Dessert mit Gin: Rezepte und Ideen für erfrischende Gin-Desserts
Gin ist zur Zeit eines der beliebtesten Drinks und in aller Munde. Da Gin aber so vielfältig ist, lässt er sich auch wunderbar z.B. für Desserts verwenden.
Warum Gin in Desserts funktioniert
Die klassischen Gin-Cocktails bringen die Barkultur zurück und betonen vor allem die Aromen des Gins. Die Basis dieses Gins bilden ganz klassisch die Wacholderbeeren. Der Geschmack wird auch geprägt von Lavendel, Ingwer und einer Note aus Zitrus, Zimt und Orangen. Doch die besondere Note erhält er aus den Fichtennadeln des Schwarzwalds! Diese zeigt sich auch im Logo des Needle Gin. Die Wahl des richtigen Gins ist aber entscheidend. Auf den Seiten der verschiedenen Ginhersteller findet man ebenfalls zahlreiche Gin-Cocktails, die genau für diesen einen Gin kreiert wurden. Die perfekte Harmonie ist das Ziel dieser Rezepte.
Grundprinzipien: Aromen, Texturen, Balance
Alle dieser Cocktailrezepte haben etwas gemeinsam: Gin und eine perfekte Balance der einzelnen Zutaten. Die perfekten Desserts nutzen dieselben Prinzipien: eine Balance zwischen Süße, Säure und dem botanischen Aroma des Gins. Wie eben bei einem „echten“ Gin Tonic, der geht ja auch immer.
Gin Tonic Tiramisu - Rezeptvariante
Für das Gin Tonic-Tiramisu zunächst den Sirup vorbereiten. Den Zucker mit Wasser und Limettensaft aufkochen, abkühlen lassen und anschließend mit Gin und Tonic vermischen. Für die Creme den Schlagobers mit Vanillezucker steif schlagen. Den Mascarpone mit Gin, Tonic, der Häfte der Limettenschale und dem Zucker verrühren, danach den Schlagobers unterheben. Die Biskotten in den Sirup tunken und in eine Auflaufform schichten. Abwechselnd mit Creme und Biskotten auffüllen, bis alle Zutaten verbraucht sind (mit einer Schicht Mascarponecreme abschließen). Das Gin Tonic-Tiramisu für mindestens 2 Stunden kühl stellen und nach Lust und Laune, z.B. garnieren.
Alternative Tiramisu-Variante mit Weinviertel Dry Gin
Gin Tonic Tiramisu Rezept Einfaches, leckeres Dessert mit Gin Tonic. 170 g Biskotten, 300 g Mascarpone, 70 ml Weinviertel Dry Gin, 70 ml Tonic Water, 200 g Topfen (Quark), 30 g Staubzucker. Den Mascarpone mit dem Topfen, dem Vanillezucker, dem Zitronensaft und mit 2 EL Staubzucker verrühren. Das Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Weinviertel Dry Gin mit dem Tonic Water in eine flache Schüssel geben. Die Biskotten halbieren, in das Gin Tonic tunken und eine Schicht auf die Böden der vorbereiteten Gläser legen. Eine Schicht (ca. 1,5 EL) Mascarponecreme auf der Biskottenschicht verteilen, anschließend wieder eine Schicht, in Gin Tonic getunkte Biskotten, in die Gläser legen. Anschließend noch eine Schicht Mascarponecreme verteilen. Das Tiramisu in den Kühlschrank stellen und mind. 4 Stunden durchziehen lassen.
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Gin Tonic Dessert im Glas (Buttermilch-Zitronen-Mousse + Gelee)
Das ist super einfach zu machen und dabei ziemlich effektvoll: Denn das Dessert sieht aus wie ein Gin-Cocktail! Die „Eiswürfel“ in eurem Glas bestehen aus Gin Tonic Gelee. Der „Cocktail“ im Glas ist ein Buttermilch-Zitronen-Mousse mit Gin. Das Tolle an diesem Dessert: Ihr könnt es sowohl im Sommer als erfrischendes Dessert bei einer Grillparty servieren als auch jetzt im Winter. Ich finde, dass die Aromen rund ums Jahr passen.
3 EL Gin. Mische das Tonic Water mit dem Zucker und erhitze die Mischung. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ca. Weiche die Gelatine ca. Gieße das Gelee in eine flache Schale, die du mit Frischhaltefolie ausgelegt hast. Rühre die warme Mischung unter den Quark und stelle alles ca. Schneide vor dem Servieren das Gelee in Würfel (ca.). Wenn du möchtest, kannst du die Desserts noch mit Zitronenscheiben, Rosmarin oder Lavendel dekorieren.
Mascarpone-Himbeer-Gin-Dessert
Mein Mascarpone-Himbeer-Gin-Dessert auf dem Foodblog hat eine ganz besondere Zutat: Needle Gin! Ich bin ganz großer Gin-Liebhaber und gerade Gin aus dem Schwarzwald mag ich sehr gerne. Im ersten Schritt zerkleinere ich die Butterkekse: Das könnt ihr im Mixer machen oder mit einem Gefrierbeutel und Löffel. Anschließend schnappe ich mir eine Schüssel und verrühre darin die Mascarpone mit dem Magerquark. Die gefrorenen Himbeeren koche ich ganz langsam auf, bis sie zu einer dickflüssigen Masse werden. Im letzten Schritt fülle ich alle Zutaten in mein Glas: Erst die gebröselten Kekse, dann die Quark-Mascarpone-Mischung und ganz am Schluss die warmen Himbeeren. Ihr könnt das Dessert gleich essen, wenn die Beeren noch warm sind - oder erstmal stehen lassen und später kalt genießen.
