Rezept: Holländischer Apfelkuchen (Appeltaart) mit Vanillepudding und Streuseln

Heute möchte ich mit dir ein fantastisches Rezept teilen, das absolut köstlich ist. Ich spreche von dem unglaublich leckeren Apfel-Streuselkuchen mit Pudding. Kennst du das Gefühl, wenn der Duft von frisch gebackenem Kuchen durch das Haus zieht und dich sofort in Vorfreude versetzt? Genau das passiert, wenn dieser Apfel-Streuselkuchen im Ofen backt.

Warum dieses Rezept lieben?

Der Kuchen besteht aus einem luftigen Rührteig, einem leckeren Vanillepudding sowie einer großen Portion klein geschnittener Äpfel. Mit Vanillepudding und Zimt-Streuseln schmeckt der Kuchen unbeschreiblich gut - saftig und lecker mit einer großen Portion Apfel. Vanillepudding und Apfel - einfach eine unschlagbar leckere Kombination. Die übrigens auch noch am nächsten Tag schmeckt, wenn der Kuchen richtig schön durchgezogen ist.

Holländischer Apfelkuchen Appeltaart aufgeschnitten

Zutaten (Blech, ca. 15 Stück)

Für den Rührteig: 5 säuerliche Äpfel (ca. 1 kg, z. B. Boskoop, Elstar und Wellant), Saft von ½ Zitrone, 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 4 Eier (Gr. M), 170 g Zucker, 1 EL Zucker, ½ TL gemahlener Zimt
Für den Pudding: 1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack (zum Kochen), 3 EL Zucker, 500 ml Milch
Für die Streusel: 175 g Mehl, 70 g Zucker, 100 g gehackte Mandeln, 125 g Butter

Alternative Mengen und Formen

Natürlich musst du unseren Apfelkuchen mit Pudding nicht unbedingt auf dem Blech backen. Wenn du alle Zutaten halbierst, hast du die perfekten Mengen für eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm. Die Menge Teig reicht für 1/2 Backblech oder wie ich es immer mache, eine Brownie Form (34 x 20 x 4 cm). Für eine Springform (Ø 24-26 cm) eignen sich die halbierten Mengen sehr gut.

Zubereitung - Schritt für Schritt

Für den Rührteig: Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln. 250 g Mehl und Backpulver vermengen. Mit Eiern und 170 g Zucker zu einem glatten Teig verrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 40 x 25 cm) geben und gleichmäßig verteilen. Apfelscheiben fächerförmig auf den Teig legen. 1 EL Zucker und Zimt vermengen und gleichmäßig über die Äpfel streuen.
Für den Pudding: Puddingpulver, 3 EL Zucker und 6 EL der Milch glatt rühren. Rest Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver in die kochende Milch rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Von der Herdplatte nehmen.
Für die Streusel: 175 g Mehl, 70 g Zucker und Mandeln vermengen. Butter in Stückchen zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem krümeligen Teig verkneten. Knete die Zutaten mit den Fingern oder einer Gabel schnell durch, bis sich grobe Streusel bilden. Kühlzeit nicht vergessen: Bevor du die Streusel über den Kuchen streust, solltest du sie für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
Pudding klecksweise auf den Äpfeln verteilen. Streusel darüberstreuen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 40-50 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Apfelkuchen mit Pudding in ca. 15 Stücke schneiden.

Bit Projects: Unser Rezept für Apfelkuchen mit Pudding

Tipps für perfekte Appeltaart und Variationen

Die wichtigste Zutat für einen Apfelkuchen? Äpfel! Ich verwende immer feste, süßsaure Äpfel für einen Apfelkuchen, wie für mein heutiges Rezept den Boskoop. Am besten schmecken säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar.
Ich habe mir angewöhnt meine Streusel mit den Händen zu kneten - das Ergebnis: Du hast die Kontrolle und am Ende liegt es in deinen „Händen“ wie groß oder klein deine Streusel werden. Streusel großzügig verteilen: Lass dich nicht zurückhalten, wenn du die Streusel über den Kuchen gibst.
Wer Rosinen mag, kann 80 g Rosinen unter die Apfelmischung heben; wer sie nicht mag, lässt sie einfach weg.
Für eine klassische holländische Appeltaart: Mürbeteig sowie viele fein gehobelte Äpfel verwenden, Teig mit Paniermehl bestreuen, als Gitter belegen und mit Eiweiß bestreichen. Traditionell werden oft Bastersuiker und Vanillevla dazu serviert.
Für weniger Saftigkeit: Zwei Esslöffel Vanillepuddingpulver unter die Apfelspalten mischen - das trägt dazu bei, dass die Apfelfüllung gut zusammenhält und nicht so viel Saft entsteht.
Für Nuss-Fans: 50 g Mehl durch gemahlene Nüsse ersetzen - holländischer Apfelkuchen mit Nüssen ist eine schöne Variante.

Variantes Rezepte aus dem Material (Kurzüberblick)

Variante	Teig	Backzeit	Besonderheit
Blechkuchen mit Rührteig und Streuseln	Rührteig (Mehl, Eier, Zucker, Backpulver)	40-50 Min. bei 175 °C	Pudding auf Äpfeln, Streusel mit Mandeln
Mürbeteig-Appeltaart (klassisch holländisch)	Mürbeteig (Mehl, Butter, Zucker, Ei, Maizena möglich)	45-60 Min. je nach Form	Viele dünne Apfelscheiben, Gitter oder Deckel
Mürbeteig mit Puddingfüllung	Mürbeteigboden, Pudding als Schicht	45-50 Min. bei 180 °C	Pudding auf dem Teig, Apfelwürfel darauf, Streusel als Topping

Back- und Serviertipps

Backofen vorheizen (bei den meisten Rezepten: 175-180 °C Ober-/Unterhitze, Umluft etwa −20 °C).
Teig gut kühlen: Ein gekühlter Mürbeteig lässt sich besser verarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen.
Paniermehl oder Semmelbrösel auf den Boden streuen, damit der Boden nach dem Backen nicht von den saftigen Äpfeln durchweicht wird.
Die Äpfel nach dem Schneiden kurz abtropfen lassen (bei sehr saftigen Sorten), damit der Boden nicht durchweicht.
Den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen lassen (z. B. 10-15 Minuten in der Form), bevor du ihn stürzt oder anschneidest - so setzt sich die Füllung und bleibt saftig, aber nicht flüssig.

Apfelkuchen mit Pudding und Zimtstreuseln auf dem Kuchengitter

Nährwerte (ca. pro Stück)

Pro Stück: 395 kcal, 8 g Eiweiß, 14 g Fett, 58 g Kohlenhydrate (Durchschnittsschätzung basierend auf Zutaten dieses Rezepts).

Noch mehr Inspiration

Ob du diesen Kuchen mit einer Kugel cremigem Vanilleeis servierst oder ihn pur genießt, er wird dich auf eine Reise der Geschmacksexplosionen mitnehmen. Wenn du alle Zutaten halbierst, hast du die perfekten Mengen für eine Springform; für eine klassische Appeltaart verwende viel Apfel, Mürbeteig und ein Gitter obenauf.

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Hast du noch nicht genug vom Apfelkuchen Backen? Der Kuchen gehört ab sofort zu meinen Lieblingskuchen und ich werde das Rezept noch in unterschiedlichen Varianten backen - denn nicht nur Apfel harmoniert so gut. Also, schnapp dir deine Küchenmaschine, hol dir die Zutaten aus dem Schrank und lass uns gemeinsam diesen wunderbaren Apfel-Streuselkuchen mit Pudding backen.

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