Rezepte für Silikonformen: Detaillierte Anleitung für Desserts
Wissenschaft und Kunst zu etwas Köstlichem vereinen. ist. wenn Sie das richtige Rezept wählen. Viele verschiedene Teige können in einer Silikonform gebacken werden. Mittlerweile gibt es genauso viele Backformen aus Silikon wie die herkömmlichen Backformen die man eigentlich kennt. Wenn nicht sogar mehr!
Vorteile von Silikonformen
Die Backformen aus Silikon sind bunt, beweglich und platzsparend verstaubar. Silikonformen können dem Kuchen mehr Details verleihen als eine Form aus Aluminium, weil sie in der Herstellung einfacher, beweglicher und anpassungsfähiger sind. Wie Sie sehen, sind gute Silikonformen eine praktische und tolle Erfindung, die in keinem Haushalt mehr fehlen darf!
Allgemeine Hinweise vor dem Backen
- Wenn Sie sich neue Backformen aus Silikon zu legen wollen, dann sollten Sie erst mal daran riechen.
- Ebenso sollten Sie auch nicht zu dünne Wände haben, denn dann gerät beim Backen Ihr Kunstwerk außer Form und somit können auch die Details nach dem Backen nicht mehr sichtbar sein.
- Das Tolle ist noch, dass man die Silikon-Backformen grundsätzlich nicht einfetten muss.
- Bevor man den Backteig in die Form einfüllt, spülen Sie es mit kaltem Wasser aus und trocknen Sie sie nicht ab.
- Generell gilt beim Backen mit Silikonformen: Nie den Kuchen komplett in der Form auskühlen lassen!
- Den Kuchen nach dem Backen um die zehn Minuten abkühlen und dann vorsichtig aus der Silikonbackform stürzen. Sonst kann es vorkommen das es sich nicht richtig von der Backform löst.
Was passt in welche Form? Auswahl nach Rezept
Für jemand der nicht allzu viel bäckt und sich nicht ganz an außergewöhnliche Torten und Kuchen traut und es dennoch versuchen möchte, ist die Silikonvariante die bessere. Denn es scheitert oft beim Lösen aus der herkömmlichen Form. Trotz allem greifen doch die meisten, für runde und Eckige Torten und besonders, wenn diese als Boden benutzt werden, zu der alten und klassischen Backform aus Karbonstahl oder Porzellan.
Außerdem sind runde Silikonformen für Torten die nicht gebacken werden, gar nicht geeignet. Aber nicht nur für süßes Gebäck ist die Silikonerfindung gut, sondern auch für Fleischgerichte, Eiswürfel oder selbstgemachtes Eis.
Backeigenschaften verschiedener Teige
Hefeteig, behält seine Form gut in einer Silikonform. als Metallformen. längere Backzeit. können. überfüllen. Form gelöst werden kann. Viele verschiedene Teige können in einer Silikonform gebacken werden.
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Der Teig geht beim Backen zwar deutlich auf, sinkt dann aber beim Abkühlen wieder zusammen. Den flüssigen Teig vorsichtig in die Förmchen gießen - sie dürfen fast ganz voll gefüllt werden.
Praktische Tipps zur Reinigung und Lagerung
Meistens reicht es, wenn die Formen nur mit heißem Wasser ausgespült werden. Aber dieses Multitalent ist auch für die Spülmaschine geeignet. Zur Info: Wenn nach längerer Zeit die Formen nicht benutzt werden, kann ein Fettfilm entstehen. Was sich aber beim Spülen entfernen lässt.
Rezept: Mini-Eisgugls aus Silikonformen
Zuerst legen Sie die Silikonform ins Gefrierfach. Die Erdbeeren werden nun gewaschen, geputzt und in kleine Stücke geschnitten. Danach erhitzen Sie die Erdbeeren zusammen mit dem Zucker im Wasserbad. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Erdbeeren anfangen zu saften. Nun können Sie entweder die Saftigen Erdbeeren mit einem Pürierstab pürieren oder wenn es etwas grober sein soll durch ein Sieb drücken.
Die vorgekühlte Silikonform können Sie jetzt aus dem Gefrierschrank nehmen und den Erdbeerpüree ein Drittel befüllen. Wenn Sie möchten können Sie mit einem Schaschlik Spieß einmal umrühren damit ein Swirl (Strudel) entsteht. Nun können die mini Eisgugls für ungefähr 3 bis 4 Stunden ins Eisfach.
Rezept: Vollmilch-Schoko-Brownies in Silikonformen
Die meisten Motive sehen ja erst in bunt so richtig schön aus. Ach ja, bevor ich es vergesse: Solche Törtchen sollen ja nicht nur hübsch aussehen, sondern auch gut schmecken. Deswegen habe ich ganz wunderbare Vollmilchschoko-Brownies gebacken. Vollmilch-Brownies? Auch wenn ich bekennender Zartbitter-Fan bin, diese Brownies sind echt köstlich. Dank (wenig) Muscovado-Zucker nicht zu süß mit einer speziellen Note und dank reichlich Vollmilchschokolade schön milchig-mild-schokoladig.
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Butter und Schokolade zusammen in der Mikrowelle schmelzen. Die Eier mit dem Zucker, etwas Vanille und einer Prise Salz cremig-schaumig aufschlagen - das dauert bestimmt 5min! Die Schokolade unter die Eiercreme rühren. Zum Schluss kurz Mehl und Kakao unterheben. Den flüssigen Teig vorsichtig in die Förmchen gießen - sie dürfen fast ganz voll gefüllt werden. Die Brownies bei 180° Umluft etwa 15-18min backen - sie sollten in der Mitte noch weich-dicht sein. Die Brownies anschließend in der Form auskühlen lassen und dann vorsichtig lösen.
