Dessert mit Birnenkompott: Rezepte, Techniken und köstliche Variationen
Dieses Birnenkompott aus frischen Birnen schmeckt wirklich ganz wunderbar und ist ganz einfach und schnell gekocht. So ein fruchtiges herbstliches Birnenkompott mit einem feinen Vanillegeschmack ist genau das richtige für graue Herbsttage.
Falls du zuvor noch kein Kompott gekocht haben solltest, musst du das unbedingt mal nachholen. Ein Kompott zu kochen ist wirklich keine große Kunst und viel einfacher, als man vielleicht zunächst denkt.
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Grundlagen: Zutaten und Gewürze für Birnenkompott
Auch die Zutatenliste ist recht überschaubar. Birnen - Reif und saftig sollen sie sein. Wenn dir beim Schälen der Saft an den Händen herunterläuft, sind die Birnen perfekt.
Wasser - du kannst auch Birnenmost nehmen, wenn du ihn in guter Qualität bekommst. Gewürze - die Gewürze sind optional. Meine Oma hat maximal ein paar Nelken zu den Birnen gegeben, was anderes gab es damals nicht.
Weil ich die „warmen“ Gewürze gerne mag, nehme ich eine Zimtstange (Pulver geht auch), Sternanis, Kardamom, Nelken und eine Vanilleschote. Wenn du die Gewürze benutzen möchtest, lasse sie kurz in der heißen Flüssigkeit ziehen.
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Technik: So gelingt aromatisches Kompott
Einen Topf aufsetzen und das Wasser hinzugeben. Die Zitrone auspressen und 4 EL Zitronensaft in den Topf geben.
Zucker zufügen sowie die Gewürze, also Zimtstange, Nelken, Kardamom, Sternanis und das Mark der Vanillestange sowie die ausgekratzte Stange. Alles einmal aufkochen lassen, die Hitze ausstellen und für 10 Minuten ziehen lassen.
In der Zeit die Birne schälen, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Birnenstücke in die Flüssigkeit geben, Deckel aufsetzen und aufkochen. Für 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Familienrezept und Erinnerungen
Heute habe ich ein Rezept für dich, das mein Sohn in Auftrag gegeben hat. Mein Herzchen hat sich Birnenkompott gewünscht und sein Wunsch ist mir natürlich Befehl.
Das Kind liebt Kompott und mit Beginn des Herbstes beginnt auch die Birnen Saison. Eine meiner fest verankerten Kindheitserinnerungen ist, wie meine Oma mich in den Keller schickt, um Birnenkompott nach oben zu holen.
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Meine Großeltern hatten damals einen Schrebergarten und meine Oma hat viel eingekocht und haltbar gemacht. Die eingemachten Birnen waren bei meiner Oma nicht mit Gewürzen durchzogen, so wie ich es mache.
Trotzdem mochten alle am Tisch die Früchte und wir ließen sie uns pur oder auf Grießbrei oder Milchreis schmecken. Mein Sohn hat die erste Portion noch warm weggelöffelt, mit einem glückseligen Lächeln im Gesicht.
Klassisches Rezept: Birnenkompott im Glas
Das heiße Birnenkompott mit etwas Flüssigkeit bis oben in die Einmachgläser füllen, verschließen. Bei Schraubdeckeln zieht sich sichtbar ein Vakuum.
Das Kompott hält sich ungeöffnet im Glas, im Kühlschrank stehend, ca. zwei Wochen. Geöffnet 3-4 Tage, wenn du mit einem sauberen Löffel hineingehst.
Für eine noch längere Haltbarkeit kannst du die Gläser selbstverständlich auch einkochen. Du kannst das Kompott auch gut in Gläser einmachen und als Geschenk aus der Küche an deine Lieben verschenken.
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Birnenkompott: Variationen von klassisch bis festlich
Weißwein-Birnen für Eis und Mousse
Birnen schälen, entkernen, vierteln der Länge nach. Wein mit Zucker, Vanille und Zimtstange aufkochen. Birnenspalten zugeben und ca. 7 Min. bei mittlerer Hitze garen. (Birnen sollen noch leichten Biss haben)
Birnen noch lauwarm oder kalt zu Vanille-Eis servieren und mit etw. ca.
Eine weiße Mousse aus nur 2 Zutaten mit Birnenkompott. Hier kommt das Rezept für einen einfachen, frischen Nachtisch.
Honig, Nelken, Zimt und Vanille
Birnen in einen kleinen Topf geben und so viel Wasser zugeben, bis der Boden mit Wasser bedeckt ist. Nelken, Zimt und Vanille zugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Nelken entfernen und Honig unterrühren.
Muskovado, Vanillezucker und Zitrone
Die Birne schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Mit Muskovadozucker, Vanillezucker, Zitronensaft und etwas Wasser aufkochen.
Butter-Karamell und Vanille
Birnen schälen, halbieren und fein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln Butter mit Zucker in eine Topf geben und schmelzen. Birnen zugeben und mit andünsten.
Orangesaft, Weißwein und die Flüssigkeit der Birnen zugeben und weitere 10 Minuten bißfest garen. Zum Schluß das Vanillemark der Vanilleschote unterrühren und das Kompott abkühlen lassen.
