Vegane Dessert-Rezepte im Glas: Vielfalt und Genuss
Vegane Desserts im Glas sind eine wunderbare Möglichkeit, köstliche und ansprechende Nachspeisen zu kreieren. Sie sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch einfach zuzubereiten und bieten eine große Vielfalt an Geschmackskombinationen. Dieser Artikel stellt Ihnen verschiedene vegane Dessert-Rezepte im Glas vor, von einfachen Klassikern bis hin zu raffinierten Kreationen, und gibt Ihnen Tipps und Tricks für die Zubereitung.
Warum vegane Desserts im Glas?
Vegane Desserts im Glas erfreuen sich großer Beliebtheit aus mehreren Gründen:
- Einfache Zubereitung: Viele Rezepte sind schnell und unkompliziert zuzubereiten, ideal für den Alltag oder wenn es mal schnell gehen muss.
- Portionierung: Die Desserts sind bereits in Einzelportionen angerichtet, was sie ideal für Partys oder als Mitbringsel macht.
- Optik: Durch die Schichtung der verschiedenen Zutaten entstehen ansprechende Desserts, die das Auge erfreuen.
- Vielfalt: Die Kombinationsmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.
- Flexibilität: Vegane Desserts im Glas lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Grundzutaten für vegane Desserts
Um vegane Desserts zu zaubern, werden tierische Produkte durch pflanzliche Alternativen ersetzt. Hier sind einige wichtige Grundzutaten:
- Pflanzenmilch: Mandelmilch, Hafermilch, Sojamilch oder Kokosmilch dienen als Basis für Cremes, Puddings und Co.
- Vegane Joghurt-Alternativen: Sie sorgen für eine cremige Konsistenz und eine leicht säuerliche Note.
- Seidentofu: Ideal für Mousse und andere cremige Desserts.
- Veganes Geliermittel: Agar-Agar oder andere pflanzliche Geliermittel ersetzen Gelatine.
- Süßungsmittel: Agavendicksaft, Ahornsirup, Datteln oder Zucker sorgen für die gewünschte Süße.
- Nüsse und Saaten: Cashewkerne, Mandeln, Chiasamen und andere Nüsse und Saaten verleihen den Desserts Textur und Nährstoffe.
- Obst: Frisches oder gefrorenes Obst sorgt für Fruchtigkeit und Vitamine.
- Schokolade: Zartbitterschokolade oder vegane Schokolade verleihen den Desserts eine schokoladige Note.
Rezept-Ideen für vegane Desserts im Glas
Hier sind einige Rezeptideen, die Sie leicht zu Hause ausprobieren können:
Veganes Kirsch-Muffin-Dessert im Glas
Dieses Dessert kombiniert die Aromen von Kirschen und Muffins zu einem einfachen und köstlichen Genuss.
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Zutaten:
- 150 ml Mandeldrink
- 1 Vanilleschote
- Speisestärke
- Prise Salz
- Zucker
- Zimmerwarme Margarine
- Vegane Muffins
- Sauerkirschen (aus dem Glas)
- Schokosplitter
Zubereitung (für 4 Portionen):
- 150 ml Mandeldrink in einen Topf geben. Vanilleschote auskratzen und das Mark sowie die Schote zum Mandeldrink geben. Mandeldrink im Topf aufkochen und Vanilleschote entfernen.
- Speisestärke, eine Prise Salz und Zucker mit dem übrigen Mandeldrink klümpchenfrei verrühren. Mandeldrink-Stärke-Mischung mit in den Topf geben und unter Rühren für min. 1 Min. erneut aufkochen lassen.
- Pudding mit zimmerwarmer Margarine in einer Schüssel mit einem Handrührgerät cremig rühren. Puddingcreme für min. 15 Min. kalt stellen.
- Muffins mit der Hand zerrupfen und gleichmäßig in Dessertgläser füllen. Sauerkirschen abtropfen. Abwechselnd Sauerkirschen und Puddingcreme schichten. Mit Schokosplittern toppen und bis zum Verzehr kalt stellen.
Tipps:
- Um eine Hautbildung auf dem Pudding zu vermeiden, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, während er abkühlt.
