Dessert vom Grill: Rezepte und kreative Ideen von Chefkoch
Ein Dessert vom Grill klingt erstmal komisch, da mit diesem eher deftige Speisen und rauchige Aromen verbunden werden. Doch auch dein Grill ist perfekt für die Zubereitung von Nachspeisen geeignet - selbst ein Kuchen vom Grill ist absolut kein Problem. Dazu musst du eigentlich nur wissen, dass dein Grill wie ein Backofen funktionieren kann und so natürlich auch genau die gleichen Speisen zubereitet werden können. Je nach Ausstattung deines Grills gibt es sogar noch deutlich mehr Möglichkeiten bei der Zubereitung von leckeren Desserts.
Leckere Desserts beim Grillen: Eine Nachspeise kann vielseitig sein: warm, kalt, deftig, süß oder frisch. Aber vor allem gehört sie zu jedem Menü dazu - egal ob im Restaurant oder vom Grill. Sie ist der perfekte Abschluss eines leckeren Abends. Selbst wenn nichts mehr geht, eine Nachspeise geht immer. Wie jeder weiß, gibt es den sogenannten Nachtischmagen, auch wenn dieser natürlich immer noch nicht wissenschaftlich bewiesen wurde. 😛
Warum Desserts auf dem Grill funktionieren
Früher war es normal, einen Rib Eye Braten im Ofen oder auf dem Grill zuzubereiten. Damals galt das Entrecôte noch als reines Bratenstück. Unser Motto für dieses Menü ist Back to the Roots. Der leckere New York Cheesecake beweist einmal mehr, dass das Backen auf dem Grill absolut kein Problem darstellt. Karamell selber machen ist ganz einfach. In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du deine eigenen Karamell Bonbons zubereiten kannst.
Klassiker und Favoriten: warme Desserts
Der Bratapfel ist zur kalten Jahreszeit eine der beliebtesten süßen Speisen als Nachtisch oder für Zwischendurch. Warm, süß und lecker. Kaiserschmarrn ist ein süßer Klassiker, der gerne als Dessert bzw. Nachspeise gereicht wird. Der Apple Crumble ist ein leckeres Dessert, dass auch im Grill zubereitet werden kann. Sobald sie goldbraun und knusprig sind, mit Schokostücken zwischen zwei Kekse legen.
Fruchtig und schnell: gegrillte Spieße und Früchte
Die Marshmallow-Erdbeer-Spieße sind ein leckeres und vor allem schnelles Dessert vom Grill. Leckere gegrillte Fruchtspieße mit beschwipster Marinade. Die Bananenstücke und Apfelstücke mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Obststücke nun auf die eingeweichten Spieße stecken und dann mit Hilfe eines Backpinsels mit der Marinade einstreichen. Je nach Hitze des Grills etwa 7 - 10 Minuten grillen, dabei öfter wenden. Alupäckchen nach dem Grillen aufreißen und mit Schlagsahne servieren.
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Für die Fruchtspieße zunächst die Früchte in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Champagner übergießen. Nach Belieben mit etwas Rohr- oder Vanillezucker süßen und circa 10 Minuten durchziehen lassen. Variante für Kinder: Den Rum durch Apfelsaft ersetzen.
Tipps zur Marinade
Obst nach Geschmack (z. B. Zucker im Rum auflösen, dann Zimt und Kardamompulver, nach Geschmack etwas Nelkenpulver dazugeben (Vorsicht, Nelkenpulver schmeckt stark durch, nur sehr wenig nehmen). Die Zitrone reiben, den Abrieb in die Marinade mischen. Die Butter schmelzen und flüssig zur Marinade geben, gut verrühren.
Amerikanische Klassiker vom Lagerfeuer
S'mores sind eine amerikanische Spezialität, die aus nur drei verschiedenen Zutaten besteht. Im Video sehen die eher aus wie große Kekse?! Beim ersten Versuch sehr lecker. Ein Klassiker unter den Kindheitsträumen. Bacon Eis polarisiert! Dieses leckere Dessert war immer ein Highlight auf unseren Grillfeiern, doch kein Gericht wurde so heiß diskutiert, wie dieses.
Eis und kreative Kombinationen
Für das Eis: (Eisbombe) 1 Kugel Vanilleeis, 1 Tartelette(s), 2 Eiweiß, Puderzucker 1 - 2 EL, 1 Mango(s). Für die Eisbombe das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen. Danach die Mango in kleine Würfel schneiden und auf dem Tartelette verteilen. Eine Kugel Eis daraufsetzen und mit dem Eischnee ummanteln. Das Ganze bei 250 °C indirekter Hitze für etwa 3 bis 4 Minuten grillen.
In Scheiben schneiden und direkt auf den Rost legen. Die Hitze karamellisiert den natürlichen Zucker der Frucht und zaubert eine herrliche Süße. Mit einer Creme aus Quark und gehackten Raffaello einfach perfekt. Oder wie wäre es mit gegrillten Aprikosen mit Honig, die nur ein paar Minuten auf dem Grill brauchen, bis sie schön karamellisiert sind? Dazu gibt es einen Joghurt mit Honig und Pistazien.
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Süße Rezepte kompakt: Schritt-für-Schritt-Anleitungen
Die Sahne steif schlagen, Zucker ist nicht notwendig, da die Spieße sehr süß sind. Nun das Obst in mundgerechte Stücke teilen. 12 Holzspieße in Wasser legen. Alufolie in 12 Stücke reißen, sie sollen etwa so groß sein wie ein DIN A 4 Blatt. Tipp: Bis hierhin kann auch schon einige Stunden vor dem Grillen vorbereitet werden. Und nicht zu kalt stellen, sonst wird die Butter wieder fest.
| Rezept | Wichtigster Schritt | Grilldauer |
|---|---|---|
| Fruchtspieße (beschwipst) | Mit Champagner/Rum marinieren und bestreichen | 7-10 Minuten, öfter wenden |
| Eisbombe | Eis mit Eischnee ummanteln | 3-4 Minuten bei indirekter Hitze |
| Ananas vom Grill | In Scheiben schneiden, direkt auf Rost | Kurz, bis Karamellisierung |
| Gegrillte Aprikosen | Mit Honig karamellisieren, mit Joghurt servieren | Nur ein paar Minuten |
Praktische Hinweise für das Grill-Dessert
Desserts vom Grill werden auf der nächsten Party oder beim nächsten Dinner zum absoluten Renner. Sobald sie goldbraun und knusprig sind, mit Schokostücken zwischen zwei Kekse legen. Die Hitze karamellisiert den natürlichen Zucker der Frucht und zaubert eine herrliche Süße. Wir zeigen dir an dieser Stelle in paar kreative Ideen und leckere Rezepte, die du unbedingt einmal ausprobieren solltest.
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