Rezept: Dessert mit griechischem Joghurt und Mango

Dieses einfache und doch köstliche Dessert kombiniert cremigen griechischen Joghurt mit einer fruchtigen Mango-Mousse. Mit wenigen Zutaten zauberst Du in kurzer Zeit ein erfrischendes Dessert im Glas, das sowohl leicht und einfach als auch optisch ein Genuss ist. Hast Du Lust auf ein schnelles leckeres Dessert, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch in wenigen Minuten fertig ist? Dann ist mein griechischer Joghurt mit Mango-Mousse genau das Richtige.

Warum dieses Mango-Joghurt-Dessert gelingt

Feiner griechischer Joghurt zeichnet sich durch seine cremige Konsistenz und den höheren Eiweißgehalt im Vergleich zu herkömmlichem Joghurt aus. Er ist eine gute Quelle für Calcium, Probiotika und enthält weniger Kohlenhydrate. Köstliche Mangos sind exotische Früchte, die reich an Vitamin C, Vitamin A und Antioxidantien sind. Sie fördern das Immunsystem, unterstützen die Verdauung und tragen zur Hautgesundheit bei. Eine reife Mango sorgt für mehr Süße und ein intensiveres Aroma.

Glasdessert mit Joghurt- und Mangoschichten

Zutaten (Basisrezept für 2-4 Gläser)

400 g griechischer Joghurt
1 TL Bourbon Vanillezucker
4 EL Honig
1 Mango (reif)
1 TL Limettensaft
½ TL Agar Agar (optional für festere Mousse) oder Gelatine nach Bedarf
Zum Dekorieren: Pistazien, Schokoraspeln, Minzblättchen

Alternativzutaten & Toppings

Crème fraîche, Schlagsahne und Vanillesoßenpulver ohne Kochen für eine reichere Joghurt-Creme (siehe ausführliches Rezept weiter unten)
Kekskrümel (z. B. Zitronen- oder Butterkekse) als Boden
Physalis, Limettenscheiben oder geröstete Nüsse als Garnitur

Grundzubereitung: Mango-Mousse und Joghurt-Creme

Die Mango schälen und in Stücke schneiden. Die Mangostücke und den Limettensaft in ein hohes und schlankes Gefäß geben und mit einem Stabmixer zu einer feinen Mousse pürieren. Siehe hierzu in der Notiz. Die Mangos im Handel sind unterschiedlich groß. Man benötigt für das Rezept circa 140 g Mousse.

Den Joghurt, Vanillezucker und Honig in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren. Zur Seite stellen.

Gelatine ganz leicht erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat, dann unter ständigem Rühren ein paar Löffel der Joghurtcreme zur Gelatine geben und alles gleichmäßig verühren. Die Joghurtcreme darauf geben und alles für ca. (ggf. kühl stellen, siehe Hinweise).

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Schritt-für-Schritt (schnelle Variante)

Mango schälen, in Stücke schneiden und mit 1 TL Limettensaft fein pürieren (Stabmixer oder Mixer).
Joghurt mit Vanillezucker und Honig glatt rühren.
In Dessertgläsern zuerst optional Kekskrümel verteilen, dann abwechselnd Joghurt-Creme und Mango-Mousse schichten. Mit Mango-Mousse abschließen.
Mit Pistazien, Schokoraspeln und Minze dekorieren.

Mango püriert mit Limette und Joghurtcreme

Ausführliches Rezept für 4 Portionen (mehr Varianten)

Ein schnelles und einfaches Dessert für die ganze Familie. Als Basisrezept lassen sich die Mengen leicht anpassen.

Für die Mango-Soße	Für die Joghurt-Creme
1 große reife Mango (geschältes Gewicht ca. 200-250 g)	150 g Crème fraîche
50 g Mango-Maracuja Nektar oder Orangensaft	250 g Joghurt (3,5% Fett)
1 Spritzer Limettensaft	3 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillesoßenpulver ohne Kochen (24 g)	1 TL Vanilleextrakt, etwas geriebene Limettenschale
	200 g Schlagsahne, 2 TL Sahnesteif, 1 EL Puderzucker

Zubereitung (herkömmlich)

Die Crème fraîche mit dem Joghurt, Puderzucker und Vanilleextrakt sowie der Limettenschale mit dem Pürierstab oder in einem Mixer bei mittlerer Stufe kurz zu einer glatten Masse mixen. Danach bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.
Die Mango mit dem Mango-Maracuja-Nektar, Limettensaft und dem Vanillesoßenpulver mit dem Pürierstab oder in einem Mixer bei hoher Stufe fein pürieren. Danach beiseite stellen.
Die Sahne mit dem Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen. Etwa 2/3 der geschlagenen Sahne unter die Joghurt-Creme heben. Den Rest für die Deko aufheben.
Die Zitronenkekse zerbröseln und in vier Dessertgläser á 250 ml verteilen. Danach die Joghurt-Creme und Mango-Soße abwechselnd in die Gläser schichten. Dabei mit der Mango-Soße als letzte Schicht abschließen.
Mit der restlichen Sahne sowie den Limettenscheiben, Minzblättchen und nach Belieben Physalis dekorieren.

