Dr. Oetker Nougat Plätzchen Rezept – Vielfältige Nougat-Kreationen für die festive Backsaison

In diesem Beitrag findest du eine ausführliche Sammlung von Nougat-Plätzchen-Rezepten von Dr. Oetker mit detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Backzeiten und Zubereitungstipps. Die Rezepte decken verschiedene Formen ab: Nougat-Herzen, einfache Nougat-Plätzchen, Nougatstangen, Nougatkugeln, Nougatschiffchen, Nougat-Taler und weitere Variationen, die sich zu hübschen Giftgrüßen oder Präsenten für die Vorweihnachtszeit eignen.

Nougat-Herzen - Herstellung in vier Schritten

Vorbereiten: Backblech mit Backpapier belegen, Backofen auf Ober-/Unterhitze ca. 180 °C vorheizen (Heißluft ca. 160 °C).
Mürbeteig zubereiten: Mehl mit Backin mischen, übrige Zutaten hinzufügen und mit dem Mixer zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und Herzen ausstechen. Die Herzen aufs Backblech legen und ca. 9 Minuten backen. Auf Backpapier aus dem Blech ziehen und auf Kuchenrost auskühlen lassen.
Nougat-Herzen füllen: Nuss-Nougat im Wasserbad erwärmen, in einen Gefrierbeutel füllen und auf die Hälfte der Herzen etwas Nougat geben. Jeweils ein zweites Herz darauflegen und vorsichtig festdrücken. Nougat fest werden lassen.
Verzieren: Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen und die Hälfte der Nougat-Herzen darin tunken. Mit Zuckerdekor bestreuen.

< tagimg>Nougat-Herzen Infografik: Schritte der Zubereitung, Backtemperaturen und Füllung

Nougat-Plätzchen - einfache Stücke mit cremiger Füllung

Vorbereiten: Backblech mit Backpapier belegen, Backofen ca. 180 °C vorheizen (Heißluft ca. 160 °C).
Mürbeteig zubereiten: Mehl mit Backin mischen, übrige Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig halbieren, jeweils ca. 30 cm lange Rollen formen, kalt stellen, dann in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und backen (ca. 13-15 Minuten).
Nougat-Füllung: Nuss-Nougat im Wasserbad schmeltzen, in einen Gefrierbeutel geben, auf die Hälfte der Plätzchen Tropfen setzen, anschließend ein zweites Plätzchen darauflegen und leicht andrücken. Nougat fest werden lassen.
Schokoglasur: Kuvertüre schmelzen, die Hälfte der Plätzchen zur Hälfte darin eintauchen.

< tagimg>Nougat-Plätzchen Schrittenplan: Teig, Rollen, Füllung, Glasur

Nougatstangen - Blickfang mit würziger Note

Vorbereiten: Backblech einfetten, Backpapier belegen, Ofen ca. 180 °C vorheizen (Heißluft ca. 160 °C).
Teig herstellen: Butter cremig rühren, Puderzucker, Vanillin-Zucker und Zimt einarbeiten, Eigelb nacheinander untermischen. Mehl, Backin, Kakao mischen, portionsweise unterrühren, Haselnüsse untermengen. Teig in Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und ca. 4 cm lange Streifen formen, backen (ca. 9 Minuten).
Nougat-Füllung: Nougat in Stücke schneiden, Stangenhalfte damit bestreichen, restliche Stangen daraufsetzen und andrücken.
Glasur: Dunkle Schokolade schmelzen, mit Speiseöl glätten und über die Stangen verteilen.

< tagimg>Nougatstangen Glasur-Dekorismierung

Nougat-Marzipan-Plätzchen - zarte Kombination aus Mandelaroma

Mürbeteig zubereiten: Mehl mit Backin mischen, übrige Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zu ca. 3 mm dicken Kreisen ausrollen oder Taler ausstechen.
Marzipanfüllung: Marzipan grob raspeln, Eiweiß unterrühren, Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Marzipankränze auf jeden Teigtaler setzen. Backen (11-13 Minuten).
Nougatfüllung: Nougat fein würfeln, in Tore der Marzipanring spritzen. Glasurbeutel vorbereiten, Glasur fest werden lassen.

< tagimg>Nougat-Marzipan-Plätzchen mit Marzipanring

Nougatwölkchen - luftige Kügelchen mit Baisermasse

Teig: Mehl mit Backin mischen, übrige Zutaten zu glattem Teig verarbeiten. Dünn ausrollen und Taler ausstechen.
Füllung: Nougat in Würfel schneiden, in jedes Taler eine Nougatwürfel legen. Mit Baisermasse bedecken und Tuffs aufspritzen, sodass die Würfel vollständig bedeckt sind.
Backen: Bei ca. 140 °C Umluft ca. 40 Minuten backen, auf Kuchenrost abkühlen lassen.
Verzieren: Kuvertüre schmelzen und als Glasur verwenden.

< tagimg>Nougatwölkchen mit Baisermasse und Glasur

Weitere Varianten - Nuss-Nougat-Doppelkekse und -Doppelkekse mit Schoko-Glasur

In der Rezeptsammlung finden sich außerdem Varianten wie Nuss-Nougat-Doppelkekse, bei denen zwischen zwei Haselnuss-Plätzchen eine dünne Nougat-Schicht liegt und die Doppelkekse in dunkle Kuvertüre getaucht werden. Die Glasur mit Kuvertüre fix und Öl verleiht ihnen einen glänzenden Finish. Akzente mit gehackten Pistazien geben dem Gebäck eine grüne Note und zusätzlichen Crunch.

Tipps zur perfekten Konsistenz und Variationen

Kühlzeiten beachten: Teige ruhen lassen, damit sich die Struktur festigt und später saftige Plätzchen entstehen.
Backtemperaturen und Umluft: Je nach Ofen leicht variieren, am besten im Auge behalten und beim ersten Mal kleine Abweichungen zulassen.
Zutaten-Variationen: Haselnüsse durch Mandeln ersetzen, Kakao weglassen oder mit Kokosflocken experimentieren.

Zusammenfassung der Favoriten nach Aufwand

Nougat-Herzen: dekorativ, hübsch und gut geeignet als Geschenk. Backzeit ca. 9 Minuten pro Charge.
Nougat-Plätzchen: zarte Scheiben, Füllung mit Nougat, Glasur; ca. 13-15 Minuten Backzeit.
Nougatstangen: längliche, dekorative Stangen, aufwendiger in der Form, ca. 9 Minuten Backzeit.
Nougat-Marzipan-Plätzchen: eleganter Kontrast von Marzipan und Nougat, ca. 11-13 Minuten Backzeit.
Nougatwölkchen: luftig, mit Baiser und Nougat, ca. 40 Minuten Backzeit.

Videoanleitung: Verschiedene Nougat-Plätzchen-Rezepte von Dr. Oetker