Rezept: Dessert mit Apfelmus und Eierlikör – vom Schwedeneisbecher bis zum Apfel-Eierlikör-Tiramisu
Wer Eierlikör und Äpfel mag, der wird dieses Apfel-Eierlikör-Tiramisu lieben! Für mich steht dieses fruchtige und cremige Dessert im Glas für Fröhlichkeit und Leichtigkeit und bei uns kommt es nicht nur zu Ostern auf den Tisch, sondern zu vielen festlichen Gelegenheiten.
Ein tolles Rezept, wenn man einen Nachtisch für eine Feier oder das Sonntagsessen vorbereiten will. Feste, Gäste oder Familie - alle lieben es.
Varianten im Überblick: Glasdessert, Schwedeneisbecher und Tiramisu
Normalerweise wird das Eierlikör-Apfel-Tiramisu in einer großen, flachen Schale zubereitet. Ich habe mich bei diese Rezept dafür entschieden, es in kleinen, eckigen Gläsern anzurichten.
Was ein Schwedeneisbecher ist, das weiß jeder Erwachsene im Osten Deutschlands. Das Besondere an einem Schwedeneisbecher und damit der wesentliche Unterschied zum „normalen“ Eierliköreisbecher ist, dass der Schwede noch eine ordentliche Portion Apfelmus enthält.
Wenn es schnell gehen soll, kannst du für das Apfel-Eierlikör-Tiramisu auch einfach fertiges Apfelmus verwenden. In diesem Rezept verwende ich statt des herkömmliches Apfelmus Apfelmark. Letzteres enthält lediglich die natürliche Süße der verwendeten Äpfel und wurde nicht zusätzlich gezuckert.
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Rezept 1: Amaretti-Apfelmus-Eierlikör-Dessert im Glas
Rezeptautor:in Bernd46NRW. Zutaten Für 4 Portionen 1 Tüte/n Keks(e) Amaretti 1 Flasche Eierlikör 1 Glas Apfelmus 1 Becher Sahne.
- Die Amaretti grob zerstoßen. Ich gebe sie in einen Gefrierbeutel und mache das mit einem Nudelholz.
- Die Brösel in Dessertschälchen verteilen und mit Eierlikör tränken, aber nicht ertränken.
- Das Apfelmus darauf verteilen, so dass noch ein Rand oben bleibt.
- So wird die Schlagsahne fest: Du füllst die Sahne in ein hohes Gefäß und schlägst sie kurz mit den Schneebesen deines Handrührgerätes auf. Dann schüttest du den Inhalt des Sahnesteiftütchens hinein. Dann schlägst du die Sahne wie gewohnt.
- Du merkst, dass die Schlagsahne wirklich fest ist, wenn die Oberfläche nicht mehr glatt und glänzend, sondern leicht krizzelig ist. Achtung: Schlag die Sahne nicht zu lange. Noch fester geht es nicht.
- Nun brauchst du die bereits geschlagene Sahne. Falls du keine hast, dann kannst du die Sahne auch auf den Eisbecher löffeln.
Die Form für einige Stunden in den Kühlschrank und dann servieren! Haltbar ist das Dessert im Glas etwa 2 Tage.
Rezept 2: Schwedeneisbecher mit Apfelmus und Eierlikör
Bild 1 von 1 Eis unter Apfelmus und Eierlikör. In den Sommermonaten hole ich mir mein Eis immer vom Eisdieler meines Vertrauens. Dort wird es frisch hergestellt. Für diesen Becher musste ich leider auf gekauftes Eis zurückgreifen. In Bioqualität macht das allerdings keinen Unterschied.
- Als Nächstes nimmst du einen Esslöffel beziehungsweise eine Eiszange und deine Packung Vanilleeis. Hiermit formst du jeweils drei große Kugeln Eis und verteilst diese auf die Gläser.
- Im nächsten Schritt brauchst du das Apfelmark. Hiervon nimmst du pro Eisbecher 3 Esslöffel voll.
- Dann greifst du dir dein Fläschchen Eierlikör.
- Nun brauchst du die bereits geschlagene Sahne. Diese füllst du in eine Garnierspritze mit Sterntülle um.
Als Erstes lässt du die 50 g und die beiden einzelnen TK-Kirschen auftauen. Dann nimmst du einen Teelöffel von der Kirschsoße und lässt diese rundherum den Glasrand herunterlaufen.
Als Deko mag ich Pfefferminzblätter oder Melisse dazu.
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Kurzvariante für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen Vanilleeis 4 Kugeln Apfelmus 4 EL etwas Eierlikör etwas Sahne geschlagen etwas.
- In zwei Glässer je 2 Kugeln Eis geben, darüber je 2 El Apfelmus verteilen.
- Mit Eierlikör nach belieben übergießen und Sahne garnieren.
Rezept 3: Apfel-Eierlikör-Tiramisu im Glas
Wer Eierlikör und Äpfel mag, der wird dieses Apfel-Eierlikör-Tiramisu lieben! Wenn du das Dessert in kleine Gläser schichtest, musst du die Löffelbiskuit natürlich durchbrechen oder schneiden.
