Einfache Dessert-Rezepte mit Quark und Joghurt: Schnell, frisch und variantenreich
Joghurt & Co. wirken kühlend und somit belebend für Körper und Geist. Kombiniert mit Früchten und Beeren der Saison erfrischen sie wie eine Meeresbrise - perfekt für den Sommer.
Warum Quark und Joghurt ideal für Desserts sind
Die säuerliche Geschmacksnote und dickflüssige bis cremige Konsistenz verleihen ihnen geradezu Wellness-Qualitäten. Die Frischmacher versorgen uns mit hochwertigem, leicht verdaulichem Eiweiss. Zudem ersetzen sie die Mineralien - allen voran Calcium -, die beim Schwitzen verloren gehen. Kurzum: Jetzt darf lustvoll genascht werden!
Basis-Rezept: Quark-Joghurt-Creme (schnell & vielseitig)
Für die leckerschmecker Quark-Creme gibst du einfach alle Zutaten zusammen in eine Schüssel. Gib alle Zutaten in eine Schüssel und verrühre sie mit deinem Handrührgerät oder einem Schneebesen zu einer homogenen, geschmeidigen Creme.
Zutaten für ca. 4 Portionen Quark Dessert im Glas: Quark-Creme 500 g Magerquark, 150 g griechischer Joghurt, 1 Päckchen Vanillezucker, 1-2 EL Zitronensaft, 50 g Puderzucker nach Geschmack. Außerdem 200 g Beeren z.B. Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren - frisch oder TK und 10 EL Lieblings-Knuspermüsli.
Und das war’s dann an sich auch schon fast. Verrückt oder?
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Quark Dessert im Glas: Schichten und servieren
Schichte die Quark-Creme je nach Saison mit frischen oder tiefgekühlten Beeren und deinem Lieblings-Knuspermüsli abwechselnd dekorativ in 4 Dessertgläser übereinander. Lagere das Quark Dessert im Glas bis zum Servieren im Kühlschrank.
Für dieses schnelle Dessert im Glas benötigst du nicht einmal 5 Minuten. Willkommen zu meinem vielleicht schnellsten Dessert-Rezept in der Geschichte des Blogs.
Variationen mit Früchten und Kompott
Je nach Saison kannst du für dieses Dessert verschiedene frische oder auch tiefgekühlte Beeren verwenden. Je nachdem gebe ich noch gerne etwas klein geschnitten Früchte dazu, aber dieses Mal habe ich sie extra weggelassen, um zu zeigen, wie einfach ein Fruchtmuss weiterverarbeitet werden kann.
Aus Fruchtmus oder Fruchtpüree lässt sich in kurzer Zeit ein himmlisches Dessert zaubern. Die Joghurt-Quark Creme mit Aprikosen lässt sich ganz einfach abwandeln, je nach dem, was man für eine Frucht verwendet.
Rezepte aus dem Material - konkrete Ideen
Quark-Joghurt-Apfelmus-Dessert
Ich mag es Früchte einzukochen in unterschiedlichen Formen wie halbierte Aprikosen, ganze Kirschen oder Aprikosen Mus. Die Joghurt-Quark Creme mit Aprikosen lässt sich ganz einfach abwandeln, je nach dem, was man für eine Frucht verwendet.
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Quarkdessert "Ruck-Zuck" (für 6 Personen)
Zutaten für 6 Personen: Magerquark 500 g, Vollmilchjoghurt 500 g, Vanillezucker 2 Päckchen, Mandarinen 2 Dosen, Kakao zum Bestäuben etwas. Zubereitung: In einer größeren Rührschüssel den Magerquark, Vanillezucker und Joghurt mit einem Schneebesen miteinander verrühren.
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Himbeer-Quark-Joghurt-Dessert
Himbeeren 125 g (frisch oder TK), Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark 250 g, Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett 250 g. Himbeeren in eine Schüssel geben. Quark mit Joghurt verrühren und über die Beeren geben. Mit Zucker bestreuen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Für dieses schnelle Dessert im Glas benötigst du nicht einmal 5 Minuten.
