Das perfekte Rezept für Schokoladenglasur für Donuts: Schritt für Schritt zur perfekten Schokodecke
Schokoladenglasur auf Donuts ist das Highlight jeder süßen Kreation und macht aus jedem Gebäck einen unwiderstehlichen Genuss. Seit ich zum ersten Mal Donuts bei Dunkin‘ Donuts gegessen habe, bin ich ein großer Donuts-Fan. Besonders die selbstgebackenen Donuts aus dem Backofen oder Donutmaker lassen sich wunderbar mit Schokoladenglasur kombinieren und individuell dekorieren. Im Folgenden findest du ein umfassendes, praxisnahes Kompendium, wie du Schokoladenglasur für Donuts zubereitest und deine Schoko-Donuts damit professionell verzierst.
Schokoladenglasur - Welche Schokolade eignet sich?
Schokolade sehr fein hacken. Je kleiner, desto besser. Besonders für die Glasur empfiehlt es sich, Kuvertüre oder hochwertige Zart- bzw. Vollmilchschokolade zu verwenden. Die Kuvertüre wird dabei geschmolzen und entweder pur oder mit etwas Sahne und Butter vermischt, damit sie glänzend und geschmeidig bleibt.
Schokolade zusammen mit 50 ml Sahne (beim Schoko-Mix je ca. 20 ml pro weißer, dunkler und Milchschokolade) in die Schüssel geben und über dem warmen Wasserbad langsam unter Rühren erhitzen, bis sich die Schokolade aufgelöst hat.
Das Wasser darf nicht mehr kochen und der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren. Achte darauf, dass die Schokolade dabei nicht zu heiß wird bzw. verbrennt (nicht über 42° C). Schüssel von dem Topf nehmen und verrühren bis eine glatte Masse entstanden ist. Falls der Guss zu fest ist, kann man 10-20 ml Sahne hinzufügen.
Die Grundzubereitung: Schokoglasur Schritt für Schritt
- Kuvertüre oder Schokolade sehr fein hacken.
- Sahne und ggf. etwas Butter in einem kleinen Topf vorsichtig erwärmen.
- Schokolade in die warme Sahne geben und über dem Wasserbad unter ständigem Rühren schmelzen, bis ein cremiger, homogener Guss entsteht.
- Die Schokolade in einen tiefen Teller füllen und abkühlen lassen.
- Nun die abgekühlten Donuts, je nach Geschmack, bis zur Hälfte in die Schokolade tunken.
- Mit Streuseln dekorieren, solange die Schokolade noch nicht ausgehärtet ist.
Die geschmolzene Kuvertüre vom Wasserbad herunternehmen und das restliche Drittel der Kuvertüre sowie das Kokosfett einrühren, bis die Kuvertüre schön geschmeidig ist. Die abgekühlten Donuts mit der Oberfläche in die Kuvertüre tauchen und zum Aushärten mit etwas Abstand zueinander auf ein Tablett oder Blech legen. Donuts noch feucht mit Zuckerstreuseln oder Krokant bestreuen.
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Alternativen und Variationen der Schokoladenglasur für Donuts
- Weiße Glasur: Einfach Kuvertüre aus weißer Schokolade schmelzen und ggf. mit etwas Sahne und Butter verfeinern. Nach dem Glasieren sofort mit bunten Streuseln oder getrockneten Früchten bestreuen.
- Zweierlei Schokoladenglasur: Die Donuts mit einem Mix aus dunkler und weißer Schokolade glasieren und ein Muster mit Hilfe eines Löffels oder Zahnstochers ziehen.
- Nutella-Mandel-Glasur: Nutella, Milch und Vanilleextrakt in einem Topf schmelzen lassen. Puderzucker einrühren und die Donuts damit überziehen. Mit Mandelsplittern bestreuen.
Ich habe einen Teil meiner Schoko-Doughnuts diesmal mit zweierlei Schokoglasur verziert und den anderen Teil mit dunkler Glasur und mit Schokoperlen.
Donuts richtig glasieren - Schritt für Schritt zum perfekten Finish
- Die abgekühlten Donuts bereitstellen.
- Die Schokolade in einen tiefen Teller gießen, sodass man sie später leicht eintauchen kann.
- Jeden Donut am besten bis zur Hälfte oder ganz eintauchen.
