Einfache Rezepte für Dessert mit Naturjoghurt und Sahne
Desserts mit Naturjoghurt und Sahne sind cremig, frisch und schnell zuzubereiten. Ob als Mousse, Dessert im Glas oder fruchtige Schichtdesserts - die Kombination aus Joghurt, Zucker, Vanille und aufgeschlagener Sahne macht viele Varianten möglich und lässt sich wunderbar mit Obst, Nüssen oder Keksbröseln kombinieren.
Grundprinzip: Joghurt-Sahne-Creme
Den Joghurt mit Zucker, Vanillinzucker und Zitronensaft abschmecken. Die Sahne sehr steif schlagen und langsam unter den Joghurt heben.
Die Mascarpone-Joghurt-Creme ist richtig einfach zuzubereiten. Du gibst den Mascarpone und das Joghurt zusammen mit dem Zucker deiner Wahl sowie dem Vanillezucker oder TNT‑Zucker in die Rührschüssel. Du verrührst du die Zutaten möglichst kurz mit dem Schneebesen zu einer glatten Creme. Für eine fruchtige Note kannst du die Creme mit geriebener Orangenschale oder Zitronenschale (von ungespritzten Früchten!) aromatisieren.
Diese zarte Joghurtmousse lässt sich prima vorbereiten. Sie entsteht nämlich wie durch Zauberhand! Dafür einfach den Joghurt-Sahne-Mix über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
Mandel-Joghurt-Dessert mit frischen Erdbeeren (Rezept für 4 Personen)
Zutaten: 200 ml Schlagsahne, 500 ml Naturjoghurt (fettarm), 100 g Mandeln (gehackt), 3 EL Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker, 2 EL Zitronensaft, 300 g frische Erdbeeren.
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Die Mandeln ohne Fett in der Pfanne rösten und anschließend auskühlen lassen. Den Joghurt mit Zucker, Vanillinzucker und Zitronensaft abschmecken. Die abgekühlten Mandeln untermischen. Die Sahne sehr steif schlagen und langsam unter den Joghurt heben. Ich habe Mandelblättchen genommen und diese nicht unter die Creme gemischt, sondern zum Schluss über das Dessert gestreut.
Ich habe dieses Dessert aus den Zutaten zusammengestellt, die ich noch zur Verfügung hatte. Statt Cantuccini können auch andere Kekse genommen werden, nur kross sollten sie sein und nicht gleich matschig werden. Wer keine Banane mag kann auch anderes frisches Obst nehmen.
Zubereitungsschritte
- Mandeln rösten, auskühlen lassen und hacken (oder Mandelblättchen verwenden).
- Joghurt mit Zucker, Vanillinzucker und Zitronensaft verrühren.
- Sahne sehr steif schlagen und langsam unter den Joghurt heben.
- Mandeln untermischen oder als Dekoration verwenden.
- Erdbeeren waschen, halbieren oder würfeln und auf die Gläser verteilen; Creme daraufgeben und mit restlichen Mandeln bestreuen.
Joghurtmousse (über Nacht abtropfen lassen)
Zubereitungszeit: 20 Min. Niveau: ganz einfach. Zutaten: 500 g schnittfester Joghurt (3,5 % Fett), 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1-2 EL Zitronensaft, 400 g Schlagsahne, 150 g Heidelbeeren, 2 EL Heidelbeerkonfitüre, 4 Schokokekse mit Vanillecreme.
Am Vortag ein Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen und über eine Schüssel hängen. Joghurt, Zucker, Vanillezucker und 1 EL Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme in das ausgelegte Sieb geben. Mousse über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
Am nächsten Tag für die Soße Heidelbeeren waschen. Etwa ⅔ Beeren mit Konfitüre und 1-2 TL Zitronensaft pürieren, nach Belieben durch ein Sieb streichen. Mousse vorsichtig auf eine Platte stürzen. Zum Servieren Kekse kleiner brechen und darüberstreuen.
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Dessert im Glas - Resteverwertung deluxe
Manchmal ist bei mir ein frech zusammengewürfeltes Dessert im Glas angesagt. Da finde ich Reste von Himbeeren oder Ribiseln im Tiefkühler, die unbedingt aufgebraucht werden müssen. Eine angebrochene Packung Schokolade, die bald abläuft. Eine Handvoll alte Kekse, die ihren Knusper verloren haben. Desserts im Glas sind in solchen Fällen meine Resteverwertung deluxe: Zusammen mit der unkomplizierten Mascarpone-Joghurt-Creme wird aus den Fundstücken ein leckeres Dessert im Glas. Schmeckt und sieht hübsch aus!
