostücken verstärken.
Varianten und Anlässe
Kinder und Schokolade gehören einfach zusammen. Meine Kinder lieben viele verschiedene Kuchen. Allen voran Kastenkuchen oder Gugelhupf. Da bietet sich ein Schokoladenkuchen zum Geburtstag und zum Kindergeburtstag doch an, oder?
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Ein einfacher Schokokuchen musste unbedingt auch auf den Blog. So ein schöner Klassiker! So saftig und locker und einfach so, so lecker. Wer Schokolade liebt, der lässt einen saftigen Schokokuchen sicher nicht links liegen.
Der klassische Rührteig und die Schokodrops machen den Kuchen saftig, lecker und besonders schokoladig. Mein schneller Schokokuchen aus der Kastenform ist in 10 Minuten im Ofen. Heraus kommt ein saftiger Schokokuchen der einfach lecker ist.
Ein gutes Kuchenbuffet lebt von Vielfalt und Abwechslung. Rührkuchen sind schnell gemacht, leicht abwandelbar und einfach lecker.
Rezept-Schlüssel für „Dreh dich um“-Schokokuchen
| Zutaten Boden | Zutaten Belag |
|---|---|
| 150 g Mehl 150 g Zucker 150 g Margarine oder Butter 3 Eier 2 Pck. Vanillezucker 3/4 Pck. Backpulver 1 Pck. Puddingpulver Schoko | 150 g Zucker 150 g Margarine oder Butter 500 g Quark 1 Pck. Vanillepuddingpulver 3 Eier Saft 1 Zitrone |
Schokoladige Kindheitserinnerungen und persönliche Tipps
Schon als Kind war ich ein großer Schokoladen-Fan. Die einzige Süßigkeit, die mir wirklich schmeckte, war Schokolade, vorzugsweise in der Version Vollmilch-Nougat, später dann gerne auch mit ganzen Nüssen. Daran hat sich bis heute nichts geändert, obwohl ich natürlich weiß, dass Zartbitter die gesündere Variante ist.
Interessanterweise stand Schokoladenkuchen bisher jedoch nie ganz oben auf meiner Kuchen-Lieblingsliste. Aber spätestens seit ich Kinder habe, komme ich nicht drumherum ab und an genau einen solchen Kuchen zu backen. In den letzten Jahren habe ich mich daher durch eine ganze Latte an Schokoladenkuchen durchgebacken. Manche Rezepte waren zwar einfach, aber auch furchtbar langweilig. Andere wiederum waren schrecklich kompliziert, schmeckten am Ende aber auch nicht spannender als die einfachen Rezepte. Schlimmstenfalls waren die Kuchen im Ergebnis einfach nur trocken. Lange war ich auf der Suche nach einem Rezept für einen einfachen und saftigen Schokoladenkuchen mit dem gewissen Pfiff.
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Für mich ist dieser der mit Abstand leckerste und saftigste Schokoladenkuchen, an den ich mich erinnern kann. Das Kalorienzählen sollte man bei diesem Kuchen schlicht und einfach lassen. Aber manchmal muss es einfach Schokolade sein und dieser Schokokuchen ist mit Abstand der saftigste und leckerste den ich kenne.
Der Dreh dich um Kuchen - Lieblingskuchen für die ganze Familie
Mein saftiger Schokokuchen ist schnell und einfach gebacken und bisher hat er alle Gäste und Freude begeistert. Überzogen wird mein Schokokuchen mit einer Schokoglasur. Du wirst von diesem Schokokuchen Rezept begeistert sein. Wir haben ihn erst wieder zu Weihnachten gebacken. Ja, so ein einfacher Schokokuchen passt auch perfekt zu den Festtagen, zum Sonntagskaffee und natürlich auch zu Geburtstagen.
Der Schokokuchen ist ein echter Klassiker, der an keiner Kaffeetafel fehlen darf. Ich backe ihn gerne als Gugelhupf und verspreche dir einen Schokokuchen, der unheimlich saftig und schokoladig schmeckt. Er bleibt auch über ein paar Tage hinweg noch sehr saftig und wird dich bestimmt begeistern.
Ergänzende Tipps, Variationen und Hinweise
- Nach dem einfetten und mehlen stellt man die Backform für 10 Minuten in den Kühlschrank. So bleibt der Kuchen besser in Form.
- Du kannst auch auf den Boden vor dem Belag Mandarinen (aus der Dose) oder anderes Obst legen - das gibt eine fruchtige Note.
- Lagere den Kastenkuchen immer in einem Kuchencontainer. Die Form ist seit Jahren im Einsatz und ich kann sie Dir absolut empfehlen. Am besten schneidest Du ihn hierfür in Scheiben.
- Der Kuchen bleibt luftdicht verschlossen (in einem Kuchencontainer o.ä.) mehrere Tage lang frisch und saftig.
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Glaubst du nicht? Dann probiere es doch aus und poste uns dein Ergebnis! Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte.
Kuchen ist die Antwort. Was war nochmal die Frage?
Zutaten für ca. 12 Stück „Dreh dich um“-Schokoladenkuchen (Springform Ø 26 cm)
| Boden | Belag |
|---|---|
| 150 g Weizenmehl 1 Pck. Backpulver 125 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Pr. Salz 150 g weiche Butter/Margarine 3 Eier (Größe M) | 150 g Butter 500 g Speisequark (Magerstufe) 125 g Zucker 1 Pck. Zitronenschale oder Saft 3 Eier (Größe M) 1 Pck. Vanille-Puddingpulver |
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