Rezepte für Desserts mit Rosenblüten

Klein, fein und süß. Mit Rosen-Aroma und fruchtiger Füllung erfreuen sie Auge und Gaumen gleichermassen und eigenen sich aufgrund des schönen Aussehens besonders gut für spezielle Anlässe.

Apfelrosen aus Blätterteig - einfaches Rezept

Wenn du ein wunderschönes Dessert ohne viel Technik ausprobieren möchtest, findest du hier ein superleckeres Rezept für Apfelrosen. Es gibt einen Grund, warum jeder Apfelrosen liebt: die Optik ist hübsch und originell, das Rezept erfordert nur wenige Zutaten und es ist viel einfacher zu machen, als es aussieht!

Den Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen.
Die Äpfel vierteln und die Kerne entfernen.
Falls du eine Mandoline verwendest, sollten deine Apfelstreifen relativ flexibel sein. Wenn du sie mit einem Messer schneidest und die Streifen noch zu fest sind, lege sie in eine Schüssel und füge einen Teelöffel Rohrzucker hinzu.
Den Rohrzucker aus Guadeloupe und den Zimt vermischen.
Den Blätterteig in 8 Streifen von etwa 25 cm x 5 cm schneiden.
Anschließend die Apfelstreifen entlang des Teigs anordnen und dabei 3 cm überstehen lassen.
Die 3 cm Teig über die Äpfel klappen. Dann den Teig aufrollen.

Ideal ist es, wenn du frische Beeren der Saison nimmst. Auf einem Gitter 10 Minuten abkühlen, dann vorsichtig herausheben und weiter abkühlen lassen.

Apfelrosen-Alternative mit Yufkateig und Gewürzen

Apfel-Rosen aus Blätterteig sind ja schon bekannt, hier zeigen wir Ihnen eine Alternative mit feinen Gewürzen wie Zimt, Vanille und Koriandersamen. In einem Topf Wasser mit Zimtstange, Vanilleschote, Koriandersamen und Zitrone bereitstellen. Äpfel halbieren und Kerngehäuse entfernen. Äpfel in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden und sofort ins Wasser geben. Die Apfelscheiben werden dann leicht überlappend auf die Hälfte des Teigstreifen gelegt und mit Zimt bestreut.

Währenddessen Yufkateigblatt auf einem großen Brett ausbreiten, übrige Teigblätter in einem feuchten Küchentuch einrollen zur Seite legen.
Das ausgebreitete Yufkateigblatt mit Margarine bestreichen und ein nächstes Teigblatt genau darüber legen. Dies wiederholen bis 4 Teigblätter aufeinander liegen.
Die Teigblätter nun gleichmäßig in 6 gleich große Rechtecke schneiden und jeweils 3 dieser Rechtecke vorsichtig an die Innenwände der Muffinformen legen, sodass die Ecken aufrecht stehen.
Ein weiteres Teigblatt auslegen und mit Margarine bestreichen. Dieses in 4 cm breite Streifen der Länge nach schneiden.
Wichtig hierbei ist, dass die Runde Kante der Apfelscheibe etwas über den Rand des Teigstreifens ragt. Der leere Teil des Teigstreifen mittig über die Äpfel falten und den gesamten Streifen vorsichtig eng einrollen, sodass eine Rose entsteht.
Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Die Muffins in der unteren Mitte des Ofens 20-25 Minuten backen, bis der Teig schön goldbraun ist.

Rosa Rosenpudding (Beerenpudding mit Rosenwasser)

Der Rosa Rosenpudding ist eine sinnliche Verführung mit einer Füllung aus Beerenkompott. Es duftet herrlich nach Rosen und schmeckt grandios.

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Beeren, Zucker, Maisstärke, Vanillestange, Orangenschale in einen Stieltopf geben, gut umrühren, langsam erhitzen und 1 - 2 Minuten köcheln lassen. Dem Topf vom Herd nehmen und nach Geschmack Rosenwasser dazugeben.

Eine Halbliter-Puddingform mit Küchenfolie ausschlagen und die Folie dabei so überhängen lassen, dass damit hinterher der Pudding bedeckt werden kann.
Aus einer Brotscheibe einen Kreis ausschneiden, der so groß ist, dass er den Boden der Form bedeckt. Die Brotscheibe in den Beerensaft tunken und in die Form legen.
Die Beeren in die Puddingform geben und vorher die Vanillestange entfernen.
Mit einer letzten, in den Saft getunkten Brotscheibe die Früchte abdecken und die Küchenfolie darüberlegen.
Den Pudding mit einem Teller abdecken, der genau in die Form passt und diesen mit einem Gewicht beschweren (z. B. einer Dose Bohnen).
Zum Servieren mit einem Messer zwischen Pudding und dem Rand der Form entlangfahren, den Pudding auf einem Servierteller stürzen und mit dem beiseitegestellten Kompott garnieren.

