Schokoladendrops ohne Zucker herstellen und verwenden

Schokoladendrops ohne Zucker sind kleine Schokoladetropfen ohne zugesetzten Zucker. Sie werden statt mit Zucker mit Maltit, einem Süßungsmittel aus Mais, gesüßt, mit Erythrit oder mit Stevia gesüßt. Sie enthalten keinen chemischen Süßstoff wie Aspartam.

Schokodrops sind per Definition kleine Schokostücken in Tropfenform, also rund, zumeist flach, manchmal auch etwas tropfenförmig aufgezogen. In jedem Fall ist ein Schokodrop so klein, dass man es mühelos gemeinsam mit anderen in den Mund stecken und genießen kann. Diese kleinen Schokostückchen verführen und sehen gut aus. Unter allen zuckerfreien Süßigkeiten sind sie ganz besonders beliebt. Sie eignen sich für alle Menschen, die weniger Zucker essen wollen oder müssen.

Warum zuckerfreie Schokodrops? Vorteile und Einsatzbereiche

Zuckerfreie Schokodrops können eine gute Option sein, um gesund zu naschen, insbesondere für Diabetiker oder Personen, die eine ketogene Ernährung verfolgen. Zuckerfreie Schokodrops enthalten keinen zugesetzten Zucker, daher haben sie einen geringeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. In Maßen genossen können zuckerfreie Schokodrops eine gute Option sein, um den Heißhunger auf Süßes zu stillen, ohne den Blutzuckerspiegel zu stark zu beeinflussen.

Perfekt geeignet für Ernährungsbewusste und Menschen, die ihr Gewicht kontrollieren wollen.
Ebenso für Diabetiker und Adipöse, welche auf den Zuckergehalt ihrer Lebensmittel achten müssen.
Für Eltern, die ihren Kindern eine gesunde Nascherei ohne zu viel Zucker anbieten wollen.
Leicht zu portionieren: durch ihre einheitliche Größe kann man sie Stück für Stück naschen oder genau dosiert über´s Müsli geben.
Leicht zu schmelzen: Vergiss die groben Schokoladetafeln, die mühsam und langwierig zu schmelzen sind.

Schokodrops zuckerfrei sind nicht das Gleiche wie Schokolinsen oder Schokodragees. Dragierte Produkte unterscheiden sich optisch ganz klar von Schokodrops. Aber Achtung: Schokodrops sind nicht das Gleiche wie Kakaonibs! Diese Nibs sind Stückchen der - gerösteten - Kakaobohne, die geschält oder mit einer dünnen Schale angeboten werden. Kakaonibs sind geschmacklich die absolute Wucht.

Anwendungen: So verwendest du zuckerfreie Schokodrops

Die Möglichkeiten zu Verwendung von Low Carb Schokodrops ohne Zucker sind unglaublich vielfältig. Du kannst sie perfekt zum Low Carb Backen verwenden, du kannst sie in dein Müsli mischen und über Eis, Cupcakes oder Kuchen streuen. Schokoladendrops sind eine unverzichtbare Zutat in den sehr beliebten Chocolate Chip Cookies, aber sie eignen sich auch hervorragend für viele andere Desserts und Getränke. Du kannst sie selbst machen, und es ist ganz einfach!

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Im Topf geschmolzen sind zuckerfreie Schokodrops die ideale Grundlage für Heiße Schokolade oder für eine Kuvertüre. Beim Schokobrunnen werden zuckerfreie Schokodrops geschmolzen und in den Brunnen eingefüllt. Eine Pumpe sorgt dafür, dass die flüssige, zuckerfreie Schokolade oben austritt und super verführerisch seitlich nach unten rinnt. Besonders gut geeignet sind Bananenstücke oder leicht säuerliche Früchte wie Erdbeeren oder Ananas.

Weiße Low Carb Schokodrops kannst du wirklich so vielfältig verwenden. Du kannst sie zum verfeinern von deinem Low Carb Müsli nehmen, du kannst sie aber auch zum Dekorieren von Low Carb Kuchen verwenden. Du machst Muffins ohne Zucker selber und möchtest sie zu Cupcakes verwandeln? Kein Problem! Du kannst sie zum Beispiel perfekt mit diesem Low Carb Frischkäse-Frosting toppen. Natürlich kannst du mit den weißen Low Carb Schokodrops ohne Zucker auch prima backen. Einen einfachen Rührkuchen ohne Zucker verleihst du somit im Handumdrehen das gewisse Etwas.

