Cremiger Käsekuchen aus dem Airfryer: klein, schnell, unwiderstehlich
Ein Leben ohne die Heißluftfritteuse - für viele, die bereits solch ein Gerät besitzen, einfach undenkbar. Schließlich leistet der Airfryer gute und hilfreiche Dienste beim Zubereiten von Speisen. Und auch backen kann man damit wunderbar, wie dieser einfache Käsekuchen aus dem Airfryer beweist.
Du hast Appetit auf Kuchen, möchtest aber nicht gleich so viel davon? Dann backe einfach in einem Airfryer, wenn du Besitzer eines solchen Gerätes bist. Die Kuchen kommen hier im handlichen Format heraus und sind ideal für alle, die nur eine kleine Portion davon haben möchten. Mein kleiner Käsekuchen aus dem Airfryer ist der perfekte schnelle Kuchen in handlicher Portion. Denn nicht immer braucht es die große Kaffeetafel, um sich ein gutes Stück Kuchen zu gönnen.
Zutaten-Varianten für cremige Ergebnisse
Er ähnelt dabei einem Quarkkuchen ohne Boden, was die Zubereitung noch einfacher macht, da du keinen Mürbeteig oder Keksboden zubereiten musst. Ein Blick in den Kühl- und Vorratsschrank und schon kann es mit diesen Zutaten losgehen:
- Quark: Ich nutze gerne Magerquark für den Käsekuchen aus der Heißluftfritteuse. Du kannst aber auch jede andere Fettstufe verwenden.
- Sahne: Sie kommt aufgeschlagen unter die Quarkmasse. Dafür sollte sie ganz kalt sein.
- Vanillepuddingpulver: Es sorgt für die cremige Konsistenz des Kuchens. Speisestärke ist eine gute Alternative.
- Butter: Sie muss weich sein, damit du sie optimal unterrühren kannst.
- Zucker: Die Grundzutat beim Backen- auch für diesen kleinen Kuchen!
- Vanille: Hier hast du die Wahl aus Vanillezucker, Vanillepaste oder das Mark einer halben Vanilleschote.
- Eier: Sie machen den Kuchen fluffig und dennoch stabil.
Die Zutaten für den Käsekuchen aus dem Airfryer Mit nur wenigen Zutaten kannst du diesen cremigen Käsekuchen einfach backen.
Kleine Teigmenge für zwei Mini-Kuchen
Unser Käsekuchen aus dem Airfryer ist solch ein kleiner Kuchen. Beachte aber, dass die Zutaten im Rezept für zwei kleine Kuchen reichen. So hast du einen für heute und eine zweite süße Portion für den nächsten Tag. Oder du backst zwei unterschiedliche Varianten, indem du einen Teig zum Beispiel noch mit Früchten, Gewürzen oder Schokoladenstückchen verfeinerst.
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Grundrezept: Cremige Quarkmasse ohne Boden
Verrühre Quark, Frischkäse, Zucker, Ei, Zitronensaft und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen in einer Schüssel zu einer cremigen Masse. Gib dann die Speisestärke dazu und rühre sie gut unter.
Gib die Rosinen dazu und verteile sie mit einem Teigschaber gut in der Quarkmasse. Tipp: Wer keine Rosinen mag, lässt sie einfach weg oder ersetzt sie durch getrocknete Cranberrys.
Backen in Silikonformen
Heize deinen Airfryer auf 160 °C vor. Verteile den Teig auf zwei Silikönförmchen. Stelle sie in den Airfryer und backe die Käsekuchen 20 - 25 Minuten, bis die Oberfläche leicht Farbe annimmt und die Mitte fest ist. Nimm die Förmchen nach der Backzeit vorsichtig heraus und lass die Kuchen abkühlen. Bestäube die Oberfläche vor dem Servieren mit Puderzucker.
Tipp: Wenn nicht beide Formen gleichzeitig in die Heißluftfritteuse passen, backe die Kuchen hintereinander.
Alternative: Airfryer-Käsekuchen mit Keksboden
Mit dem Boden anfangen - dafür die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln verarbeiten. Die Brösel mit dem braunen Zucker und der geschmolzenen Butter vermischen. Die feuchten Brösel in eine runde Backform (18 cm) mit Hebeboden füllen und zu einer flachen und kompakten Schicht zusammendrücken. Zur Seite stellen.
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Frischkäse, Schmand, Zucker, Zitronensaft und Vanille Extrakt in einer großen Schüssel verrühren - ein Gummispatel reicht hier vollkommen aus. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren. Die Frischkäsemischung in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen. Um Luftblasen aus der Füllung zu bekommen, die Form einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen.