Nimm einen gekauften Nusskuchen, schneide ihn in kleine Würfel, und verteile ihn auf den Gläsern. Alternativ: Hacke Nusskekse, Haferkekse oder andere Kekse deiner Wahl in grobe Stücke und verwende sie als unterste Schicht. Jetzt verteilst du die Mascarpone-Joghurt-Creme darüber und dekorierst mit Beeren, Zuckerstreuseln oder Schokostreuseln.
Beispiel: Erdbeer-Joghurt-Sahne im Glas (Varianten)
- Auf den Boden der Gläser 1 EL Kekskrümel geben, darauf 1 TL Likör (z. B. Marillenlikör).
- Eine Schicht Joghurt-Sahne einfüllen, darauf eine Schicht Obst und eine Schicht Kekskrümel.
- Den Abschluss bildet eine Schicht Joghurt-Sahne. Bis zum Verzehr kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit Schokoladenröllchen oder anderem Garnitur dekorieren.
Tipps zur Variabilität und Zutaten
- Die Mascarpone-Joghurt-Creme lässt sich vielfältig kombinieren: fruchtig, mit Schokolade, Nüssen oder Karamell.
- Ich mag die Creme vor allem deswegen, weil sie durch das Joghurt leichter ist als eine üppige Mascarponecreme.
- Wenn du Laktose verträgst, verwendest du normalen Mascarpone und normales Joghurt. Ich verwende laktosefreie Produkte, weil ich laktoseintolerant bin.
- Vanillezucker sorgt für feines Aroma; alternativ kann etwas Tonka‑Bohne fein gerieben werden, um das Aroma zu intensivieren.
- Läuterzucker ist genial bei der Zubereitung von kalten Saucen, Eis, Desserts und Obstsalaten (da er schon gelöst ist). Er ist einfach und schnell herzustellen und hält monatelang als Vorrat.
- Für Crunch sorgen geröstete Mandeln, Kekskrümel oder Cantuccini. Für Frische sorgen Zitronen- oder Orangenzesten.
Schnelle Rezepte und Kombinationsideen
Die Mascarpone-Joghurt-Creme schmeckt damit besonders fein, nach Vanille und Tonka. Mich erinnert der Geschmack an Amaretto. Köstlich und fein! Für eine fruchtige Note kannst du die Creme mit Orangenschale oder Zitronenschale aromatisieren.
Die Rezepte sind wandelbar: mit Heidelbeeren und Konfitüre als Sauce, mit Erdbeeren und Mandeln als Frühlingsdessert, oder mit Schokokeksen und Schokoladenröllchen als Dessert für Schoko-Liebhaber.
Tabelle: Schnellüberblick zu Zubereitungsvarianten
| Variante | Hauptzutaten | Besonderheit |
|---|---|---|
| Mandel-Erdbeer-Dessert | Joghurt, Sahne, Mandeln, Erdbeeren | geröstete Mandeln als Crunch |
| Joghurtmousse | Joghurt, Sahne, Zucker, Vanille, Zitronensaft | über Nacht abtropfen lassen |
| Dessert im Glas (Resteverwertung) | Joghurt-Creme, Kuchenstücke/Kekse, gefrorene Beeren | ideal zur Verwertung von Resten |
| Erdbeer-Joghurt-Sahnetorte | Joghurt-Sahne, Schokoraspeln, Kekse, Obst | mehrschichtiges Dessert/Torte |
Servier- und Vorbereitungstipps
- Die Desserts lassen sich gut am Vortag vorbereiten: Joghurtmousse über Nacht abtropfen, Schichten im Glas kalt stellen.
- Für einen dekorativen Abschluss eignet sich frisches Obst, Mandelblättchen, Schokoraspeln oder Keksbrösel.
- Wer mag, gibt etwas Likör zwischen die Schichten für eine erwachsene Note (z. B. Marillenlikör).
Die Mascarpone-Joghurt-Creme ist cremig-leicht, schnell gemacht, und lässt sich vielseitig kombinieren; fruchtig genauso wie mit Schokolade, Nüssen oder Karamell. Obendrein ist die Creme absolut gelingsicher; da kann nichts schiefgehen.
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