- Anstelle von Muffins können auch andere süße Leftovers wie Marmorkuchen verwendet werden. Trockene Kuchenreste können mit etwas Kirschsaft beträufelt werden, um sie saftiger zu machen.
Veganes Himbeer-Mandel-Dessert im Glas
Dieses Dessert kombiniert frische Himbeeren mit einer cremigen Dessertcreme und gerösteten Mandeln.
Zutaten:
- Mandel-Topping:
- 1 EL vegane Butter
- 60 g Mandelblättchen
- 1 EL Zucker
- Dessertcreme:
- 1 Päckchen Sahnesteif (vegan) oder 8 g San-Apart
- 2 Päckchen Vanillezucker (vegan)
- 40 g Zucker
- 200 ml vegane Schlagsahne (z.B. Rama Schlagcreme)
- 200 g veganer Vanille-Skyr (oder normaler veganer Skyr)
- Weitere Zutaten:
- Tiefgekühlte Himbeeren
Zubereitung (für 4 Portionen):
- Mandel-Topping: In einer beschichteten Pfanne 1 EL vegane Butter erhitzen. Mandelblättchen und Zucker zufügen. Die Mandeln bei mittlerer Hitze erhitzen (anrösten, karamellisieren). Dabei sehr oft umrühren, bis die Mandeln goldbraun sind (ca. 5 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Dessertcreme: Sahnesteif, Vanillezucker und Zucker in einer kleinen Schale mischen. Vegane Schlagsahne in eine Rührschüssel geben und mit den Rührhaken eines Handmixers 30 Sekunden mixen. Die Sahnesteif-Vanillezucker-Zucker-Mischung einrieseln lassen und dabei weiter mixen, bis die Sahne steif ist. Veganen Vanille-Skyr unter die steif geschlagene Sahne mischen.
- Fertigstellung: In 4 Dessertgläser oder Schälchen schichten:
- Ca. 57 g vegane Dessertcreme
- Ca. 75 g tiefgekühlte Himbeeren (gefroren zufügen)
- Ca. 57 g vegane Dessertcreme
- Ca. 15 g geröstete Mandelblättchen oben drauf geben
- Das Dessert im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur durchziehen lassen, bis die Himbeeren aufgetaut sind (ca. 2 Stunden oder über Nacht).
Veganes Yogurette-Dessert im Glas
Dieses Dessert ist von dem beliebten Schokoriegel inspiriert und kombiniert die Aromen von Schokolade, Erdbeeren und Joghurt.
Zutaten:
- 350 g veganer Skyr
- Agavensirup
- Zitronensaft
- Backkakao
- Erdbeeren
- Vegane Schokolade
- Kokosöl
Zubereitung:
- Skyr mit Agavensirup und Zitronensaft in eine Schüssel geben und glatt rühren.
- 100 g Skyr abnehmen und den Backkakao einrühren. Beiseite stellen.
- Erdbeeren waschen, in kleine Würfel schneiden und unter den restlichen Skyr heben.
- Die Erdbeermasse in vier kleine Gläser füllen.
- Den Kakao-Skyr gleichmäßig darauf verteilen.
- Die Gläser etwas auf die Arbeitsplatte klopfen, damit die Oberfläche glatt wird.
- Schokolade und Kokosöl in 15-30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, gut umrühren und in die Gläser geben.
- Das Dessert im Kühlschrank gut durchkühlen lassen und ca. 5 Minuten vor Verzehr rausnehmen, damit die Schokoschicht nicht mehr ganz so hart ist.
Veganes Biscoff Fluff Dessert im Glas
Dieses Dessert ist besonders schnell und einfach zubereitet und überzeugt mit dem einzigartigen Geschmack von Biscoff-Keksen.
Zutaten:
- 160 g vegane Pflanzensahne
- 1/4 TL Sahnesteif (vegan)
- 90 g Biscoff Aufstrich, aufgeteilt
- 8-9 Biscoff Kekse, aufgeteilt
Zubereitung:
- Die Pflanzensahne mit Sahnesteif in einem hohen Gefäß aufschlagen, bis die Masse steif ist. Etwa 3 EL der steifgeschlagenen Sahne für die Dekoration herausnehmen und zur Seite stellen.