- Den Donut kurz über der Schüssel abtropfen lassen.
- Auf ein Kuchengitter oder Backpapier setzen und sofort mit Dekor (z. B. Streusel, Crispies oder Krokant) bestreuen.
- Die Glasur aushärten lassen, bevor die Donuts serviert oder weiter verpackt werden.
Die Glasuren mithilfe eines Teelöffels auf den ausgekühlten Donuts verteilen. Die Donuts Backform auf dem Rost in den Backofen schieben.Einschub: Mitte. Backzeit: etwa 12 Min. Schoko-Donuts sofort aus der Donuts Backform lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Die tolle Glasur ist ideal für einfache Donuts, Donutmaker-Donuts oder auch klassische frittierte Donuts. Mit diesem einfachen Donuts Grundrezept gelingen Ihnen die Donuts garantiert mit einem Donutmaker.
Tipps & Tricks für eine perfekte Schokoglasur
- Wenn die Schokoglasur zu fest oder zu dünn ist, kann sie mit Sahne oder Butter angepasst werden.
- Achte darauf, dass die Donuts vollständig ausgekühlt sind, bevor sie glasiert werden.
- Verziere die Glasur sofort nach dem Eintauchen, solange sie noch flüssig ist.
- Am liebsten backe ich meine Donuts im Backofen. Auch die Schoko-Donuts habe ich als Donuts in der Silikonform im Backofen gebacken.
- Man merkt beim ersten Blech, ob die Donuts zu flach, zu groß oder genau richtig werden, demnach muss man bei nächstem Mal die Füllmenge ggf. anpassen.
Schokoladenglasur-Rezept zum Nachbacken
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Schokolade (Zartbitter, Vollmilch oder weiß) | 200 g |
| Sahne | 50 ml |
| Butter oder Kokosfett | 20-30 g |
| Streusel, Crispies, Nüsse (nach Belieben) | Zum Dekorieren |
Zubereitung: Schokolade so fein wie möglich hacken und mit der Sahne und dem Fett über dem Wasserbad schmelzen. Wenn alles geschmolzen und glatt ist, Donuts eintauchen, abtropfen und nach Belieben dekorieren. Die Donuts schmecken frisch am besten, können aber auch eingefroren werden. Zum Frittieren dann aus dem Gefrierschrank nehmen, 2-3 Minuten antauen lassen und direkt im heißen Fett frittieren.
Häufige Deko- und Glasur-Varianten für Donuts
- Bunte Zuckerperlen Glasur: Alle Zutaten außer die Zuckerperlen mischen. Donuts mit der Glasur überziehen und mit den Perlen bestreuen.
- Himbeerglasur mit Kokosraspeln: Himbeeren auftauen und pürieren. Puderzucker zufügen und zu einer homogenen Masse verrühren. Donuts mit der Glasur überziehen und mit Kokosraspeln bestreuen.
- Zitronenglasur: Wasser, Puderzucker, Zitronensaft und Lebensmittelpaste verrühren und die Donuts damit glasieren.
- Zimtzucker: Zucker mit Zimt vermischen und die noch warmen Donuts darin wälzen.
Die Donuts für Backform sind schnell gemacht und schmecken köstlich. Unsere backfrischen Donuts sind super einfach herzustellen und schmecken köstlich. Die tollen Donuts sind sehr einfach in der Zubereitung und schmecken wunderbar leicht.
Empfohlene Aufbewahrung und Servieren
Die Donuts schmecken frisch glasiert am besten. Die Donuts schmecken frisch am besten, können aber auch eingefroren werden. Dafür die aufgegangenen Teiglinge auf einem Blech einfrieren. Sobald sie komplett gefroren sind, einfach eingepackt mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Zum Frittieren dann aus dem Gefrierschrank nehmen, 2-3 Minuten antauen lassen und direkt im heißen Fett frittieren. Die Backzeit verlängert sich dabei um 1-2 Minuten.
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Grundsätzlich sind beim Backen von Donuts fast keine Grenzen gesetzt. Du kannst deine Donuts natürlich auch im Backofen backen. Aber für mich schmecken sie dann mehr wie Buchteln. Und heute, da wollen wir das amerikanische Original. So viele haben mich schon nach dem Rezept gefragt. Und heute zeige ich euch, wie ihr das fluffige Schmalzgebäck ganz einfach selber zubereiten könnt.
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