Himmlische Desserts mit Skyr und Sahne: Rezepte und Variationen
Dieses Artikelsammlung bietet eine Vielfalt an köstlichen Dessert-Rezepten mit Skyr und Sahne, die sowohl einfach zuzubereiten als auch ein Fest für die Sinne sind. Von fruchtigen Variationen mit Erdbeeren, Himbeeren oder Mandarinen bis hin zu raffinierten Kombinationen mit Oreo-Keksen, Haferflocken und Baiser ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Käse-Sahne-Dessert mit Mandarinen und Keksboden
Dieses Dessert ist ein Fest für die Sinne und passt perfekt zu festlichen Anlässen. Die cremige und luftige Textur, kombiniert mit der fruchtigen Frische der Mandarinen und der Knusprigkeit des Haferkeksbodens, macht es zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Zutaten:
- Sahne
- Sahnesteif
- Magerquark
- Naturjoghurt oder Skyr
- Zucker
- Vanillezucker
- Haferkekse
- Mandarinen
Zubereitung:
- Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Kekse zerbröseln, am besten in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz.
- Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und kalt stellen.
- Den Magerquark mit dem Naturjoghurt (Skyr), dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren.
- Die Sahne löffelweise unter die Joghurt-Quark-Creme ziehen.
- Die Mandarinen unter die Käse-Sahne-Creme ziehen, einige Filets für die Deko zurückbehalten.
- In jedes Glas 1 - 2 EL zerbröselte Kekse geben und darauf die Käse-Sahne-Creme verteilen.
- Mit Mandarinenfilets dekorieren.
Das Dessert schmeckt besonders gut, wenn es über Nacht im Kühlschrank zieht. Es kann auch in einer großen Glasschüssel zubereitet und mit ganzen Butterkeksen dekoriert werden.
Last-Minute-Dessert mit Mango, Trauben und Cookies
Dieses Dessert ist ideal, wenn es schnell gehen muss. Es ist einfach zuzubereiten und die Zutaten hat man oft zu Hause.
Zutaten:
- 1 Mango
- 250 g kernlose, helle Weintrauben
- 200 g Mascarpone
- 1 Becher Crème fraîche (ca. 150 - 200 g)
- 500 g Skyr
- 1 Beutel Vanillezucker
- 30 g Honig
- 3 Chocolate-Chip-Cookies
Zubereitung:
- Die Mango schälen und in Stücke schneiden. Die Trauben waschen und halbieren. Das Obst in eine flache Schale oder in Portionsgläser füllen.
- Mascarpone, Crème fraîche und Skyr mit dem Zucker und dem Honig verrühren und auf das Obst geben.
- Die Cookies in einem Plastikbeutel mit dem Nudelholz zerbröseln und auf der Creme verteilen.
- Bis zum Verzehr kalt stellen.
Der Honig kann durch Zucker ersetzt werden. Die Sahne kann teilweise durch Joghurt oder Quark ersetzt werden, um die Creme leichter zu machen.
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Himbeer-Baiser-Dessert
Dieses Dessert kombiniert die Aromen von Himbeeren, Baiser und Sahnecreme zu einem himmlischen Genuss. Es enthält wenig Zucker und ist daher eine leichtere Option.
Zutaten:
- 400 g Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 500 g Skyr
- 500 g TK-Himbeeren
- 100 g Baiser
Zubereitung:
- Die Sahne mit Vanilleextrakt steif schlagen.
- Den Skyr vorsichtig unterrühren.
- Die Hälfte der gefrorenen Beeren in eine Form geben.
- Die Hälfte der Creme darüber streichen und die Hälfte des Baisers darüber bröseln.
- Ein paar Himbeeren für die Dekoration zur Seite legen und die restlichen Himbeeren auf dem Baiser verteilen.
- Die übrige Creme darüber streichen und die restlichen Baisers darauf bröseln.
- Mit den Himbeeren dekorieren und abgedeckt für 2 Stunden kalt stellen.
Statt Skyr kann auch Joghurt oder Quark verwendet werden. Wer Kalorien sparen möchte, kann weniger Sahne verwenden und diese durch Quark, Joghurt oder Skyr ersetzen.