Im Original-Rezept wird doppelte Menge für den Rosa Rosenpudding genommen. Weil das für meine kleine Singleküche viel zu viel ist, habe ich die Menge halbiert. Weil es in meiner Jahreszeitenküche keine Puddingform gibt, habe ich eine Glasschale genommen.

Tipps zur Verwendung von Brot und Saft

Damit nichts umkommt, kannst du aus den Weißbrotrinden Croûtons machen.
Mit dem übrig gebliebenen Saft kannst du ein anderes Dessert, wie z. B. ...
Der Rosa Rosenpudding hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.

Rosenblüten-Tiramisu

Desserts: Entdecken Sie unser erfrischendes und verführerisches Rezept für Rosenblüten-Tiramisu.

1 Pr. Eigelb mit dem Zucker solange verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Zitronenschale und Mascarpone unterrühren.
Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Den Zucker beigeben und kurz weiterschlagen.
Die Blütenblätter mit dem Apfelsaft zugedeckt in einem Chromstahltopf aufkochen.
Topf vom Herd nehmen und den Sud 20 Minuten ziehen lassen. Abseihen und den Rosenblütenlikör beigeben.
Die Hälfte der Biskuits in eine Form geben, die Hälfte der Rosen-Apfelflüssigkeit darüber träufeln und abwarten bis die Biskuits die Flüssigkeit aufgesogen haben.
Nun die Hälfte der Mascarponecreme einfüllen. Den Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen und das Tiramisu einige Stunden kühl stellen.

Mahalepi - leichtes Rosen-Dessert aus Zypern

Jetzt, wo der Sommer auch in unseren Breitengraden wieder Fahrt aufnimmt, haben wir unmittelbar Lust, leicht und mediterran zu essen. Mahalepi ist ein leichtes, erfrischendes Dessert mit feiner Süße, perfekt für einen Abend im Hochsommer oder um unsere Gaumen nach einer schweren Mahlzeit zu erquicken.

Das Maismehl in 1 Tasse Wasser auflösen, restliches Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Maismehlmischung dazugeben und bei mittlerer Hitze rühren, bis eine dickflüssige Mischung entsteht.
4 EL Rosenwasser einrühren und die Mischung in tiefe Teller verteilen.
Anschließend kühl stellen und fest werden lassen.
Mahalepi aus den Tellern in andere Teller stürzen und mit Rosensirup und gekühltem Rosenwasser servieren.

Rosenblüten vielseitig verwenden - Ideen und Tipps

Für einen besonderen Genuss am Nachmittag kannst du dir einen Rosenblütentee zubereiten. Hierfür gibst du einfach eine Handvoll getrocknete Rosenblüten in eine Teekanne und gießt diese mit heißem Wasser auf.
Wenn du eine besondere Torte für einen Anlass suchst, dann probiere doch mal eine Rosenblüten-Torte aus. Verziere deine Torte mit getrockneten Rosenblüten und verleihe ihr damit eine romantische und edle Note.
Für ein schnelles und einfaches Dessert kannst du deinem Joghurt eine besondere Note verleihen. Hierfür gibst du einfach einige getrocknete Rosenblüten in den Joghurt und rührst diese unter.
Für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis kannst du deinem Risotto einige getrocknete Rosenblüten hinzufügen. Hierfür gibst du die Rosenblüten einfach zusammen mit dem Reis in den Topf und bereitest das Risotto ganz normal zu.
Für einen erfrischenden Sommerdrink kannst du dir Rosenblütensirup zubereiten. Hierfür gibst du 200g Zucker und 200ml Wasser in einen Topf und lässt diesen aufkochen. Füge dann eine Handvoll getrocknete Rosenblüten hinzu und lasse den Sirup etwa 10 Minuten köcheln.
Für einen frischen und sommerlichen Salat kannst du deinem grünen Blattsalat einige getrocknete Rosenblüten hinzufügen. Die Blüten verleihen dem Salat nicht nur eine besondere Optik, sondern auch einen einzigartigen Geschmack.
Für alle Naschkatzen unter euch haben wir ein besonders leckeres Rezept: Rosenblüten-Macarons! Hierfür benötigst du lediglich Macaron-Teig und getrocknete Rosenblüten. Hacke die Rosenblüten fein und gib sie in den Teig.