Set your Air Fryer to a temperature of 150°C - do not preheat. Place the baking tin inside the basket of the Air Fryer, set the timer to 20 minutes, and bake the cheesecake. Check a few minutes before the end of the baking time - the cheesecake filling should have set but still wobble a bit in the center. Sollte die Füllung noch zu weich sein, in Intervallen von 2 bis 3 Minuten weiterbacken, bis die Konsistenz passt. Sobald der Käsekuchen fertig ist, den AirFryer einen Spalt öffnen und den Kuchen etwa 20-25 Minuten im Gerät abkühlen lassen. Den Käsekuchen herausholen und dann auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen, dann für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schicht-Käsekuchen aus der Heißluftfritteuse (Jamie-Oliver-inspiriert)
Er nennt ihn Layers-Cake und backt den Käsekuchen in Schichten, das erinnert mich an meinen Baumkuchen, allerdings sind es hier nur drei Schichten, beim Baumkuchen hingegen gefüllt 100. Zwischen die Schichten kommt zusätzlich Schokolade - köstlich. Schneidet man ihn nach dem Abkühlen an, läuft die Schokolade noch aus der Mitte - lecker! Kühlt ihr ihn länger, wird die Schokolade im Kuchen herrlich knackig, ebenfalls umwerfend lecker - ihr habt also die Wahl!
Die Form wird nach dem Einfetten mit Zucker ausgestreut, das verleiht dem Kuchen eine karamellige Schicht. Das sollte man eigentlich bei jedem Kuchen, besonders Käsekuchen, machen. Eine runden Kuchenform mit herausnehmbarem Boden (16 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Rand danach mit Zucker bestreuen.
Den Frischkäse mit Puderzucker hineinsieben und Vanille cremig rühren. Die Eier unterrühren. Das Mehl hineinsieben und unterheben. Ein Drittel der Mischung in die Form füllen und die Schicht verteilen, dann in die Heißluftfritteuse und 10 Minuten lang bei 200 °C backen. Nach Ablauf der Zeit die Hälfte der Schokolade in Stücken darauf verteilen und die Hälfte der restlichen Mischung darübergießen. Mit einem Spatel oder ähnlichem an die Ränder glattstreichen. 7 Minuten bei 200°C backen. Restliche Schokolade darauf verteilen und mit der restlichen Creme bedecken, wie zuvor glattstreichen und abschließend 7 Minuten bei 200 °C backen. 20-30 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und genießen oder noch kühlen.
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Praxisnahe Zeit- und Temperaturhinweise
- Du musst den Airfryer nicht vorheizen.
- Die Zubereitung dauert nicht so lange wie das Pendant im Ofen.
- Du sparst nicht nur Zeit, sondern auch Energie.
Wie schon erwähnt, heizen die kleinen Maschinen schneller auf als ein Backofen und verteilen die Hitze um das Gebäck herum auch ein wenig anders… was zu kürzeren Backzeiten führt. Saying that - wie auch bei diesem Rezept, sind die Zubereitungszeiten nicht für jeden AirFryer zu 101% anwendbar. Die Backzeit hängt von der Größe der Leistung des Modells ab.
Ich hatte nur 150g Frischkäse, habe dafür mehr Quark genommen und zusätzlich etwas Zitronenpaste. Der Kuchen ist in einer 20cm Form top geworden, habe aber in meinem Airfryer 40 Minuten auf 160 Grad benötigt und nochmal 10 Minuten zusätzlich auf 180 Grad, damit der Kuchen schön braun wurde.
Vergleich gängiger Rezeptvarianten
| Variante | Form/Größe | Temperatur | Zeit | Besonderheiten |
|---|---|---|---|---|
| Quark ohne Boden | 2 Silikonförmchen | 160 °C | 20-25 Min | Rosinen optional, Puderzucker |
| Keksboden-Cheesecake | 18 cm Form | 150 °C | ca. 20 Min + Abkühlen | Keksbrösel-Boden, Schmand |
| Layers-Cake | 16 cm Form | 200 °C | 3 × 7-10 Min | Dreischichtig mit Schokolade |
Schritt-für-Schritt: Schnellrezept in 2 Schritten
- Die Quarkmasse zubereiten. Dafür werden alle Zutaten in einer Schüssel verrührt. Lediglich die Sahne wird aufgeschlagen und zum Schluss untergehoben.
- In die Form füllen und backen. In einer 22er Springform wird der kleine Kuchen in den Korb des Airfryers gestellt und gebacken. Vor dem Servieren kannst du ihn mit etwas Puderzucker bestäuben.
