Rezept für ein festliches Dessert mit Glühweinkirschen
Die Weihnachtszeit bringt oft den Wunsch nach besonderen Desserts mit sich, die sowohl schnell zubereitet als auch beeindruckend im Geschmack sind. Ein Dessert mit Glühweinkirschen bietet genau das: fruchtig-würzige Aromen kombiniert mit einer cremigen Basis. In diesem Artikel stellen wir Ihnen drei köstliche und einfache Rezepte vor, die das weihnachtliche Menü perfekt abrunden.
Lebkuchen Panna Cotta mit Glühweinkirschen
Diese Panna Cotta ist eine festliche Variante des klassischen Desserts und ergänzt jedes Weihnachtsmenü wunderbar. Die Lebkuchengewürze geben der cremigen Panna Cotta eine weihnachtliche Note, während die Glühweinkirschen für einen fruchtig-würzigen Twist sorgen. Ideal ist dieses Dessert auch, weil es sich gut vorbereiten lässt und nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.
Zutaten
- Gelatine
- Milch und Sahne
- Zucker
- Lebkuchengewürz
- Glühwein
- Gewürze: Zimt, Sternanis, Nelken, Vanillepaste
- Schattenmorellen (Kirschen aus dem Glas)
- Speisestärke
Zubereitung
- Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen lassen.
- Milch, Sahne, Zucker und Lebkuchengewürz in einem kleinen Topf aufkochen und circa fünf Minuten köcheln lassen.
- Topf von der Herdplatte nehmen und die ausgedrückte Gelatine unterrühren.
- Die Masse in Gläser füllen und mindestens vier Stunden kalt stellen.
- Kirschen abtropfen lassen, den Kirschsaft für die Soße verwenden.
- Glühwein, Zucker und Gewürze aufkochen, Gewürze entfernen.
- Speisestärke mit Wasser verrühren und in den Topf einrühren.
- Kirschen vorsichtig unterheben und Soße auskühlen lassen.
- Glühweinkirschen auf der Panna Cotta verteilen und servieren.
Zimtmousse mit Glühweinkirschen - Ein Dessert voller Weihnachtsaromen
Dieses Zimtmousse ist nicht nur schnell gemacht, sondern verbindet die Aromen von Zimt, weißer Schokolade und fruchtigen Glühweinkirschen. Es eignet sich ideal zur Resteverwertung von Glühwein, Plätzchen und Schokolade, die oft nach den Feiertagen übrig bleiben.
Zutaten
- 300 g weiße Kuvertüre
- 2 EL Calvados, Rum oder Weinbrand (optional)
- 320 g Kirschen aus dem Glas (abgetropft)
- 4 EL Kirschsaft (abgetropft)
- Plätzchen wie Spekulatius, Lebkuchen, Zimtsterne, Vanillekipferl
- Brauner Zucker
- Glühwein (alternativ Kirschsaft)
- Zimtpulver
- Sahne
- Vanilleextrakt
- Speisestärke
Zubereitung Zimtcreme
- Weiße Kuvertüre fein raspeln und mit Zimtpulver vermischen.
- Schokolade über einem Wasserbad schonend schmelzen und abkühlen lassen.
- Sahne mit Vanilleextrakt und Zucker steif schlagen.
- Calvados oder einen anderen Alkohol zur geschmolzenen Schokolade geben, falls gewünscht.
- Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Plätzchen grob zerbrechen und als unterste Schicht in Dessertgläser geben.
- Zimtmousse auf die Plätzchenschicht füllen und kühlen.
Zubereitung Glühweinkirschen
- Braunen Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, aber nicht verbrennen.
- Glühwein hinzufügen, kurz aufkochen lassen und ca. fünf Minuten einköcheln.
- Wer möchte, kann später noch Rum oder Calvados ergänzen.
- Kirschen hinzufügen.
- Speisestärke in Kirschsaft oder Glühwein glatt rühren und unter die Kirschen mischen.
- Erhitzen, bis die Masse andickt, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Glühweinkirschen auf das Zimtmousse geben und bis zum Servieren kühlen.
Glühwein-Kirsch-Dessert mit Lebkuchen
Dieses Schichtdessert vereint eine Quark-Schmand-Creme mit einer aromatischen Glühwein-Kirsch-Soße und zerbröseltem Lebkuchenherz. Es ist unkompliziert, schnell vorzubereiten und passt perfekt zu Advent und Weihnachten.
Zutaten
| Für die Glühwein-Kirsch-Soße | Für die Creme | Außerdem |
|---|---|---|
| 200 g abgetropfte Kirschen | 200 g Schmand oder Crème fraîche | 12 kleine Lebkuchenherzen |
| 150 g Glühwein (oder Kirschsaft) | 380 g Quark (20% Fett oder Magerquark) | 6 Dessertgläser (220-250 ml) |
| 1-2 EL Amaretto (optional) | 75 g Honig (flüssig) | |
| 10 g Speisestärke | 1 TL Vanilleextrakt | |
| 20 g brauner Zucker | Geriebene Orangenschale | |
| 1 TL Vanilleextrakt | 1 Prise geriebene Tonkabohne oder Zimt | |
| 0,5 TL geriebene Zitronenschale | 300 g Schlagsahne | |
| 1 Prise Zimt | 3 TL Sahnesteif oder SanApart | |
| 2 EL Puderzucker |
Zubereitung Glühwein-Kirsch-Soße
- Alle Zutaten außer Kirschen im Topf glatt rühren und kurz aufkochen lassen.
- Kirschen vorsichtig unterheben und mindestens eine Stunde abkühlen lassen.
- Die Soße kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zubereitung Creme und Dessert
- Schmand, Quark, Honig, Vanille, Orangenschale und Tonkabohne cremig verrühren.
- Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen.
- Die Hälfte der Sahne unter die Creme heben.
- Lebkuchenherzen grob zerbröseln und in die Dessertgläser geben, leicht andrücken.
- Creme und Glühwein-Kirsch-Soße schichten, optional eine weitere Schicht Lebkuchen zerbröseln.
- Mit restlicher Sahne und Lebkuchenherz garnieren und kühl stellen.
Tipps für die Zubereitung und Variationen
- Wer keinen Alkohol mag, kann Glühwein durch Kirschsaft ersetzen.
- Glühweinkirschen lassen sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und aufbewahren.
- Desserts im Glas sind praktisch zum Vorbereiten und später Servieren, auch perfekt zum Mitbringen bei Festen.
- Für einen besonders sauberen und schönen Aufbau der Mousse empfiehlt sich die Verwendung eines Spritzbeutels.
- Reste von Plätzchen oder Schokolade lassen sich ideal im Zimtmousse verwerten.
Diese Desserts bringen weihnachtliche Aromen auf den Tisch, sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für festliche Menüs in der Advents- und Weihnachtszeit.
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