Einfaches Dessert-Rezept mit frischen Himbeeren und Joghurt
Unser Rezept für Himbeer-Joghurt-Dessert im Glas rundet jedes Menü perfekt ab. Eine fruchtig-leichte Joghurtcreme mit Himbeeren passt nach jedem Gericht.
Zutaten (für ca. 4 Gläser)
- 125 g Himbeeren, frisch oder TK
- 1 Becher Joghurt (Magermilch- oder griechischer Joghurt je nach Geschmack)
- 2 Keks(e) Butterkekse oder Biskuit als Boden
- etwas Süßstoff flüssig oder Zucker nach Belieben
- Schokoladenraspel oder andere Toppings nach Wahl
Alternative Zutaten und Ergänzungen
Griechischer Joghurt ist etwas milder, vollmundiger und cremiger als normaler Joghurt. Für ein laktosefreies Dessert mit Joghurt könnt ihr entweder laktosefreie Produkte oder auch vegane Alternativen verwenden. Obwohl wir Sahne verwenden, ist es grundsätzlich ein leichter Nachtisch. Wer möchte kann den Zucker durch Honig, Agavendicksaft, Ahornsirup oder kalorienfreie Ersatzstoffe wie Erythrit austauschen.
Vorbereitung
Die Himbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen oder auftauen lassen. Falls TK-Himbeeren verwendet werden, sollten diese erst auftauen. 3 schöne Himbeeren zum Verzieren beiseitelegen. Den Rest der frischen oder der aufgetauten Himbeeren mit dem Pürierstab pürieren. Nach Gusto kann die Himbeermasse jetzt noch etwas mit Zucker oder flüssigem Süßstoff gesüßt werden.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Kekse zerbröseln und in ein Dessertglas geben. Unser Favorit zum Schichten mit Gebäck: Biskuitteig in Glasgröße ausstechen und als Boden oder Zwischenschicht nutzen.
- Nun wird der Joghurt und die Himbeermasse über dem Keksbett aufgeschichtet. Vorsichtig Joghurt und dann Himbeermasse und dann wieder Joghurt und dann wieder Himbeermasse übereinander schichten.
- Starte mit dem Himbeer-Püree und verteile es auf dem Boden der Gläser. Gib demnach zuerst die Joghurtmasse ins Glas und setze dann das Himbeerpüree oben drauf.
- Das Ganze dann mit den 3 Himbeeren verzieren. Zum Schluss das Dessert im Glas mit den frischen Himbeeren garnieren.
- Wenn ihr Gäste habt, könnt ihr das Joghurt Dessert schon fertig machen und einfach bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
3 einfache Varianten und Schichtideen
Mit ein paar wenigen Handgriffen und gegebenenfalls auch ein paar mehr Zutaten kannst du deinem Himbeer-Joghurt-Dessert im Glas ganz fix ein kleines Makeover verpassen. Wir zeigen dir 3 Möglichkeiten, um dem Nachtisch mit Himbeeren einen neuen Look zu verpassen. Das ist wirklich leicht!
Variante 1 - Himbeerspiegel
Gib demnach zuerst die Joghurtmasse ins Glas und setze dann das Himbeerpüree oben drauf. Glatt gestrichen erzeugst du so einen wunderschönen satten Himbeerspiegel.
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Variante 2 - Mehrere Schichten
Anders als in unserem Beispiel kannst du dich auch für mehrere Schichten entscheiden. Schichte die Joghurtmasse und das Himbeerpüree einfach doppelt und erzeuge somit 4 Schichten. Dafür kannst du erst die Hälfte des Himbeerpürees ins Glas geben und gibst danach die Hälfte der Joghurtmasse obendrauf. Füge deinem Himbeer-Joghurt-Dessert im Glas einfach eine dritte Schicht hinzu.
Variante 3 - Gebäck-Boden oder Zwischenschicht
Du kannst beispielsweise zerbröselten Spekulatius, Amarettini-Brösel, zerkleinerten Löffelbiskuit oder Cantuccini auf den Boden geben. Danach so weiter schichten, wie wir es im Rezept beschrieben haben. Unser Favorit zum Schichten mit Gebäck: Biskuitteig in Glasgröße ausstechen und als Boden oder Zwischenschicht nutzen.