Serviervorschläge: Vom Eis bis zum Schichtdessert
So ein fruchtiges herbstliches Birnenkompott mit einem feinen Vanillegeschmack ist genau das richtige für graue Herbsttage. Das Kompott schmeckt so himmlisch zu Vanilleeis, Grieß- oder zu selbstgemachtem Schokopudding.
Er isst es auch gerne zu Quark oder Porridge und so wie er das Birnenkompott inhaliert, werde ich bald nochmal welches kochen müssen. Wir ließen sie uns pur oder auf Grießbrei oder Milchreis schmecken.
Schichtdessert im Glas
Die Kekse grob zerkrümeln. Etwa drei Viertel auf vier Gläser aufteilen. Das Birnenkompott und die Vanille Creme darüber geben.
Na wie wäre es heute mit einem fruchtigen Schichdessert? Gut? Na dann, bitte bedient euch.
Grieß-Schicht mit Birne und Vanille
Mhhh, wenn man da so von oben bis ganz unten mit dem Löffel durchgeht und jede einzelne Schicht aus Birne und Grieß mitnimmt. Die Vanilleschote halbieren und auskratzen.
Die Birnen schälen, halbieren und entkernen. Danach in feine würfel schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Birnen darin glasig dünsten. Mit 2 EL Zucker bestreuen und wenn möglich etwas karamellisieren (eventuell ist von den Birnen zu viel Saft im Topf).
Apfelsaft, bis auf 5 EL, mit in den Topf geben und kurz aufkochen. Vanillepuddingpulver mit den 5 EL Apfelsaft verquirlen und zu den Birnen geben. 2 Minuten köcheln lassen.
4 EL der Sahne in ein kleines Schälchen abfüllen. Die restliche Sahne zusammen mit der Milch und dem Vanillezucker aufkochen. Den Grieß einrühren und nochmal kurz aufkochen.
In der Zwischenzeit das Ei trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb zur Sahne geben und miteinander verquirlen. Ei-Sahne-Mischung unter den Grieß rühren und Eischnee unterheben. 20 Minuten abkühlen lassen.
Weitere Dessertideen mit Birnenkompott
- Birnen-Mandel-Mousse an Limoncello Birnen und mehr
- Cassis Birnen mit karamellisiertem Picandou (kleine runde Schafskäse) sehr leckerer Nachtisch
- Birnendessert mit Zimt - / Eierlikörsahne
- Rotweinbirnen mit Vanillesoße
- Vanille - Sahne - Dessert mit pürierten Prosecco - Birnen und Mandel - Cracker ...
- Birnen-Eis mit glasierten Birnenspalten
- Gebackene Birnen mit Zimt
- Schokokuchen an Birnenkompott (Jessica Wahls)
- Birnenkompott mit Milchschaum
- Dessert: Rotweinbirnen mit Butterkeksen
- Birne Helene mit Mascarponemousse (Sila Sahin)
Alternative Zubereitung: Sanftes Köcheln mit Gewürzbad
Anschließend 50ml Wasser gemeinsam mit dem Zitronensaft in einen Topf geben und aufkochen. Die Gewürze einrühren. Die Hitze reduzieren und die Birnen-Würfel hinzufügen.
Bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Praktische Hinweise und Aufbewahrung
Du kannst die Birne auch länger kochen, sie zerfällt dann leicht. Wenn du die Gewürze benutzen möchtest, lasse sie kurz in der heißen Flüssigkeit ziehen. So geht der Geschmack in die Flüssigkeit über.
Abkühlen lassen. Hinweis: Dieser Artikel enthält möglicherweise Affiliate Links. und Co.
Schritt-für-Schritt: Rezeptkarte kompakt
| Schritt | Anweisung |
|---|---|
| 1 | Einen Topf aufsetzen und das Wasser hinzugeben. Die Zitrone auspressen und 4 EL Zitronensaft in den Topf geben. |
| 2 | Zucker zufügen sowie die Gewürze, also Zimtstange, Nelken, Kardamom, Sternanis und das Mark der Vanillestange sowie die ausgekratzte Stange. |
| 3 | Alles einmal aufkochen lassen, die Hitze ausstellen und für 10 Minuten ziehen lassen. |
| 4 | In der Zeit die Birne schälen, Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. |
| 5 | Die Birnenstücke in die Flüssigkeit geben, Deckel aufsetzen und aufkochen. Für 10 Minuten leicht köcheln lassen. |
| 6 | Das heiße Birnenkompott mit etwas Flüssigkeit bis oben in die Einmachgläser füllen, verschließen. |
| 7 | Das Kompott hält sich ungeöffnet im Glas, im Kühlschrank stehend, ca. zwei Wochen. |
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Persönliche Notiz für Genießer
Gestern war so ein grauer und kalter Wolldeckentag. Auch wenn ich den Kamin schon ein paar Tage befeuere, liebe ich es mit meiner Wolldecke durch das Haus zu schreiten (Ja, man schreitet durch das Haus, wenn man eine Wolldecke um den Körper geschwungen hat).
Und dann braucht man am Nachmittag auch ein leckeres Dessert. Das wäre wirklich schön.
Ich wünsche mir, wenn mein Sohn sich mal an seine Kindheit zurückerinnert, dass er dann auch so liebevolle Erinnerung mit diesem Kompott verbindet, wie ich es tue. Aber wir geben ja auch alles, damit er mit frisch gekochtem Essen aufwächst und den Unterschied zu Convenience-Produkten kennt.
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