Solero-Gin-Mousse (Mango & Gin)
Diese köstliche Kreation vereint die fruchtige Süße von Mango mit dem spritzigen Aroma von Gin, inspiriert von den sonnigen Stränden Mallorcas. Die Zubereitung ist dank eines einfachen (Thermomix)-Rezepts ein Kinderspiel. Egal ob TM5, TM6 oder TM31, dieser Nachtisch ist schnell und unkompliziert zubereitet. Die Zubereitung des Solero-Gin-Mousse ist auch super einfach. Das schöne ist, es passt wirklich das ganze Jahr. Als egal ob Ostern, Weihnachten, Silvester, Geburtstag oder einem anderen Anlass.
Gin Tonic Creme im Glas (Frischkäse-Variante)
In einer Schüssel Frischkäse mit Crème fraîche, Joghurt, Puderzucker, 2 TL Limettenschale und 1 EL Limettensaft cremig rühren. Gin und Tonic unterrühren. Löffelbiskuits mit übrigem Limettensaft beträufeln und die Hälfte davon nebeneinander in eine Auflaufform legen. Die Hälfte der Gin-Tonic-Creme darauf verteilen. Zutaten erneut schichten. Mit Limettenscheiben und Limettenabrieb garnieren. Von der restlichen Limette drei Scheiben abschneiden. Diese dann halbieren und zum Verzieren verwenden. Die Gläser im Kühlschrank für ca. kühlen.
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Buttermilch-Quark-Gin-Dessert mit Keksboden
Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, verschließen, mit einem Nudelholz zerkleinern und auf die Gläser aufteilen. Die Sahne steif schlagen. Frischkäse, Schmand, Joghurt, Puderzucker, Gin und Tonic sowie einen Spritzer Limettensaft in einer separaten Schüssel cremig rühren. Die Sahne unter die Gin Tonic Creme heben. Alles in die Gläser füllen. Von der restlichen Limette drei Scheiben abschneiden. Diese dann halbieren und zum Verzieren verwenden. Die Gläser im Kühlschrank für ca. kühlen.
Tipps zur Zubereitung und Varianten
- Der Gin gibt meinem Dessert noch eine zusätzliche Note, die mich auch an den Frühling erinnert.
- Wenn Kinder mitessen, dann füllt z.B. die Menge für die Kinder erst einmal in die Gläser und mischt dann den Gin unter.
- Das Solero-Gin-Mousse kann man auch gerne schon einen Tag zuvor zubereiten. Es hält mindestens 2 Tage im Kühlschrank.
- Als Deko habe ich Kräuter und Gewürze gewählt, die im Needle Gin ebenfalls enthalten sind: Zitrusfrüchte, Rosmarin sowie Lavendel.
- Die Desserts sehen besonders schön aus, wenn man mit Gelees, Fruchtmus oder frischen Beeren arbeitet.
Gin-Auswahl und besondere Gins für Desserts
Der 2017 vom International Spirits Award mit Silber ausgezeichnete Needle Gin aus dem Schwarzwald sticht mit seinem feinen Aroma aus original Schwarzwälder Fichtennadeln hervor. Die klassische Basis aus handverlesenen Wacholderbeeren ist mit wertvollen Botanicals wie Ingwer, Lavendel, Piment, Koriander, Orangen- und Zitronenschalen sowie Fichtennadeln verfeinert. Die selten angewandte Single-Batch Destillation ermöglicht es, jeden einzelnen Batch separat auf absolute Perfektion zu prüfen und garantiert so die Extra-Klasse des Needle Gins. Es werden hierbei nur die besten Destillate für die Abfüllung verwendet. Vor 2 Jahren habe ich das erste Mal den Gin auf Mallorca getrunken und seitdem habe ich immer einen Vorrat zu Hause. Der Gin wird aus rein natürlichen Zutaten destilliert - daher gibt es jedes Jahr auch nur eine limitierte Auflage vom Dry Gin Taronja und Dry Gin blau. Meine zwei Favoriten sind natürlich der Cabraboc Dry Gin Blau (Thymian, Basilikum, Lavendel und Rosmarin) und der Cabraboc Dry Gin Taronja (Orange, mit einem Hauch Clementine und Zitrone).
Servierideen und Anlässe
Die Desserts könnt ihr im Sommer als erfrischendes Dessert bei einer Grillparty servieren, zu Gartenparties, Picknicks, Dinner-Parties oder als süße Überraschung zu Geburtstagen und Festen. Die „Eiswürfel“ aus Gin Tonic Gelee sind besonders dekorativ und machen aus dem Dessert einen Hingucker. Ihr könnt die Desserts auch vorbereiten und kühl stellen: so bleibt Zeit für die Gäste, ohne auf die schönen Dinge des Lebens zu verzichten.
Einfaches Rezept-Quickreference (Schritt-für-Schritt Basisablauf)
| Schritt | Aktion |
|---|---|
| 1 | Botanicals und Gin auswählen |
| 2 | Gelee (Gin + Tonic + Gelatine) zubereiten und kühlen |
| 3 | Creme (Mascarpone/Quark/Frischkäse + Gin + Tonic + Zitrus) anrühren |
| 4 | Keks- oder Biskottenboden vorbereiten |
| 5 | Schichten: Keks - Creme - Gelee/Frucht - Creme |
| 6 | Kühl stellen (mind. 2-4 Stunden) |
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