Rezept: Dessert im Glas mit Cookies und Himbeeren

Heute ist wieder Reste-Tag und ich glaube diese Himbeer Mousse im Glas ist das absolut BESTE, was ich aus Himbeeren und einem übrig gebliebenem Zitronenkuchen hätte basteln können. Das Dessert ist in knapp 10 Minuten fertig und somit perfekt für spontane Besuche, den kleinen Appetit auf Süßes oder sogar große Runden zum Geburtstag. Auf dem Buffet, beim Picknick oder easy auf der Couch - dieses Himbeer Mousse im Glas schmeckt immer!

Warum dieses Dessert so praktisch ist

Das Schöne an dieser Himbeer Mousse im Glas ist aber nicht nur die Kombi aus Zitrone & Himbeere, sondern die kurze Zubereitungszeit! In 10 Minuten habt ihr 12 Gläschen gefüllt und in weiteren 10 Minuten sie mit Garantie schon vernascht. Ebenfalls klasse an diesem Himbeer Mousse im Glas Rezept: Statt Himbeeren könnt ihr auch Blaubeeren oder Erdbeeren pürieren und mit Zitrone, Zucker, Eiweiß und Sahne zu einer Mousse anrühren. Die Vielfalt ist also endlos und wer weiß - vielleicht bastelt ihr ja eure ganz eigene Dessert im Glas Kombi.

Himbeer Mousse im Glas - Dessertglas mit Minze garniert

Zutaten für Himbeer Mousse im Glas (ca. 12 Gläser)

400 g Zitronenkuchen (gekauft oder selbst gebacken)
400 g TK Himbeeren, aufgetaut
3 EL Wasser
½ Zitrone (Saft)
100 g Zucker
2 Eiweiß (Größe M)
300 ml Schlagsahne
200 g frische Himbeeren (für Deko)
Handvoll frische Minze

Schritt-für-Schritt-Zubereitung Himbeer Mousse im Glas

Für den Boden den Zitronenkuchen in feine Krümel zerkleinern und beiseite stellen.
Für die Creme aufgetaute Himbeeren fein passieren und mit Wasser verrühren. 1/3 für die Dekoration beiseitestellen.
Sahne steif aufschlagen und 1/4 für die Deko beiseite stellen.
Übrige Himbeeren mit Zitronensaft, Zucker, steif geschlagenem Eiweiß sowie übriger, aufgeschlagener Schlagsahne vorsichtig verrühren.
In einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen.
Zunächst den Kuchen, anschließend die Creme auf die Gläser aufteilen.
Abschließend alles mit übrigem Himbeerpüree, einem Klecks Sahne, frischen Himbeeren sowie Minze garnieren.

Die Gläser können abgedeckt bis zu 2 Tage vor dem Verzehr vorbereitet und im Kühlschrank frisch gehalten werden. Die Dekoration sollte allerdings erst kurz vorher platziert werden.

Alternative: Himbeer-Cookie-Dessert im Glas (schnell & einfach)

Dieser leckere Himbeer-Cookie Dessert ist wirklich in ein paar Minuten zubereitet. Ob zu Hause oder zu einem festlichen Anlass, dieser Nachtisch kommt immer gut an. Man kann ihn auch am Vortag zubereiten und über Nacht ziehen lassen. Genau so gut kann man ihn aber auch kurz nach der Zubereitung essen.

150 g TK-Himbeeren, 130 g Double-Chocolate-Cookies, 150 g Schlagsahne, 300 g Vanillequark: Beeren antauen lassen, Kekse grob zerbröseln, Sahne steif schlagen und unter den Quark heben. Vanillecreme, angetaute Beeren und Keksbrösel in eine Schüssel schichten.
Ein sehr einfaches und schnelles Rezept für ein leckeres Beeren-Dessert mit Sahne und Cookies als Schichtdessert mit nur vier Zutaten.

