Rezept: Dessert mit Kirschgrütze und Quark

Ein Dessert aus Quark und Früchten schmeckt sehr erfrischend und macht auch noch dazu satt. Dieses leckere Dessert im Glas mit Quark und frischen Kirschen passt einfach gerade ganz perfekt in die Saison und wir lieben diese fruchtig, frische Kombination sehr.

Zutaten für 4 Portionen (Beispielvarianten aus dem Material)

  • 250-500 g Quark (Magerquark oder nach Wunsch)
  • 150-250 ml Schlagsahne / 1 Becher Sahne
  • 2 EL Zucker (nach Geschmack)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • ca. 200-500 g Kirschgrütze oder 1 Glas Schattenmorellen / 750 g Süßkirschen bei Eigenzubereitung
  • 150-375 ml Kirschsaft / Kirschnektar
  • 1 EL Speisestärke
  • optional: Schokoblättchen, Schokotröpfchen, Schokoladenraspel, Amarettini, Pistazien, Eierlikör

Kurzanleitung zur Vorbereitung

Ja, dieses Dessert eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Die Quarkcreme und auch die Kirschgrütze könnt Ihr bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Was ich daran so liebe ist die Tatsache, dass man die beiden Komponenten so toll vorbereiten kann und auch schon einen Tag im voraus im Kühlschrank lagern kann.

Kirschen / Kirschgrütze zubereiten

  1. Kirschen waschen und entsteinen. Zusammen mit dem Saft in einen Topf geben, Zucker und Zitronensaft und -abrieb dazugeben, bei geringer Hitze langsam aufkochen.
  2. 150 ml Kirschsaft in einen Topf geben, 3 EL Zucker dazugeben und aufkochen.
  3. 3 EL Saft mit der Speisestärke glatt rühren, zu der Kirschmasse geben und kurz aufkochen lassen.
  4. 1 EL Speisestärke und 4 EL Kirschsaft glatt rühren, dann dazugeben und verrühren. Die abgetropften Kirschen dazugeben und unterrühren.
  5. Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. (6 Kirschen zum Verzieren beiseite legen).
  6. Die Rote Grütze ist auch schnell zubereitet, es kann aber gern auch ein Fertigprodukt aus dem Kühlregal verwendet werden. Damit wird die Quarkspeise noch ein wenig schneller fertig.
Kirschgrütze im Topf mit Löffel

Quarkmasse / Quarkcreme zubereiten

  1. Quark in eine Schüssel geben, 2 EL Zucker dazugeben und verrühren.
  2. Den Quark und Joghurt mit der Vanillesoße, dem Zucker und Vanillezucker verrühren.
  3. 1 Becher Schlagsahne mit 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen, dann zu dem Quark geben und unterrühren.
  4. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und unter die Quarkmischung heben.
  5. Alle Zutaten für die Creme in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Falls gewünscht, noch ein wenig mehr Zucker zufügen.
  6. Die Dessertgrundlage wird folgendermaßen hergerichtet: In einem hohen Gefäß werden Zucker, die 150 ml flüssige Sahne und der Quark gut miteinander aufgeschlagen, sodass eine cremige, leicht feste Masse entsteht.

Schichten und Fertigstellung

  1. Kirschen und Quark abwechselnd in 6 Gläser schichten, mit Kirschen anfangen und mit Quark enden. Anschließend jedes Glas mit einer Kirsche dekorieren.
  2. Den Abrieb einer ganzen Zitrone und den Saft einer halben Zitrone dazugeben. Kräftig verrühren.
  3. Ein Drittel von der Quarkzubereitung in eine Glasschüssel geben, eine dünne Schicht Kirschgrütze darüber legen, dann wieder Quark, Kirschgrütze und zum Schluss Quark.
  4. Die Kirschgrütze abwechselnd mit der Quarkmasse in eine Schale schichten. Anschließend mit den Schokotröpfchen bestreuen und mindestens 1 Stunde kühlen.
  5. Das Dessert lässt sich gut 1 - 2 Tage vorher zubereiten.
Dessert im Glas geschichtet mit Quark und Kirschgrütze

Varianten und Toppings

  • Stracciatella-Variation: Die luftige Quarkcreme mit feinen Schokoladenstückchen trifft auf fruchtige Kirschgrütze. Am besten verwendet Ihr fein gehackte Zartbitterschokolade oder Schokoraspeln.
  • Mit Amarettini: In jedes Glas einen Mini-Windbeutel legen oder einige Stücke belgischer Waffeln in den Quark geben, um das Dessert gehaltvoller zu machen.
  • Mit Eierlikör: Für eine beschwipste Variante Kirsch - Eierlikör - Creme zubereiten bzw. etwas Eierlikör zur Quarkcreme geben (z. B. Kirsch - Eierlikör - Creme, Kirsch - Eierlikör - Creme).
  • Mit Pistazien oder Mandelblättchen bestreuen: 1 EL gemahlene Pistazienkerne oder Mandelblättchen passen gut zur Dekoration.
  • Andere Grützen: Auch Himbeer-, Erdbeer-, Heidelbeer- oder Waldfruchtgrütze harmonieren wunderbar mit der cremigen Quarkcreme.
Dekoriertes Dessert mit Schokoblättchen und Kirschen

Tipps

  • Falls gewünscht, noch ein wenig mehr Zucker zufügen.
  • Die Quarkcreme und auch die Kirschgrütze könnt Ihr bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
  • Das Dessert lässt sich gut 1 - 2 Tage vorher zubereiten.
  • Dieses Dessert eignet sich hervorragend zum Vorbereiten.
Anleitung: Quarkcreme und Kirschgrütze schichten

Beispiel-Nährwerte (als Orientierung)

Pro Portion Kalorien (Beispiel) Eiweiß Fett Kohlenhydrate
1 Portion ca. 220 kcal 4 g 8 g 31 g

Wenn Ihr auf der Suche nach einem schnellen Dessert seid, das richtig Eindruck macht, dann werdet Ihr diese Stracciatella-Quarkcreme mit Kirschgrütze lieben.

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