Einfache Rezepte für Dessert mit Mascarpone und Schmand
Mascarpone und Schmand sind perfekte Begleiter für cremige, fruchtige und schnelle Desserts. Der cremige Mascarpone ist ein italienischer Frischkäse mit 80 % Fett in der Trockenmasse. Aufgrund seiner Cremigkeit und des vollmundigen Geschmacks eignet er sich besonders für die Zubereitung von himmlischen Desserts.
Warum Mascarpone und Schmand so gut zusammenpassen
Mascarpone lässt sich vielseitig verarbeiten. Mascarponecreme besteht aus drei verschiedenen Milchprodukten, schmeckt aber nicht zu schwer und lässt sich noch dazu fluffig aufschlagen. Durch seinen hohen Fettgehalt verträgt der italienische Frischkäse sich gut mit leichter Säure. Deshalb ist die Kombination mit Früchten für Mascarpone-Desserts besonders beliebt. Sie nimmt dem üppigen Nachtisch die Schwere.
Basisrezept: einfache Mascarponecreme ohne Gelatine
Hier findest du ein Grundrezept für eine fluffige Mascarponecreme, die sich für unzählige Rezept-Ideen eignet. Das hier ist ein Basisrezept. Davon gibt es, meiner Meinung nach, selten genug. Mascarpone besteht aus Rahm, der mit Zitronen- oder Essigsäure eingedickt wird.
250 g Mascarpone, 200 ml Sahne, 3 EL Amaretto, 1 Bio-Orange, 80 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 150 g Quark: Gib den Mascarpone und Amaretto in eine Schale und rühre alles mit einem Handrührgerät cremig. Schlage die Sahne auf. Reibe die Orangenschale ab und verrühre sie mit dem Puderzucker, einer Prise Salz und dem Quark sowie Mascarpone. Hebe nun vorsichtig die Sahne unter. Fülle die Masse in einen Spritzbeutel und verteile sie auf die Gläser. Stelle sie sofort für etwa 1 Stunde kalt.
Schnelle Desserts im Glas
Besonders wenn sich Gäste angekündigt haben, sind Desserts im Glas eine schöne Idee. Die Süßspeisen machen optisch etwas her und sind bereits portioniert. So machen sie sich besonders gut auf dem Buffet. Die Zubereitung dieser Mascarpone-Desserts im Mini-Format ist denkbar einfach.
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Die drei Komponenten des Desserts sind jede für sich kein Hexenwerk und ganz sicher auch für Anfänger zu bewältigen. Für die Mascarponecreme im Glas werden Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanillemark oder Paste miteinander verrührt und unter diese Masse wird geschlagene Sahne gehoben. Einfach, super fluffig und lecker. Die Creme zusammen mit dem Apfelkompott in Gläser füllen und wenn möglich, vor dem Servieren 1 Stunde kalt stellen.
Fruchtige Varianten mit Beeren und Tiefkühlfrüchten
Fruchtiger Mascarpone Nachtisch im Glas mit gefrorenen Früchten. Fertig in 5 Minuten aus nur 9 Zutaten. Das ideale, cremige Sommerdessert, das Du hervorragend vorbereiten kannst. Die Kombination aus sahniger Mascarponecreme und fruchtigen Himbeeren schmeckt herrlich leicht und erfrischend. Ca. 250 g Mascarpone, 250 g Naturjoghurt, 200 g Schlagsahne, 1 TL Vanilleextrakt, Saft einer ½ Zitrone und 200 g Zucker in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einer steifen Creme aufschlagen.
4-6 Dessertgläser bereitstellen. Creme in einen Spritzbeutel füllen oder einen Löffel bereit halten. Die 400 g Himbeeren ebenfalls bereit stellen. Ca. 2 EL Creme in jedes Glas geben, dann ca.2 EL gefrorenen Himbeeren darauf geben. So weiter verfahren bis das Glas gut gefüllt ist. Für mindestens 2 Stunden gerne auch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren mit 2 EL Backkakao bestreuen und mit frischen Himbeeren und Minzblätter nach Belieben garnieren.
Alternative Früchte: Du kannst anstelle von gefrorenen Himbeeren jedes andere, gefrorene Obst und Beeren verwenden. Sehr lecker sind zum Beispiel Heidelbeeren oder Brombeeren. Du kannst auch Löffelbiskuit oder Butterkekse als Schicht mit in den Mascarpone Nachtisch geben und zauberst so ein schnelles Tiramisu. Kann ich auch frische Früchte nehmen? Ja, absolut! Besonders in der Beerensaison ist das toll.
Rhabarber, Zitrone und frische Kräuter: Frühlingsdesserts
Erfrischendes Frühlingsdessert: Rhabarber steuert Säure bei, Vanille das Aroma, und die Creme ist einfach ein Gedicht. Rhabarber und Minze mischen die cremige Füllung aus Mascarpone, Quark und Sahne auf. Mit Zitronenmelisse, Limette und Baiser filigran garniert.
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Sommerliche Klassiker: Zitronentiramisu, Erdbeer- und Pfirsichvarianten
Das perfekte Sommer-Dessert: erfrischendes Zitronentiramisu mit Lemon Curd und Mascarpone-Creme. Zitronensaft und Orangenlikör bringen den Extra-Kick! Fruchtig, cremig, knusprig: Wir schichten Mascarpone-Sahne-Creme, Löffelbiskuit und Erdbeerpüree zu einem himmlischen Dessert.
