Cornflakes Schoko Kekse Rezept: Einfach, Knusprig und Lecker

Cornflakes Schoko Kekse sind ein unkompliziertes und äußerst beliebtes Gebäck, das vor allem durch seinen perfekten Crunch, den soften Kern und den intensiven Schokoladengeschmack überzeugt. Mit wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung gelingt das Rezept jedem - ob Anfänger oder Profi. Besonders praktisch: Die Cornflakes-Kekse schmecken zu jeder Jahreszeit, sind schnell gemacht und begeistern Groß und Klein.

Zutaten für Cornflakes Schoko Kekse

100 g Cornflakes (auch Vollkorn oder Frosties möglich)
75 g dunkle Schokolade oder Schokoladentröpfchen
50 g zerkleinerte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln usw.)
100 g pflanzliche Margarine (z.B. Sonnenblumen, weich oder flüssig)
50 g Zucker
8 g Vanillezucker
1 Ei
100 g Weizenmehl 550
8 g Backpulver
½ TL Salz
(Optional) Kuvertüre zartbitter oder Vollmilch für den Überzug
20 g Kokosfett (optional für die Schokocreme)

Alternative Zutaten und Varianten

Nach Belieben lassen sich die Kekse mit verschiedenen klein geraspelten Nüssen wie Walnuss, Haselnuss, Macadamia, Para-Nüssen, Erdnüssen oder Mandeln verfeinern. Für etwas mehr Süße können Frosties verwendet werden - dann empfiehlt es sich, den Zucker im Rezept sparsamer einzusetzen. Auch Trockenfrüchte und zusätzliche Schokoladenstücke sind möglich.

Cornflakes Schoko Kekse Zutaten und Varianten

Schritt-für-Schritt Anleitung: Cornflakes Schoko Kekse backen

Vorbereitung der Zutaten: Cornflakes in eine Gefriertüte geben und mit den Fingern oder einem Nudelholz leicht zerdrücken. Nüsse und Schokolade mit einem Messer zerkleinern oder Schokoladen-Drops nutzen.
Margarine, Zucker, Vanillezucker und Salz aufschlagen: Die weiche Margarine, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
Ei einrühren: Das Ei hinzugeben und verrühren, bis es nicht mehr sichtbar ist.
Mehl und Backpulver vermengen: Mehl und Backpulver vermischen und löffelweise zur Masse geben, während der Mixer langsam läuft.
Cornflakes, Nüsse und Schokolade unterheben: Die vorbereiteten Cornflakes, Nüsse und Schokoladenstücke vorsichtig unter den Teig heben.
Kekse formen: Mit den Händen (Handschuhe empfohlen) walnussgroße Kugeln formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (ca. 4 Reihen à 5 Kugeln).
Backen: Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze, Umluft möglich) für ca. 15 Minuten backen, bis die Kekse goldgelb sind und duften. Wer die Kekse komplett knusprig mag, kann 20 Minuten Backzeit wählen.
Abkühlen und optional mit Schokolade überziehen: Kekse auskühlen lassen und nach Wunsch mit geschmolzener Kuvertüre überziehen.

Schritt-für-Schritt Cornflakes Schoko Kekse

Klassische Schoko-Knusper-Berge: Blitzrezept mit wenigen Zutaten

Für das Grundrezept benötigt man lediglich knusprige Cornflakes und zartschmelzende Schokolade. Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und mit dem Kokosfett in einem Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen. Cornflakes und Nüsse in einer Schüssel vermischen, die geschmolzene Schokolade hinzugießen und vorsichtig unterrühren. Kleine Häufchen auf Backpapier oder in Muffinförmchen setzen und fest werden lassen.

Schoko-Knusper-Berge aus Cornflakes und Schokolade

Zubereitungszeiten im Überblick

Vorbereitung	Backzeit	Ruhezeit	Gesamtzeit
15 Min	15 Min	2 Std	2 Std 30 Min

Nährwertangaben

Pro 100 g	Pro Portion
kJ (kcal): 1463 (349)	Kcal: 36
Eiweiß: 12,9 g	Eiweiß: 1 g
Kohlenhydrate: 51,3 g	Kohlenhydrate: 5 g
Fett: 10 g	Fett: 2 g

Tipps und Tricks für perfekte Cornflakes-Kekse

Cornflakes bieten sich als Add-On für viele Rezepte an und bleiben auch im Keks knusprig.
Vollkorn-Flakes oder Special-K-Flakes können für mehr Ballaststoffe genutzt werden.
Die Masse nicht zu heiß werden lassen, da Schokolade sonst weiß wird und die Kekse unappetitlich aussehen.
Backen mit Kindern macht besonders Spaß - die Kekse sind auch ideale Mitbringsel oder kleine Geschenke zum Kaffee.
Bei Frosties-Flakes auf zusätzlichen Zucker im Teig verzichten, falls keine sehr süßen Kekse gewünscht sind.
Die Cornflakes-Kekse schmecken besonders mit Vanille oder einer Prise Zimt im Teig.
Nicht in den Kühlschrank legen, damit die Schokolade keine weiße Schicht bekommt.

Dekoration und Aufbewahrung

Cornflakes-Kekse können mit geschmolzener Kuvertüre dekoriert oder mit Puderzucker bestäubt werden. Sie behalten ihre Frische und den perfekten Crunch, wenn sie in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. Keksdosen auf dem Tisch, Regal oder Tresen sorgen zudem für eine schöne Optik und immer griffbereite Kekse.

Technik und Geräte

Backpapier
Backblech
Rührgerät oder Küchenmaschine
Gefriertüte zum Zerkleinern der Cornflakes
Nudelholz

Oft gestellte Fragen zu Cornflakes Schoko Keksen

Kann ich auch andere Flakes verwenden? Ja, das Rezept funktioniert mit Vollkorn-Cornflakes oder Special K genauso gut.
Welche Schokolade eignet sich? Sowohl dunkle als auch Vollmilchschokolade geben einen intensiven Geschmack. Zartbitterschokolade sorgt für weniger Süße.
Wie bleiben die Kekse knusprig? Die Cornflakes sollten erst kurz vor dem Unterheben in den Teig gegeben und vorsichtig verarbeitet werden.
Kann ich die Kekse vegan machen? Durch pflanzliche Margarine und veganen Schokoladendrops ist das Rezept einfach zu veganisieren.

Cornflakesprodukte: Unterschiedliche Flakes und Schokoladensorten

Wissenswertes: Warum Cornflakes?

Klassische Cornflakes bestehen aus Mais, Gerstenmalz, Zucker und Salz. Die Zutaten werden gekocht, breitgewalzt und getrocknet, bevor sie knusprige Flakes werden. Früher waren Schoko-Crossies mit Cornflakes, geschmolzener Schokolade und Mandelplättchen sehr beliebt - heute überzeugen Cornflakes-Kekse mit mehr Vielfalt und weichem Kern.

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