Erfrischendes Früchte-Quark-Joghurt-Dessert (ca. 4-6 Portionen)
Zubereitung: 20 Min. Zutaten: Früchte 250 g Erdbeeren, 250 g Pfirsiche, 1 Limette, 1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker. Crème: 500 g Magerquark, 180 g Joghurt nature, 50 g Zucker, 1 Beutel Dr. Oetker Vanillin-Zucker. Früchte waschen und in kleine Stücke schneiden. Limette heiss waschen, dünn schälen und Schale in sehr feine Streifen schneiden. Limette auspressen und über die Früchte geben. Vanillin-Zucker und Limettenschale dazugeben und mischen.
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Quark, Joghurt, Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Schwingbesen verrühren. Die Hälfte der Crème in die Dessertgläser füllen. Die Früchte darauf verteilen und mit der restlichen Crème bedecken.
Knusprige & exotische Varianten
Dessert: Joghurt-Quark-Dessert mit Krokant und Früchten kombiniert cremige Basis mit knusprigen Elementen. Quarkdessert mit karibischem Kick! bietet fruchtig-exotische Aromen zur Quarkbasis.
Tipps zur Zubereitung, Lagerung und Varianten
- Das Dessert eignet sich perfekt für Tage, an denen du nicht viel Zeit hast aber dennoch gerne ein feines Dessert servieren möchtest.
- Ob für Ostern, Geburtstage, Weihnachten, oder oder - Du kannst es sowohl im Vorfeld vorbereiten, als auch kurz vor dem Servieren frisch schichten.
- Optional kannst du das Dessert noch mehr frischer Minze oder ähnlichem garnieren.
- Bitterstoffe, wie sie beispielsweise Grapefruit oder abgeriebene Zitronenschalen enthalten, stehen im Ruf, Frische zu verleihen.
- Als süsse Alternative bietet Stevia, z.B. von Coop. Das natürliche Süssmittel wird aus den Blättern der Steviapflanze gewonnen.
- Achtung: Alkohol eignet sich im Sommer nur bedingt zum Aromatisieren. Er heizt bekanntlich ein. Deshalb sollte er an Hitzetagen nur sparsam verwendet werden.
Welche Sauermilchprodukte eignen sich noch?
Zur Familie der gesäuerten Milchprodukte gehören auch Frischkäse. Neben den Klassikern Mozzarella, Ricotta und Mascarpone zählen Quark, Blanc battu und Ziger dazu. Mascarpone besonders cremig, dreifache Rahmstufe. Bindungsfähig, hitze- und säurebeständig. Für Füllung, Creme und Aufstrich. Ricotta ¾ Fett (40% Fett i.T.) je nach Rahmzugabe. Backfest. Geeignet für Creme, Füllung, Wähenguss.
Blanc battu ist ein Magermilchprodukt mit weniger als 0,5g Fett pro 100g. Nur für kalte Speisen geeignet wie Flan, Creme, Mousse. Hüttenkäse kann mit Vanille und Zimt gewürzt werden. Zu Beeren oder Fruchtsalat.
Praktische Hinweise und Serviervorschläge
Ich mag Desserts im Glas sehr, vor allem wenn wir Gäste haben, denn die Gläser lassen sich einfach vorbereiten und sind gleich portioniert. Mir wird immer wieder die Frage gestellt, wer den all diese Gläser im Kellerladen isst. Natürlich wir selbst, aber auch unser Besuch bekommt sie aufgetischt oder verschenke sie gerne, wenn wir irgendwo eingeladen sind.
Vielleicht hat man noch ein paar Meringue im Vorratsglas, ein paar Löffelbiskuits vom letzten Tiramisu oder auch passend ist mein Knuspergranola. Je nachdem gebe ich noch gerne etwas klein geschnitten Früchte dazu.
Ein schnelles Beispielrezept (Kurzversion)
- Quark, Vanillezucker und Joghurt in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren.
- Beeren waschen und ggf. schneiden; Müsli bereitstellen.
- Schichten: Creme, Beeren, Müsli, Creme - fertig.
Tabellarische Übersicht: Zutaten & Einsatzbereiche
| Zutat | Menge (für 4 Portionen) | Einsatz |
|---|---|---|
| Magerquark | 500 g | Basis für Quark-Creme |
| griechischer Joghurt | 150 g | Cremigkeit, Geschmack |
| Beeren | 200 g | Frucht-Schicht |
| Knuspermüsli | 10 EL | Knusperkontrast |
Macht es euch lecker!
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