Cremiger Genuss im Sommer in nur 20 Minuten: Mascarpone-Sahne-Creme zwischen Erdbeermuß und ganzen Stücken machen diesen Nachtisch zum Dauerbrenner. Hübsch sommerlich: Gut durchgekühlt ruht die gelierte Frischkäsecreme auf luftigem Biskuitboden mit Pfirsichpüree und Pfirsich-Topping mit Gurke obenauf. Bauen Sie in einem Viertelstündchen ein Türmchen und lassen Sie es sich in Ruhe auf der Zunge zergehen.
Pistazien-, Espresso- und Brownie-Variationen
In diesem Rezept zeigt sich der italienische Klassiker von seiner besten Seite: mit Pistazien und Pistaziencreme. So einfach geht Pistazientiramisu. Ein Rezept zum Verlieben: Mascarpone-Espresso-Beeren-Torte mit selbst gemachtem Biskuit. Schmeckt so gut wie sie aussieht.
Schnell in der Form und nach dem Kühlen mindestens genauso schnell verputzt: Dieses Tiramisu setzt auf Brownies, herrliche Creme und Eierlikör als Topping. Perfekt als Dessert zu Ostern!
Knusprige Komponenten: Keks- und Nuss-Toppings
Für besonderen Crunch sorgen klein gebröselte Kekse aller Art, Haselnusskrokant, gehackte Pistazien oder geröstete Mandelblättchen. Für Crunch sorgen Mandelstifte. Mandelkrokant: Die Butter zusammen mit dem Honig und dem Zucker in eine Pfanne geben und schmelzen lassen. Die Sahne unterrühren und die Mandelblättchen zufügen. Die Mandelblättchen unter Rühren anrösten, bis sie goldbraun geworden sind. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und abkühlen lassen.
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Apfelkompott trifft Mascarpone: Dessert mit Wärme und Gewürzen
Heute gibt es eine sehr fluffig Mascarponecreme im Glas, mit einem schnell gemachten Apfelkompott und etwas Mandelkrokant on Top, für das Knusperfeeling. Das Apfelkompott besteht aus Äpfeln, Apfelsaft, Zucker, Zimt, Sternanis, und Gewürznelken. Durch die Gewürze bekommt es eine wunderschöne, warme Richtung und lässt noch einmal so ein wenig die Erinnerungen an Weihnachten aufleben.
Die Kompott-Zubereitung: Den Zucker mit 1 EL Wasser in einem Topf karamellisieren lassen und mit dem Apfelsaft ablöschen. Die Gewürze zugeben und die Masse unter Rühren aufkochen, bis der Zucker sich wieder aufgelöst hat. Die Apfelwürfel zufügen und 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. 2 EL der Flüssigkeit abnehmen und in einer kleinen Schüssel mit der Stärke glatt rühren. Zurück in den Topf geben und andicken lassen. Das Kompott vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung
Die „Alles-in-eine-Schüssel“-Methode: Du musst keine Sahne separat schlagen. Alle Zutaten für die Creme kommen zusammen in die Schüssel und werden gemeinsam aufgeschlagen. Perfekt zum Vorbereiten: Je länger das Dessert zieht, desto besser schmeckt es. Wenn du ihn 24 Stunden vorher zubereitest, haben sich die Aromen perfekt verbunden. Im Kühlschrank hält er sich problemlos 2-3 Tage.
Das ist das Schöne daran: Er wird mit der Zeit besser! Wenn dir mein Rezept gefällt, freue ich mich über deinen Kommentar oder eine Bewertung. Meine Creme wird nicht fest - warum? Das liegt meist an der Temperatur. Damit die Creme steif wird (wir schlagen ja Sahne und Mascarpone gleichzeitig auf), müssen alle Milchprodukte sehr kalt direkt aus dem Kühlschrank kommen. Rettung: Rühre ein Päckchen Sahnesteif (oder San-apart) unter und stelle die Gläser länger kühl. Mascarpone zieht im Kühlschrank auch von alleine wieder etwas an.
Praktische Rezeptübersicht (Auswahl)
| Rezept | Hauptzutaten | Besonderheit |
|---|---|---|
| Mascarponecreme Basis | Mascarpone, Sahne, Quark, Zucker, Aroma | Ohne Gelatine, vielseitig |
| Himbeer-Mascarpone im Glas | Mascarpone, Joghurt, Sahne, gefrorene Himbeeren | Schnell, vorbereitetbar |
| Zitronentiramisu | Mascarpone, Lemon Curd, Löffelbiskuit | Erfrischend, zitronig |
| Pistazientiramisu | Mascarpone, Pistazien, Biskuit | Mit Pistaziencreme |
| Apfelkompott-Glas | Mascarponecreme, Apfelkompott, Mandelkrokant | Würzig-warm, knusprig |
Weitere inspirierende Varianten
- Knuspriger Brandteig umschließt eine Füllung aus Mascarpone und Pistazien.
- Schicht für Schicht verführt: tiefgekühlte Himbeeren sorgen für Farbe zwischen dem lockeren Mascarpone-Sahne-Quark.
- Sahnige Mascarpone-Joghurt-Mousse mit Holunder und Limette umhüllt drei Lagen sirupgetränkten Biskuit.
- Schnelles Schichtdessert im Glas mit Mascarpone-Sahne-Creme, Löffelbiskuit und fruchtigem Maracuja-Topping.
- Luftiges Omelette, gefüllt mit Mascarpone-Quark-Creme, Aprikosen, Cranberrys und Orangen.
- Mohn, Mascarpone, Himbeeren und Joghurt werden ratzfatz zur leckeren Löffellegende!
Je nach Saison oder persönlichem Geschmack kannst du dein Mascarpone-Dessert zum Beispiel mit Rhabarber, Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren, Heidelbeeren, Mango oder Weintrauben zubereiten. Ist das Obst nicht frisch zu bekommen, greifst du einfach zur Tiefkühlvariante oder Früchten aus dem Glas.
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