Rezepte für Dessert im Glas mit Streusel: Apfel-Crumble & Variationen
Apfel Crumble im Glas, dieses Mal hübsch in einem Glas serviert. Frisch gebackene Streusel, weiches Apfelkompott mit Zimt und eine luftige Mascarponecreme - dieser Apfel Crumble im Glas bringt alles mit, was ein gutes Dessert braucht, ohne viel Aufwand zu machen. Desserts im Glas sind optische und kulinarische Highlights: Dabei gelingen sie einfach und lassen sich ideal vorbereiten. Stell dir vor: saftige Äpfel, eine warme Zimtnote und knusprige Streusel - alles hübsch geschichtet und ohne großen Aufwand zubereitet.
Warum dieses Dessert so praktisch ist
Apfel Crumble im Glas ist mein verlässlichstes Dessert, wenn ich wenig Zeit habe und trotzdem etwas Gutes auf den Tisch stellen will. Ich habe es für Gäste, Shootings und Familienfeste unzählige Male gemacht. Es funktioniert jedes Mal. Ob als krönender Abschluss deines nächsten Menüs oder als schneller, süßer Snack für zwischendurch: Mit unserem Rezept begeisterst du garantiert Familie und Freunde.
Zutaten (Basis für ca. 6-9 Gläser)
- Apfelmasse: 5-6 Äpfel (geschält und klein gewürfelt), 350-400 ml Wasser, 2 EL Speisestärke, 1-2 TL Zimt, 3 EL Zucker, etwas Vanilleextrakt, Saft einer Zitrone
- Streusel (Varianten): 75-150 g Butter, 120-150 g Mehl (oder Dinkelmehl), 50-150 g Zucker, 50-70 g gehackte Nüsse oder gemahlene Mandeln/Haselnüsse, 1 TL Zimt oder Spekulatiusgewürz
- Creme: 250 g Mascarpone, 250 g Speisequark (20% Fett) oder 200 g Frischkäse + 200 ml Schlagsahne, 3 EL Zucker oder 50 g Puderzucker, ½ TL Zimt, Vanilleextrakt oder 1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung Apfelkompott (schnell)
Alle Zutaten in einem Topf verrühren und dann auf mittlerer Hitze für ca. 3-5 Minuten aufkochen, den Herd auf mittlere Hitze runterstellen und abgedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig etwas Wasser unterrühren. Alle Zutaten in einem Topf miteinander verrühren und bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Apfelstücke weich (nicht matschig) sind. Apfelwürfel, Ingwer, Ahornsirup, Zitronensaft und Zimt 10 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Umfüllen und komplett abkühlen lassen.
Streusel - mehrere Varianten und Tipps
Streusel zu machen ist ganz einfach. Es dauert nur ein paar Minuten. Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen. Die weiche Butter hinzufügen und mit den Händen oder einem Rührgerät zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Verknete die Zutaten zu Streuseln und lege sie auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U für etwa 20 Minuten. Füge etwa 4-5 Minuten vor Ende der Backzeit die Mandeln hinzu, damit sie auch etwas Farbe bekommen. Lasse die Streusel danach komplett abkühlen.
Walnüsse fein hacken und mit Mehl, Haferflocken, Zucker und Salz vermengen. Butter mit den Händen unter die Mehlmischung kneten - nach Bedarf 2 EL kaltes Wasser unterkneten. Teig zu Streusel kneten und auf ein Backblech legen und 15 Minuten goldbraun backen. Die Streusel ca. 30 Minuten kühl stellen. Dann den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Streusel gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und in ungefähr 15 Minuten knusprig backen. Anschließend abkühlen lassen.
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Tipp: Statt Streusel kann man auch ca. 300 g Spekulatiuskekse (zerbröselt) verwenden! Die Streusel können im Voraus zubereitet werden. Sie lassen sich in einem luftdichten Behälter oder Zip-Beutel aufbewahren. So können sie bei Zimmertemperatur 1-2 Wochen gelagert werden, gekühlt sogar noch länger.
Cremevarianten
Mascarpone mit dem Ahornsirup und Vanilleextrakt verrühren. Sahne steif schlagen. Alle Zutaten cremig aufschlagen und bis zum Verzehr kühl stellen. Für die Creme: 200 ml Schlagsahne, 200 g Frischkäse, 50 g Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt. Zunächst die kalte Sahne steif schlagen. Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt zugeben. Mit einem Teigschaber zu einer glatten Creme verrühren. Die Creme auch als Quark-Sahne-Mischung mit Zimt und Joghurt zubereiten.
