Schokoladenstückchen Kuchen Rezept

Es gibt Tage, da braucht man einfach Schokolade - warm, saftig und duftend aus dem Ofen. Dieser Schokokuchen gehört zu den Rezepten, die ich immer wieder backe - nicht nur, weil er einfach gelingt, sondern weil er jedes Mal kleine Wunder wirkt.

Zutaten (für eine Springform Ø 26 cm, ca. 12 Stücke)

200 g sehr weiche Butter (so weich wie eine Creme) oder 220 g weiche Butter
225-160 g Zucker (je nach Rezeptangabe im Text), 1 Pck. Vanillinzucker
1 Prise Salz
3-5 Eier (je nach Variante)
325 g Weizenmehl Type 405 (alternativ Dinkelmehl Type 630) oder 170 g Mehl
5 EL Backkakao oder 2 EL Kakaopulver
1 Pck. Backpulver (oder 3 TL)
275-50-170 ml Milch (je nach Rezeptabschnitt: 275 ml bzw. 50 ml bzw. 170 ml Gesamtangaben siehe Text)
100 g-100 g geraspelte Zartbitterschokolade bzw. 100 g Zartbitter-Schokotröpfchen
Für die Glasur: 200 g Zartbitterkuvertüre oder 1 Becher Zartbitter-Kuchenglasur
etwas Butter und Mehl für die Form, etwas Kakaopulver zum Bestreuen

Geräte

Springform (Ø 26 cm)
Rührschüssel, Rührgerät oder Küchenmaschine
kleiner Topf, hitzebeständige Schüssel für das Wasserbad
Kuchengitter

Vorbereitung

Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten. Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen (Umluft: 160 °C). Die 26er Springform fettest du mit wenig Butter ein und bestäubst sie dann mit etwas Mehl.

Teig - klassischer, gelingsicherer Rührteig

Für den Teig gibst du in eine große Rührschüssel 200 g sehr weiche Butter, 225 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker und verrührst alles mit den Quirlen des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine bei hoher Geschwindigkeit etwa 3 bis 4 Minuten hell und cremig. Die 3 Eier rührst du jeweils einzeln 30 Sekunden nacheinander unter. In einer zweiten Rührschüssel vermischst du 325 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 5 EL Backkakao und 1 Prise Salz. Die Mehlmischung mit 275 ml Milch komplett zur Eier-Butter-Zucker-Masse geben und wirklich nur kurz, maximal 30 Sekunden, unterrühren. Nach Belieben 100 g Schokotröpfchen mit dem Teigschaber kurz unterheben. Den Teig füllst du gleichmäßig in die Form und streichst ihn glatt.

Für eine etwas andere, sehr schokoladige Variante: Weiche Butter mit Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Zum Schluss die geraspelte Schokolade unterrühren.

Schokokuchen mit Schokostückchen auf Kuchengitter

Backen

Im Anschluss den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten (Rost) etwa 55 Minuten backen. Alternativ: Den Teig in der Kastenform verteilen, glatt streichen und im Ofen ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 30 Minuten ausdampfen lassen, dann aus der Form vorsichtig auf ein Kuchengitter heben und ganz auskühlen lassen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Bleibt kein Teig an einem in die Kuchenmitte gestochenen Holzspieß hängen, ist er fertig. Bei der Stäbchenprobe wird immer etwas Schokolade am Holzstäbchen kleben bleiben, es darf aber kein Teig mehr daran haften. Sonst einfach noch ein paar Minuten dazu geben.

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Glasur

Springformrand lösen. Kuchen auf ein Kuchengitter setzen. Für die Glasur Zartbitterkuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Die Kuchenglasur lässt du nach Packungsanweisung schmelzen. Schokolade über den Kuchen gießen und auf dem Kuchen verstreichen oder den ausgekühlten Kuchen damit bepinseln. Ca. 30 Minuten anziehen lassen. Nach Belieben den Kuchen mit etwas Kakaopulver bestreuen oder mit Zartbitter-Schokoraspeln garnieren.

Varianten und Tipps

Ich liebe dieses Rezept, weil es unkompliziert ist und trotzdem jedes Mal ein voller Erfolg! Die Schokosorte kannst du nach Geschmack variieren - Vollmilch, Zartbitter, weiße Schokolade oder eine Mischung daraus.
Schokofans können den Kuchen mit Schokoglasur überziehen, anstatt ihn mit Puderzucker zu bestreuen.
Wer es besonders saftig mag, sollte ein Rezept mit möglichst wenig Mehl wählen. Wenn der Teig cremig ist und locker vom Löffel fällt, ist es ein gutes Zeichen dafür, dass der Schokokuchen richtig schön saftig wird. Kleiner Tipp: Eine Schokoglasur ist nicht nur lecker, sondern hält den Kuchen auch länger saftig.
Für eine butterfreie, superweiche Variante gibt es Rezepte mit Ricotta: Fahrt mit dem elektrischen Mixer, fügt den Ricotta hinzu und arbeitet ihn ein. Gießt dann den Teig in eine Form und backt bei 180° für ca. 40 Minuten (Stäbchenprobe).
Du kannst dem Teig zusätzlich knackige Mandeln oder Nüsse hinzufügen - in den Rührteig werden gehackte Schokolade und knackige Mandeln gegeben.

Serviervorschläge

Schokokuchen allein ist schon ein geschmackliches Highlight. Doch in Kombination mit anderen süßen Verführungen ist er einfach unwiderstehlich. Zu Schokokuchen passt zum Beispiel ein cremiges selbstgemachtes Eis. Eine himmlisch leckere Kombination: Warmer Schokokuchen mit flüssigem Kern, der auf süßes kühles Vanilleeis trifft. Ein wahrer Genuss ist auch Schokoladenkuchen kombiniert mit einem fruchtigen Kompott. Die leichte Säure der Früchte schafft einen erfrischenden Kontrast zur Süße der Schokolade.

Aufbewahrung

Der Schokokuchen ergibt ca. 12 Stücke und hält sich luftdicht verpackt mindestens 4 Tage. Der Kuchen kann bis zu 3 Tage im Voraus gebacken werden. Einfach nach dem Backen luftdicht in Frischhaltefolie einwickeln. Trockener Kuchen aus Rührteig dagegen hält am besten frisch, wenn er luftdicht in einer Blechdose verpackt wird. So ist er einige Tage haltbar und behält seinen schokoladigen Geschmack bei. Der Schokokuchen lässt sich sehr gut einfrieren - dann aber am besten ohne Glasur, in Stücke geschnitten und einzeln in Frischhaltefolie gewickelt.

Weitere Hinweise

Mit einem klassischen Schokokuchen liegt man immer richtig. Unser Schokokuchen-Rezept ist gelingsicher und innerhalb von 20 Minuten zubereitet. Während der Kuchen nach dem Backen abkühlt, wird ein Guss aus Vollmilchschokolade im Wasserbad vorbereitet. Anschließend gibt man die geschmolzene Schokolade über den Kuchen und lässt den Guss fest werden. So ein klassischer Schokokuchen macht sich beim sonntäglichen Kaffee immer gut.

Schritt-für-Schritt: Schokoladenstückchen Kuchen zubereiten

Mein persönlicher Tipp

Am liebsten mag ich den Schokoladenkuchen warm, dann sind die Schokostückchen innen noch flüssig. Oder ihr macht es wie ich und schneidet ihn noch warm an und genießt es. Lasst jedes Stückchen im Mund zergehen. Der Schokoladenkuchen wird euch glücklich machen!

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