Zubereitung (mit Thermomix)

Zitronenkekse in den Mixtopf geben und für 6 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Danach in Dessertgläser verteilen.
Mango, Mango-Maracuja-Nektar, Limettensaft und Vanillesoßenpulver in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 6 pürieren. Danach umfüllen und beiseite stellen.
Schmetterling einsetzen. Die Sahne mit 1 EL Puderzucker sowie 2 TL Sahnesteif aufschlagen. Schmetterling wieder entfernen, die Sahne umfüllen und kalt stellen.
Crème fraîche mit Joghurt, Puderzucker und Vanilleextrakt sowie Limettenschale in den Mixtopf geben. Für 20 Sek. | Stufe 4 cremig rühren. Etwa 2/3 der geschlagenen Sahne unterheben.
Joghurt-Creme und Mango-Soße abwechselnd in die Gläser schichten und dekorieren.

Schichtdessert: Mango-Joghurt Schritt für Schritt

Tipp: Austausch bei Unverträglichkeiten oder für Veganer

Wenn du vegan lebst oder eine Laktoseunverträglichkeit oder Glutenunverträglichkeit hast, sind dir meine nachfolgenden Tipps zum Austausch der Zutaten klar. Für ein veganes Dessert tauschst du alle Milchprodukte gegen pflanzliche Alternativen aus. Statt des Joghurts aus Kuhmilch empfehle ich dir hier Kokos-Joghurt. Das passt geschmacklich wunderbar. Statt der Crème fraîche kannst du vegane Creme nehmen (z. B. Creme Vega). Anstatt der Sahne kannst du eine Schlagcreme auf Pflanzenfettbasis wählen.

Für ein laktosefreies Dessert tauschst du entweder alle Milchprodukte gegen pflanzliche Alternativen aus wie bei der veganen Variante oder verwendest laktosefreie Produkte. Für ein glutenfreies Dessert brauchst du lediglich darauf zu achten, glutenfreie Kekse zu verwenden. Das Vanillesoßenpulver enthält Stärke, daher versichere dich bei der Zutatenliste, dass es sich nicht um Weizenstärke handelt. (Das Vanillesoßenpulver ohne Kochen von RUF enthält laut Herstellerangaben KEINE Allergene.)

Variationen und Inspiration

Wer es besonders exotisch mag, gibt Mango-Maracuja-Nektar oder Orangensaft in die Mango-Soße.
Als Boden eignen sich zerbröselte Cantuccini, Butterkekse oder Zitronenkekse.
Für eine knackige Note: Nuss Crunchy oder gehackte Pistazien zwischen die Schichten streuen.
Du kannst die Früchte ganz nach Belieben austauschen. Hauptsache, sie lassen sich gut im rohen Zustand pürieren. Dosenmango geht auch sehr gut und das Schälen fällt weg.
Wer mag, verwendet Agar Agar oder Gelatine, um die Mousse zu stabilisieren - dabei Gelatine leicht erwärmen, auflösen und unter die Creme rühren.

Lagerung und Haltbarkeit

Das Dessert „Griechischer Joghurt mit Mango-Mousse“ hält sich im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage. Aufgrund der frischen Zutaten wie Mango und Joghurt sollte es möglichst bald verzehrt werden, um Geschmack und Konsistenz zu erhalten. Wenn du das Dessert nicht sofort servierst, kannst du es prima im Kühlschrank aufbewahren, dann dekoriere es am besten erst vor dem Servieren.

Warum das Dessert perfekt für die ganze Familie ist

Dieses Mango-Joghurt-Sahne-Dessert ist unwiderstehlich lecker, deine Lieben werden begeistert sein. Es schmeckt fruchtig-erfrischend und ist supereinfach zubereitet. Das geht übrigens auch problemlos für viele Portionen. Zudem ist es alkoholfrei und ist somit auch für Kinder oder Schwangere bestens geeignet. Außerdem kannst du das Dessert auch ganz easy für Menschen mit Unverträglichkeit oder veganer Lebensweise abwandeln. Du kannst es also problemlos laktosefrei, vegan und glutenfrei zubereiten.

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Praktische Hinweise & persönliche Anmerkungen

Den Anstoß für mein neuesten Rezept gab ein unfassbar leckeres Mango Lassi, das ich vor Kurzem in einem nepalesischen Restaurant getrunken hatte. Das musste ich zuhause ausprobieren… und so traf es sich gut, dass meine beste Ehefrau von allen 4 knackfrische Mangos gekauft hatte, die eigentlich für einen Obstsalat gedacht gewesen wären. Tja, kaum stand das Dessert am Tisch, war aber alles ziemlich schnell wieder vergessen. Gestern hab ich das Rezept gelesen und zeitgleich ein Dessert für unser Abendessen gesucht. Schnell gecheckt, ob alles da ist: die Mango musste ohnehin weg (hatte aber für das Rezept den optimalen Reifegrad), Saft (Multivitamin) war noch offen, Joghurt und Sahne waren da, ebenso Butterkekse und das Pulver für die Vanille-Soße. Mein Fazit: schnell gemacht und sehr lecker!

Es gibt nichts Besseres als ein leckeres Mango-Dessert nach einem gemütlichen Familienessen oder bei besonderen Anlässen. Das Schichtdessert im Glas sieht toll aus, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt angenehm süß sowie herrlich fruchtig! Lass dich überzeugen und probiere es aus … ♥

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