Cornflake Kekse Rezept – Einfach und Knusprig

Cornflake Kekse, auch bekannt als Chokky Rocks oder Chocolate Rocks, sind ein absoluter Klassiker und erfreuen sich in Australien das ganze Jahr über größter Beliebtheit. Sie überzeugen durch ihre geniale Einfachheit: Wenig Aufwand, maximaler Genuss. Diese Kekse erinnern beim Reinbeißen an krosse Cookies, sind gleichzeitig wunderbar crunchy durch die Cornflakes und bieten zusätzlich zartschmelzende Schokolade. Ob pur zum Kaffee, als Snack zwischendurch oder als süßes Mitbringsel - sie passen immer, gerade weil sie sich hervorragend transportieren und lagern lassen.

Cornflakes Kekse und Zutaten stimmungsvoll arrangiert

Die Besonderheit der Cornflake Kekse

Chocolate Rocks sind aus Australien kaum noch wegzudenken. Auch wenn ihre Geschichte noch gar nicht so lang ist, wie man vermuten könnte, sind sie im ganzen Land unglaublich beliebt. Sie wurden angeblich lediglich als Marketing-Idee eines großen Konzerns entwickelt - eine Legende oder Familientradition gibt es dazu also nicht. Egal, ob Känguru-Kekse oder Cornflakes Cookies, Hauptsache sie schmecken und machen glücklich!

Geschmacklich gleicht der Teig einem mürben Cookie Keks. Wenn du hineinbeißt, kommen die knatschigen Rosinen (optional) und die crunchy Cornflakes zum Vorschein. Die Flakes, zusammen mit der Schokolade, erinnern beim Snacken an leckere Schoko Crossies. Jeder Choccy Rock ist ein kleines Kunstwerk und erinnert tatsächlich an kleine Steinberge - gut möglich, dass der Name durch Australien und seine einzigartigen Landschaften inspiriert ist.

Australische Chocolate Rocks - Inspiration durch Felsformationen

Das Grundrezept: Einfach und Blitzschnell

Für das Grundrezept brauchst du nur zwei Zutaten: knusprige Cornflakes und zartschmelzende Schokolade. Besonders praktisch: Alles ist super schnell gemacht und auch für Backanfänger und Kinder bestens geeignet. Backen mit Kindern macht besonders viel Spaß, denn die Kekse sind blitzschnell fertig und wecken, z.B. in der Weihnachtszeit, große Begeisterung.

Zutatenliste für einfache Cornflake Kekse

150 g Cornflakes
300 g Schokolade (z.B. Vollmilch-, Zartbitter- oder weiße Kuvertüre)
1-2 EL Kokosöl oder Pflanzenfett
optional: 50 g Nüsse, Rosinen, bunte Streusel oder Smarties

Zubereitung - Schritt für Schritt

Schokolade grob hacken und gemeinsam mit dem Kokosöl im warmen Wasserbad oder über Dampf vorsichtig schmelzen lassen. Die Masse darf nicht zu heiß werden.
Die Cornflakes ebenfalls vorbereiten: In eine Gefriertüte füllen und mit den Fingern leicht zerkleinern, sodass sie nicht zu kleinen Krümeln werden.
Optional: Nüsse, Smarties oder Rosinen klein hacken und beiseite stellen.
Nun die Cornflakes und ggf. weitere Zutaten in die geschmolzene Schokolade geben und alles gut vermischen, bis alle Flakes mit Schokolade umhüllt sind.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in Papierförmchen setzen. Etwas Abstand lassen.
Kekse bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank abkühlen und fest werden lassen.

Zubereitungsschritte Cornflake Kekse: Schokolade schmelzen, Flakes unterheben, Häufchen formen

Backvariante: Soft & Crunchy Cornflake Cookies

Wer einen klassischen Cookie-Teig bevorzugt, kann nach folgendem Rezept arbeiten. Das Ergebnis ist ein Keks mit softem Kern, aber jeder Menge Crunch.

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Zutat	Menge
Butter (weich oder Margarine)	100-250 g
Zucker	50-180 g
Vanillezucker	1 Pckg / 8 g
Ei(er)	1-2 Stück
Mehl	100-350 g
Backpulver	½-1 Pckg
Cornflakes	100-150 g
Schokolade	75-100 g, geraspelt oder Drops
Nüsse (optional)	50 g

Zubereitung

Backofen auf 180°C (Umluft) oder 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Weiche Butter/Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Das Ei hinzufügen und verrühren bis man es nicht mehr erkennt.
Mehl und Backpulver mischen und löffelweise der Buttermischung zugeben.
Cornflakes, Nüsse und Schokolade vorsichtig unterheben, damit die Flakes nicht zerbröselt werden.
Mit nassen Händen oder Teelöffeln walnussgroße Häufchen auf Backpapier setzen.
15 Minuten backen, bis die Kekse goldgelb duften. Wer es komplett knusprig mag, verlängert auf 20 Minuten.
Gut auskühlen lassen, optional mit geschmolzener Schokolade verzieren.

Cornflakes Cookies frisch aus dem Ofen auf Backblech

Variationsmöglichkeiten und Tipps

Cornflakes können durch andere Frühstückscerealien ersetzt werden: Schoko-Crunchies, Honigbienchen oder gepuffter Dinkel passen ebenfalls.
Mit Nüssen, Rosinen, bunten Streuseln oder Kokosraspeln verfeinern - je nach Geschmack und Vorrat!
Weiße Schokolade sorgt für besonderes Aroma, ebenso lassen sich auch Nussschokolade oder Orangen-/Erdbeerschokolade verwenden.
Cornflakes-Kekse schmecken mit verschiedenen klein geraspelten Nüssen wie Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln oder Macadamias.
Für weniger Zucker: Gezuckerte Cornflakes (z. B. Frosties) verwenden und den Zuckeranteil im Rezept verringern.
Backen mit Kindern macht besonders Spaß - sie dürfen die Flakes zerkleinern, die Masse mischen und Häufchen formen.

Backanleitung für Cornflakes Kekse Schritt für Schritt

Lagerung und Haltbarkeit

Cornflakes Kekse können - luftdicht verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt - problemlos 2-4 Wochen gelagert werden. Sie bleiben knusprig und stabil und eignen sich ideal als Vorratskeks für die Adventszeit oder als süße Überraschung zum Kindergeburtstag. Speziell Kakao- und Vollmilchschokolade sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie dort eine weiße Schicht bekommen könnten.

Nährwerte (bei der Variante mit Schokolade & Cornflakes)

Portionsgröße	Kalorien	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
7 g	36 kcal	0,4 g	1,8 g	5 g

Häufige Fragen und praktische Hinweise

Kann ich auch Schokoladenreste oder verschiedene Sorten verwenden? Ja, ob Vollmilch, Zartbitter oder weiße Schokolade - alles funktioniert, nur keine Sorten mit Füllung.
Wie lange dauert die Zubereitung? In 15-20 Minuten stehen die Kekse auf dem Tisch, die reine Abkühlzeit beträgt etwa 2 Stunden.
Was tun, wenn ich keine Cornflakes zu Hause habe? Einfach durch Mandelsplitter, Cereal-Mix oder gepufften Dinkel ersetzen, die Masse aber gut beobachten und ggf. anpassen.