Einfaches Rezept: Cornflakes-Kekse für Weihnachten
Diese Cornflakes-Kekse sind ein unkompliziertes, schnelles und sehr vielseitiges Weihnachtsrezept: knusprig außen, innen oft noch weich und ideal als Mitbringsel oder für die Keksdose. Entweder als No‑Bake-Variante mit nur Schokolade und Flakes oder als gebackene Version mit Teig und Nüssen - hier finden Sie beide Varianten, Tipps zur Abwandlung und Lagerung.
Zutaten - No‑Bake‑Grundrezept (für ca. 20-60 Stück, je nach Größe)
- 150-200 g Cornflakes (unbedingt ungesüßte oder nach Geschmack auch Frosties für süßere Kekse)
- 300-350 g Kuvertüre oder Schokolade (Vollmilch, Zartbitter oder weiße Kuvertüre)
- 40 g weiche Butter oder 20 g Kokosfett (je nach Rezeptvariante)
- optional: 40 g Haselnusskrokant, gehackte Mandeln, Walnüsse oder getrocknete Cranberries
Gebackene Cornflakes-Kekse (für ca. 20 Kekse)
- 100 g Cornflakes
- 50 g zerkleinerte Nüsse (Walnuss, Mandel oder Haselnuss)
- 75 g dunkle Schokolade (Tropfen oder geraspelt)
- 100 g Margarine (weich)
- 50 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 1 Ei
- 100 g Weizenmehl 550
- 8 g Backpulver
- ½ TL Salz
Kurzanleitung - No‑Bake Schoko‑Crossies / Cornflakes‑Plätzchen
- Die Kuvertüre grob hacken und im warmen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Weiche Butter und gegebenenfalls Vanille-Extrakt unterrühren, bis eine glatte Schokoladensoße entsteht.
- Die Cornflakes (und optional Krokant, Nüsse oder Trockenfrüchte) in eine Schüssel geben und mit der Schokolade vorsichtig vermischen, bis die Flakes komplett überzogen sind.
- Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf mit Backpapier belegte Bleche setzen und etwas zusammendrücken, damit die Masse gut zusammenhält.
- Komplett abkühlen und trocknen lassen. Im Kühlschrank erstarren lassen, wenn es schneller gehen soll.
Schritt‑für‑Schritt: Gebackene Cornflakes‑Kekse
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Cornflakes, Nüsse und Schokolade vorbereiten und jeweils zerkleinern. Cornflakes kann man gut in eine Gefriertüte füllen und leicht kleiner drücken.
- Flüssige Margarine oder Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel schaumig schlagen.
- Das Ei hinzufügen und verrühren, bis es sich vollständig eingearbeitet hat.
- Mehl und Backpulver vermischen und löffelweise unter die Masse geben, während der Mixer langsam läuft.
- Abschließend die zerkleinerten Cornflakes, Nüsse und Schokoladen‑Stücke unter den Teig heben.
- Mit der Hand ca. walnussgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (etwa 4 Reihen à 5 Kugeln).
- Kekse ca. 15 Minuten bei 180 °C backen (für komplett knusprige Kekse ca. 20 Minuten). Kekse auskühlen lassen und bei Bedarf mit etwas geschmolzener Schokolade überziehen.
Variationen und Tipps
- Schokolade: dunkel, Vollmilch oder weiß - jede Sorte verändert den Geschmack. Weiße Kuvertüre passt besonders gut zu getrockneten Cranberries oder Aprikosenstückchen.
- Nüsse & Co.: Walnüsse, Haselnüsse, Macadamia, Para‑Nüsse, Erdnüsse oder Mandeln eignen sich; Haselnüsse oder Walnüsse werden oft bevorzugt.
- Cornflakes‑Sorten: Vollkorn‑Flakes oder Special K funktionieren ebenfalls. Bei gezuckerten Frosties kann man den zusätzlichen Zucker im Rezept reduzieren.
- Für besonders hübsche Weihnachts‑Plätzchen: eine Vanillemürbeteig‑Unterlage backen, darauf 2 Teelöffel Schoko‑Cornflakes verteilen und mit weißer Kuvertüre verzieren.
- Temperieren der Schokolade verhindert graue Schlieren; ist aber für Geschmack nicht notwendig.
- Kinder können gut beim Formen helfen - erwartet aber etwas Kleckerei und naschende Hände.
Lagerung und Haltbarkeit
Die Cornflakes‑Plätzchen sollten kühl und trocken gelagert werden, am besten in einer gut schließenden Dose. No‑Bake Crossies einfach im Kühlschrank oder in einer kühlen Vorratsdose aufbewahren - nicht zu kalt, sonst bildet die Schokolade unter Umständen einen weißen Schleier.
Nährwerte (Orientierung, pro Portion klein: No‑Bake)
| Portion | kcal | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| 1 kleiner Crossie | ~36 kcal | 1 g | 2 g | 5 g |
Warum diese Kekse in die Weihnachtszeit passen
Diese kleinen „Häufchen“ erinnern an klassische Schoko‑Crossies und sind eine der einfachsten Sorten von Weihnachtsplätzchen: schnell fertig, beliebt bei Groß und Klein und ideal, wenn es mal schnell gehen muss. Sie eignen sich als süßes Mitbringsel, für Plätzchenteller oder als schnelle Last‑Minute‑Geschenkidee.
Weitere Rezeptideen und Kombinationen
- Schoko‑Crossies mit Haselnusskrokant
- Cornflakes auf Vanillemürbeteig mit weißer Kuvertüre dekoriert
- Cornflakes‑Cookies mit Chocolate‑Chips als eigene Keksdose
- Weiche Zimtsterne, Vanillekipferl oder Kokosmakronen als Ergänzung zum Keksteller
Das Rezept gelingt immer und macht schon Spaß bei der Zubereitung - noch mehr Spaß dann natürlich beim Vernaschen. Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus und finden Sie Ihre Lieblings‑Cornflakes‑Kekse für die Weihnachtszeit.
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