Rezept: Cranberry Kekse ohne Zucker — einfache vegane Hafer-Cookies
Die Weihnachtszeit ist ohne Frage nicht dafür gedacht, sich in irgendeiner Form Gedanken über Kalorien, Kohlenhydrate oder Kilos zu machen. Wir sollten sie in vollen Zügen genießen! Nichtsdestotrotz kann es manchmal eine nette Abwechslung sein, auf gesunde Weihnachts-Süßigkeiten zurückzugreifen. Für diese Momente haben wir das einfachste Rezept gefunden: Cranberry-Hafer-Cookies ohne Zucker! Noch dazu sind sie vegan und gelingen mit nur drei Zutaten - easy, schnell und absolut köstlich.
Warum dieses Rezept genial ist
Das wohl einfachste Weihnachtsplätzchen-Rezept der Welt: Cranberry-Hafer-Cookies aus 3 Zutaten - vegan + ohne Zucker! Es benötigt nur 3 Zutaten - die super gesund sind. Bananen sind reich an Kalium, Magnesium und Vitamin B6. Vitamin B6 spielt eine Rolle im Eiweißstoffwechsel, Kalium ist unentbehrlich für Muskeln, Nerven und das Herz. Auch Cranberries enthalten Kalium, daneben Natrium und Magnesium. Und Haferflocken sind das Superfood schlechthin - mit ihnen kannst du sogar abnehmen! Es kommt ohne Zucker aus. Es ist vegan.
Zutaten (für ein Blech, einfaches Basisrezept)
- 2 Bananen
- 160 g Haferflocken
- 80 g Cranberries (ungezuckert)
Gesamtzeit: 30 Min. Vorbereitung: 15 Min. Backen: 15 Min. Niveau: Einfach.
Schritt-für-Schritt Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier auslegen.
- Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis ein Mus entsteht.
- Die Haferflocken hinzugeben und mit dem Bananen-Mus vermischen. Tipp: Ein wenig stehenlassen, damit die Haferflocken weicher werden.
- Nun die Cranberries unterheben.
- Aus dem Haferflocken-Cranberry-Teig kleine Kugeln formen und auf das Backblech legen. Die Kugeln etwas flachdrücken, bis die gewünschte Cookie-Form entsteht.
- Backen, bis sie goldbraun sind - nach maximal 15 Minuten aus dem Ofen nehmen und genießen!
Tipps und Varianten
- Für einen besonders großen Genuss empfehle ich, die Cranberry Cookies mit weißer Schokolade zu toppen.
- Die Cranberry-Haferflocken-Cookies haben eine für mich perfekte Konsistenz. Nämlich ein bisschen weich und chewy sowie knusprig zugleich. Also ein bisschen wie bei den klassischen Haferflocken-Cookies.
- Das Rezept für die Cranberry Cookies mit Haferflocken ist (wie das für glutenfreie Cookies oder Konfetti-Cookies) ein richtiges Last Minute Rezept. Bis auf die 30 Minuten Kühlzeit des Teigs, die man im Notfall sogar weglassen kann, braucht ihr nur 20 Minuten. Inklusive Backzeit.
- Für Gebäck verwende ich natürlich viiiiel lieber die getrocknete Variante (die zusätzlich allerdings meist gesüßt ist).
Alternative Rezepte aus dem Material (mit Zucker/Butter oder Datteln)
Cranberry Kekse kannst du ganz einfach selber machen. Das leckere Rezept mit getrockneten Cranberrys und weißer Schokolade ist schnell gemacht und schmeckt garantiert der ganzen Familie. Da macht man gerne ein zweites Blech! Rezept von Anna-Lena: Zutaten: 100 g getrocknete Cranberries. Zubereitung: Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Für die Kekse Butter mit braunem Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Ei unterrühren. Mehl mit Salz mischen und hinzugeben. Teig mit den Knethaken mehrere Minuten kneten. 100 g getrocknete Cranberries, 100 g weiße Schokolade. Cranberries und weiße Schokolade grob hacken. 2/3 der Cranberries und Schokolade zum Teig geben und mit den Knethaken einarbeiten. Mit einem Eisportionierer Teig aus der Schüssel nehmen und mit den Händen zu einer Kugel formen. Mit etwas Abstand zueinander auf das Blech legen und etwas flach drücken. Zum Schluss die restlichen Cranberry- und Schokostücke auf den Keksen verteilen und etwas andrücken. Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 15 Min. goldbraun backen. Kekse vollständig auskühlen lassen, erst dann vom Blech nehmen. In einer Keksdose aufbewahrt halten die Kekse mind. so frisch.
