Low Carb Dessert mit Erdbeeren: Rezepte, Tipps und Inspirationen für die zuckerarme Küche

Du suchst nach einem einfachen und schnellen Low Carb Dessert mit Erdbeeren? Dann bist du hier genau richtig! Erdbeeren bieten nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch wunderbare Vielseitigkeit, besonders in der Low Carb Ernährung. Sie sind kalorienarm, haben nur etwa 6 g Kohlenhydrate pro 100 g und machen fast jedes Dessert zum Highlight. In diesem Artikel findest du viele Rezepte, Tipps und Variationen für deinen Erdbeer-Genuss - egal ob als Quark-Dessert im Glas, fruchtige Low-Carb-Torte, cremiges Eis oder sommerlicher Shake.

Erdbeerdesserts Übersicht mit Zutaten und Glasdessert

Warum Erdbeeren ideal für Low Carb Desserts sind

In der Welt der Low Carb-Ernährung erfreuen sich Erdbeeren großer Beliebtheit, denn sie bieten nicht nur natürliche Süße, sondern sind auch äußerst vielseitig einsetzbar. Ja, Erdbeeren haben um die 6 g Kohlenhydrate auf 100 g. Zwar ist diese Zahl in kleinen Mengen nicht weiter dramatisch und eine kleine Portion Erdbeeren steht der Ketose nicht im Wege, aber leider kann man schnell zu viel von ihnen essen und über sein Kohlenhydrat-Limit hinaus schießen. Man sagt, man soll sich auf Zutaten mit 5 g Kohlenhydrate pro 100 g beschränken. Also sind sie mit 6 g Kohlenhydraten etwas über der Empfehlung. Man kann die Beeren aber gut in ein Dessert und Kuchen einrechnen. Sie sind aber weltweit beliebt und man bekommt sie mittlerweile fast das ganze Jahr. Erdbeeren wachsen in Deutschland von Mai bis August. Da sie aber nicht nachreifen schmecken sie am besten während der Saison aus Deutschland. Es gibt über 600 Sorten, die sich von Größe, Geschmack und Textur unterscheiden können. Ja, du kannst Erdbeeren auch mit Diabetes essen.

Low Carb Erdbeer-Quark-Dessert im Glas

Ihr sucht noch einen einfachen Nachtisch? Wie wäre es denn mit einem leckeren Erdbeer-Dessert im Glas. Das Rezept ist sehr einfach umzusetzen und wenn die Erdbeeren süß genug sind, benötigt man dafür auch keinen zusätzlichen Zucker. Dieses Erdbeer-Dessert kannst du auch mal spontan zu bereiten. Dazu ist es ohne Zucker, ohne Gluten und somit perfekt für deine Low Carb Ernährung. Was ihr dafür braucht? Den Quark mit der Mascarpone verrühren. Anschließend das Erdbeerpüree unterheben, damit eine gleichmäßige rosa Creme entsteht. Die Wassergläser gut polieren und immer abwechselnd die Creme und die Erdbeerstückchen schichten. Die Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen. Lasse aber 2 schöne übrig zur Dekoration.

Wer ein bisschen Kalorien sparen möchte, der kann auch Magerquark verwenden. Das Dessert schmeckt übrigens auch super mit anderen Beeren wie Heidelbeeren, Brombeeren oder Himbeeren. Ich muss gestehen, dass meine Größe für das Dessert vielleicht etwas groß ist. Aber es schmeckt auch so gut, dass es eigentlich kein Problem darstellt.

Zubereitung Low Carb Erdbeer-Schichtdessert

Rezept für ein einfaches Low Carb Erdbeer-Quark-Dessert

250 g Quark (20 % oder Magerquark)
150 g frische oder TK-Erdbeeren
optional: einige Spritzer Süßstoff
etwas Milch zum Verdünnen
Saft einer halben Zitrone

Die Erdbeeren waschen oder auftauen lassen und den Strunk entfernen. Zwei schöne Beeren für die Deko zur Seite legen.
Den Quark mit etwas Milch, ein paar Spritzern Süßstoff und Zitronensaft verrühren, sodass eine fluffige Creme entsteht.
Die Erdbeeren pürieren, bei Bedarf mit etwas Süßstoff abschmecken.
Quarkcreme und Erdbeerpüree abwechselnd in Gläser schichten und mit Erdbeeren dekorieren.

Tipp: Frische Erdbeeren nur dann verwenden, wenn es Erdbeeren guter Qualität zu kaufen gibt, ansonsten wird das nur eine Wassersauce.

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Schichtung Erdbeer-Quark-Dessert im Glas

Low Carb Erdbeer-Torte, Biskuit und Lasagne: Inspirationen für jeden Geschmack

Du willst neben dem Erdbeer-Dessert noch weitere Low Carb Rezepte mit Erdbeeren? Die Möglichkeiten reichen von der beliebten Erdbeer-Biskuitrolle über köstliche Low Carb Erdbeer-Torten bis hin zu kreativen Schichtdesserts und einer fruchtigen Erdbeer-Lasagne.