Himbeer-Cookie-Dessert im Glas - Schichten aus Crumble, Creme und Beeren

Himbeer-Mascarpone-Variante (ohne Backen, ebenfalls schnell)

Mascarpone: Ihr habt keine Mascarpone zu Hause? Dann nehmt doch einfach Quark, Schmand oder Frischkäse. Sahne: Wenn Ihr keine süße Sahne mehr im Haus habt, verrührt ruhig etwas Schmand oder saure Sahne und gebt dafür ein bis zwei Esslöffel Zucker mehr dazu. Da Ihr das Dessert in Gläser schichtet, ist es auch nicht schlimm, wenn die Masse etwas flüssiger ist.

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Plätzchen: Plätzchen sind schon alle aufgenascht? Habt Ihr vielleicht noch ein paar Butterkekse, Oreos oder gar ein paar Löffelbiskuit im Haus? Für das Drink- oder Bowle-Pendant lassen sich aus den restlichen Himbeeren schnell eine Himbeer-Maracuja-Bowle oder ein alkoholfreier Sommerdrink zaubern.

Himbeer Cheesecake im Glas (gebacken, fruchtig-cremig)

Himbeer Cheesecake im Glas ist ein fruchtiges, cremiges & leichtes Dessert. Perfekt fürs Partybuffet geeignet. Einfaches & schnelles Rezept!

Zutaten Cheesecake im Glas

100 g Butterkekse
40 g Butter
300 g Frischkäse / Quark
200 g Schmand
2 Eier
1 Vanilleschote (Mark)
80 g Zucker
1 EL Speisestärke
200 g Himbeeren (frisch oder tiefgefroren) + Zucker, Zitrone

Zubereitung (Kurzfassung)

Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zu Krümeln schlagen.
Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermengen, in die Gläser als Boden drücken.
Frischkäse, Schmand, Eier, Mark der Vanilleschote, Speisestärke und Zucker glatt rühren und auf die Böden füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Für das Himbeertopping Himbeeren mit Zitronensaft, Zucker und optional Speisestärke kurz köcheln lassen, bei Bedarf passieren und als Spiegel auf den Cheesecakes verteilen.

Himbeer Cheesecake im Glas - geschichtete Gläser mit Himbeerspiegel

Tipps & Varianten

Statt Himbeeren könnt ihr Blaubeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren verwenden.
Alternativen zu Butterkeksen: Löffelbiskuit, Oreos, Waffeln oder andere Kekse.
Mascarpone, Quark, Schmand oder Frischkäse sind bei der Creme austauschbar.
Für extra Crunch die Gläser erst kurz vor dem Servieren mit den knusprigen Cookie-Krümeln bestreuen.
Wer die Himbeerkerne nicht mag, passiert das Püree durch ein Sieb.
Gläser mit Bügelverschluss eignen sich gut zum Lagern und Transport.

Schnelles Grundrezept: Cookies-Himbeer-Dessert (4 Portionen)

Zutat	Menge
Cookies	1 Pckg.
Sahne	1 Becher (200-250 ml)
Mascarpone	1 Becher (200-250 g)
Joghurt	100-150 g
Zucker	100 g (je nach Geschmack)
Vanillezucker	1 Pck.
Himbeeren	300 g

Sahne steif schlagen, Mascarpone mit Joghurt, Vanillezucker und Zucker gut verrühren und die Sahne vorsichtig unterheben. Die Frischkäse- oder Quarkcreme mit den zerkleinerten Cookies schichtweise in schmale hohe Gläser füllen und mit den Cookies abschließen, anschließend mit den Himbeeren dekorieren. Das Dessert gekühlt servieren.

Video: Schichten und Anrichten - Dessert im Glas mit Himbeeren und Cookies

Servierideen & Lagerung

Das Dessert eignet sich für Buffet, Picknick oder als Last-Minute-Nachspeise.
Die Gläser können bis zu 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden; die Dekoration sollte kurz vor dem Servieren aufgesetzt werden.
Für maximalen Crunch erst kurz vor dem Servieren Cookie-Krümel hinzufügen.