Einfaches Rezept für Hufeisen-Kekse

Hufeisen-Kekse sind ein beliebtes Gebäck, das Glück und Erfolg symbolisiert. Sie eignen sich hervorragend als kleine Aufmerksamkeit für Freunde und Familie, besonders zu Silvester oder anderen besonderen Anlässen. Ob als Glücksbringer zum Verschenken oder als leckere Nascherei für zwischendurch, selbstgemachte Hufeisen-Kekse sind immer eine gute Idee.

Mürbeteig-Variante

Zutaten

200 g Butter (in Stücke geschnitten)
300 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillearoma
1 Ei (Größe M)
Mehl für die Arbeitsfläche

Für den Guss:

200 g Puderzucker
3-4 EL Zitronensaft
Zuckerschrift

Zubereitung

Teig zubereiten: Butterstücke, Mehl, Zucker, Vanillearoma und Ei zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Ausrollen und Ausstechen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Hufeisen (5-6 cm groß) ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen.
Backen: Die Backbleche nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C, Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten backen. Übrigen Teig verkneten, nochmals ausrollen, ausstechen und backen.
Auskühlen: Die Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Verzieren: Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Einen Esslöffel Guss in eine kleine Schüssel geben und dunkelgrün färben. Übrigen Zuckerguss halbieren und eine Hälfte hellgrün färben. Die Kleeblätter einzeln hellgrün verzieren, in die Mitte 4 dunkelgrüne Punkte setzen und mit einem Holzspieß durch die Punkte ziehen. Die Hufeisen weiß verzieren und mit brauner Zuckerschrift umranden und 6 Punkte rechts und links zeichnen. Die Plätzchen ca. 30 Minuten trocknen lassen.

Nährwerte pro Stück (ungefähre Angaben)

Kalorien: 60 kcal
Eiweiß: 1 g
Fett: 3 g
Kohlenhydrate: 8 g

Mürbteig-Variante mit Marzipan

Zutaten:

250 g Mehl
220 g Puderzucker
1 TL Puderzucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
125 g kalte Butter
125 g Zartbitter-Kuvertüre
1 EL (ca. 30 g) Quittengelee
200 g Marzipan-Rohmasse
1-2 EL Zitronensaft
Silberkugeln
Mehl und Puderzucker zum Ausrollen

Zubereitung:

Mehl, 100 g Puderzucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei und Butter in Stückchen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Aus fester Pappe hufeisenförmige Schablonen (1 Schablone 11 x 12 cm; 2. Schablone 6,5 x 7,5 cm) schneiden. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 6-7 mm dick ausrollen. Schablonen auf den Teig legen und mit einem scharfen Messer 6 große und 6 kleine Hufeisen ausschneiden. Dabei die Teigreste immer wieder verkneten und ausrollen. Hufeisen auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Kekse vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Kuvertüre hacken und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Gelee glatt rühren und die Hufeisen damit bestreichen.
150 g Marzipan und 20 g Puderzucker verkneten. Auf Puderzucker ausrollen. Schablonen auf das Marzipan legen und 12 Hufeisen ausschneiden. Auf die Kekse legen, Ränder leicht andrücken.
100 g Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Kekse mit Kuvertüre bzw. Zuckerguss überziehen. 2 Esslöffel Zuckerguss zum Beschriften zurückbehalten. Glasuren ca. 1 Stunde trocknen lassen.
50 g Marzipan und 1 Teelöffel Puderzucker und 2 Tropfen Lebensmittelfarbe verkneten, ausrollen und Motive ausstechen. Auf die Kekse legen. Zuckerguss in einen kleinen Spritzbeutel füllen. Kekse damit beschriften und mit Gold- und Silberkugeln verzieren.