- Statt des Eierlikörs verwende ich auch gerne Apfelsaft zum Tränken.
- Wenn du magst, kannst du das Apfel-Eierlikör-Tiramisu am Abend vor dem Servieren zubereiten.
- Dann ist es gut durchgezogen.
- Wenn es schnell gehen soll, kannst du für das Apfel-Eierlikör-Tiramisu auch einfach fertiges Apfelmus verwenden.
Den alkoholhaltigen oder alkoholfreien Eierlikör (Rezept ganz unten) bereite ich einen Tag vorher zu. Ich bewahre den alkoholfreien Eierlikör nicht länger als 3 Tage auf.
Selbst gemachter Eierlikör und Alternativen
Außerdem habe ich selbst gemachten Eierlikör genommen. Ich war allerdings etwas faul und habe das Vanilleeis nicht selbst gemacht.
Die Milch und die Sahne erwärmen, aber nicht kochen. Ich bewahre den alkoholfreien Eierlikör nicht länger als 3 Tage auf.
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Als Erstes lässt du die 50 g und die beiden einzelnen TK-Kirschen auftauen. Ich verwende hierfür immer Bioware. Die ist mit Stärke und kommt ohne künstliche Stabilisatoren aus.
Apfel-Komponenten: Apfelmus, Apfelmark oder Kompott
In diesem Rezept verwende ich statt des herkömmliches Apfelmus Apfelmark. Letzteres enthält lediglich die natürliche Süße der verwendeten Äpfel und wurde nicht zusätzlich gezuckert.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit 4-5 EL Puderzucker, Vanillezucker und 4-5 EL Wasser aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten.
Stärke mit 1 EL Wasser anrühren. In die Äpfel rühren und ca. 1 Minute weiterköcheln. Eierlikör unterrühren. Kompott auskühlen lassen.
Ich mag es, wenn die Apfelwürfel etwas fester sind. Du kannst sie natürlich auch vorher mit 2 EL Butter und 1 TL Zimt und 80 g braunen Zucker in einer Pfanne weich „kochen“.
Wenn du das Dessert einen Tag vorher zubereiten möchtest, dann benetzte die Apfelwürfel mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
Aufbewahrung, Haltbarkeit und Anrichten
Haltbar ist das Dessert im Glas etwa 2 Tage. Wenn du magst, kannst du das Apfel-Eierlikör-Tiramisu am Abend vor dem Servieren zubereiten.
Als Deko mag ich Pfefferminzblätter oder Melisse dazu. Für den Hausgebrauch kommt der Nachtisch bei uns aber auch ohne Dekoration aus!
Nährwerte (Richtwert) und Portionierung
| Angaben | pro 100 g |
|---|---|
| kJ (kcal) | 567 (135) |
| Eiweiß | 2,7 g |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Fett | 6,4 g |
Zutaten Für 4 Portionen 1 Tüte/n Keks(e) Amaretti 1 Flasche Eierlikör 1 Glas Apfelmus 1 Becher Sahne. Zutaten für 2 Personen Vanilleeis 4 Kugeln Apfelmus 4 EL etwas Eierlikör etwas Sahne geschlagen etwas.
Persönliche Notizen und Servierideen
Als ich vor etlichen Jahren neben der Schule in einem Eiscafé gearbeitet habe, durfte ich viele Schwedenbecher zubereiten und an die Tische bringen. Ich selber habe nie einen probiert. Bis vor Kurzem, als ich für meinen Mann und mich welche gezaubert habe.
Du findest auf herzelieb noch mehr Dessert Rezepte! Michaela Lühr Seit Februar 2013 schreibe ich meinen Foodblog herzelieb. Herzhafte Gerichte und süße Leckereien sind hier zu finden. Es lohnt sich also vorbeizuschauen.
Übrigens gehöre ich ja zu der Fraktion „Dessert first“, das heißt, ich brauche keine Hauptspeise, um einen Nachtisch zu essen! So ein Gläschen oder eine Portion ist der ideale Kuchenersatz.
Lust auf weitere Eisbecher?
Optional: Überbackene Variante mit Baiser
Hälfte Kompott in vier ofenfeste Förmchen (à ca. 200 ml Inhalt) verteilen. Joghurt glatt rühren und darauf verteilen. Mit Rest Kompott beschichten.
Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss 60 g Puderzucker einrieseln lassen. Die Baisermasse auf das Kompott setzen und mit einem Küchengasbrenner (oder s. Tipp) vorsichtig bräunen.
400 g Magerquark 250 ml Sahne 180 ml Eierlikör 80 g Zucker 1 Pck. Dann den Magerquark mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren.
die Zutaten habe ich übernommen, die Mengen habe ich für meine Gläser angepasst. Werbung: Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Das bedeutet, dass ich eine kleine Provision bekomme, wenn du ein Produkt auf Amazon kaufst, auf das du per Klick über diese Seite gekommen bist.
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