Desserts mit Prosecco: Raffinierte Rezepte und Zubereitung
Prosecco ist nicht nur als Aperitif oder zum Anstoßen beliebt - er bringt auch bei Desserts eine prickelnde Note, verfeinert mit fruchtigen Komponenten oder cremigen Zutaten. In dieser ausführlichen Übersicht stellen wir vielseitige und raffinierte Dessertrezepte mit Prosecco vor, beleuchten die Zubereitung im Detail und verraten Tipps für besondere Genusseffekte.
Prosecco-Pudding: Cremiger Genuss aus Dessertschalen
Der Prosecco-Pudding besticht durch seine besonders cremige Konsistenz. Er lässt sich nicht stürzen, sondern wird am besten sofort in Dessertschalen oder dekorative Cocktailgläser gefüllt. Johannisbeeren waschen, einige Rispen beiseite legen, die übrigen Früchte mit einer Gabel abstreifen und mit Zucker in einem kleinen Topf erhitzen. Mit einem Schneidstab pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
Gelatine wird in kaltem Wasser eingeweicht. Vanilleschoten längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen, Eier trennen. Eigelb, Puderzucker und Vanillemark über dem heißen Wasserbad dicklich-schaumig aufschlagen. Gelatine ausdrücken und in der warmen Eigelbmasse auflösen. Prosecco unterrühren und im Eiswasser kalt schlagen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
Sahne steif schlagen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zuerst die Sahne, dann den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen. Die Creme mit dem Johannisbeerpüree abwechselnd in eine Schüssel schichten und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Zum Servieren mit den übrigen Johannisbeeren dekorieren.
Sahnepuddingpulver und Zucker mischen, mit etwas Milch glatt rühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen. Prosecco langsam zugießen und unter den Sahnepudding rühren, damit es nicht stark schäumt. Abkühlen lassen, Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und locker unter den Pudding heben.
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Prosecco-Mousse: Leicht und fruchtig
Wir haben etwas gefunden, mit dem du jedes Dinner-Date auf die nächste Stufe heben kannst. Die Prosecco-Creme passt wunderbar als frisches Dessert nach dem Dinner. Denn mit prickelndem Prosecco kann man nicht nur anstoßen. In unserer Prosecco-Mousse verbindet sich der geschmackvolle Prosecco mit dem Charme süßer Früchte. Die perfekte Kombination - auch zum Löffeln.
Gelatine wird in kaltem Wasser eingeweicht, während das Eigelb mit Puderzucker cremig geschlagen wird. Danach wird Prosecco in einem kleinen Topf erwärmt und mit der Gelatine vermischt. Sahnejoghurt unterrühren, diese Basis für ca. 20 Minuten kalt stellen. Aus Zucker und Eiweiß einen steifen Eischnee schlagen und unter die Creme heben. Die Mousse in Dessertgläser füllen und eine Stunde kaltstellen.
Das Obst-Topping besteht aus pürierten und gezuckerten Kiwis, Mango und Himbeeren. Damit wird die Mousse nach Belieben verziert. Ein MIO Brut oder Mionetto Rosé wird als Getränk dazu empfohlen.
Prosecco-Creme mit Himbeerkompott - Dessert im Glas
- Prosecco bildet die Basis und sorgt für prickelnde Leichtigkeit.
- Sahnepudding-Frischcreme-Quarkfüllung verleiht eine sanfte Süße und zarte Konsistenz.
- Das Himbeerkompott aus tiefgefrorenen Himbeeren, Zucker und Vanillezucker bildet die fruchtige Schicht.
- Frische Himbeeren und Minze dienen als dekorative und aromatische Ergänzung.
Prosecco, Zucker und Puddingpulver werden ca. 7 Minuten gekocht. Quark und Frischkäse einrühren, Masse in Gläschen füllen und kaltstellen. Himbeeren und Honig zusammen auf mittlerer Stufe kochen, durch ein Sieb passieren und über die Creme verteilen. Diese Dessertkreation überzeugt durch geschmackliches Gleichgewicht zwischen Spritzigkeit und Süße und ist ein Höhepunkt auf jeder Party.