Nährwerte pro Stück (ungefähre Angaben)

Kalorien: 370 kcal
Eiweiß: 5 g
Fett: 18 g
Kohlenhydrate: 47 g

Tipps für den perfekten Teig

Ein guter Teig ist das A und O für gelungene Hufeisen-Kekse. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, den perfekten Teig zuzubereiten:

Kalte Zutaten: Verwenden Sie kalte Butter und ein kaltes Ei. Die kalte Butter sorgt dafür, dass der Teig nicht zu schnell weich wird und die Kekse beim Backen ihre Form behalten.
Nicht zu lange kneten: Kneten Sie den Teig nur so lange, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Zu langes Kneten macht den Teig zäh.
Teig kühlen: Lassen Sie den Teig vor dem Ausrollen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird er fester und lässt sich besser verarbeiten.
Weniger Mehl beim Ausrollen: Verwenden Sie beim Ausrollen des Teigs so wenig Mehl wie möglich. Zu viel Mehl macht die Kekse trocken. Am besten gelingt das Ausrollen zwischen zwei Backmatten oder einem dickeren Vakuumiersack.
Überschüssiges Mehl entfernen: Bevor Sie den Teig weiterverarbeiten, entfernen Sie überschüssiges Mehl gründlich mit einem Mehlbesen oder breiten Pinsel.

Variationen und Verzierungen

Hufeisen-Kekse lassen sich vielfältig variieren und verzieren. Hier sind einige Ideen:

Schokolade: Tauchen Sie die ausgekühlten Kekse in geschmolzene Schokolade oder bestreichen Sie sie mit Schokoladenguss.
Nüsse: Fügen Sie dem Teig gehackte Nüsse hinzu oder bestreuen Sie die Kekse vor dem Backen mit Nüssen.
Gewürze: Verleihen Sie den Keksen eine besondere Note, indem Sie dem Teig Gewürze wie Zimt, Kardamom oder Anis hinzufügen.
Marzipan: Verzieren Sie die Kekse mit Marzipanfiguren oder -überzügen.
Fondant: Verwenden Sie Fondant in verschiedenen Farben, um die Kekse zu dekorieren.
Zuckerstreusel: Bestreuen Sie die Kekse mit bunten Zuckerstreuseln.
Liptauer: Von den ausgekühlten Keksen die Hälfte mit Liptauer oder einem Aufstrich Ihrer Wahl bestreichen und ein zweites Hufeisen darüber legen

Blätterteig-Hufeisen mit Nussfüllung

Eine weitere Variante sind Hufeisen aus Blätterteig mit einer leckeren Nussfüllung. Diese Variante ist etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist ein knuspriges und aromatisches Gebäck.

Zutaten

Blätterteig (selbstgemacht oder gekauft)
Haselnüsse
Zucker
Honig
Zimt
Ei

Zubereitung

Blätterteig herstellen: Mehl und Butter in die Küchenmaschine geben und verreiben. Salz zum Wasser geben und auflösen. Das Wasser in die Mehl-Butter-Mischung geben und kurz zu einem Teig mischen. Den Teig kreuzweise einschneiden, die Ecken ausziehen und ein Kreuz ausrollen. Die Butter in die Mitte legen und vollständig mit dem Teig einpacken.
Tourieren: Den Teig gleichmässig flachdrücken und zu einem Rechteck auswallen. Dem Teig eine doppelte Tour geben, indem die Enden der Längsseite in die Mitte umgelegt und dann übereinandergelegt werden. Den Teig in Frischhaltefolie packen und mindestens 1 Stunde kühl stellen. Diesen Vorgang insgesamt vier Mal wiederholen.
Nussfüllung zubereiten: Die Haselnüsse auf einem Blech rösten und auskühlen lassen. Alle Zutaten für die Füllung vermischen und etwas durchziehen lassen.
Hufeisen formen: Den Blätterteig rechteckig ausrollen und in Streifen schneiden. Die Schnittstellen mit Ei bestreichen. Die Nussfüllung auf jeden Teigstreifen spritzen. Die Teigstreifen über die Füllung legen und gut andrücken. Die Teigstangen mit Ei bestreichen und in Stücke schneiden. Die Verschluss-Seite einschneiden und zu einem Hufeisen biegen.
Backen: Die Hufeisen auf ein Blech legen und ca. 30-60 Minuten abstehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad goldgelb backen.

Tipps und Tricks

Zuckerersatz: Für eine kalorienreduzierte Variante kann man „hello sweety“ als Zuckerersatz verwenden. Dieser kann 1:1 den normalen Haushaltszucker ersetzen.
Glücksbringer: Die Hufeisen-Kekse eignen sich hervorragend als Glücksbringer zu Silvester. Man kann sie auch mit Marzipanschweinen oder Kleeblättern kombinieren.
Aufbewahrung: Die Kekse sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, damit sie nicht trocken werden.

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