Dessert ohne Backen: Schnelle und einfache Rezepte für jeden Geschmack
Wenn die Temperaturen steigen, sehnen wir uns nach erfrischenden Desserts, die schnell zubereitet sind und keine lange Zeit am heißen Herd erfordern. Kuchen und Torten ohne Backen sind die ideale Lösung für sommerliche Genüsse oder wenn es mal schnell gehen muss. Sie sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig und lassen sich an jeden Geschmack anpassen.
Vielfalt an Zutaten und Geschmacksrichtungen
Die Basis für No-Bake-Desserts bilden oft leichte Zutaten wie Joghurt, Quark, Frischkäse oder Buttermilch. Diese werden mit frischen Früchten der Saison, wie Erdbeeren, Pfirsichen oder Kirschen, kombiniert und auf einem knusprigen Keksboden angerichtet. Für Schokoladenliebhaber gibt es Varianten mit Zartbitter-Schokolade oder Kakao.
Der perfekte Boden - Knusprig und vielseitig
Für den Boden eines No-Bake-Desserts sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Gut geeignet sind beispielsweise:
- Butterkekse (Vollkorn)
- Löffelbiskuits
- Kekse aller Art (z.B. Haferkekse)
- Knuspermüsli
- Knusperwaffeln
Die Kekse werden zerbröselt und mit geschmolzener Butter vermengt. Diese Mischung wird dann in eine Springform oder Gläser gedrückt und im Kühlschrank fest werden gelassen.
Gelingsichere Bindung ohne Backen
Um die perfekte Konsistenz ohne Backen zu erreichen, kommen verschiedene Bindemittel zum Einsatz, je nach Rezept:
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- Sahnesteif
- Gelatine
- Tofu
- Geschmolzene Schokolade
Dekoration - Das Auge isst mit
Die Dekoration spielt bei No-Bake-Desserts eine wichtige Rolle. Hier können frische Früchte, Beeren, Schokostreusel, kleine Kekse oder Pralinen verwendet werden, um dem Dessert eine besondere Note zu verleihen.
Rezept-Ideen für Desserts ohne Backen
1. Erdbeer-Cheesecake im Glas
Dieser Erdbeer-Cheesecake im Glas ist schnell zubereitet, erfrischend leicht und optisch ansprechend.
Zutaten:
- Haferkekse (oder andere Kekse)
- Erdbeeren (oder andere Beeren, Pfirsiche, Mandarinen)
- Griechischer Joghurt (10 % Fett)
- Frischkäse
- Puderzucker
- Zitronensaft
- Honig (optional)
Zubereitung:
- Kekse zerbröseln und auf die Gläser verteilen.
- Erdbeeren waschen, putzen, abtropfen lassen und 16 Erdbeeren halbieren und mit der Schnittseite an den Rand der Gläser stellen.
- Die restlichen Erdbeeren mit Honig pürieren und gegebenenfalls nachsüßen.
- Joghurt mit Frischkäse, gesiebtem Puderzucker und Zitronensaft verrühren.
- Die Joghurt-Frischkäse-Masse in eine Spritztülle füllen und zwischen die Erdbeerhälften und auf den Keksbröseln verteilen (oder ohne Spritztülle).
- Das Erdbeerpüree darüber geben.
- Die Gläser für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
2. Vanille-Schoko-Kuchen ohne Backen
Dieser Kuchen erinnert an das beliebte Monte-Dessert und ist sowohl bei Groß als auch Klein beliebt.
Zutaten für den Boden:
- 20 Butterkekse
Zutaten für die Vanille-Creme:
- 150 g Speisestärke
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1,5 l Milch
- 150 g Butter
Zutaten für die Schoko-Schicht:
- Zartbitter-Schokolade
- Sahne
Zubereitung:
- Einen Backrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen (Größe ca. 20 x 30) und die Butterkekse darin verteilen. Bei Bedarf die Kekse passend zuschneiden.
- Speisestärke, Zucker und Vanillezucker vermengen und mit 250 ml Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, Stärkemischung langsam unterrühren. 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und die Butter unterrühren.
- Die warme Creme gleichmäßig auf den Butterkeksen verteilen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank auskühlen und fest werden lassen.
- Zartbitter-Schokolade grob hacken. Sahne in einem Topf zum Kochen bringen und die Schokolade kurz unterrühren.
- Die Schokoladencreme auf der Vanillecreme verteilen und den Kuchen für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Käsekuchen im Glas
Zutaten:
- 30 g Butter
- Butterkekse (Vollkorn)
- ½ Vanilleschote
- 250 g Sahnequark
- 250 g Mascarpone
- 2 TL Zitronensaft
- 60 g Zucker
- 100 g Sahne
- 250 g Kirsch-Grütze
Zubereitung:
- Butter schmelzen und beiseite stellen. Kekse zerkleinern und mit der Butter mischen. Keks-Butter-Mischung auf 6 Gläser (à 220 ml) verteilen und bis zur weiteren Verwendung kühlen.
- Halbe Vanilleschote einritzen und das Mark auskratzen.
- Quark, Mascarpone, Zitronensaft, Vanillemark und Zucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und unter die Käsekuchencreme heben. Auf dem Keksboden verteilen.
- Kirsch-Grütze auf der Creme verteilen.
Weitere Rezeptideen:
- Buttermilch-Zitronenkuchen
- Erdbeer-Joghurttorte
- Philadelphia-Torte mit Maracuja
- Mango-Torte ohne Backen
- Himbeerkuchen ohne Getreide, Zucker und tierische Produkte
- Blaubeerkuchen ohne Backen
- Veganer Schoko-Käsekuchen
- Exotische Mai-Tai-Torte
- Erdbeer-Spaghetti-Torte
- Rhabarber-Cheese-Cakes
- Stracciatella-Biskuit-Eistorte
- Pfirsich-Schoko-Torte mit Mandelnote
- Vegane und glutenfreie Karamell Schnitten
- Brownies ohne Backen mit Superfoods
- Vegane Schoko Haselnuss Tart
- Eiscreme Torte nach Neapolitanischer Art
Tipps und Tricks für gelingsichere No-Bake-Desserts
- Vorbereitung: No-Bake-Kuchen können wunderbar stressfrei am Vortag zubereitet werden, was sie ideal für Feiern und besondere Anlässe macht.
- Kühlzeit: Achten Sie darauf, dass die Desserts ausreichend Zeit zum Kühlen und Festwerden im Kühlschrank haben (mindestens 2 Stunden, besser über Nacht).
- Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Geschmacksrichtungen, um Ihren eigenen, individuellen No-Bake-Kuchen zu kreieren.
- Vegane Alternativen: Viele No-Bake-Rezepte lassen sich problemlos vegan zubereiten, indem tierische Produkte durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden (z.B. Joghurt durch Sojajoghurt, Frischkäse durch veganen Frischkäse).
- Zuckerreduktion: Verwenden Sie alternative Süßungsmittel wie Honig, Ahornsirup oder Stevia, um den Zuckergehalt zu reduzieren.
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