Ausgangsstoffe und Süßungsmittel

Maltit ist ein sogenannter Zuckeralkohol, der gut süßt, ohne den Blutzuckerspiegel zu stark zu belasten. Man kann zuckerfreie Schokodrops sehr gut zum Backen verwenden, um Kuchen, Torten oder Muffins zu verzieren oder hochwertiger zu machen. Sie passen auch ganz hervorragend auf das Frühstücksmüsli, in den Snack oder auf einen Fruchtsalat.

Beim Kauf von zuckerfreien Schokodrops ist es wichtig, die Zutatenliste bzw. die Inhaltsstoffe zu überprüfen, um sicherzustellen, dass keine unerwünschten Inhaltsstoffe enthalten sind. Dennoch sollten Diabetiker und Personen, die eine ketogene Ernährung verfolgen, ihren Konsum im Rahmen ihrer individuellen Ernährungsrichtlinien und unter Berücksichtigung ihrer persönlichen Reaktion auf Zuckerersatzstoffe steuern.

Grundrezept: Schokodrops ohne Zucker (Basisanleitung)

Mit diesem Rezept kannst du Schokolade ohne Zucker selber machen - und zwar ganz einfach! Aber was bedeutet einfach? Einfach bedeutet, dass du für die zuckerfreie Schokolade tatsächlich nicht mehr als 4 Zutaten in der richtigen Menge benötigst.

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Erythrit in einem Mixer zu Puder mahlen.
Danach die Kakaobutter langsam und unter ständigem Rühren zum Schmelzen bringen.
Sahnepulver und Kakaopulver schrittweise einrühren.
Anschließend das Erythrit einrühren und stets darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
Schokolade in eine Silikonform mit Wabenstruktur streichen. Schokodrops für ca. 3 bis 4 Stunden kalt stellen und anschließend vorsichtig aus der Form lösen.
Am besten kühl und dunkel in einem verschließbaren Gefäß lagern.

Sahnepulver und Erythrit zusammen in einem Mixer zu Puder mahlen. Kakaobutter schmelzen (am besten bei niedriger Temperatur). Zimmerwarme Kakaobutter zur Sahnepulver-Erythrit-Mischung in den Mixer geben und noch einmal alles gut miteinander vermixen. Flüssige Schokolade in eine Silikonform mit Wabenstruktur streichen. Weiße Schokodrops für ca. fest werden lassen.

Back- Kochmodus starten: Erythrit in einem Mixer zu einem feinen Puder mahlen. Danach die Kakaobutter langsam und unter ständigem Rühren zum schmelzen bringen. Sahnepulver und Kakaopulver schrittweise einrühren. Erythrit einrühren und stets darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Schokolade in eine Schokoladenform füllen und darin fest werden lassen. Tipp: Die Konsistenz der Schokolade wird umso besser, je langsamer sie fest wird. Deswegen am besten nicht direkt im Kühlschrank fest werden lassen. Hinterher kannst du sie gut im Kühlschrank aufbewahren.

Praktische Hinweise zum Herstellungsprozess

Der erste Schritt ist immer das Schmelzen der no sugar added Schokolade, egal ob Zartbitter, Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade. Da Backschokolade im Gegensatz zu den meisten anderen Schokoladensorten keine Milch, sondern nur reinen Kakao enthält, ist sie auch für Veganer geeignet. Es gibt zwei Möglichkeiten, die Schokolade für die Schokotropfen zu schmelzen - im Wasserbad oder in der Mikrowelle. In beiden Fällen sollte die Schokolade vorher in kleine Stücke gebrochen werden, da sie sich so leichter schmelzen lässt.

Wenn Sie die Schokolade im Wasserbad schmelzen, füllen Sie das größere Glas mit Wasser und stellen Sie das kleinere Glas in das untere Glas, so dass es das Wasser nicht berührt. Erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze und rühren Sie die Zutaten im kleineren Glas langsam und vorsichtig mit einem Spatel um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Sie können die Schokolade auch in der Mikrowelle schmelzen, aber dann haben Sie nicht so viel Kontrolle über das Schmelzen der Schokolade wie auf dem Herd. Das liegt daran, dass Sie die Schokolade überhitzen oder sogar zu süß machen können.