Panna Cotta mit Prosecco: Norditalien trifft Prickelndes
Panna Cotta bedeutet übersetzt „gekochte Sahne“. Sie wird mit Vanille aromatisiert und bekommt durch Zugabe von Prosecco eine spritzige Note. Crème double, Milch und Zucker werden bei mittlerer Hitze gekocht, Vanilleextrakt hinzugefügt, Gelatine in Wasser gelöst und eingearbeitet, Mischung abkühlen lassen.
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Die Crememasse wird in schräg gestellten Dessertgläser eingefüllt und mindestens 2 Stunden auskühlen gelassen. Erdbeeren mit Zucker zu Erdbeercoulis gekocht, Prosecco eingearbeitet, abgeschmeckt, püriert und durch Sieb passiert. Erdbeercoulis über die fest gewordene Creme geben und bis zum Servieren kalt stellen.
Prosecco-Creme mit fruchtigem Akzent: Himbeersauce und Party-Highlight
Mein Rezept für ein knallermäßiges Silvester-Dessert: Eigelb, Prosecco, Zitronensaft und Zucker cremig schlagen und über dem Wasserbad dickcremig aufschlagen. Gelatine einarbeiten und Creme kalt rühren. Sahne steif schlagen, Eiweiß und Salz ebenfalls steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Beide unter die Creme heben und in Sektgläser füllen - 3 Stunden kühlen.
Für die Himbeersauce werden Himbeeren und Honig aufgekocht und durch ein Sieb gestrichen. Sauce über die Prosecco-Creme geben, mit frischen Himbeeren und Minze dekorieren. Diese Prosecco-Creme mit Himbeerkompott eignet sich besonders gut für festliche Anlässe.
| Zutaten | Füllung | Dekor |
|---|---|---|
| Prosecco, Zucker, Puddingpulver, Quark, Frischkäse | Himbeerkompott (Himbeeren, Honig), Vanillezucker | Frische Himbeeren, Minze |
Orangencreme mit Prosecco und Aperol-Gelee
Dieses Dessert im Glas gehört zur letzten Gattung - alkoholisch, herb, säuerlich. In die zarte Orangencreme kommen reichlich Prosecco und Orangenlikör. Orangensaft, Prosecco und Zucker werden gemischt, Vanille hinzugefügt, köcheln gelassen. Gelatine wird eingearbeitet, abgeriebene Orangenschale und Ricotta dazugegeben und kaltgestellt bis alles fest ist.
Für das Aperol-Gelee wird Orangensaft mit Aperol und Gelatine lauwarm vermischt, abgekühlt und gleichmäßig auf der kalten, festen Orangencreme verteilt. Mindestens 2 Stunden kaltstellen, mit Minze verzieren.
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Region und Herkunft des Proseccos
Wusstet ihr, dass die Rebsorte Glera, die ausschließlich im Prosecco verwendet werden darf, nur im Nordosten Italiens in einer kleinen Region der Provinz Treviso in Venetien wächst? Die Herstellung und Abfüllung des italienischen Schaumweines darf nur in Friaul-Julisch Venetien und den Provinzen Belluno, Padova, Treviso, Venedig und Vicenza stattfinden.
Tipps zur Präsentation und Servieren
- Die Prosecco-Desserts harmonieren wunderbar mit frischen Beeren, Minze oder Obst.
- Für besondere Optik können Cocktailgläser, Dessertschalen oder Champagnerschalen verwendet werden - das Dessert sieht auf jeder Party großartig aus.
- Die lockere, mousseartige Konsistenz entsteht durch vorsichtiges Unterheben von Sahne und Eischnee.
- Das Dessert lässt sich ideal vorbereiten und darf gut durchkühlen.
Allgemein macht Prosecco ja das Leben bunter und lustiger! Also auf geht’s - neue Dessertideen ausprobieren und mit spritzigen Kompositionen Genüsse erleben.
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