Dickmann Torte ohne Sahne Rezept: Schokokuss-Torte mit Quark, Biskuit und Erdbeeren

Schokokusstorte ist seit Jahrzehnten ein absoluter Klassiker (nicht nur) auf Kindergeburtstagen. Und auch wir Großen lieben die sahnige Torte 😉 . Wenn es eine Torte gibt, die immer gut ankommt, dann ist es meine Schokokusstorte. Die Kombination von luftiger Quarkcreme und fluffigem Biskuitboden ist einfach zu gut!

Welche Variante ist das hier?

Nun aber zu meiner Version - einer himmlischen Kombination aus fluffigem Biskuit und nicht zu süßer Marshmallow-Mascarpone-Quarkcreme. Ich habe für euch eine Schokokusstorte mit Biskuitboden kreiiert, die aus mehreren Gründen unkomplizierter (und schneller) geht als viele andere. Dass die Schokokuss-Torte einfach ist, liegt an mehreren Faktoren. Zum einen verwende ich nur zwei Biskuitlagen. Es handelt sich zudem um eine Schokokusstorte ohne Gelatine. Das heißt, Auflösen und Unterrühren bei passender Temperatur fallen weg. Die Dickmann-Torte mit Quark ist außerdem ein Naked Cake, muss also nicht am Rand bestrichen werden. Auch auf Sahnetuffs, Schokodripping und Co verzichte ich. Die Deko sind nur Mini Dickmanns.

Zutaten (Übersicht für eine kleine Form / ca. 20-24 cm)

Für den Biskuit: 2-3 Eier, Zucker, 1 Prise Salz oder Vanillezucker, Mehl, 1/2-1 TL Backpulver, ggf. 2-3 EL Wasser oder 30 g Butter (flüssig und abgekühlt) je nach Rezeptvariante.
Für die Füllung: 9-12 große Schokoküsse (Schaumküsse / Dickmanns), 350-500 g Quark (20 % oder Magerquark je nach Variante), 200-400 g Schlagsahne oder Mascarpone, Puderzucker, Vanille, Zitronensaft oder -aroma, Sahnesteif/San-Apart oder Gelatine-Fix nach gewünschter Festigkeit.
Optional: 250-280 g Erdbeerwürfel (frisch), Mandarinen oder Pfirsiche aus der Dose als Variation.
Waffelböden der Schokoküsse zum Verzieren.

Vorbereitung und Hinweise

Für die Zubereitung von Boden und Belag kommen einige Zutaten aus deinem Vorrat zum Einsatz. Eier binden die Zutaten und sorgen dafür, dass der Kuchenboden fluffig gelingt. Magerquark und Schlagsahne: Die Kombination aus Quark und Sahne macht den Kuchenbelag unheimlich cremig und lecker. Sahnesteif verwende ich zum Aufschlagen der Sahne. Schokoküsse: Hier zu den großen Schaumküssen greifen. Bevor die Torte zusammengesetzt wird, benötigst du den Boden. Für dieses Rezept backe ich einen Biskuit, der richtig schön saftig und fluffig aus dem Backofen kommt.

Biskuitboden - Basisrezept (kleine 20 cm Form)

Backofen auf 175-180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer kleinen 20-24 cm Springform mit Backpapier belegen.
Die Eier mit dem Wasser auf höchster Stufe 5-10 Minuten hellschaumig schlagen, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Alternativ: Eier und Zucker auf höchster Stufe etwa 5-7 Minuten dick cremig aufschlagen, Salz währenddessen dazugeben.
Mehl und Backpulver mischen. Die Mehlmischung auf die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben, zuletzt die flüssige Butter.
Den Biskuitteig in die Form geben, glattstreichen und sofort rund 20-30 Minuten backen, bis er goldgelb ist. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Biskuit noch heiß aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier entfernen. Boden komplett auskühlen lassen und einmal waagrecht teilen.

Füllung: Schokokuss-Quarkcreme mit Erdbeeren

Für die Schaumkussmasse verwenden wir mehrere ganze Schokoküsse, allerdings ohne die Waffeln. Die Waffeln werden dann später halbiert und als Deko mit weiteren Erdbeeren auf die Torte gesetzt.

Erdbeeren waschen, trocken tupfen, entkelchen und in Würfel schneiden. Bis zur Verwendung beiseitestellen.
Waffeln der Schokoküsse ablösen und beiseite legen.
Restliche Schokoküsse zerdrücken und mit Quark und 2 TL San-Apart oder Puderzucker kurz aufschlagen.
Sahne mit Vanillezucker und restlichem San-Apart bzw. Sahnesteif steif schlagen. Dann unter die Quarkcreme heben. Alternativ: Quark, Mascarpone und Puderzucker cremig schlagen, Dickmanns-Masse, Vanille und Zitronensaft unterrühren, zum Schluss die mit 2 Sahnesteif steif geschlagene Sahne unterheben.
Erdbeerwürfel unterheben.

Torte schichten und kühlen

Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umstellen (oder Springformrand verwenden).
Gut die Hälfte der Creme auf den unteren Boden streichen, den restlichen Belag auf den zweiten Boden geben und beiden Böden zu einer Torte zusammensetzen. Alternativ die Schokokuss-Erdbeer-Creme komplett auf dem Boden verteilen und den oberen Boden aufsetzen.
Die Torte mindestens 1-4 Stunden kühlen, am besten über Nacht, damit die Creme fest wird.