Aufbau: Schichten im Glas
Das Dessert schichten: Auf dem Boden der Dessertgläser zuerst eine Schicht Streusel verteilen. Dann die Creme einfüllen, darauf das Apfelkompott verteilen und glattstreichen. Zuletzt kommt wieder eine Schicht knusprige Streusel in das Glas. Bratäpfel auf Gläser aufteilen. Nun die Zutaten abwechselnd in die Gläser schichten, die Streusel am besten als letzte Schicht verzehren! Ich richte das Dessert gern in solchen Teegläsern an.
Backen im Glas - Hinweise
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen für manche Streusel-Rezepte.
- Verwende unbedingt hitzebeständige Gläser. Einmachgläser, Weckgläser oder hitzebeständige Dessertgläser sind ideal.
- Fülle die Apfelmischung nicht bis zum Rand, sonst quellen die Streusel beim Backen über.
- Kalte Butter für die Streusel: Wenn du kalte Butter direkt aus dem Kühlschrank verwendest und die Butter schnell mit den anderen Zutaten verknetest, werden die Streusel besonders mürbe und knusprig.
- Achte auf die Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen und Größe der Gläser variieren. Sind die Streusel goldbraun und knusprig und die Äpfel weich, ist der Apfel-Crumble im Glas-Rezept gelungen.
Varianten: Beeren-Streusel im Glas
Auch nach den Feiertagen möchte ich auf ein kleines Dessert am Wochenende nicht verzichten. Als nun vor ein paar Tagen der Appetit so groß war und ich es draußen so gruselig grau war, habe ich uns einfach ein bisschen Sommer ins Glas gebacken. Wie? Mit TK Beeren! Meine Lösung im tristen Winter. Und dazu gesellte sich ein knuspriges Crisp-Topping oder war es doch ein Crumble? Für mich ist beides ja das Gleiche und deshalb bleibt es wohl einfach ein Beeren-Streusel-Dessert im Glas.
Beeren-Streusel im Glas: Schnelles und leichtes Dessert. Beeren in eine Schüssel geben und mit Mandeln, Zucker und Zimt mischen, Masse auf vier Gläser verteilen. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Gemahlene Mandeln und Haferflocken mischen, Vanillemark und Zucker hinzufügen und die Butter bröselig einkneten. Crisp-Masse auf die Gläser verteilen und im Backofen 10-15 Minuten goldbraun backen. Nun Quark und Joghurt mischen, Honig einrühren und mit dem Crisp servieren.
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Tipps zur Vorbereitung und Lagerung
- Bereite Kompott und Streusel am Vortag vor. Spart Zeit.
- Du kannst das Dessert bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und bewahre es im Kühlschrank auf.
- Die Streusel können bereits 1-2 Wochen vorher gebacken und luftdicht aufbewahrt werden.
- Wenn du sie im Voraus zubereitest, bewahre sie nach dem Auskühlen in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf.
- Gut abgedeckt und im Kühlschrank gelagert ist der Apfel-Crumble im Glas bis zu zwei Tage haltbar.
- Unsere Empfehlung: Backe das Dessert einfach noch einmal kurz im Ofen auf, falls die Streusel weich geworden sind. Besonders lecker schmeckt der warme Apfel-Crumble mit einer Kugel Vanilleeis, einem Klecks Schlagsahne oder einem Schuss Vanillesoße.
Praktische Zeiten & Portionen
| Komponente | Zeit |
|---|---|
| Apfelkompott | ca. 15-20 Minuten (inkl. köcheln) |
| Streusel | ca. 15-30 Minuten backen |
| Creme | ca. 5-10 Minuten |
| Kühl-/Ziehtid | mind. 30 Minuten, empfohlen 2 Stunden |
Weitere Hinweise und Lieblingszutaten
Für den Apfel-Crumble eignen sich am besten säuerliche Apfelsorten wie Boskoop, Braeburn, Elstar oder Cox Orange. Sie bilden einen harmonischen Kontrast zur Süße der Streusel und behalten beim Backen eine gute Konsistenz, ohne zu matschig zu werden. Frische Äpfel verwenden, um das beste Aroma zu erhalten. Du kannst die Creme auch verfeinern. Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert.
Apfel-Crumble: Dessert im Glas. Entdecke unseren raffinierten Apfel-Crumble im Glas. Das Dessert gelingt einfach und begeistert mit aromatischen Äpfeln, feinem Zimt und knusprigen Streuseln. Apfel Crumble im Glas ist mein Standard-Nachtisch, wenn Besuch kommt und ich keinen Kuchen backen will. Er lässt sich vorbereiten, sieht gut aus und schmeckt jedem.
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