Die Törtchen halten sich gekühlt ca. 5 Tage. In meiner Familie kamen diese Törtchen sehr gut an. Sie sind nicht zu süß. Diese Törtchen sind eine schöne Alternative zu einer ganzen Torte. Die Zubereitung der Törtchen kann auf mehrere Tage verteilt werden. Der Brownieboden hält sich gut verschloßen bis zur einer Woche frisch. Selbst die fertigen Törtchen können bis zu ihrem Einsatz in der Silikonform für eine Woche eingefroren werden.
Rezept: Frischkäse-Mousse Törtchen mit Kirschcreme
Die Süße des hellen Browniebodens wird perfekt mit der leichten Säure der Kirschcreme ausbalanciert. Die luftige Frischkäsemousse sorgt für weiche Komponente im Dessert. Die Kirschcreme kann für Wochen im Tiefkühler eingefroren und bei Bedarf eingesetzt werden.
In einem kleinen Topf Frischkäse bei kleiner Hitze schmelzen. Nicht aufkochen lassen. Kalte Schlagsahne bis zu weichen Peaks schlagen. Bei diesem Rezept sollte die Sahne nicht zu steif geschlagen werden. Nun die Sahne in zwei Etappen unter die Frischkäse-Zabaione-Masse heben. Rührt nicht zu lange. Die fertige Frischkäsemousse ist sehr flüßig. Macht euch deswegen keine Sorgen. Ich habe die Mousse in ein Messbecher überfüllt. So kann man die Mousse sauberer in Förmchen gießen.
Stellt die Silikonförmchen SF 001 CUPOLA auf eine Platte o.ä. und füllt sie bis zur 2/3 mit der Mousse. Die restliche Frischkäsemousse auf die Silikonförchmchen verteilen. Gefrorene Moussetörtchen aus der Form entnehmen und auf einen Kuchengitter stellen. Den Kuchengitter auf einen großen Teller o.Ä. Platziert die Törtchen mit Hilfe von kleinen Spatula nun auf die Brownieböden. Die Törtchen dann einen Tag vor der Feier oder mind. 4 Stunden vor dem Verzehr mit Mirror-Glaze dekorieren, auf Brownieboden platzieren und im Kühlschrank auftauen lassen.
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Techniken für feine Dekorationen
Ich muss ja sagen, mit süßen kleinen Motivbackformen kriegt man mich ja immer. Meist ärgere ich mich dann beim Ausprobieren aber, dass ich gar nicht genau weiß, wie ich die kleinen Küchlein denn nun verzieren kann. Dann habe ich mich aber an die Frozen Buttercream Technik erinnert und mir gedacht, dass man das doch bestimmt gut auf Silikonformen übertragen kann. Es ging erstaunlich schnell und das Ergebnis kann sich sehen lassen! Endlich habe ich eine Möglichkeit gefunden, all die schönen Details von Motivsilikonformen einfach auf den Kuchen zu übertragen.
Zum Verzieren habe ich dann eine amerikanische Buttercreme genutzt. Dabei habe ich mal den Tipp ausprobiert, einen Teil des Zuckers durch Magermilchpulver zu ersetzen. So ist die Creme deutlich weniger süß und richtig schön sahnig.
Backzeiten und Temperaturhinweise
Die Brownies bei 180° Umluft etwa 15-18min backen - sie sollten in der Mitte noch weich-dicht sein. Bei 180 Grad etwa eine Stunde backen. Die Masse auf mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren auf 83°C erwärmen. Gelatinemasse auf bis max. 60°C erwärmen und auflösen.
Feine Backrezepte - zusätzliche Schritte
Die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen und den Zucker dabei einrieseln lassen. Eier mit Zucker und Vanillezucker auf höchster Stufe bis zu einer voluminösen und hellen Masse schlagen (ca. Geschmolzene Schokolade-Butter-Mischung in die Eier Masse geben und mit dem Mixer vermischen, bis alles gut vermengt ist. Nüsse, gehackte weiße Schokolade und Mehl hinzugeben und alles zu einem homogenen Teig vorsichtig vermischen.
Serviervorschläge und Haltbarkeit
Die Törtchen halten sich gekühlt ca. 5 Tage. Die Kirschcreme kann für Wochen im Tiefkühler eingefroren und bei Bedarf eingesetzt werden. Selbst die fertigen Törtchen können bis zu ihrem Einsatz in der Silikonform für eine Woche eingefroren werden. Der Brownieboden hält sich gut verschloßen bis zur einer Woche frisch.
| Element | Hinweis |
|---|---|
| Formvorbereitung | Mit kaltem Wasser spülen, nicht abtrocknen, nicht zwingend einfetten |
| Backtemperatur Brownies | 180° Umluft, 15-18 Minuten |
| Einfrieren | Moussetörtchen: 3-4 Stunden Auftauzeit, Kirschcreme wochenlang einfrierbar |
| Haltbarkeit | Törtchen gekühlt ca. 5 Tage, Brownieboden bis 1 Woche verschlossen |
Silvans Herz schlägt für leckere Torten (vor allem mit viel Sahne) und deren Dekoration. Als Vater und geselliger Mensch liebt er es, sich mit Desserts, Dekorationen und Süßigkeiten zu beschäftigten und gibt in unserem Blog Tipps rund um Rezepte, kreative Ideen und abwechslungsreiche Tipps. Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.
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