Dekoration: Waffeln, Schokoküsse und Erdbeeren

Für die Dekoration die Torte aus der Form lösen. Sahne steifschlagen, Vanillezucker und Sahnesteif dabei einrieseln lassen. Sahne in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und Sahnetuffs auf die Torte spritzen. Halbiert 5-6 Schokoküsse und legt die Hälften mit der Schaumseite nach unten ringsum auf die Torte. Den letzten ganzen Dickmann setzt ihr in die Mitte der Torte. Waffelböden können zur Verzierung am Rand oder als Crunch oben verwendet werden. Mit Erdbeeren oder Schokoraspeln nach Belieben fertigstellen.

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No-Bake-Variante mit Marzipan- und Schokoboden

Meine Dickmanns Torte ist ohne backen zuzubereiten möglich: Befreit alle Schaumküsse bis auf 6 Stück mit einem Messer vom Boden. Legt eine Springform am Boden mit Folie oder Backpapier aus. Legt nun den Boden der Springform mit den abgetrennten Schaumkuss-Böden aus, sodass der Boden einmal bedeckt ist und alle Böden dicht an dicht liegen.

Schmelzt weiße Schokolade über dem Wasserbad, fügt Butter dazu und füllt mit der Schokolade die Lücken im Boden, glatt streichen. Boden 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Marzipan ca. 3 mm dick ausrollen, passend auschneiden und auf den festen Schokoboden legen.
Die halbierten Erdbeeren ringsherum mit der Schnittseite nach innen an den Rand legen und ganze Erdbeeren in die Mitte verteilen.
Sahne mit Sahnesteif, Vanillezucker und Zucker steif schlagen, Quark und Mascarpone hinzurühren. Nun ca. 32 der bodenlosen Schaumküsse in die Sahne geben und mixen, sodass kleine Schokosplitter entstehen. Sahnecreme in die Form füllen, glattstreichen und ca. 1 Stunde kühlen.
Torte aus der Form lösen, verbliebene Erdbeere in Scheiben schneiden, Torte mit halbierten Schokoküssen und einem ganzen Dickmann in der Mitte fertigstellen.

No-Bake Dickmann Torte mit Schokoboden und Marzipan

Variationen und Tipps

Obst: Wer sie mit Mandarinen oder anderem Obst wie Erdbeeren oder Pfirsichen verfeinert, bringt eine fruchtige Note ins Rezept. Pfirsiche aus der Dose eignen sich ebenso gut.
Festigkeit: Statt Gelatine verwende Sahnesteif oder San-Apart; für eine festere Creme kann Gelatine-Fix genutzt werden.
Kühlschrankprobleme: Aus meiner Torte lief Wasser heraus - das liegt vermutlich daran, dass der Marzipan sich nicht mit eurem Kühlschrank verträgt. Wenn es im Kühlschrank sehr feucht ist, kondensiert der Marzipan. Deshalb rate ich euch, den Kühlschrank auf die niedrigste Temperatur zu stellen. Wenn das nicht hilft, legt ein Säckchen Reis neben die Torte. Am besten ist es aber, ihr lagert die Torte gar nicht so lange im Kühlschrank, sondern verzehrt sie recht bald.
Portionierung: Da die Schokokusstorte mit Mascarpone verfeinert wird, ist sie kein Leichtgewicht. Deswegen habe ich mich für eine kleine Backform sowie luftigen Biskuitboden entschieden.
Namen: Es gibt für die Schokoküsse ja mehrere Bezeichnungen: Schokoküsse, Schaumküsse oder Dickmann's. Wie man sie nennt, ist jedem selbst überlassen. Hauptsache sie schmecken.

Schritt-für-Schritt: Schokokuss-Torte zubereiten

Schnelle Rezeptkarte (Kurzfassung)

Komponente	Zutaten (ca.)	Zubereitung
Biskuit	2-3 Eier, 75-120 g Zucker, 75-150 g Mehl, 1/2-1 TL Backpulver, 2-3 EL Wasser oder 30 g Butter	Eier schaumig schlagen, Mehl unterheben, 20-30 min bei 175-180 °C backen, auskühlen lassen und halbieren
Creme	9-12 Schokoküsse, 350-500 g Quark, 200-300 g Sahne oder Mascarpone, Zucker, Vanille, Sahnesteif	Schokoküsse ohne Waffeln zerdrücken, mit Quark verrühren, Sahne steif schlagen und unterheben, Obst unterheben
Deko	Waffelböden, halbierte Schokoküsse, Erdbeeren	Sahnetuffs spritzen, mit Schokokuss-Hälften und Erdbeeren belegen

Warum dieses Rezept nachbacken?

Die Zubereitung geht wirklich immer ganz einfach: Sobald Boden und Creme vorbereitet sind, wird die Torte zusammengesetzt. Die Torte schmeckt Klein und Groß - egal ob Kindergeburtstag oder Kaffeeklatsch mit der Familie. Und ja, in der Quarkmasse verstecken sich tatsächlich Schokoküsse. Dadurch ist die Creme auch noch mit etwas Schoko gespickt. Total lecker!

Backt diese Schokokusstorte unbedingt mal nach. Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen - und natürlich über Fotos eurer Kreationen!

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