Du bist auf der Suche nach neuen Rezepten, die deinen Gerichten das gewisse Extra verleihen? Dann solltest du unbedingt einmal getrocknete Damaszener Rosenblüten ausprobieren! Die zarten Blütenblätter verleihen deinem Essen nicht nur eine wunderschöne Optik, sondern auch einen einzigartigen Geschmack.

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Demonstration: Rosenblüten-Desserts zubereiten

Rohstoffe, Aromen und kleine Geschichten

Die Rose sieht nicht nur schön aus, sie duftet auch unglaublich gut. Rosen Rezepte sind etwas ganz Besonderes und eher selten. Die Zubereitung macht Spaß und wenn man das Prinzip einmal verstanden hat, ist die Herstellung dieser Rosenküchlein auch gar nicht schwer.

Im Garten von Roseglen Mansion blühen die Rosen in allen erdenklichen Farben. Hier erinnert die Golden Celebration mit ihren goldgelben Blüten an die Wärme und den Glanz der Sonne. Und dort entfaltet die Dark Night Rose soeben ihre volle Pracht. Im Zentrum des Gartens steht die Peace Rose. Ihre zartgelben Blütenblätter mit dem rosa Rand sind etwas ganz besonderes. Das Besondere aber ist der feine Rosenduft, der sich verführerisch über der gesamten Gartenanlage ausbreitet. Er verzaubert und berührt die Seele gleichermaßen. Erinnerungen an romantische Liebschaften und Zeiten voller Sinnlichkeit werden geweckt.

Diesem einzigartigen Rosenduft erfüllen auch die Räume von Roseglen Mansion. Auf Anrichten, Säulen und Tischchen stehen silbernen Schalen, die mit üppig blühenden Rosen gefüllt sind. Keiner kann sich diesem betörenden Duft entziehen. Und so ist es kein Wunder, dass der Koch Mr Edwards dadurch zu einem ganz besonderem Dessert inspiriert wurde. Dabei ist dieses Dessert ganz simpel. Die wenigen Zutaten werden so raffiniert kombiniert, dass aus gemischten Beerenfrüchten ein luxuriöses Dessert wird, das seines gleichen sucht.

Ob diese Geschichte wahr ist? Ich glaube nicht. Für dieses wunderbare Dessert mit dem hübschen Namen wollte ich einfach eine schöne Erklärung finden. Das Rezept dazu ist allerdings nicht von mir, sondern aus Fortnum & Mason: A Very British Cookbook von Tom Parker Bowles. Dort ist es mir sofort ins Auge gesprungen, als ich das Buch vor langer Zeit rezensiert habe. Seitdem nehme ich es immer wieder gerne zur Hand, um mich inspirieren zu lassen. Doch eigentlich hätte ich für den Rosa Rosenpudding kein Rezept gebraucht. Denn ich habe dieses beerenstarke Dessert schon öfters zubereitet. Es schmeckt enorm gut, geht schnell und ist ein echter Hingucker.

Praktische Hinweise und Bezugsquellen

Du kannst auch frische Rosenblüten verwenden.
Wo kann ich getrocknete Damaszener Rosenblüten kaufen? Ja, du kannst auch frische Rosenblüten verwenden.
Die Wildrose bei Weleda: Die Königin der Blume ist bei uns ganz wichtig. Wir schätzen die Wildrose in unserer Pflegeserie für Gesicht und Körper und verarbeiten die Wildrosensorte Rosa Mosqueta.

Ein prächtiges Dessert braucht auch schöne Geschirr. Finde ich. Deshalb habe ich den Rosa Rosenpudding auf einem großen Essteller angerichtet, der mit kleinen rosa Rosen bemalt ist. Dieser ist auch der Serie Madeleine von Rosenthal. Die „Hildesheimer Rose“ ist ein Klassiker. Den Portionsteller habe ich einer Verschenkekiste gefunden. Eigentlich ist das ein Wandteller aus der Manufaktur Hutschenreuther. Er zeigt eine Rosa bifera officinales, lithografiert von Pierre Joseph Redouté (1759 - 1840). Ich finde ihn hübsch, aber an die Wand würde ich ihn mir niemals.

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Für die Rosenblätter musste eine Rose, die hinter dem Haus wächst, eine Blüte hergeben. Obwohl diese schon ziemlich verblüht war, hat sie noch mehrere Tage in einem Glas meinen Tisch geziert.

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