Toppings - Dekoration und Geschmack
Toppings haben zweierlei Nutzen: tolle Dekoration & noch mehr Geschmack! Wir haben uns für frische Himbeeren und Minze entschieden. Wie entscheidest du dich?
- Ein paar zerbröselte getrocknete Himbeeren machen echt einen tollen Look und geben gleich noch etwas Crunch dazu.
- Raspeln weißer Schokolade harmonieren einfach perfekt zu Himbeeren.
- Ein allseits beliebter Topping-Klassiker sind Keksbrösel.
- Baiser-Tropfen geben eine tolle Optik und haben eine ganz eigene, wirklich wunderbare Konsistenz.
- Nüsse sind immer eine gute Topping-Wahl. Wir finden, dass gehackte Pistazien oder geröstete Mandel-Blättchen besonders gut zum Himbeer-Joghurt-Dessert im Glas passen.
- Tipp: Wir lieben Karamell! Deswegen solltest du 50 g gehobelte Mandeln mit je 1 EL Butter und Zucker in der Pfanne karamellisieren. Das ergibt ein unwiderstehliches Topping!
- Brauner Zucker on top auf der Joghurt-Creme musst du ausprobieren.
Besondere Zubereitungsvarianten aus dem Material
Die Sahne steif schlagen und unter den Joghurt heben, ergibt eine besonders luftige Joghurtcreme. Joghurt mit übrigem Zucker und Sofort-Gelatine verrühren. Joghurtcreme auf die Gläser verteilen und mindestens 2 Std. kaltstellen.
Gefrorene Himbeeren mit 2 EL des Zucker und Vanillezucker in einem Topf mischen und 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Beeren gleichmäßig auf die Gläser verteilen. Danach die Joghurtcreme auf die Gläser geben und kaltstellen.
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Wenn du verschenken möchtest
Du liebst es, Anderen eine Freude zu bereiten? Dann kommt hier deine Gelegenheit! Unser Himbeer-Joghurt-Dessert im Glas eignet sich perfekt zum Verschenken. Fülle es dazu einfach in Einmachgläser ab. Deckel drauf und in die Tasche gesteckt - schon kannst du es als Mitbringsel zum nächsten Spieleabend, für deine Girls zum Mädelsabend oder deinen Großeltern zum wöchentlichen Kaffeetrinken mitnehmen. Über so einen Himbeertraum wird sich sicher jeder freuen!
Servier- und Vorbereitungstipps
- Wir haben recht große Gläser genutzt.
- Wenn ihr Gäste habt, könnt ihr das Joghurt Dessert schon fertig machen und einfach bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
- Für ein laktosefreies Dessert mit Joghurt könnt ihr entweder laktosefreie Produkte oder auch vegane Alternativen verwenden.
- Ob ihr frische Früchte oder TK-Obst verwendet, bleibt euch überlassen.
Rezeptvarianten kurz
| Variante | Besonderheit |
|---|---|
| Einfach | Keksboden, Joghurt, Himbeerpüree, frische Himbeeren |
| Mit Sahne | Sahne steif schlagen und unter Joghurt heben, cremiger Geschmack |
| Mit Gelatine | Joghurt mit Sofort-Gelatine vermischen, festere Konsistenz |
Warum dieses Dessert so gut funktioniert
Ein selbstgemachter Joghurt mit frischen (oder aufgetauten) Früchten ist nicht vergleichbar mit einem fertig gekauften Joghurt. Fruchtiger gehts nicht! Ihr braucht gerade einmal wenige Zutaten und keine 30 Minuten Arbeitszeit. Das nennen wir mal ein schnelles Dessert mit Joghurt!
Wenn es nach der Hauptspeise zum Nachtisch übergeht, sind die meisten aber schon ziemlich satt. Deshalb ist dieses leichte, fruchtige Dessert die perfekte Wahl: es ist schnell gemacht, sieht hübsch aus und lässt sich ideal vorbereiten.
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