Rezept Cornflakes Kekse mit Rosinen: Einfach, knusprig und unwiderstehlich

Cornflakes Kekse mit Rosinen sind ein unkompliziertes und vielseitiges Rezept, das zu jeder Jahreszeit eine herrliche Abwechslung zu traditionellen Plätzchen bietet. Die Kombination aus knusprigen Cornflakes, saftigen Rosinen und einem zarten Teig macht diese Kekse besonders beliebt - ob als süßer Snack zwischendurch, als Mitbringsel oder für die Weihnachtsbäckerei. Die folgende Anleitung zeigt verschiedene Varianten und Tipps, wie die Kekse perfekt gelingen.

Die Besonderheiten der Cornflakes Kekse mit Rosinen

Kekse zum Verzieren mit den Kindern, sind und bleiben ein Klassiker, dennoch brauche ich manchmal eine Abwechslung zu Weihnachtsplätzchen. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.

Die Cornflakes Kekse schmecken frisch gebacken leicht knusprig und sind besser zu transportieren und einfach zu essen. Das typische „Gekrümel“ bei anderen Keksen bleibt bei den Chokky Rocks gänzlich aus. Sie sind sehr beliebt, da sie zum einen gut schmecken und zum anderen ganz einfach und schnell zubereitet sind.

Knusprige Cornflakes Kekse mit Rosinen auf einem bunten Teller

Die Herkunft und Varianten

Ich möchte euch daher dieses wunderbare Rezept, das eigentlich aus Italien kommt, heute vorstellen. Gefunden haben wir es auf Youtube bei “Fatto in casa da Benedetta”. Die Kekse heißen im Italienischen “Rose del Deserto” und auf Englisch nicht so romantisch: “Cornflake Cookies”. Bei unserer Reise bis ans andere Ende der Welt geht es heute nach Australien. Denn dort gibt es die leckeren Chokky Rocks (auch Chocky Rocks oder Chocolate Rocks genannt).

Auf dem flächenmäßig, kleinsten Kontinent wird das Gebäck übrigens nicht nur Chocolate Rocks genannt. Denn auch Känguru-Kekse sind vielen ein Begriff. Wichtig ist, dass sie schmecken! Gut vorstellbar, dass der Name Chocolate Rocks höchstwahrscheinlich durch die beeindruckenden Felsformationen in Down Under entstanden sind. Jeder Chokky Rock ist ein kleines Kunstwerk und erinnert an kleine Berge aus Stein.

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Verschiedene Variationen von Cornflakes Keksen aus aller Welt

Die Zutaten für klassische Cornflakes Kekse mit Rosinen

Ob klassisch, italienisch oder australisch - die Basiszutaten sind fast immer gleich:

125 g Butter/Margarine
80 g Zucker
1 Ei
150 g Mehl
1 TL Backpulver
100-200 g Cornflakes (je nach Variante)
120-150 g Rosinen

Optional: 1 TL Vanillezucker, 50 g Schokodrops oder gehackte Schokolade für extra Geschmack.

Vorbereitung: Rosinen richtig behandeln

Als erstes die Rosinen 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, danach gut ausdrücken, bevor sie in den Teig kommen. Ein wesentlicher Schritt, um zu verhindern, dass die Rosinen sinken, ist, sie vorher zu rehydrieren. Das Einweichen hilft den Rosinen, Volumen und Weichheit zurückzugewinnen und reduziert ihr Gewicht leicht.

Rosinen werden eingeweicht - Vorbereitung für das beste Ergebnis

Schritt-für-Schritt Zubereitung für perfekte Cornflakes Kekse

Basisrezept (ohne spezielle Küchengeräte)

Butter und Zucker schaumig rühren. Das Ei dazugeben und gut verrühren.
Mehl und Backpulver darüber sieben und unterrühren. Cornflakes zwischen den Händen etwas zerkleinern, mit den Rosinen hinzufügen und darunter mischen.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen formen und auf das Backblech setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 150 °C) ca. 10-15 Minuten backen. Die Ränder sollten leicht anfangen zu bräunen.
Die abgekühlten Kekse mit Puderzucker bestreuen.