Eine einfache Methode zum Formen: Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor. Nehmen Sie einen Tiefkühlbeutel und füllen Sie die temperierte Schokolade hinein. Schneiden Sie eine Ecke ab, aber nur ein kleines Stückchen. Pressen Sie danach die Schokolade vorsichtig aus dem Loch und dressieren Sie schöne, gleichmäßige und zuckerfreie Schokodrops auf das Backpapier. Abkühlen lassen und - FERTIG sind die selbstgemachten Schokodrops. Wenn du möchtest, dass die Schokoladentropfen stacheliger sind, kannst du mit einem Zahnstocher süße Zacken machen. Warte dann, bis die Schokolade ausgehärtet ist. Wenn du wenig Zeit hast, kannst du die Schokoladentropfen etwa eine halbe Stunde in den Gefrierschrank legen, dann sind sie fertig!

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Anleitung: Schokodrops dressieren aus dem Gefrierbeutel

Produktionstechniken: Schleudern vs. Gießen

Beim Schleudern liegt die geschmolzene Schokolade auf einem Drehteller, der immer schneller gedreht wird. Dabei lösen sich die Schokoladetropfen vom Drehteller und fliegen nach außen, wo sie innen auf einen vertikalen Zylinder auftreffen. Dieser Zylinder besteht im Regelfall aus lebensmittelechtem Edelstahl und ist stark gekühlt. Ist es flach und gleichmäßig, wurde es geschleudert. Hat es oben einen kleinen „Spitz“ in der Mitte, wurde es gegossen. Geschmacklich gibt es bei beiden Varianten keinen Unterschied. Die Maschinen sind teuer und auch kompliziert in der Anwendung.

Lagerung, Qualität und Kaufhinweise

Zuckerfreie Schokoladedrops abkühlen lassen und in luftdichte Glasdosen oder Beutel abfüllen. Am besten kühl und dunkel in einem verschließbaren Gefäß lagern. Beim Kauf von zuckerfreien Schokodrops ist es wichtig, die Zutatenliste bzw. die Inhaltsstoffe zu überprüfen, um sicherzustellen, dass keine unerwünschten Inhaltsstoffe enthalten sind.

Die Informationen zu den Nährwerten sind ungefähre Angaben und werden automatisch berechnet. Beim Kauf oder bei der Herstellung zuckerfreier Produkte: Bitte beachte die Zutatenliste und die Nährwerttabelle. Alle Ernährungsexperten bis hin zur Weltgesundheitsbehörde WHO empfehlen eine Obergrenze des Zuckerkonsums. Die Hersteller von Lebensmitteln haben auf den Gesundheitstrend in der Ernährung reagiert und bieten unterschiedliche Produkte wie Zuckerfrei, Salzfrei oder Energiereduziert an.

Varianten und kreative Ideen

Weiße Low Carb Schokodrops aus nur 3 Zutaten.
Vollmilch-, Zartbitter- oder weiße Schokodrops ohne Zuckerzusatz, je nach Vorliebe.
Low Carb Karamell-Drops und sogar zuckerfreie „Zuckerstreusel“ in verschiedenen Farben mit Silikonformen oder Topfuntersetzern herstellen.
Low Carb Nougat ohne Zucker in nur 5 Minuten selber machen.
Aus weißer Low Carb Schokolade lässt sich weiße Low Carb Crisp Schokolade herstellen.

Besondere Empfehlung: unsere Frankonia Schokoladen, alle ohne zugesetzten Zucker, als Vollmilch, Zartbitter oder Weiß. Vorteil selbstgemachter Drops: Man kann genau die Schokolade nehmen, die einem persönlich am besten schmeckt. Weiters kann man kleine Portionen herstellen und die Drops sind immer frisch.

Verschiedene Sorten zuckerfreier Schokodrops

Tipps & Tricks

Tipp: Die Konsistenz der Schokolade wird umso besser, je langsamer sie fest wird. Deswegen am besten nicht direkt im Kühlschrank fest werden lassen.
Teilen Sie die Schokolade nach dem Hacken in 2 Hälften. Teil 1 wird über einem Wasserbad geschmolzen und weich gerührt. Danach nimmt man die Schüssel vom Wasserbad und rührt Teil 2 der gehackten Schokolade ein.
Wenn du keinen Silikon-Dekorierbecher oder -beutel hast, kannst du auch einen Gefrierbeutel mit Patentverschluss verwenden und eine kleine Ecke abschneiden.
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Zutat	Funktion
Erythrit / Maltit / Stevia	Süßung ohne zugesetzten Zucker, geringer Einfluss auf Blutzucker
Kakaobutter	Fettbasis, sorgt für cremige Textur
Kakaopulver	Kakaoaroma, Farbe
Sahnepulver / Magermilchpulver	Feinheit, Cremigkeit, reduziert Kohlenhydrate (Sahnepulver empfohlen)

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