Vegetarische Weihnachtsdesserts Rezepte (ohne Gelatine)
Auf den ersten Blick sind alle Desserts vegetarisch, doch bei diesen süßen Köstlichkeiten wird auch auf Gelatine verzichtet. Schließlich bildet es den himmlischen Abschluss eines gelungenen Weihnachtsmenüs. Hier wird mit typisch winterlichen Aromen nicht gegeizt: Lebkuchen, Zimt, Schokolade und Karamell verführen die Geschmacksnerven alleine oder werden mit Früchten wie Orangen, Birnen, Preiselbeeren, Feigen und Äpfeln zu einem fulminanten Geschmacksfinale kombiniert.
Vielfalt und Kombinationsmöglichkeiten
Besonders raffiniert wird euer Dessert, wenn ihr samtige Cremes, warme Küchlein und eiskalte Parfaits gemeinsam auf einen Teller bringt. So lässt sich das Zusammenspiel der unterschiedlichen Köstlichkeiten besonders ausgiebig genießen. Besonders schnell und einfach lässt sich dieses Spekulatius-Dessert zubereiten.
Alle hier gezeigten Rezepte sind komplett vegetarisch und beinhalten z. B. statt Gelatine pflanzliche Alternativen wie Agartine. Wie wäre es mal mit einem rein pflanzlichen Nachtisch? Dieses Vegane Dessert à la Tiramisù ist ein absoluter Höhepunkt für jedes Dinner… oder wenn man mal Bock auf etwas Süßes zwischendurch hat, kann man hier sicher auch ganz ohne triftigen Grund eins dieser Gläschen vernaschen.
Klassiker neu gedacht: Veganes Dessert à la Tiramisù
Dieser Nachtisch hier ist eine Art »leckerer Interpretation« von einem klassischen italienischen Tiramisù. Ich nenne es extra nicht »Veganes Tiramisù«, weil es einfach kein Tiramisu ist. Dafür ist dann doch zu viel angepasst worden.
Wie ihr sicher wisst, würde man ein klassisches Tiramisù mit Mascarpone und Löffelbiskuit zubereiten - beide Zutaten sind in »veganer Form« allerdings etwas schwierig. Mascarpone, weil es Mascarpone ist und damit ein Milchprodukt, und die Löffelbiskuits werden i.d.R. mit Eigelb und Eischnee zubereitet, was eben auch wieder ein tierisches Produkt ist.
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In diesem Fall hier kommt statt Löffelbiskuit ein veganer Kuchen zum Einsatz. Der kann die Kaffee & Amaretto Mischung genauso gut aufsaugen und ist wirklich unkompliziert in der Zubereitung. Einfach alles auf ein Blech klatschen, eine Schicht ausbacken und dann zurechtschneiden für die Serviergläser. Statt Mascarpone hab’ ich hier einen veganen Joghurtersatz auf Basis von Mandeln verwendet und eine pflanzliche Schlagsahne. Ist dann nicht ganz so mächtig, aber trotzdem cremig und luftig. Da kann man wirklich nicht meckern. Aber… eben kein richtiges Tiramisu. Soll es aber auch nicht sein.
Rezept: Veganes Dessert à la Tiramisù (Kurzfassung)
- Den Ofen auf 200°C (390°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein etwa 28x38cm großes Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Zur Seite stellen.
- Mehl, Zucker (oder Xylit) und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Öl und Vanille Extrakt dazugeben und kurz verrühren, dann den Sprudel dazugeben und alles wirklich nur kurz verrühren. Den Teig auf dem Backblech verstreichen und dann für etwa 18-20 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt, und den Kuchen erst herausholen, wenn er sauber herauskommt.
- Für die Creme die Joghurtalternative in eine Schüssel geben. Die pflanzliche Sahne mit dem Puderzucker und Vanille Extrakt steif schlagen, dann in die Schüssel dazugeben und unterheben. Den Espresso frisch aufbrühen und dann mit dem Amaretto vermischen.
- Die Kuchenschicht passend für eure Serviergläser zurechtschneiden - im Idealfall habt ihr 3 Schichten pro Glas. Mit etwas Creme in den Gläsern starten, dann eine Kuchenschicht auflegen und mit etwas von der Espresso-Mischung beträufeln. Den Vorgang mehrmals wiederholen und mit Creme abschließen. Mit Kakao bestäuben und dann für mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit frischem Obst/Beeren dekorieren.
Weitere festliche vegetarische und vegane Dessert-Ideen
Ananas-Carpaccio mit Granatapfelsauce und Mandel-Kokosstreusel, Birnen-Schokoladen Auflauf, Bratäpfel "Cheesecake" mit Pflaumensoße, Crêpesbeutel mit gebackener Birne - die Auswahl an winterlichen Desserts ist groß. Lebkuchenmousse mit Glühweinsauce, Lebkuchenparfait mit Glühweinschaum und Schlosserbuben oder Pralinenparfait mit eingelegten Gewürzbirnen bringen weihnachtliche Gewürze perfekt zur Geltung.