Bei 170 Grad 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Zutatenlisten: Bewährte Mengen
Mini-Käsekuchen (2 Stück)
- 200 g Magerquark
- 100 g Frischkäse
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 20 g Speisestärke
- 40 g Rosinen
- 1 EL Puderzucker zum Bestäuben
Kleiner Cheesecake mit Sahne
- 500 g Quark
- 125 ml Sahne
- 1 Pck Vanillepuddingpulver
- 75 g Butter weich
- 100 g Zucker
- 2 TL Vanillepaste
- 2 Eier
- 1 EL Puderzucker
Keksboden-Variante
- 150 g Butterkekse (zuckerfrei), zerbröselt
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Butter, geschmolzen
- 500 g Frischkäse
- 100 g Schmand
- 150 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2 Eier
Form, Fritteuse und sinnvolle Tricks
Eine 16er Springform gut einfetten. Den Airfryer auf 160 °C vorheizen. Alle Zutaten miteinander verrühren und in die Form gießen. Die Fritteuse auf 35 Min. einstellen. Wenn der Kuchen fertig ist, ihn in der Fritteuse auskühlen lassen. Eine runden Kuchenform mit herausnehmbarem Boden (16 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Die Form wird nach dem Einfetten mit Zucker ausgestreut, das verleiht dem Kuchen eine karamellige Schicht. Das sollte man eigentlich bei jedem Kuchen, besonders Käsekuchen, machen.
Servieren und Aufbewahren
Den abgekühlten Käsekuchen aus der Backform lösen und mit Früchten oder Fruchtsoße und etwas Schlagsahne (optional) servieren. Übrigen Käsekuchen kannst du problemlos einfrieren.
Airfryer-Vorteile und weitere Backideen
Warum wir Backen im Airfryer lieben? Ganz einfach, die Zubereitung geht schnell und ist unkompliziert, denn langes Vorheizen des Backofens fällt mit einer Heißluftfritteuse weg. Das spart Zeit und Geld. Möchtest du ab jetzt öfter mit dem Gerät backen, dann probiere auch einen Apfel-Streuselkuchen aus dem Airfryer, Brownies aus dem Airfryer oder Zimtschnecken aus dem Airfryer.
Käsekuchen-Muffins aus der Heißluftfritteuse sind ein schneller Beweis dafür, dass ein Airfryer auch backen kann. Wenn das nächste Mal der kleine Hunger auf Süßes kommt, dann rühr dir unsere Käsekuchen-Mischung an und gib sie zum Muffins backen in deine Heißluftfritteuse. Du wirst überrascht sein, wie gut das funktioniert.
Feinjustierung: Geräteunterschiede beachten
Von der Zubereitung her ist ein Kuchen aus der Heißluftfritteuse, einem Kuchen aus dem Ofen im Grunde identisch. Man muss nicht mit den Zutaten spielen, die Mengenangaben entsprechen denen, eines regulären Kuchens - bei der Backzeit und bei der Backtemperatur muss man allerdings etwas anpassen. Wer ein Rezept aus Omas Backbuch also für einen AirFryer verwenden möchte, muss ein wenig anpassen und ggf. auch experimentieren, bis es passt. Leider gibt es für AirFryer keinen Standard - je nach Gerät können Ergebnisse also auch stark variieren.
Wer viele Mäuler stopfen muss, sollte beim größeren Ofen bleiben - was allerdings nicht heißen soll, dass ein AirFryer in so einem Haushalt fehl am Platz wäre. Auch wenn sich selbst der größte AirFryer vielleicht nicht zum Backen von größeren Kuchen eignet - als Ergänzung zu bereits vorhandenen Küchengeräten ist so ein Gerät auch für größere Familien oft sinnvoll.
Fruchtige und schokoladige Ergänzungen
- So sorgt etwas Zitronenabrieb für mehr Frische.
- Auch Obst ist eine tolle Ergänzung. Verteile zum Beispiel Kirschen, Mandarinen oder Äpfel vor dem Backen auf der Quarkmasse.
- Nimm statt Mandarinen gefrorene Kirschen, Himbeeren oder Blaubeeren als Topping.
- Die Schokolade braucht man nicht zu schmelzen, sie wird einfach nur in Stücke gebrochen und zwischen die Schichten gelegt.
Mini-Fazit in Fakten
- Mein kleiner Käsekuchen aus dem Airfryer ist das perfekte Rezept, wenn es schnell gehen muss.
- Die Portion ist auch für ein oder zwei Personen perfekt geeignet.
- Mit nur 2 einfachen Schritten steht er schon auf deinem Tisch.
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