- Den Biscoff Aufstrich in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle einige Sekunden erwärmen - die Masse soll sehr weich sein, aber nicht warm. Etwa 1-2 TL davon für die Dekoration zurückhalten, den Rest zur Sahne dazugeben und untermixen.
- Etwa 5-6 der Biscoff Kekse zerbröseln und etwa die Hälfte davon in zwei Serviergläser geben. Die Hälfte der Biscoff Creme auf die Gläser aufteilen, dann die verbliebenen Keksbrösel und den Rest der Creme ins Glas schichten.
- Den Nachtisch mit der zurückbehaltenen Sahne, ganzen Biscoff Keksen, mehr Keksbröseln und dem Rest des flüssigen Biscoff Aufstrichs (ggf. noch einmal kurz aufwärmen, falls schon wieder fest geworden ist) dekorieren.
- Den Nachtisch kann man auch gut vorbereiten und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Kleine Warnung: die Kekse werden mit der Zeit weich.
Veganes Cheesecake Dessert im Glas mit Blaubeeren
Dieses Dessert ist eine gesunde und proteinreiche Variante des klassischen Käsekuchens.
Zutaten:
- Für die Blaubeer-Marmelade:
- Blaubeeren
- Zitronensaft
- Agavendicksaft
- Chiasamen
- Für die Cheesecake-Creme:
- Naturtofu (fest)
- Veganes Proteinpulver
- Zitronensaft
- Agavendicksaft
Zubereitung:
- Für die Blaubeer-Marmelade die Beeren mit einer Gabel zerdrücken. Zitronensaft und Agavendicksaft untermischen, dann die Chiasamen. Mindestens 15 Minuten andicken lassen.
- Tofu in grobe Stücke teilen und mit allen übrigen Zutaten für die Cheesecake Creme in einen guten Mixer geben. Zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Die Hälfte der Cheesecake-Masse auf zwei Gläser verteilen, dann eine Schicht Blaubeer-Marmelade, wieder eine Schicht Cheesecake-Masse und zuletzt die übrige Marmelade darauf geben.
- Mit frischen Blaubeeren und Soja Crispies toppen.
Veganes Pudding-Dessert im Glas mit Himbeeren und Haferkeksen
Dieses Dessert ist ein einfacher Klassiker, der schnell zubereitet ist und mit frischen oder tiefgekühlten Himbeeren verfeinert wird.
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Zutaten:
- 1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack (vegan)
- Etwa 2 EL Zucker (35 g)
- 500 ml Mandeldrink
- 100 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- Etwa 75 g vegane Haferkekse
Zubereitung:
- Puddingpulver mit Zucker mischen, nach und nach mit mind. 6 EL von dem kalten Mandeldrink glatt rühren. Übrigen Drink aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Pulver einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des heißen Puddings legen und erkalten lassen.
- Frische Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen. Oder tiefgekühlte Himbeeren auftauen lassen. Himbeeren in einem Rührbecher pürieren.
- Haferkekse grob zerkleinern und in etwa 4 Dessertgläser geben.
- Die Hälfte des Puddings darüber verteilen, anschließend das Himbeerpüree darauf geben. Mit dem restlichen Pudding bedecken und nach Belieben dekorieren.
Tipps und Variationen
- Verwenden Sie saisonales Obst: Passen Sie die Rezepte an die jeweilige Saison an, um frische und regionale Zutaten zu verwenden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmacksrichtungen: Kombinieren Sie verschiedene Früchte, Nüsse, Schokoladensorten und Gewürze, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.
- Bereiten Sie die Desserts im Voraus zu: Viele Desserts im Glas lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Verwenden Sie verschiedene Gläser: Wählen Sie unterschiedliche Glasformen und -größen, um Ihre Desserts optisch ansprechend zu präsentieren.
- Dekorieren Sie die Desserts: Verwenden Sie frische Früchte, Nüsse, Schokosplitter, Keksbrösel oder vegane Sahne, um Ihre Desserts zu dekorieren und ihnen den letzten Schliff zu verleihen.
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