Rezept: Dessert im Glas mit Orange — cremig, frisch und einfach vorzubereiten
Bist du auf der Suche nach einem schönen Dessert, das für das Auge etwas hermacht, gleichzeitig aber nicht zu ungesund ist. In diesem Rezept füllen wir frisch duftende Orangen mit einer lockeren Quarksahne. So entsteht ein himmlisches Dessert, mit dem du garantiert deine Gäste beeindrucken wirst.
Warum dieses Dessert im Glas?
Dessert im Glas ist spitze zum Transportieren und sieht auch einfach schön aus, finde ich. In Weckgläser gefüllt, kann dieses Dessert auch gleich bequem abgedeckt und aufbewahrt werden. Am besten schmeckt es übrigens, wenn es über Nacht durchziehen kann. Für uns sind die gefüllten Orangen ein fester Bestandteil des alljährlichen Weihnachtsmenü. Nach Entenbraten, Rouladen oder Lebkuchengulasch runden sie ein Festmenü so richtig schön locker leicht ab.
Zutaten (für 6 Gläser à 200 ml)
- 700 ml Orangensaft
- 2 Pck. Vanillepuddingpulver
- 150 g Zucker
- 200 g Sahne
- 250 g Mascarpone
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 TL Orangenzeste nach Belieben
Alternativ/Varianten aus dem Material: Für andere Rezepte werden u. a. Frischkäse, Quark, Honig oder Sahnesteif verwendet, je nach gewünschter Konsistenz und Geschmack. Wenn du Orangen liebst, kannst du auch noch etwas Orangenabrieb unter die Creme mischen.
Zubereitung: Orangen-Puddingbasis
- Orangensaft in einen Topf geben.
- 3 EL davon in einem Messbecher mit Vanillepuddingpulver verquirlen.
- Diese Mischung dann zusammen mit dem Zucker zurück zum Orangensaft geben.
- Orangen-Puddingmasse unter Rühren aufkochen. Kurz unter Rühren weiter kochen, dann vom Herd nehmen.
- Masse abkühlen lassen, dabei alle paar Minuten durchrühren, damit sich keine Pudding-Haut bildet.
Hinweis: Das Puddingpulver in 4 EL Saft glatt rühren, den Rest mit 75 g Zucker aufkochen. Das Pulver einrühren und einen Orangenpudding kochen. Beiseite stellen und komplett abkühlen lassen.
Zubereitung: Creme
- Sahne steif schlagen.
- Mascarpone mit Vanillezucker vermischen, Puddingmasse einrühren.
- Zum Schluss Sahne unterheben.
Alternativ kannst du Sahne mit dem Sensor Programm für Sahne steif schlagen oder Sahnesteif verwenden, falls du eine festere Konsistenz bevorzugst.
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Füllen und Kühlen
- Sechs Gläser (à 200 ml) bereitstellen.
- Orangencreme in die Gläser füllen.
- Stellt die Creme dann für 1 bis 2 Stunden kalt.
Die Orangencreme lässt sich super zubereiten, auch schon am Tag zuvor. Sie ist nicht zu süß und schön zitrusfruchtig. Macht für mich damit auch direkt gute Laune.
Serviervorschläge und Deko
- 2 TL Orangenzeste nach Belieben über die Creme streuen.
- Garniert die Orangencreme vor dem Servieren mit dem restlichen Orangenabrieb und ein paar Minzblättern.
- Schokoraspel - ich bestreue die Creme mit Schokoraspeln, weil gerade dunkle Schokolade so gut mit Orangen harmoniert.
- Für Erwachsene: ein Schuss Orangenlikör (z. B. Cointreau oder Licor 43) im Kompott oder in der Soße.
Varianten und Ergänzungen
Meine feine Orangencreme bekommt durch Sahne und Mascarpone eine reichhaltige und doch sehr fluffig Konsistenz. Du kannst die Orangencreme und das Kompott natürlich auch in Schüsseln anrichten und musst nicht unbedingt ein Glas wählen. Statt Mascarpone kannst du Frischkäse mit Quark mischen, wenn du eine leichtere Creme möchtest. Für weihnachtliche Varianten passen Spekulatius-Kekse als Bodenschicht hervorragend.
Beispiel für eine weihnachtliche Variante: Zerbröselte Spekulatius auf den Glasboden, darauf abwechselnd Orangencreme und Orangen-Vanille-Soße schichten, mit Sahne, Orangenscheiben und Spekulatius dekorieren.
Orangenkompott (optional)
- Die Orangen filetieren (Saft auffangen - ergibt ca. 100 ml).
- Den Zucker karamellisieren und mit dem Orangensaft ablöschen.
- Das Vanillemark und -schote zufügen und 2 Minuten sanft köcheln. Die Schote entfernen und den Saft mit Stärke abbinden.
- Die Orangenfilets, bis auf 16 Stück für die Deko, zufügen, kurz erhitzen und beiseite stellen.
Beim Anrichten je 4-5 Orangenfilets aus dem Kompott zusammen mit etwas Saft in ein Glas geben und dann die Creme darauf schichten.
Tipps für gutes Gelingen
- Wascht die Orange heiß ab, trocknet sie ab, reibt die Haut fein ab und presst den Saft aus.
- Rührt die Gelatine nach Packungsangabe an, falls ihr eine geliertere Variante möchtet.
- Löst die Gelatine unter Rühren in der warmen Orangenmischung auf und nehmt den Topf vom Herd.
- Die Mischung etwas abkühlen lassen, bevor ihr Sahne unterhebt, damit die Creme nicht auseinanderfällt.
- Benutze beim Filetieren der Orangen ein wirklich scharfes Messer.
- Wenn du das weihnachtliche Dessert nur für Erwachsene zubereitest, macht sich ein Schuss Orangenlikör im Kompott wirklich sehr gut.
- Für saubere Gläser die Creme mit einem Spritzbeutel einfüllen.
Tabelle: Grundmengen & Varianten
| Basis | Menge (Basisrezept) | Variante |
|---|---|---|
| Orangensaft | 700 ml | ca. 100 ml Saft für Kompott |
| Vanillepuddingpulver | 2 Pck. | Vanillesoßenpulver ohne Kochen möglich |
| Zucker | 150 g | Honig als Alternative für Creme |
| Sahne | 200 g | Sahnesteif optional |
| Mascarpone | 250 g | Frischkäse/Quark-Mischung für leichtere Variante |
Vorbereitung & Lagerung
Was ich besonders praktisch finde ist, dass ich diesen Nachtisch prima vorbereiten kann. Die Orangencreme lässt sich super zubereiten, auch schon am Tag zuvor. Wenn Ihr das Weihnachtsdessert bereits am Tag zuvor vorbereitet, empfehle ich Euch die Gläser ca. 10 Minuten vor dem Servieren bereits aus dem Kühlschrank zu nehmen. In Weckgläser gefüllt, kann dieses Dessert auch gleich bequem abgedeckt und aufbewahrt.
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Weiteres & Inspiration
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