Die Cranberry Macadamia Cookies sind nur durch Datteln gesüßt. Die kleinen Nährstoffbomben enthalten neben frischen Cranberries und Macadamia Nüssen unter anderem noch Mandeln, Haferflocken und Vollkorndinkelmehl. Cranberry Macadamia Cookies: 100 g weiche Butter, 1 Ei, 100 g gemahlene Mandeln, 100 g Dinkelmehl Typ 630, 50 g Vollkorndinkelmehl, 100 g Haferflocken, 70 g frische Cranberries, 80 g Softdatteln, 70 ml Milch, 50 g Macadamia Nüsse (geröstet und gesalzen), Mark einer Vanilleschote. Datteln mit der Milch pürieren. Dattelmilch mit Butter aufschlagen. Das Ei und das Vanillemark dazugeben und weiterrühren. Mehle und gemahlene Mandeln miteinander vermischen und unterrühren. Macadamia Nüsse grob hacken (im Mixer). Macadamia, frische Cranberries und zum Schluss die Haferflocken unterheben. Mit zwei Esslöffeln ca. 18 Cookies formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-Unterhitze ca. 13 Minuten backen.
Lesen Sie auch: Weihnachts-Cranberry Marmelade
Nährwerte und Zutatenwissen
Mit nur 30 Gramm Mehl, 100 Gramm Cranberries und 300 Gramm Haferflocken erhalten die Kekse viel Vitamin A, B, C und E, Kalium, Kalzium und Ballaststoffe. Haferflocken sind sehr nährstoffreich und sättigen langanhaltend. Hafer hat einen hohen Gehalt an Eiweiß, dem Schleimbildner Lichenin sowie an den Vitaminen E, B1, B2, B3, B5 und B6. Zudem enthält Hafer die Mineralstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor sowie die Spurenelemente Eisen, Zink, Mangan und Kupfer.
| Zutat | Wesentliche Nährstoffe |
|---|---|
| Bananen | Kalium, Magnesium, Vitamin B6 |
| Cranberries | Kalium, Ballaststoffe, Vitamin C-Anteile |
| Haferflocken | Protein, Beta-Glucane, Vitamine B & E, Mineralstoffe |
Praktische FAQs und Hinweise
- Haferflocken kann man ab besten im Müsli mit Milch, Pflanzendrink oder Fruchtsaft, mit frischen Beeren oder eingeweicht als Porridge essen.
- Haferflocken rund 30 Minuten einweichen, damit sie weicher sind. Die kernigen Haferflocken etwas länger einweichen als die zarten Haferflocken. Das Einweichen verbessert die Aufnahme der wertvollen Nährstoffe des Hafers.
- Ja, Haferflocken kann man ungekocht essen. Lediglich rund 30 Minuten einweichen, das sorgt für die bessere Aufnahme der wertvollen Nährstoffe aus dem Hafer.
- Getrocknete Früchte sind zum Abnehmen nur in geringen Mengen geeignet, denn der Zuckergehalt von Trockenfrüchten ist sehr hoch. Ein Aspekt ist jedoch, dass der hohe Ballaststoffgehalt hilft, den Blutzuckerspiegel konstanter zu halten.
- Zum Backen empfehlen wir bei einigen Rezepten, Trockenfrüchte einzuweichen, damit die Verarbeitung einfacher ist.
Weitere Inspiration
Na, hat euch jetzt das Keksbackfieber gepackt? Ich habe selbstverständlich noch viele leckere Alternativen zu den Cookies mit Cranberry und Haferflocken. Die vegane, proteinreiche oder Low Carb Variante zum Beispiel. Oder Macadamiacookies, Himbeer-Cookies, zimtige Snickerdoodles, Ostercookies und Erdnussbutterkekse. Lasst euch die Cranberry-Cookies schmecken!
Lesen Sie auch: Festliche Cranberry-Kekse
Lesen Sie auch: Cranberry-Quarkkuchen Variationen
tags: #Rezept #Cranberry #Kekse #ohne #Zucker