Schritt	Details
Rosinen vorbereiten	20 Minuten in Wasser einweichen, ausdrücken
Teig herstellen	Butter, Zucker, Ei verrühren - Mehl & Backpulver sieben, unterrühren
Cornflakes & Rosinen	Zerkleinert untermischen
Backvorgang	180°C, ca. 10-15 Minuten
Finish	Puderzucker, optional Schokodrops oder Garnierung mit dunkler Schokolade

Zubereitungsschritte für Cornflakes Kekse - Infografik

Zubereitung im Thermomix® (TM5 oder TM31)

Cornflakes in den "Mixtopf geschlossen" 8 Sek./St. 4, in eine Schüssel umfüllen und an die Seite stellen. Butter, Zucker und Ei in den "Mixtopf geschlossen", 2-3 Min./St. 3. Mehl und Backpulver hinzufügen und unterrühren, 30-40 Sek./St. 4. Nun Cornflakes und Rosinen in den "Mixtopf geschlossen" und ca. 30 Sek./St. 2 unterrühren. Eventuell wiederholen oder mit dem Spatel noch einmal unterrühren. Kleine Kugeln formen oder mit Hilfe von Teelöffeln kleine Portionen abteilen und auf das gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen.

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31).

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Thermomix Arbeitsablauf für Cornflakes Kekse

Tipps für das perfekte Ergebnis

Die Plätzchen werden besonders gut, wenn die nassen Zutaten etwa 5 Minuten lang gerührt werden, bis sie ganz hell und cremig sind.
Damit der Teig schön locker bleibt, die trockenen Zutaten nur kurz untermischen.
Je nach Größe vom Ei eventuell noch wenig Mehl oder Milch unterkneten, damit der Teig sich mit den Cornflakes gut verbindet und leicht klebrig bleibt.
Superlecker schmeckt eine Garnierung mit dunkler Schokolade, die vorher grob gehackt und anschließend auf einem heißen Wasserbad geschmolzen wird.
Die Kekse lassen sich einige Wochen aufbewahren, wenn sie in einer luftdicht verschlossenen Keksdose gelagert werden.

Hast du deine Cornflakes Kekse gebacken, kannst du sie natürlich (wie andere Plätzchen und Kekse auch) einige Wochen aufbewahren. Ganz einfach also!

Das Backen als Familienerlebnis

Die Vorweihnachtszeit lädt zum gemeinsamen Backen ein. Es ist auch eine wunderbare Zeit um mit den Kindern etwas zu backen und daher bin ich auch wirklich sehr froh, ein neues Rezept gefunden zu haben. Heute zeige ich euch ein kinderleichtes Rezept für Cornflake Cookies, denn irgendwie gab es seit längerem kein Rezept von mir. Viel Spaß beim Nachbacken.

Familienvideo: Cornflakes Kekse mit Rosinen einfach backen

Garnierung und Varianten

Die abgekühlten Kekse kann man mit Puderzucker bestreuen.
Optional kann man Schokodrops, Nüsse oder Cranberries untermengen.
Superlecker schmeckt eine Garnierung mit dunkler Schokolade.
Sie lassen sich auch prima verschenken!

Nährwertangaben und Portionierung

Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Nährwerte pro Portion: Der Teig reicht für ca. zwei Backbleche. Bei uns sind sie ratzfatz aufgegessen 😉

Warum Cornflakes Kekse mit Rosinen?

Die Cornflakes Kekse sind der perfekte Cookies-Ersatz. Geschmacklich gleicht der Teig einem mürben Cookie Keks. Wenn du hineinbeißt, kommen die knatschigen Rosinen und die crunchy Cornflakes zum Vorschein. Die Flakes, zusammen mit der Schokolade, erinnern beim Snacken an die leckeren Schoko Crossies.

Sie sind einfach sooo lecker. Die musst du einfach ausprobieren. Teilen macht Freu(n)de - teile dein neues Lieblingsrezept mit deiner Familie, Freunden und Kollegen.

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