Erdbeeren mit Skyr und Oreo-Keksen
Dieses Dessert ist super schnell gemacht und besteht aus wenigen Zutaten. Die Kombination aus frischen Erdbeeren, einer Sahne-Skyr-Creme und knusprigen Oreo-Keksen ist einfach unwiderstehlich.
Zutaten:
- 125 g Erdbeeren
- 120 g Skyr
- 120 g Schlagsahne
- 10 g Zucker
- 1 Prise Vanille
- 55 g Oreo-Kekse
- Frische Minze für die Deko
Zubereitung:
- Die Erdbeeren waschen, putzen und fein würfeln. Die Kekse grob hacken.
- Die Sahne steif schlagen. In einer zweiten Schüssel den Skyr mit dem Zucker und der Vanille verrühren, dann die Sahne unterheben.
- Die Kekse auf zwei Dessertgläser verteilen, dabei ein wenig für die Deko aufheben.
- Den Großteil der Skyrcreme darüber geben, dann mit den Erdbeeren toppen.
- Mit etwas Creme, ein paar Kekskrümeln und einem Blatt Minze dekorieren und sofort servieren.
Wenn das Dessert etwas steht, werden die Kekse weich und die Creme schön luftig-moussig.
Skyr Dessert im Glas mit Himbeeren (zuckerfrei)
Dieses Dessert ist eine gesunde und leckere Option, die ohne Zucker auskommt. Es ist die perfekte Kombination aus cremig, fruchtig und leicht.
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Zutaten:
- 500 g Skyr, natur
- 40 g Erythrit (optional)
- Frische Himbeeren
- Minzblätter
- Gehackte Pistazien
Zubereitung:
- Skyr-Creme zubereiten: Den Skyr mit dem Puder-Erythrit und etwas Vanilleextrakt glatt rühren.
- Himbeerpüree zubereiten: Die Himbeeren fein pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
- Schichten und dekorieren: Abwechselnd die Skyrcreme und das Himbeerpüree in Dessertgläser schichten. Mit frischen Himbeeren, Minzblättern und gehackten Pistazien dekorieren.
Schwedisches Blaubeer-Skyr-Dessert mit gerösteten Haferflocken
Dieses Dessert ist inspiriert von der schwedischen Vorliebe für Blaubeeren. Es kombiniert cremigen Skyr mit frischen Blaubeeren und gerösteten Haferflocken, die mit Zimt und Kardamom verfeinert werden.
Zutaten:
- Haferflocken
- Puderzucker
- Zimt
- Kardamom
- Frische Blaubeeren
- Skyr
- Honig
- Limette
Zubereitung:
- Die Haferflocken mit Puderzucker, Zimt und Kardamom in einer heißen, fettfreien Pfanne unter regelmäßigem Rühren anrösten.
- Die Limette heiß waschen und die Schale fein abreiben.
- Den Skyr mit Honig und Limettenabrieb verfeinern.
- Schichtweise Haferflocken, Blaubeeren und Skyr in Gläser füllen.
- Mit einer Blaubeere und Limettenzesten dekorieren oder mit gerösteten Haferflocken bestreuen.
Skyr-Creme mit karamellisierten Walnüssen und Erdbeeren
Dieses Dessert kombiniert die Aromen von Erdbeeren, Walnüssen und Zitrone mit einer cremigen Skyr-Basis. Die karamellisierten Walnüsse sorgen für einen besonderen Crunch.
Zutaten:
- Walnüsse
- Ahornsirup
- Erdbeeren
- Zitronensaft
- Sahne
- Skyr
- Zucker
- Zitronenschale
Zubereitung:
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, Ahornsirup zugeben und kurz karamellisieren lassen. Auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen.
- Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit Ahornsirup und Zitronensaft mischen und 10 Minuten marinieren.
- Sahne steif schlagen. Skyr, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft mit den Quirlen des Handrührers auf niedriger Stufe 1 Minute unterrühren.
- Walnüsse grob hacken.
- Creme mit Erdbeeren anrichten und mit Nüssen bestreut servieren.
Tipps und Tricks
- Für eine intensivere Geschmacksnote können die Walnüsse vor dem Karamellisieren mit einer Prise Salz versehen werden.
- Anstelle von Haferkeksen können auch andere Kekssorten verwendet werden, je nach persönlichem Geschmack.
- Für eine leichtere Variante kann die Sahne teilweise durch Joghurt oder Quark ersetzt werden.
- Die Desserts können gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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