Erdbeer-Biskuitrolle (zuckerfrei & glutenfrei)

Diese Erdbeer-Biskuitrolle ist zuckerfrei, glutenfrei und einfach saftig. Sie gehört zu den beliebtesten Kuchenklassikern und gehört einfach auf jede Kaffeetafel im Frühjahr. Zum Beispiel den Teigboden herausnehmen, auf ein zweites Backpapier stürzen und das erste Backpapier abziehen. Den Biskuit in 12 gleich große Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen. Für die Creme Magerquark, Mascarpone und gemahlene Vanille glatt verrühren.

Erdbeer-Biskuitrolle glutenfrei und Low Carb

Erdbeer-Lasagne und Torten-Varianten

Diese süße Lasagne besteht aus dünnen Kuchenschichten, geschichtet mit frischen Erdbeeren, geschlagener Sahne und einer selbstgemachten Erdbeer-Sauce. Meine Erdbeer-Lasagne ist nicht einfach nur ein fruchtiges Tiramisu. Dieses Rezept wird nach Portionen gestapelt, dekoriert und serviert. Außerdem ist dieses Erdbeer-Dessert ohne Gluten oder allgemein ohne Getreide. Für die Creme Magerquark, Mascarpone und gemahlene Vanille glatt verrühren. In einer kleinen Pfanne den Birkenzucker zusammen mit Agar-Agar und 3 Esslöffeln Wasser erhitzen und für ca. 3 Minuten köcheln. Zum Fertigstellen in die Dessert-Gläser jeweils abwechselnd Biskuitstücken, Erdbeeren und Creme schichten. Biskuitreste zerbröseln und zum Dekorieren verwenden.

Diese kleine Erdbeer-Torte wird mit zuckerfreien Schokosplittern verfeinert und ist ein echter Hingucker. Du willst eine Torte backen ohne Milchprodukte? Dann ist diese Keto geeignete Kokos-Erdbeer-Torte genau das Richtige für dich. Diese Torte mit frischen Erdbeeren und einer Creme aus weißer Low Carb Mousse ist einfach köstlich. Sie lässt sich gut servieren und schmeckt großartig.

Low Carb Erdbeer-Desserts: Eis, Shakes und Cocktails

Für warme Sommertage gibt es nichts Besseres als einen kalten Milchshake oder ein cremiges Eis. Lass dich von erfrischenden Low Carb Erdbeer-Cocktails und Shakes in den Sommer verführen. Dieses Spaghetti-Eis-Dessert ist die Abwandlung vom Eisklassiker. Es wird nicht gefroren, aber in Gläsern serviert, mit einer zuckerfreien Creme und einer Erdbeer-Sauce.

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Diese Puddingschnecken aus Low Carb Hefeteig werden mit feinen Erdbeeren verfeinert. Dieses Rezept ist glutenfrei und einfach köstlich. Shortscakes sind eine Mischung aus Keksen und Kuchen. Sie sind etwa 4 cm groß und schmecken einfach köstlich. Außerdem wurden sie mit Erdbeerstückchen verfeinert.

Du liebst sahnige Cocktails? Dann probiere doch diesen zuckerfreien Erdbeer-Colada. So kannst du deine Sommerabende genießen! Statt auf Rohrzucker habe ich hier auf Erythrit gesetzt. Einfach gemixt und mega lecker.

Zubereitung Low Carb Erdbeer-Milchshake

Low Carb Grundzutaten und Hilfsmittel für Erdbeer-Nachtisch

Für Low Carb Desserts mit Erdbeeren genügen wenige Grundzutaten wie Quark, Mascarpone, Frischkäse oder Mandelmehl. Wer ein bisschen Kalorien sparen möchte, der kann auch Magerquark verwenden. Statt Zucker kommen Erythrit oder Birkenzucker (Xylit) zum Einsatz. Ja, natürlich. Aber Erythrit trocknet etwas schneller aus. Gemahlene Mandeln nehmen nicht so viel Flüssigkeit auf. Zum Süßen kann auch ein flüssiger Süßstoff verwendet werden.

Zutat	Low Carb geeignet?	Anmerkung
Erdbeeren	Ja	ca. 6g KH/100g
Magerquark	Ja	Kalorienarm, Proteinquelle
Mascarpone	Ja	Cremigkeit, Fettquelle
Erythrit / Xylit	Ja	Alternative zu Zucker
Mandelmehl	Ja	Für glutenfreies Gebäck

Buchtipp & weitere Inspirationen

Rund um mich hat jetzt zum Frühlingsbeginn ein regelrechter Low Carb Boom begonnen. Vor allem meinen männlichen Arbeitskollegen fällt der Verzicht auf Kohlenhydrate zugunsten von viel Eiweiß und Fett scheinbar gar nicht schwer. Umso neugieriger war ich als ich das neue Buch Sweet Low Carb* vom Thieme Verlag erhalten habe. Das Buch Sweet Low Carb enthält Dessert-Rezepte wie Cremen, Schichtdesserts, Eis und gebackene Desserts aus dem Ofen. Reine Backwaren werden im ersten Buch der Autorin, dem „Low-carb-Backbuch“ abgehandelt. Für mich als Kuchenliebhaberin ist das natürlich ein kleines Manko.

Tauche in eine Welt voller süßer Versuchungen mit leckeren Erdbeer-Desserts. Von Cremes, Tiramisu bis hin zu Eis ist hier einiges dabei. Dieses Erdbeer-Dessert kommt ohne Kuchen aus. Es ist fix zusammengerührt mit Zutaten aus dem Supermarkt. Natürlich ohne Zucker oder Stärke.

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