Safraneis, Lebkuchensoufflee, Zitruskompott, Vanille-Quark-Flammeri mit karamellisiertem Apfel-Mandel-Kompott, Weiße Winter-Weihnachts-Mousse oder warmes Schokoladensoufflé mit flüssiger Füllung sind schöne Alternativen für das Festmenü. Zimtparfait mit Früchten in weihnachtlicher Karamellsoße, Apfel-Beignets, Marzipan-Mandeleis mit Feigen und Orangenkaramellsauce, Winterbirnen mit Sahnehäubchen und Apfel-Zimt-Rosen mit Blätterteig greifen klassische Aromen auf.
Klein, aber fein: Desserts im Glas und Portionsideen
Dieses Rezept für ein veganes Dessert im Glas, mit würzigem Spekulatius und cremigem Seidentofu gelingt ebenso gut mit anderen veganen Keksen. Wenn es etwas feiner sein soll, serviere ich immer gerne eine Torte. Eine meiner veganen Torten, die auch perfekt zu Weihnachten passen, ist meine Schoko-Nuss-Torte. Mini Gugl in der Rotwein-Schoko-Version sind ideal, wenn man nur einen kleinen Nachtisch servieren will. Zu Weihnachten finde ich meine Rotwein-Schoko Version davon ganz passend.
Für eine spontane Eiszubereitung lohnt es sich immer, ein paar Bananenscheiben auf Vorrat einzufrieren. Dieses Nicecream-Rezept wird nur eine Handvoll Zutaten benötigt, und die Herstellung an sich nimmt gerade einmal zwei bis drei Minuten in Anspruch. Dieses Rezept für vegane Schokomousse lässt sich ganz leicht zubereiten und ist besonders luftig. Dafür benötigst du nur eine Tafel vegane Schokolade, Bananen, Sojasahne, Zimt und etwas Geduld, damit die Schokolade anfangs schmelzen kann und das Mousse am Ende fest wird.
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Warme Klassiker für kalte Wintertage
Bratapfel aus dem Backofen ist ein klassisches Winterdessert, in dem viele gesunde Zutaten wie Nüsse und Trockenfrüchte verarbeitet werden. Aus rein pflanzlichen Zutaten gelingt dieses abwechslungsreiche Rezept für veganes Tiramisu und ist mindestens genauso lecker wie das Original mit Milch und Eiern. Mit diesem Rezept für vegane Cupcakes kannst du die beliebten Tassenkuchen ganz ohne Backen und ohne Industriezucker zubereiten.
Spezielle Rezepte und Zusammenstellungen
Lebkuchen-Birnen-Strudel, Advents-Tiramisu, Vanillequarkcreme mit Zimtäpfelchen, Schokoladenpudding mit Chili, Orangen-Flan oder Geeiste Ingwer-Limonen-Mousse mit Orangenkaramell sind Beispiele, wie vielseitig die Weihnachtstafel gestaltet werden kann. Besonders raffiniert wirken Teller, auf denen samtige Cremes, warme Küchlein und eiskalte Parfaits kombiniert werden.
Praktische Hinweise und Tipps zur Vorbereitung
- Viele dieser Rezepte lassen sich gut vorbereiten: Tiramisù-Varianten, Mousse und Parfaits profitieren sogar vom Durchziehen im Kühlschrank.
- Statt Gelatine pflanzliche Alternativen wie Agartine verwenden.
- Bei veganen Varianten darauf achten, qualitativ gute pflanzliche Sahne, Skyr- oder Joghurtalternativen zu nutzen, damit die Textur stimmt.
- Kleine Portionen reichen oft als Dessert nach opulentem Festessen - besonders mächtige Kuchen wie Spekulatius-Käsekuchen sollten in kleinen Stücken serviert werden.
- Für Dekorationen eignen sich frische Beeren, Mandarinenfilets, Schokoraspeln oder karamellisierte Nüsse.
Schnelle Rezepte zum Nachmachen
Veganer Spekulatiuskuchen mit Birnen, Veganer Bratapfel-Crumble mit Marzipan, Veganer Käsekuchen mit Karamell, Vegane Panna Cotta mit Karamellsauce oder Vegane Lebkuchenmousse mit karamellisierten Orangen sind bewährte Optionen. Du suchst weitere Leckereien für die Adventszeit? Egal ob im kleinen Familienkreis, wenn Besuch kommt oder zum Kaffeetrinken bei großer Gesellschaft - ein süßer Nachtisch kommt immer gut an und gelingt sogar ganz ohne tierische Zutaten.
Rezepte zum Ausprobieren (Auswahl)
| Rezept | Typ | Besonderheit |
|---|---|---|
| Veganes Dessert à la Tiramisù | Dessert im Glas | Veganer Kuchen statt Löffelbiskuit, Joghurt- und Sahnealternativen |
| Lebkuchenparfait mit Glühweinschaum | Parfait | Weihnachtliche Gewürze und Glühwein-Akzent |
| Zimtparfait mit Früchten in Karamellsoße | Parfait / Sauce | Kombiniert kalt und warm |
| Bratapfel Crumble | Warmer Nachtisch | Vorbereitbar, warm servieren |
Viel Spaß beim Backen! Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. Lass es Dir schmecken.
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